Jaké jsou nejlepší olivy?

V horní části nejoblíbenějšího občerstvení zaujímají olivy a olivy nejčestnější místa. Koneckonců, mají nejen vynikající chuť, ale jsou také neuvěřitelně zdravé. Plody olivovníku jsou proslulé vysokým obsahem minerálních látek a dalších prospěšných prvků pro podporu všech tělesných systémů, zejména fungování imunitního systému a gastrointestinálního traktu.

Rozhodli jsme se shromáždit všechny důležité informace o tomto skutečně lahodném produktu do jednoho článku, abyste mohli najít a vyzkoušet všechny nejlepší odrůdy oliv.

Olivy a černé olivy. Jaký je rozdíl?

Málokdo ví, že olivy a černé olivy jsou stejné plody různého stupně zralosti. Obecně platí, že konvenční rozdělení na „olivy“ a „olivy“ existuje pouze v Rusku. Obecný název pro olivy ve zbytku světa je „černé olivy“, což je mnohem bližší věci. Zelené olivy se obvykle sklízejí od října do listopadu. Jsou hutné, křupavé se světlou dužninou. Od listopadu do prosince olivy dozrávají a získávají tmavé barvy, od červené a fialové až po modročernou.

Kromě pestrosti barev se olivy dělí na olivy technické a stolní.

Jaký je rozdíl mezi stolními a technickými odrůdami?

Ke konzervaci se používají stolní olivy. Díky šťavnaté a jemné dužině chutnají skvěle jako svačina. Jsou solené, nakládané, plněné nebo sušené na slunci.

Tvrdé technické olivy jsou ideální pro výrobu olivového oleje.

Kde rostou olivy?

Nejen Řecko je známé svými olivovými háji, ale právě odtud olivovníky začaly svou cestu k získání srdcí všech gurmánů na světě. V současné době, mezi největšími zeměmi vyvážejícími olivy, zaujímá Řecko čestné třetí místo. První je Španělsko, za ním Itálie, následuje Tunisko, Peru, Chile, Maroko, Francie a Turecko.

Každá země má své vlastní bestsellery a oblíbené odrůdy svačinových oliv. Vybrali jsme ty nejchutnější stolní olivy z celého světa.

Nejlepší odrůdy oliv

Chalkidiki

Pravděpodobně mnozí z vás vyzkoušeli velké masité zelené olivy se špičatou špičkou. Toto je „Chalkidiki“ – odrůda, která se pěstuje na stejnojmenném poloostrově v severním Řecku. Pro svou působivou velikost jsou tyto plody vhodné k plnění paprikou, feferonkami, kapary, sýrem Feta, citronem, mandlemi a dalšími náplněmi. Olivy, které dozrávají v listopadu, se konzervují ve slaném nálevu, zatímco olivy z prosince se suší na slunci a konzervují se v olivovém oleji. V barvě „Chalkidiki“ mohou být světle zelené nebo tmavě olivové. Ale bez ohledu na barvu mají skutečně hlubokou, vytříbenou chuť, pro kterou je miluje mnoho restaurací po celém světě.

Kalamata

Další lahodnou odrůdou pocházející z řeckého Peloponésu je oliva Kalamata. Tmavě fialové olivy mandlového tvaru se vyznačují špičatým, mírně zakřiveným ocasem, jemnou slupkou a malou peckou. Chutnají máslově, sytě, s hutnou a šťavnatou dužinou. Ke sklizni jsou vhodné pouze zralé olivy. Sklízí se pozdě, od prosince do února. Dalším charakteristickým znakem těchto oliv je jejich nerovnoměrná barva. Odstíny ovoce se mohou pohybovat od vínové až po tmavě fialovou, která při podávání vypadá velmi krásně a neobvykle.

Zlato

Dalším „dárkem Peloponésu“ jsou zlaté olivy odrůdy „Gold“. Pěstují se opatrně v okolí starověké Sparty. Sklizeň se sklízí v listopadu. Obří podlouhlé plody jantarově žluté barvy s drobnou peckou, elastickou hustou dužinou a zářivou olivovou chutí si zaručeně zaslouží zástupy obdivovatelů po celém světě!

Trubes Thassos

Dalším řeckým bestsellerem z ostrova Thassos jsou unikátní sušené olivy, které absorbovaly všechny šťávy řecké země, sušené přímo na stromech pod nemilosrdným sluncem na pobřeží Egejského moře. Právě díky této metodě jsou zbaveny přirozené hořkosti a ve svém složení si zachovávají maximum živin a vitamínů. Říká se, že jíst tyto olivy je spíše závislost. Nemožné odolat!

Nions

Přesuňme se do francouzské Provence, protože právě tam se pěstují velké olivy odrůdy Nyons, pojmenované podle středověkého města. Sklizeň probíhá od prosince do ledna, kdy plody tmavnou a slupka se začíná vrásčit. Olivy se poté ponoří do slaného nálevu a na několik měsíců namočí. Jemná dužina s charakteristickou chutí zelených jablek a vůní čerstvě posečené trávy nenechává nikoho lhostejným.

Alfonso

Velké, nafialovělé olivy mandlového tvaru s jemnou, masitou dužninou se pěstují v Chile a Peru. Tradičně se nakládají s octem z červeného vína, který jim dodává krásnou tmavě fialovou barvu a lahodné vinné aroma.

Conservolea

Klasické olivy kulatého tvaru s elastickou dužninou se pěstují ve středním Řecku. V malém množství se zelené olivy sklízejí v říjnu, ale největší chuť získávají tyto olivy v listopadu, plody sbírané v této době se nazývají „Blonde Conservolea“ a při sklizni v prosinci se mění na „černé přírodní olivy“ nebo černé olivy. .

A nyní, když jsme vybrali ten nejchutnější popis oliv, které potřebujete, pojďme zjistit, jak najít ty, které vám vyhovují na polici obchodu.

Jak si vybrat olivy v obchodě?

1. Olivy se prodávají ve skle, plechových dózách nebo vakuových sáčcích. Průhledné balení vám pomůže zhodnotit kvalitu oliv před nákupem. Věnujte pozornost slupce oliv. Měl by být hladký, bez poškození v místě odstraněné kosti.
2. Velikost plodů v jednom balení by měla být přibližně stejná. Čím větší ovoce, tím bohatší a chutnější dužnina.
3. Obal musí být neporušený, nepomačkaný, nedeformovaný a těsně uzavřený.
4. Také kvalitu oliv lze posuzovat bez obalu. Nevhodné jsou plody, které jsou příliš měkké a neudrží semeno, jsou přezrálé.

Nyní už víte, jak vybrat lahodné a kvalitní olivy na stůl, a pokud nemáte čas a potřebujete hotovou svačinku, zvolte paštiku Hamé s olivami a Hamé s olivami! Jejich bohatá, bohatá chuť vás zavede do olivových zahrad horkých jižních zemí, protože pro vás vybíráme ty nejlepší suroviny, které jsou pečlivě uloženy v každé sklenici našich paštik!

Sledujte náš blog a dozvíte se spoustu užitečných tipů, například v našem minulém článku jsme se podělili o tajemství, jak chutně podávat konzervy:

Mnoho kupujících se ptá, jaké jsou nejlepší olivy? Co je lepší a co si vybrat. V tomto krátkém článku se vám pokusíme říct, co jsou olivy a které olivy jsou nejlepší.

Druhy oliv

Olivy lze třídit:

• podle velikosti (ve skutečnosti jsou seřazeny podle ráže)
• podle olivového typu (zelená, tmavá, černá, barevná)
• podle typu přípravy (solené, sušené, sušené, pečené)
• balením (vakuový sáček, balicí nádoba, sklenice nebo plechová dóza)
• podle velikosti balení (od 100 gramů do 20 kilogramů nebo více)
• podle odrůd oliv (existuje více než 1000 odrůd)

Samozřejmě nemusíte vědět všechno. Pokud půjdeme do obchodu, pak na regálech budou plechové a méně často skleněné dózy se zelenými nebo černými olivami. Pokud je sklenice skleněná, pak místo černých oliv mohou být hnědé olivy.

Stojí za zmínku, že prakticky neexistují černé olivy. Jsou to obyčejné zelené, pouze obarvené. Přirozená barva plně zralých oliv je hnědá, nyní však výrobci začali barvit olivy nejen na černo, ale i na tmavě hnědou. Ve většině případů budou zastoupení výrobci zemí omezeni na tři nebo čtyři země. Obvykle uvidíte španělské nebo italské olivy. Někdy řecky. A velmi zřídka francouzsky. Náklady na pěstování francouzských oliv jsou příliš vysoké a Francouzi mohou jen zřídka konkurovat prodejcům z jiných zemí na masovém trhu.

Jak vybrat olivy

Samozřejmě je nejlepší, když je obal průhledný. Pak můžete vidět velikost oliv, jejich barvu a celkový stav plodů. Nálev, ve kterém se olivy nacházejí, by měl být průhledný. Obvykle obsahuje koření. Jedná se o některé bylinky, pepře a další koření.

• Olivy samotné musí být celé, elastické a silné. Pokud se jedná o zelené olivy, může být barva jednotná.
• Pokud se jedná o tmavé olivy, pak je barva obvykle nerovnoměrná. Někde je světlejší, někde tmavší.
• Předpokládá se, že olivy s peckami si zachovávají své nutriční vlastnosti a lépe chutnají.
• Olivy bez pecky mohou být pouze zelené. Pokud narazíte na černé vypeckované olivy, pak se jedná o barevné olivy
• Občas ve výprodeji narazíte na olivy jiných barev. Rubínová, smaragdová, žlutá. Jsou to také malované olivy a jsou určeny k ozdobě stolu. Samozřejmě je můžete jíst i vy. Nejsou škodlivější než obyčejné natřené načerno.
• Olivy se mohou velmi lišit velikostí. Od malých (o něco větších než hrášek) až po obří (velikost vlašského ořechu). Velké olivy jsou obvykle řecké. Jen tam rostou tak velké odrůdy.

Nejlepší olivy

Za nejlepší stolní olivy jsou obecně považovány ty lahodné italské a řecké. Italské gurmánské jídlo v běžném obchodě nenajdete. Bude tam více rozpočtový segment.

Řecké jsou také prezentovány v ne nejlepších verzích. Abyste si mohli vychutnat skutečně chutné a zdravé olivy, budete si je muset vybrat a zakoupit ve specializovaných prodejnách. Pokud mluvíme o našem internetovém obchodě, pak výhradně prezentuje řecké olivy a černé olivy. Zelené odrůdy jsou Chalkidiki a tmavé odrůdy jsou Kalamata a Amfisa.

Všechny produkty jsou přírodní, ve slaném nálevu. Solanka se skládá z vody, koření a koření. Kromě tmavých a zelených oliv lze rozlišit ještě jeden směr. Jedná se o sušené olivy. Je to nejen lahodný, ale také nejzdravější produkt. Sušené olivy si zachovají maximum živin.

Nechybí ani pečené a sušené olivy. Chutnají spíše jako sušené.

Pokud mluvíme o plněných olivách, může být sortiment poměrně velký. Olivy jsou plněné velmi velkým množstvím produktů. Jsou tam ořechy, ryby, zelenina a mořské plody.

Jaké je nejlepší balení oliv?

Nejlepším obalem oliv je skleněná dóza. Výrobci však dávají přednost balení velkých hmotností (od kilogramu a výše) buď ve vakuu, nebo v plechovkách nebo v PEC kontejnerech.

Malá balení (od 10 do 500 gramů a dokonce kilogram nebo více) jsou často k dispozici ve verzi vakuového sáčku. To je výhodné pro přepravu a má příznivý vliv na cenu. Vakuový sáček je průhledný – výrobek lze prozkoumat a vidět na vlastní oči. Jednou z nevýhod vakuových sáčků je, že se takový obal snadno poškodí. Při nákupu byste měli věnovat pozornost tomu, aby byl vakuový sáček neporušený.

Plechovky se používají buď pro nejlevnější olivy, nebo pro velké objemy (20 kilogramů a více). Je jasné, že přes takovéto balení se nelze dívat na to, co kupujete. Je tu další nuance. Pokud dojde k poškození vnitřního ochranného povlaku nádoby, pak solný roztok, ve kterém jsou olivy umístěny, nevyhnutelně reaguje s kovem nádoby a všechny oxidy a další reakční produkty skončí uvnitř nádoby.

Velmi praktickým balením jsou také nádoby PACK. Je neutrální v solance a průhledný.

Nejlepší olivy nejsou levné. Přírodní olivy jsou u nás spíše gurmánským produktem. Každý si může svobodně vybrat podle svých preferencí a rozpočtu, ale nám se zdá, že pár chutných a zdravých oliv na vašem stole je lepších než více, pravidelně, ale bohužel ne zdravé.

Líbí se? Sdílet s přáteli!