Bez ohledu na to, jak důkladně jsou víčka umytá, stále je třeba je sterilizovat. Faktem je, že patogenní bakterie umírají pouze při vysokých teplotách.

Vaření je zaručeno zabije za pár minut, zpracování v pomalém hrnci bude vyžadovat 10 a pečení v troubě – 15 minut.

Kromě ničení patogenních mikroorganismů plní sterilizace ještě jednu funkci. Během zahřívání se kov víka mírně roztahuje, což usnadňuje proces válcování.

Po ochlazení se fixace stává hustší a poskytuje vysokou těsnost.

Metody sterilizace kovových uzávěrů:

  1. Vařící. Sklopte víko do malé nádoby s vroucí vodou na 2-5 minut. Je důležité zajistit, aby se voda neustále vařila.
  2. Zpracování v multivarku. Nastavte režim vaření, nalijte asi litr předehřáté vody, umístěte dovnitř víka na 10-15 minut. Plechovky lze zároveň napařovat.
  3. Zahřívání v troubě. Zapněte a zahřejte zařízení. Omytá víčka položte na plech nebo mřížku vnitřní stranou nahoru. Vydržte 15-20 minut.
  4. Parní zpracování. Produkty můžete pouze držet nad párou, což samozřejmě není příliš pohodlné. Pro zjednodušení procesu budete potřebovat plochý rošt nainstalovaný nad hrncem s vroucí vodou. Důležité je uspořádat poklice tak, aby pára zaručeně dopadala na celou jejich vnitřní plochu.

K odstranění produktů z vařící vody nebo trouby použijte děrovanou lžíci, kleště nebo magnet. Během zavařování musíte používat ubrousek, utěrky nebo držáky na horké hrnce, abyste si nepopálili ruce.

Nádobu ihned zakryjte, aby kov neměl čas vychladnout.

Existují také možnosti zpracování uzávěrů bez ohřevu. Jsou namočené v roztoku manganu nebo ošetřeny alkoholem.

Nesterilizujte kovové šroubovací uzávěry v mikrovlnné troubě.

magnet víka

Při domácím zavařování nastává problém – jak vytáhnout víčka z vařící vody?

Vidlička nebo štěrbinová lžíce, kleště – všechna tato zařízení jsou poněkud nepohodlná.

Pro takové účely je mnohem jednodušší, rychlejší a hlavně bezpečnější použít magnet na víčka. Jedná se o hůl s magnetem připevněným na konci.

Magnet se ponoří do vroucí vody, twist off se přilepí na špejli, načež jej lze bez potíží a zranění umístit na hrdlo plechovky.

Jak uzavřít džem ve sklenicích se šroubovacím uzávěrem

Před použitím šroubovacích uzávěrů pro zamýšlený účel je důležité naučit se některé jemnosti a tajemství:

  1. Před začátkem konzervace se zavařovací sklenice sterilizují. Pokud jsou nádoby k sešívání připravovány společně s víčky, teplota sterilizace by neměla překročit 60 C. Pokud jsou sklenice sterilizovány samostatně, ponoříme víčka z konzerv nejprve na dvě minuty do vroucí vody.
  2. Připravená sklenice se naplní džemem a přikryje se víkem. V tomto případě by se drážky na ráfku měly shodovat s liniemi zkroucení na břehu. Vyhřívaný uzávěr se posouvá podél nitě ručně. Těsně pokrývá hrdlo nádoby, postupně ochlazuje a poskytuje maximální těsnost.
ČTĚTE VÍCE
Kdy ošetřit zahradu Nitrafenem?

Při kroucení nepoužívejte příliš velkou sílu. Ignorování této podmínky může vést k nadměrnému utažení závitu a porušení těsnosti role. Uzávěry s přetrženými závity nejsou vhodné k použití.

Také twist-off se stopami rzi by se neměly používat pro konzervování. Výrobky s poškozením, promáčklinami a škrábanci jsou vhodné pouze v případě, že sklenice nejsou hermeticky uzavřeny (například pro skladování volně ložených produktů).

Kontrola kvality

Abyste si mohli zkontrolovat a ušetřit si starosti se spolehlivostí provedené konzervace, postavte uzavřené sklenice dnem vzhůru.

V této poloze by měly stát alespoň 2 dny. Pokud se během této doby neobjevily žádné šmouhy a víko nenabobtnalo, můžete sklenice bezpečně skrýt ve sklepě nebo suterénu.

Jak otevřít sklenici, když se víko neotáčí

Šroubovací uzávěr se snadno otevírá. Chcete-li to provést, s trochou úsilí se kryt otočí proti směru hodinových ručiček. Komu nestačí síly, přijde na pomoc speciální otvírací stroj.

Pokud proces otevírání nepokračuje, shoda pomůže otevřít sklenici. Plamen se pod okrajem mírně zahřeje. Kov se při zahřátí roztahuje a zákrut se snadno otevírá.

Pokud vaše ruce při otevírání sklouznou po sklenici, použijte domácí rukavice nebo sklenici zakryjte plastovým sáčkem.

V případě, že se horní část nádoby zasekla, následující kroky ji pomohou otevřít:

  • opatrně, aby nedošlo k rozbití skla, klepněte na sklenici (horní a boční);
  • položte sklenici na bok a lehce ji převalte na stůl;
  • Ponořte konzervu na patnáct minut do teplé vody.

Pokud je šroubovací uzávěr příliš těsný, horká voda pomůže otevřít sklenici. Konzervace se umístí pod tekoucí vodu nebo se zabalí do vlhkého horkého ručníku. V tomto případě musí být konzervace při pokojové teplotě, jinak sklenice sklenice praskne. Kovový rám lze také jemně vypáčit nožem. Hrot se vkládá mezi hrdlo a víko a kovový lem je mírně posunutý dozadu. Proběhne odtlakování a banka se snadno otevře.

Nejednou od hospodyněk můžete slyšet, že otevírání takových sklenic je velmi jednoduché: sklenici otočte a dlaní udeřte na dno. Poté přišroubujte víko.

Na taková víčka existují speciální otvíráky.

Znovu použijte twist-off

Je nežádoucí znovu používat šroubovací uzávěry. Teoreticky mohou vydržet 3-4 cykly, ale zde musíte vzít v úvahu několik bodů:

  1. stav vnitřního povrchu. Neměl by mít škrábance, rez, staré zaschlé zbytky jídla. Pokud lze nečistoty odstranit důkladným omytím a vyvařením, pak nelze celistvost nátěru obnovit. Jakékoli poškození nebo přítomnost cizích látek nepříznivě ovlivní chuť a konzervaci konzervace.
  2. Geometrické parametry. Šroubovací uzávěry na sklenice by měly mít dokonalý kruhový tvar. Jakákoli odchylka negativně ovlivní těsnost a tím i bezpečnost obrobků.
ČTĚTE VÍCE
Jak roste zelí ve stínu?

Pokud je stále vidět rez a skvrny, je téměř nemožné zjistit nepřítomnost malých prasklin okem. Dříve používané produkty jsou relativně bezpečné pro uzavření džemu želatinou, džemy a další sladké přípravky. Po sešití se nemusí obracet, to znamená, že kontakt produktu s víkem je snížen na nulu.

Ale to bude chránit pouze před korozí a porušení geometrie bude stále ovlivňovat těsnost. Hustá sladká hmota se nemusí úplně znehodnotit kontaktem se vzduchem, ale nahoře se může objevit nepříjemná plísňová krusta.

Existuje poměrně snadný způsob, jak zkontrolovat geometrii uzávěrů před jejich použitím. Za tímto účelem nalijte vodu do sklenice, zavřete a otočte. Pokud nejsou žádné netěsnosti, můžete produkt použít k válcování.

Při válení marinád s vysokým obsahem octa může dojít k poškození laku na vnitřní straně šroubovacího uzávěru. To se obvykle stane během tří až čtyř měsíců. To znamená, že konzervace zaručeně vydrží jednu sezónu, ale opětovné použití takových twist-off je plné rizika.

Výhody a nevýhody šroubovacích uzávěrů

Starší generace si dobře pamatuje, jakou námahu a pečlivost dalo uzavřít plechovky obyčejnými plechovými víčky. S příchodem skleněných nádob s hrdlem se závitem již nebyly švadleny potřeba.

Roztočit twist-off nevyžaduje velkou fyzickou sílu, ale problémy stále přetrvávají:

  • šroubovací uzávěry jsou dražší než konvenční;
  • vhodné pouze pro sklenice se závitem na hrdle;
  • někdy je obtížné je otevřít bez speciálního klíče.

Otevírání si usnadníte běžným nožem. Chcete-li to provést, musíte vložit jeho hrot do mezery mezi víčkem a krkem a trochu zmáčknout na stranu.

Jakmile do plechovky vnikne vzduch, těsnění se poruší, takže se dá snadno otevřít. Tato metoda však porušuje geometrii twist-off a činí ji nevhodnou pro další použití.

Výhody šroubovacích uzávěrů pro zavařování:

  • dostupné náklady;
  • není nutný žádný sešívací stroj;
  • K otevření není potřeba žádný speciální nástroj.
  • lze použít pro jakýkoli druh konzervace.

Místo závitů po stranách víka jsou speciální zarážky, které se posouvají po spirálové drážce na hrdle. Vnitřní povrch je pokryt speciálním potravinářským lakem, po obvodu je malé těsnění, které zajišťuje těsnost.

ČTĚTE VÍCE
Jak zpracovat angrešt v dubnu?

Šroubovací uzávěry se vyrábí o průměru 100, 82, 66, 38 mm. To vám umožní používat pro zavařování nádoby libovolné velikosti.

Nátěr laku po celém povrchu by měl být hladký, lesklý, bez stékání, bobtnání. Nejsou povoleny žádné praskliny ani škrábance. Pokud je skrz poškození viditelný kov, je nebezpečné používat takový kryt pro jakýkoli typ konzervace.