Úvodní stránka » Recepty » S jakými pokrmy oslavit rok draka?
- Příspěvek zveřejněn: 28.12.2023
- Kategorie příspěvku: Recepty
- Komentáře k příspěvku: 0 komentářů
- Doba čtení: 4 minuty čtení
Podle zavedené tradice je zvykem slavit příchod Nového roku ve velkém. Drak rád jí a má zvláštní slabost pro ryby a maso, takže všechna jídla s těmito přísadami se budou hodit na sváteční stůl. Všechny mořské plody budou stačit kromě humra; ve východní kultuře tento korýš symbolizuje selhání a potíže díky své schopnosti pohybovat se zpět. Novoroční kuřecí pokrmy se podávají zřídka; slovo „kuře“ v čínštině odpovídá slovu „ztráta“. Nezapomeňte na stůl umístit ovoce, zeleninu a občerstvení v jasných barvách – budou symbolizovat štěstí a prosperitu.
Novoroční role
Stůl není nutné prostírat pouze v orientálním stylu. Ale nabízíme rohlíky na zředění tradiční sady Olivier salát a sledě pod kožich. Budete potřebovat:
- 350–450 g lepkavé rýže, ochucené solí, cukrem a rýžovým octem;
- 4 listy nori;
- 400 g lehce nasolené červené ryby (můžete použít sashimi, pokud jste si jisti čerstvostí a bezpečností ryby);
- 2 okurky;
- Xnumx Avocado;
- 180-250 g tvarohu.
- Omytou rýži naplňte vodou přibližně 2 ku 1 (2 díly vody, 1 díl rýže). Přiveďte k varu na vysokém ohni a poté vařte na nízkém stupni, dokud nebude hotový.
- Připravte rýžový dresink: smíchejte 2 polévkové lžíce. lžíce rýžového octa, 2 lžičky soli a 2 polévkové lžíce. lžíce, zahřejte pro lepší homogenitu.
- Hotovou rýži přelijeme vychladlou zálivkou. Za stálého míchání se snažte, aby se rýže nerozpadla.
- Položte plastový obal na bambusovou podložku, položte nori drsnou stranou nahoru a začněte sestavovat roli. Nejprve rovnoměrně rozložte rýži, nechte 1 cm od horního okraje nori, poté rýži potřete tvarohem. Proužky ryby, okurky a avokáda položte vodorovně do středu plechu.
- Roládu srolujte suchýma rukama. Uchopte spodní okraj podložky a začněte rolovat. Horní okraj nori, který jste nechali bez rýže, je nutné pro lepší slepení navlhčit.
Roládu nakrájejte na porce ostrým, vlhkým nožem a podávejte se sójovou omáčkou, wasabi a nakládaným zázvorem.
Šťavnatá a křupavá pekingská kachna
Toto jídlo, milované mnoha obyvateli Nebeské říše, lze připravit nezávisle. Máte-li gril a ohniště, zkuste kachnu opéct na uhlí – pokrm tak bude chutnější než v troubě.
- kachna;
- 5 koření (složený ze skořice, fenyklu, badyánu, huajie, hřebíčku) – 2 polévkové lžíce;
- sůl podle chuti;
- několik kousků zázvorové kůry;
- česnek – hřebíček 4;
- hromada zelených cibulí;
- kukuřičný sirup – 1 polévková lžíce;
- med – 2 polévkové lžíce;
- Čínské rýžové víno nebo sherry (sherry) – 1 polévková lžíce.
Smíchejte med, kukuřičný sirup a víno. Zahřejte, ale nepřiveďte k varu. Vzniklou směsí namažte korpus, potřete vršek solí a kořením a dovnitř vložte zelenou cibulku, zázvor a česnek. Nechte 24 hodin marinovat. Nádobu není potřeba zakrývat. V ideálním případě by měla kachna na čerstvém vzduchu trochu vyschnout.
Korpus zalijte vroucí vodou a nechte pár minut odstát. Poté odstraňte přebytečnou vlhkost a pečte kachnu na mřížce po dobu 2-3 hodin a každých 30 minut otočte. Kůže by měla být zlatohnědá a křupavá. Než kachnu vydlabete, nechte ji 15–20 minut odležet, aby se šťáva rovnoměrně rozprostřela.
Pečená jehněčí kýta
Voňavá šunka se stane hlavním jídlem novoročního stolu. Nejprve musíte připravit marinádu, která se skládá z:
- ¼ polévkové lžíce. -sójová omáčka;
- 2 polévkové lžíce. – Sriracha omáčka (můžete přidat méně, pokud chcete méně pikantní jídlo);
- 5 česneku;
- 2 lžíce – med;
- 1 polévková lžíce. nakrájený zázvor;
- 1 polévková lžíce. – sezamový olej;
- 1 lžička – 5 koření v prášku;
- šťáva a kůra z jednoho pomeranče;
- sůl a černý pepř podle chuti.
Suroviny na marinádu rozmixujte dohladka a nalijte na jehněčí kýtu. Nádobu pevně uzavřete a nechte 4-24 hodin marinovat. Občas šunku otočte, aby se marináda rovnoměrně vstřebala.
Gril dobře předehřejte. Pokud používáte ohniště s roštem, počkejte, až uhlíky zbělají. Šunku potřete rostlinným olejem a smažte do zlatohněda, poté přesuňte do hluboké mísy. Vařte přikryté, maso pravidelně podlévejte marinádou. Určete stupeň propečení v závislosti na vašem oblíbeném stupni propečení. Hotovou šunku zabalte do alobalu a nechte 10-15 minut odstát.
