Často se stává, že ve sklenici je med, ale je kandovaný a nedá se jíst. V takových případech stojí za to vědět, jak roztavit med. V textu o tom mluvíme a poskytujeme názory lidí na tento problém.
22. července 2022
Jak roztavit med: co dělat, když je produkt kandovaný?
Foto: 123RF/legion-media.ru
- Jak roztavit med doma: proč je kandovaný?
- Jak rozpustit kandovaný med: metody
- Jak rozpustit med: recenze od lidí
Ve skutečnosti je důležité nejen pochopit, jak roztavit sklenici medu, ale také jak to udělat, aby zůstala užitečná. Obecně platí, že čerstvý med má hustou konzistenci, zatímco rozpuštěný med je tekutá hmota bez krystalických částic. Chemické složení roztaveného medu se nemění, ale prospěšné vlastnosti v tomto případě zůstávají zachovány.
Jak roztavit med doma: proč je kandovaný?
Jde o přirozený proces, který nelze kontrolovat. Med se totiž skládá ze 70 % glukózy a fruktózy a méně než 20 % vody. V důsledku toho se po určité době čistý, nerafinovaný včelí produkt hodí k procesu krystalizace. Jak rychle se to stane, závisí na poměru fruktózy a glukózy ve zdroji květinového nektaru.
Při dlouhodobém uchovávání medu v místnosti s nízkou teplotou se objevují malé granule a krystalické částice.
Jak rozpustit kandovaný med: metody
Upozorňujeme, že pokud chcete zachovat všechny prospěšné vlastnosti medu, musíte vše dělat správně.
- Budete potřebovat skleněnou nádobu a zdroj tepla. Nádoba se zahřeje až na 40 stupňů. Jak rozpustit med ve skleněné nádobě? Vložte jej do teplé vody.
- Do samotného medu můžete přidat plátek citronu, aby se krystalky rozbily.
- Med můžete rozpustit i ve vodní lázni. Chcete-li to provést, umístěte sklenici medu do vodní lázně na 15-20 minut.
- Existuje další způsob, jak rozpustit med ve skleněné nádobě. Můžete ho například nechat na slunci a med zřídne.
Důležitá rada: rozpouštějte med po malých dávkách, protože med v tekutém stavu může rychleji kvasit.
Jak roztavit med: co dělat, když je produkt kandovaný?
Foto: 123RF/legion-media.ru
Jak rozpustit med: recenze od lidí
„Neohříval bych to v mikrovlnce. Cítím, že to pro něj bude škodlivé, ale nedokážu to správně vysvětlit. Je to lepší starým způsobem – ve vodní lázni.”
„Med by neměl být tekutý a stékat do sklenice proudem jako sirup. Pravý med má viskózní konzistenci. A pokud „klouže“ jako viskózní stuha z naběračky nebo lžíce, spadne do sklenice na hromadu. Jeden litr medu váží 1,4 kg. Pokud je med kandovaný, je přírodní. Pravý med se s nástupem chladného počasí vždy promění v homogenní hmotu – těstovitou nebo sádlovou. Pokud se vás v říjnu prodejce snaží přesvědčit, že právě odčerpal med a dokonce ho za tímto účelem ohříval v lázních – nevěřte! Med se odčerpává v srpnu.
A pamatujte: nekrystalizují jen docela vzácné druhy medu – bílý akát a horský kaštan. Při nákupu medu na trhu nebo jarmarku ho ochutnejte. Pokud vás okamžitě bolí v krku nebo pálí, znamená to, že je přírodní a vysoce kvalitní. Ačkoli někteří lidé používají chemikálie – mohou přidat pepř, aby dosáhli tohoto efektu. Pokud cítíte viskozitu, znamená to, že v medu jsou nečistoty (škrob, glycerin). Přírodní med by neměl být kyselý. Pokud to cítíte, je možné, že do medu byla přidána nějaká ochucená esence.“
„Med musí být kandovaný, pokud ne, pak byl zahřátý (a to snižuje jeho prospěšné vlastnosti) nebo je úplně falešný. O kandování medu je dokonce známka, že když se med kanduje brzy, pak brzy přijde nachlazení. Přírodní med připomíná hustý sirup extrahovaný z buněk plástve, rychle krystalizuje (po 2–3 měsících). U některých odrůd – kaštan, vřes, akát – je tento proces pomalejší. Čím více fruktózy je v medu, tím déle si zachová tekutou konzistenci. Existuje názor, že kandovaný med je nekvalitní. To není pravda. Krystalizace pouze ukazuje na nízký obsah vody a neovlivňuje příznivé vlastnosti produktu.“
