Je zvykem připravovat želé maso na jakoukoli oslavu. Dlouho se vaří, chladí a hrdě vystavuje na sváteční stůl. Ale někdy ženy v domácnosti, které se snaží, aby pochoutka ztuhla rychleji, ji vystaví chladu: v zimě na balkoně nebo v mrazáku a nechá ji tam příliš dlouho. V důsledku toho želé maso zmrzne. Co dělat v tomto případě, je mražené želé maso vhodné k jídlu a jak ho správně rozmrazit, aby se dalo dát na stůl?

  1. Je možné zmrazit želé maso?
  2. Jak rozmrazit želé
  3. Jak zmrazit želé maso
  4. Doba skladování zmrazeného želé masa
  5. Triky pro zmrazení želé masa

Je možné zmrazit želé maso?

Zmrazené želé maso je po rozmrazení jedlé. Nestává se nepoživatelným a zejména jedovatým. Aby se však opět stal želatinovým, elastickým a průhledným, budete muset tvrdě pracovat.

Okamžitě je třeba říci: pokud je želé maso připraveno pomocí zahušťovadel, například želatiny nebo agar-agaru, nebude možné obnovit jeho strukturu. Ať se budete snažit sebevíc, zůstane polotekutý, rozteče se po talíři a nebudete ho moci podávat na sváteční stůl. Ale můžete ho jíst jako každodenní jídlo. Ano, chuť a konzistence nebudou stejné, ale všechny nutriční vlastnosti zůstanou zachovány a z konzumace takového rosolovitého masa nebudou žádné nepříjemné zdravotní následky.

Pokud je želé maso připraveno bez zahušťovadel, je možné jej po rozmrazení vrátit do původního stavu. Budete však muset provést několik jednoduchých, ale poměrně časově náročných manipulací, které budou popsány níže. Některé ženy v domácnosti navíc speciálně připravují želé maso „s rezervou“ a zmrazují je pro budoucí použití.

Pokud si chcete vychutnat předvařené želé maso, můžete kdykoli vyjmout uzavřené nádoby a po sérii jednoduchých kroků položit oblíbené jídlo všech zpět na stůl.

Jak rozmrazit želé

Zmrazený produkt je nutné rozmrazovat krok za krokem, pečlivě a správně. Pamatujete si, že když zmrzl, změnil svůj objem a jeho harmonická struktura byla poněkud zničena. Vaším úkolem je obnovit želé maso a přitom zachovat jeho průhlednost, chuť a jedinečné aroma.

  1. Odstraňte obal a přesuňte želé nádoby na střední polici chladničky.
  2. Postupné rozmrazování zabere minimálně den. Uvidíte zdánlivě nedotčené želé, ale když jeho okraj odtáhnete, najdete na dně vrstvu tekutiny. To je potřeba opravit.
  3. Po XNUMX hodinách vložte želé maso do hrnce nebo kastrolu a postupně přiveďte k varu. Pozor – vývar by se neměl vařit, jinak ztratí průhlednost a zakalí se.
  4. Vezměte malou naběračku a vývar s kousky masa nalijte do čisté a dokonale suché nádoby.
  5. Nechte zcela vychladnout při pokojové teplotě a teprve poté přeneste na chladné místo nebo vložte zpět do lednice.
ČTĚTE VÍCE
Jak se projevuje alergie na pesticidy?

Buďte si jistí, že po této proceduře želé maso opět dokonale zmrazí a mrazem neztratí chuť a bohaté aroma.

Jak zmrazit želé maso

Příjemně chladivá, úžasná chuť kousků měkkého masa v průhledném želé a ještě se silnou hořčicí nebo křenem, nechá lhostejným málokoho. Talíře a nádoby se rychle vyprázdní.

Ale ve snaze připravit si co nejvíce naší oblíbené pochoutky to můžeme přehnat a uvařit víc, než dokážeme sníst. Některé talíře jdou do prostřední police lednice a některé rovnou do mrazáku. Pokud pamlsek obsahuje pouze přírodní maso a koření a nepřidali jste agar-agar nebo želatinu pro zpevnění želé, lze jej bezpečně zmrazit.

Pokud jste se neodchýlili od technologie a neudělali želé maso podle všech kánonů, měl by být proces skladování organizován takto:

  1. Nalijte všechno připravené želé maso do misek, hlubokých talířů nebo jakýchkoli vhodných nádob. Materiál nádobí není zásadní. Vhodné jsou skleněné, keramické, plastové nebo smaltované nádoby.
  2. V ideálním případě byste měli okamžitě zmrazit celý objem přepečeného rosolovitého masa. Je třeba ji nalít do vhodných nádob, nechat dobře ztuhnout na chladném místě a teprve poté zahájit proceduru mrazení.
  3. Když jste nehádali správně a po dvou nebo třech dnech jsou na polici chladničky stále talíře s želé, doporučuje se je také zmrazit.
  4. Vyplatí se zamrazit nádobu, která není naplněná rosolovitým masem až po okraje. Když kapalina zamrzne, vždy zvětší svůj objem a přeplněná nádoba může prasknout.
  5. Do mrazáku jde pouze nádobí s pevně přiléhajícím víkem. Po těsném uzavření želé maso obalte nádobu několika vrstvami potravinářské fólie, vložte ji do plastového sáčku a pevně zavažte.
  6. Když bude nutné zmrazit otevřené nádoby s želé, jednoduše je zabalte do několika vrstev fólie a zabalte do sáčku. Obal zachová chuť a vůni vašeho želé masa a nebude se míchat s pachy okolních produktů.
  7. Zabalené nádoby položte na rovné dno mrazničky a zmrazte při teplotě ne vyšší než -18 stupňů.

Doba skladování zmrazeného želé masa

Pokud jste maso na želé úspěšně zmrazili, pak při teplotě -18 stupňů Celsia můžete nádoby bezpečně skladovat po dobu 4 měsíců.

ČTĚTE VÍCE
Měli byste mýt rukolu z obchodu?

Po rozmrazení a obnovení lze studenou pochoutku skladovat nejvýše dva dny. Nelze jej znovu zmrazit.

Triky pro zmrazení želé masa

Hospodyňky s využitím svých zkušeností a dovedností nashromáždily zkušenosti s uchováváním svátečních dobrot po dlouhou dobu. Hlavní věcí v jejich tajemstvích není pouze postup zmrazení, ale také pravidla pro navrácení želé masa do původního vzhledu a chuti.

  • Je známo, že jakékoli vařené maso se perfektně skladuje v mrazáku. Můžete to dobře zabalit a nemusíte se bát několik měsíců. Vývar se také dobře skladuje. Po uvaření rosolového masa můžete masovou složku a vývar skladovat odděleně. Podle potřeby svaříme vývar, přidáme želatinu a přelijeme jí na maso v talířích nebo nádobách. Metoda byla testována a nikdy vás nezklame.
  • Uchovat rosolovité maso vám pomůže malý trik. Když připravíte spoustu produktu předem a chcete část zmrazit, zmrazte želé maso bez přidání koření a česneku. Kousky masa vložíme do nádoby, zalijeme vývarem, vše zabalíme do sáčku a dáme do mrazáku.
  • Pokud jste uložili želé maso do mrazničky (bez přidání koření), můžete jej rozmrazit v příslušném režimu v mikrovlnné troubě. Rozpuštěný vývar s kousky masa se musí vařit. Podle chuti osolíme, přidáme česnek a koření. Znovu nalijte na talíře a ochlaďte.

Všechny metody se shodují v jednom – je to pomalé zahřívání až do začátku varu a následné postupné ochlazování na pokojovou teplotu a mrazení v chladu, které umožňuje konzervaci studeného pokrmu. Nové želé maso bude opět chutné, hutné a zachová si aroma.