Minizelenina je již řadu let stálým gastronomickým trendem. Tyto elegantní maličkosti vypadají chutně, potěší šťavnatou, bohatou chutí a jednoduše dodají jasné barvy každému pokrmu. Kdo přišel se zeleninovým know-how? Má dětská zelenina nějaké skutečné výhody? A co z nich vařit? Promluvme si o všem v pořádku.

Rostlinné bonsaje

Japonsko je považováno za místo narození minizelenin a objevily se díky obchodníkům. Tady je, jak to bylo. Kolem 60. let minulého století provedl tokijský řetězec supermarketů Aeon experiment. Spustili jsme do prodeje půlky a čtvrtky velké zeleniny. V této podobě se daly koupit snadněji než celá zelenina. Důvodem bylo, že v Tokiu v té době žilo více než 40 % svobodných lidí a pro ně se „svlečený“ formát ukázal jako pohodlnější a ekonomičtější.

Nevýhodou bylo, že nakrájená zelenina se rychle provzdušnila a kazila se. Poté se podnikatelé obrátili s neobvyklou objednávkou na švýcarskou semenářskou společnost Syngenta Seeds. Bylo nutné vyvinout nové odrůdy zeleniny, které by byly přesnou kopií těch, které všichni znají, ale pouze v miniatuře. O pár měsíců později chovatelé představili plody své práce – mini ředkvičky a zakrslý květák, 2-3x menší než originály.

První várka exotické zeleniny byla vyprodána během jednoho dne. Následné se také na pultech dlouho neudržely. Minizelenina oslovila nejen mládence, ale i rodinné příslušníky. Japonci uzavřeli dlouhodobý kontrakt na dodávky dalších druhů zeleniny. O něco později tuto zkušenost přijaly další země. A dnes je baby zelenina neuvěřitelně populární po celém světě.

Figurína nebo superpotravina?

Minizelenina se získává dvěma způsoby – ze semen běžných rostlin a semen speciálních zakrslých odrůd. V prvním případě se semena zasadí co nejblíže k sobě, aby se příliš nerozrostla. A úroda se sklízí v nejranější fázi zralosti. Tímto způsobem se získávají například minililky nebo minitykve. Trpasličí odrůdy zeleniny vydrží celý cyklus, i když jejich vegetační období je kratší.

Některé studie dokazují, že kojenecká zelenina se díky specifickému způsobu pěstování nestihne „nasytit“ vitamíny, a proto je prakticky nepoužitelná. Fanoušci minizeleninek nesouhlasí a tvrdí, že jde o skutečné vitamínové a minerální bomby. Jedna věc je jistá: protože miniaturní plody nevyžadují řezání pro vaření, mnoho cenných prvků je lépe zachováno. Ani tenká slupka se nemusí loupat, ale soustředí se v ní všechny benefity. Zpravidla také není potřeba speciální tepelné zpracování. A možná hlavní výhodou je, že chuť minizeleniny je sladší a sytější než běžné ovoce.

ČTĚTE VÍCE
Jaký je nejlepší způsob krmení brambor?

Menu v barvě

Jakákoli minizelenina je hotovou přílohou téměř ke všem hlavním jídlům, ať už jde o maso, drůbež nebo ryby. Podávají se nejlépe čerstvé, v salátech nebo na plátky. Jsou také dobré jako samostatné pokrmy. Můžete z nich udělat pestré soté, zapéct v troubě s kořením, nebo smažit na grilu v pikantní marinádě.

Příznivci diet a sportu mají velmi rádi minizeleninu. Vysoké množství vlákniny a pohodlný formát z nich dělá zdravou svačinku, kterou si snadno vezmete s sebou do práce nebo na trénink. Vitamínové přesnídávky z dětské zeleniny jsou originální pochoutkou pro děti i dospělé. Jednoduše udělejte hustý dip ze smetanového nebo modrého sýra a poblíž umístěte misku s mini zeleninou.

Mimochodem, o dětech. Pokud vaše dítě odmítá zdravé potraviny jakéhokoli druhu, nabídněte mu kojeneckou zeleninu. Talíř s drobnými barevnými paprikami, hlávkami zelí a mrkví zaujme i ty nejodpornější. Jistě neodmítnou chroupat sladké, šťavnaté plody, které se snadno vejdou do dlaně a vypadají jako hračky.

Okurková okurka

Okurka je považována za nejstaršího zástupce minizeleniny. Naučili se ji pěstovat již v 19. století. Z toho se připravují slavné britské okurky – nakládaná zelenina s malými okurkami. Ne každá malá okurka se však dá nazvat okurkou. Jedná se o samostatnou odrůdu s vlastními vlastnostmi a chutí. Průměrná délka okurky je tedy pouze 3-5 cm, ve vzácných případech může dorůst až 8 cm.

Sladká třešeň

Cherry rajčata vyvinuli izraelští vědci v 70. letech minulého století. Snažili se najít zdravou alternativu k chipsům a sušenkám, které lidé konzumovali ve velkém při sledování telenovel. První experimentální várka se jmenovala „rajčata pro televizi“. Výsledkem bylo, že výtvor vědců byl vřele milován nejen v Izraeli, ale po celém světě. A vymysleli nový název pro rajčata. Měly tvar třešní, což se do angličtiny překládá jako třešeň. Průměrně taková třešeň váží od 10 do 30 g. Třešně se přidávají do salátů, přesnídávek a koláčů a také se pečou a konzumují sušené.

Mini mrkev

Baby karotka se vyrábí z běžné mrkve. Dlouhá, tenká kořenová zelenina se nakrájí na několik částí a rozemele na hladké, krásné válce se zaoblenými hranami. Tuto metodu vynalezl v roce 1986 americký farmář Mike Yurosek. Aby se zelenina lépe prodávala, vykrojil z ní ten nejlahodnější a nejšťavnatější střed a vykrajovátkem na zeleninu jí dal krásný tvar. Tuto mrkev můžete přidat, kdekoli si budete přát, od kaší a omelet až po polévky a masová jídla. Je také originální dekorací pečiva a dezertů. Pokud válečky nakrájíte na tenká nebo tvarovaná kolečka, získáte ozdobu na koláč nebo smoothie.

ČTĚTE VÍCE
Jaké jsou výhody čaje z lipových květů?

Věčně mladé brambory

Mini brambory byly vynalezeny v Japonsku, přibližně ve stejné době jako zakrslé ředkvičky a květák. Malé hlízy se pěstovaly ve speciálních nádobách, aby nestihly dorůst do plné velikosti. Ukázalo se něco jako naše nové brambory. Hlavní výhodou je, že hlízy není třeba loupat a krájet na plátky. Baby brambory vařte přesně jako běžné brambory. Můžete ho upéct vcelku v troubě s rozmarýnem, orestovat s houbami na pánvi nebo bez zvláštních triků zavařit a podávat s rozpuštěným máslem.

Kukuřice na pár kousnutí

Plody baby kukuřice jsou v podstatě nezralé klasy. Tato zelenina je oblíbená zejména v asijských zemích. Tam se konzumuje syrové, přidává se do polévek a hlavních jídel a připravuje se metodou stir-fry. K tomu se zelenina smaží na rozpálené pánvi téměř bez přidaného oleje. Baby kukuřice se také často podává jako samostatná svačina s omáčkou na bázi chilli papriček a ostrého koření. U nás se minikukuřice často vyskytuje v nakládané podobě. Navíc se přidává do čerstvě zmrazených zeleninových směsí, které jsou optimální pro přílohy a hlavní jídla.

Možná, že minizelenina není nic jiného než produkt důvtipných obchodníků. Rozhodně je ale mnozí milují a své místo si vydobyly v kuchyních mnoha různých zemí světa. Osvěžili také naše chápání zeleniny a přidali jasné barvy do každodenního jídelníčku.

Obvykle pěstitelé zeleniny spolu s velkými kořenovými plodinami mrkve pěstují malé mrkve. Je určen ke konzervování a mrazení. Pro svůj vysoký obsah karotenu má široké využití v dětské a dietní výživě. Navíc je malá kořenová zelenina šťavnatá, křehká a chutná. To je přesně ten případ, kdy je důležitější kvalita, ne velikost.

Mini mrkev: vlastnosti pěstování

Malé mrkve se vysazují před zimou, takže jejich zemědělská technologie bude mírně odlišná. Výběr místa a půdy se provádí předem. Základní pravidla:

  • zabraňte stagnaci vody na místě: zvažte drenáž;
  • do kyselé půdy přidejte křídu nebo vápno;
  • přidejte humus a rašelinu, aby byla půda výživná a kyprá.

Semeno je také předem připraveno, pro které se semena umístí na několik hodin do vody a poté se nechá jeden den ve vlhkém hadříku. Po nabobtnání semen by mělo být provedeno vytvrzení umístěním do chladničky na 3-4 dny. Sazenice tak během časných jarních mrazíků neuhynou.

ČTĚTE VÍCE
Jaká je nejlepší nástraha na amury?

Pro malou mrkev použijte následující schéma výsadby:

  • rozdělte postel na podélné rýhy do hloubky 2-2,5 cm;
  • brázdy se vytvářejí ve vzdálenosti nejméně 20 cm;
  • okraj postele od první řady má vzdálenost 10-12 cm.

Výsev se provádí před zimou kolem poloviny listopadu, těsně před mrazem. Pokud se zaseje dříve, malá mrkev vyraší a křehké sazeničky odumřou během prvního ochlazení. Aby semena zůstala zachována a nezmrzla, na lůžko se položí vrstva rašeliny nebo humusu (až 2 cm) a lehce se zhutní. První sníh je shrabaný na záhon a pokrytý smrkovými větvemi.

Na jaře se záhon zakryje fólií, aby drobná okopanina rychleji vyklíčila a lépe zakořenila. Půda pod fólií by měla být vlhká a teplá. Krycí materiál se odstraní, když sazenice mají 3 listy.

2 týdny po výskytu hromadných výhonků se provádějí první agrotechnická opatření:

  • prořeďte malé rostliny a zanechte silnější a větší sazenice;
  • půda je mírně uvolněná;
  • Na sazenice aplikujte komplexní tekutá hnojiva.

Rada! Během růstu malých mrkví se používá standardní výživa: 10 g močoviny, 15 g superfosfátu a 15 g dusičnanu draselného se zředí v 20 litrech vody.

Nejběžnější odrůdy

Ve středním pásmu, na Sibiři a Uralu, se pěstují odrůdy přizpůsobené specifickým klimatickým podmínkám. Nejkratší vegetační období má mrkev s malými kořínky. Odrůdy malé mrkve nebo trpasličích odrůd byly získány selekcí, nejprve v zahraničí a poté v Rusku. Mezi nimi nejoblíbenější:

Carotel

Je považována za univerzální odrůdu, protože je vhodná jak pro dlouhodobé skladování, tak pro zmrazení. Použité konzervované a čerstvé. „Shorty“ vyroste za 100-110 dní a cítí se dobře při zimním setí ve středním Rusku. Kořenová plodina dosahuje 100 g a vyznačuje se jasně oranžovou barvou. Hlavní výhody této malé odrůdy mrkve:

  • odolný vůči virovým a plísňovým onemocněním;
  • „lhostejný“ k škůdcům;
  • ovoce není náchylné k praskání;
  • přenosný;
  • dobře udržovaný.

Je to vysoce výnosná odrůda a pro své kvality je velmi oblíbená. Ještě v 19. století se ve Francii a Německu křehký a malý Karotel pěstoval ve sklenících a získal několik sklizní ročně. Rádi je jedli čerstvé a používali je ke konzervování.

Marlinka

Odkazuje na malé odrůdy mrkve odrůdy Chantane. Určeno pro střední a severní oblasti. Domácí Marlinka si dokonale zachovává své odrůdové kvality. Drobné plody mají pravidelný kuželovitý tvar. Kořenová zelenina pokrytá hladkou slupkou je natřena sytě oranžovou barvou. V době zrání dosahuje 100 g. Vyroste za 90 dní a vyznačuje se vysokým výnosem.

ČTĚTE VÍCE
Proč nemůžete jíst hodně cukety?

rám

Považována za jednu z nejlepších mini odrůd. Ani hustá výsadba pro něj není děsivá: kořenové plodiny jsou stále rovnoměrné a malé, až 10 cm dlouhé. Průměrná hmotnost je 100 g, ale při řídkém zasazení může dorůst až 150 g. Vyznačuje se velkou listovou částí, díky čemuž je vhodný pro sklizeň při průmyslovém pěstování.

polární brusinka

Jedná se o malou odrůdu mrkve s kulatým tvarem. Byl vytvořen výhradně pro severní oblasti, a proto rychle dozrává: vegetační období je pouze 65 dní. Kromě toho „brusinka“ dobře snáší nepříznivé povětrnostní podmínky, za kterých jiné odrůdy mají kořenové plodiny, které rostou nerovnoměrně. Vysévá se od dubna do května a neprořezává se, protože již v červenci je možné sklízet malé kulaté plody.

Rondo

Vyniká jasně oranžovými plody s vysokým obsahem karotenu. Výhonky jsou přátelské. Plody jsou malé, ale rovnoměrné, kulatého tvaru. Výsev se provádí v dubnu – květnu a po 85 dnech lze sklízet sklizeň. Odrůda mrkve Rondo byla vyšlechtěna šlechtiteli v České republice, ale je jako stvořená pro střední Rusko.

Ne všechny malé odrůdy mrkve jsou určeny pro dlouhodobé skladování. Nejčastěji se používají čerstvé, k vaření a ke konzervování.

Komentář! Mini mrkev na rozdíl od jiné zeleniny tepelnou úpravou neztrácí svou blahodárnou kvalitu.

Proto je užitečné jak čerstvé, tak vařené, což je zvláště cenné v dětské výživě.

Malá mrkev rychle dozrává a má vynikající chuť, takže na svém webu ponechte malou „kousku“ půdy pro nenáročnou a chutnou trpasličí zeleninu. Neměli byste od něj očekávat gigantické úrody, ale brzká produkce a dostatek vitamínů jsou zaručeny.