Kalina dozrává na konci podzimu a poté jde do prodeje. I bez pochyb o jeho užitečnosti se bojíme koupit produkt ve velkém množství, důvod je jednoduchý – opravdu nevíme, jak skladovat kalinu, jaké produkty z ní lze vyrobit. Věříme, že mnohé z nabízených receptů budou užitečné pro ty, kteří si kalinu v tuzemsku kupují nebo pěstují.

O výhodách kaliny

Jeho bobule mají jedinečné léčivé vlastnosti. Pomohou se zbavit nachlazení a kašle, jsou užitečné pro lidi trpící hypertenzí. Jedná se o ideální produkt, který se doporučuje užívat jako preventivní opatření – je schopen nasytit tělo vitamíny, cennými minerály a aminokyselinami.

Kalina se používá:
v případě potřeby obnovte tonus srdečního svalu

  • jako profylaktikum proti nachlazení a ateroskleróze
  • při kožních problémech: léčba akné a kožních onemocnění
  • při léčbě gastrointestinálního traktu
  • jako pomůcka při léčbě nervového systému
  • posílit imunitu
  • jako lék na otoky při onemocnění ledvin
  • jako lék na anémii
  • bojovat proti nespavosti

Znalost receptů na sklizeň kalina vám umožní používat cenné bobule nejen sezónně, ale po celý rok.

Správná sklizeň bobulí

Nejvhodnější dobou pro úklid je konec podzimu, je vhodné si vybrat hezký den. Vliv nízké teploty, které jsou bobule vystaveny při mrazech, odstraní hořkost a dodá jim svěží vůni a sladkou chuť. Aby bobule neztratily šťávu, jsou odstraněny kartáči.

Pro přepravu je plodina položena v silné vrstvě.Slupka na ovoci je poměrně odolná a není náchylná k praskání.

Jak udržet kalinu čerstvou na zimu

Kalinu nejsnáze skladujeme čerstvá, v kartáčcích. Budou muset být umístěny ve větrané nádobě a umístěny v chladničce.

Velké množství přípravku se ale takto ušetřit nedá, proto se kalinové kartáče zavěšují do větraných chladných místností, například na nevytápěný zasklený balkon. Po několik měsíců produkt neztratí svou prezentaci a zachová si své užitečné vlastnosti.

Skladování například v teplé místnosti – v kuchyni mírně sníží trvanlivost.

Další užitečné informace k tématu se dozvíte z videa:

Jak uložit kalinu na zimu bez cukru, zmrazenou

Existuje ještě jedna možnost, jak kalinu uložit – nečistěte ji na podzim, ale nechte ji na keři celou zimu. Případné mrazy normálně snese, chuť neztratí. Ale je možné, že lahodné bobule objeví a sežerou ptáci.

Pokud to rozměry chladničky umožňují, můžete kalinu ušetřit bez cukru tím, že ji dáte do mrazáku, přirozeně, v čisté formě. Při přípravě na tento typ skladování se doporučuje oddělit bobule od kartáčů spolu se stopkami.

Jejich přítomnost nedovolí šťávě vytéct. Suché ovoce usíná v pytlích nebo nádobách. Zachovají si drobivý stav, což vám umožní bezpečně extrahovat správné množství.

Před vložením kalina do mrazáku ji nemyjte, udělejte to bezprostředně před použitím.

  • používá se při vaření kompotu nebo želé
  • používá se k přípravě léčivého čaje nebo nálevu
ČTĚTE VÍCE
Proč makadamové ořechy chutnají vanilkou?

Skladování kalina s cukrem

Jejich mletí cukrem vám umožní zachránit všechny užitečné vlastnosti ovoce. Tato možnost sklizně se samozřejmě nedoporučuje, pokud jsou v rodině lidé s cukrovkou.

Recept je velmi jednoduchý:

  • bobule jsou tříděny, zkažené nebo poškozené jsou odstraněny
  • omyjte ve studené vodě a osušte na ručníku
  • poté rozdrcené, s mlýnkem na maso, mixérem, procházejícím sítem
  • smíchaný s cukrem, bere se dvakrát tolik než ovoce
  • vložte do vychlazených sterilizovaných sklenic, pevně uzavřete

Můžete skladovat v chladném sklepě nebo sklepě, v lednici. Zvláště byste neměli být naštvaní, když se šťáva ve sklenicích oddělí od bobulí, to nijak neovlivní kvalitu a užitečnost produktu. Vitamíny, kyseliny a minerály jsou dokonale zachovány po celou zimu.

Užitečná rada: aby se vyloučila ztráta šťávy, semena ze zpracovaných bobulí by se neměla odstraňovat.

Druhou možností pro sklizeň ovoce s cukrem je, že produkt rozložený do sklenic je sterilizován, sklenice naplněné sladkou směsí jsou sterilizovány:

  • litr – 20 minut
  • půl litru – 10

Nahřáté sklenice se uzavřou a umístí do chladného sklepa.

Tato metoda umožňuje použít méně cukru, 1 kg na 1 kg bobulí.

Celé ovoce můžete posypat i cukrem. Na 1 kg můžete potřebovat až 800 g cukru. Bobule se umyjí a suší, nalijí do sklenic a střídají vrstvy kalina s cukrem. Mělo by to být nahoře, vrstva by měla být silná. Banky jsou uzavřeny těsnými víčky a umístěny v chladničce.

Jak správně uchovávat šťávu z kalina

Chcete-li získat šťávu z kalina, budete muset ovoce roztřídit, umýt a usušit. Pomocí odšťavňovače vymačkejte šťávu. Jako konzervant se používá cukr, poměr míchání 1:1.

Hotovou šťávu nalijte do sterilních lahví nebo sklenic a skladujte v lednici.

Jak dlouho je kalina s medem skladována

K léčbě nachlazení po celou zimu si můžete připravit takový lahodný lék.

  • 500 g kalina
  • 200 g medu májový nebo akátový
  • 300 g citronů
  • 150 g kořene zázvoru

Kalinu omyjte a osušte, nekvalitní plody vyhoďte. Poté prolisujeme přes síto.

Zázvor očistíme a omyjeme, osušíme, nasekáme nadrobno. Citrony omyjeme, zalijeme vroucí vodou, nakrájíme a zbavíme semínek.

Připravené produkty vložíme do mixéru, přidáme strouhané bobule, med. Všechny komponenty přivedeme do homogenní konzistence. V případě potřeby lze postup provést pomocí mlýnku na maso.

Hotovou směs rozložíme do čistých suchých sklenic a uzavřeme víčky. V chladničce lze produkt skladovat několik měsíců.

Bobule můžete také rozemlít a smíchat s medem v poměru 1: 1, skladovat v uzavřených sklenicích v lednici.

Užitečné informace o skladování kalina s medem, podívejte se na video:

Vaření octa z kaliny

Užitečnost tohoto produktu lze srovnat s jablečným octem.

Technologie vaření je následující:

  • připravit třílitrovou láhev
  • usneme 0,5 kg ovoce a 0,2 kg cukru
  • přidejte 2 litry vody
  • pro vůni dejte pár plátků černého rybízu a pár plátků třešní
  • umístěte lahve na tmavé místo, teplota by měla být při pokojové teplotě

Připravenost produktu je dána stupněm jeho průhlednosti. Příprava zabere asi 2 měsíce.

Jak recyklovat kalinu: připravit likér, udělat marmeládu

Fanoušci silných nápojů mohou připravit kalinovou tinkturu.

ČTĚTE VÍCE
Které fíky jsou mrazuvzdorné?

Na vaření vývaru:

  • 200 g čisté šťávy z kalina
  • 200 g cukru
  • 200 g vody
  • 1 L Vodka

Všechny složky jsou důkladně promíchány a uchovávány ve sklenici při pokojové teplotě po dobu 2 dnů. Dále nápoj ochutnáme, vyhovuje-li chuti, zazátkujeme do lahví. Skladujeme po celý rok při pokojové teplotě.

Na džem si připravíme 1 kg lesních plodů.Z 300 g vody a 1 kg cukru uvaříme sirup. Ovoce zalijte dobře uvařeným sirupem, nechte 4 hodin vařit. Dále přistoupíme k vaření, nezapomeňte odstranit pěnu, která se tvoří na povrchu. Nalijte do horkých sterilizovaných sklenic a srolujte.

Pro přípravu marshmallow vařte do úplného uvaření 1 kg zralého ovoce ve 200 g vody. Poté se výsledná hmota mele přes síto a vaří se na měkké těsto. Poté, co se marshmallow položí na dřevěné prkénka a suší se v troubě.

Sušení bobulí

Sušený produkt je užitečný i v zimě, lze z něj připravit výborný vitamínový čaj. K sušení můžete použít elektrickou nebo plynovou troubu nebo speciální sušičku ovoce.

Optimální teplota v troubě je + 60 C. Dvířka trouby by neměla být pevně zavřená. Sušené plody skladujeme při pokojové teplotě v těsně uzavřené skleněné nádobě.

Jak připravit a aplikovat olej

Po přípravě šťávy nespěchejte s vyhazováním dužiny. Po průchodu mlýnkem na maso – získejte dobře nakrájenou hmotu. Umístěte jej do skleněné nádoby, naplňte slunečnicovým olejem. Doporučený poměr: 1 odměrka mletého koláče bude vyžadovat 4 odměrky oleje. Směs se udržuje 20 dní na tmavém místě, poté se vytlačí.

Výsledný olej není kvalitou horší než slavný rakytníkový olej, používá se stejně.

Všimněte si, že kalina není užitečná pro každého. Nedoporučuje se lidem s onemocněním krve a těm, kteří mají nízký krevní tlak. Těhotné ženy by se před ní měly mít na pozoru.

Ale pro všechny ostatní jsou výhody konzumace bobulí v jakékoli formě nepopiratelné. Když víte, jak správně uchovávat kalinu, můžete jíst chutné ovoce a přípravky z nich po celý rok.

Komentáře

Plody kaliny nejraději skladuji v mrazáku, ale na konci podzimu je skutečně dávám přes mlýnek na maso s medem, citronem, vlašskými ořechy a sušenými meruňkami. Výsledkem je velmi chutná hmota, bohatá na vitamíny.

  • Chcete-li zanechat komentáře, přihlaste se nebo se zaregistrujte

Každý ví, jaké léčivé vlastnosti má kalina. Každý domov, zvláště s malými dětmi, by ho měl mít spolu s malinami, černým rybízem a medem. Tak jsem včera bobule protřela přes síto a mlýnek na maso a smíchala s cukrem. Nalila jsem do sklenic a dala do lednice. Zásoba je připravena na zimu.

  • Chcete-li zanechat komentáře, přihlaste se nebo se zaregistrujte
ČTĚTE VÍCE
Jaké houby nelze sbírat v Čuvašsku?

Kalinu bez cukru zmrazíme a na zimu usušíme a poté uvaříme želé nebo kompot. Kalinová marmeláda je také velmi chutná, ale k tomu je potřeba ji protřít přes síto, abyste se zbavili semínek.

  • Chcete-li zanechat komentáře, přihlaste se nebo se zaregistrujte

leru.mir Po 17.09.2018 — 00:55

Kalina je dobrá na nachlazení, ale když jsem bydlel ve městě, bylo problematické ji sehnat a koupit na trhu, takže když jsem takového člověka našel, dobře jsem se jím zásobil.

  • Chcete-li zanechat komentáře, přihlaste se nebo se zaregistrujte

Plody kaliny jsou v mnoha ohledech jedinečné a pouze při správném skladování se můžete spolehnout, že produkt naplno odhalí svůj potenciál. Zvláštní pozornost by měla být věnována zimní přípravě těch lidí, kteří se starají o své zdraví.

Celé ovoce, šťáva z nich vylisovaná, vařený džem nebo želé jsou zdrojem vitamínů, mikroelementů a organických kyselin. Jejich konzumace pomáhá posílit srdeční sval, normalizovat činnost trávicího systému, obnovit imunitu a snížit hladinu cholesterolu. A konečně, kalina má prostě příjemnou, osvěžující chuť, díky čemuž se liší od jiných bobulí a ovoce.

Jak sbírat kalinu a skladovat ji čerstvou?

Pokud kalinu nasbíráte ve špatnou dobu, její chuť bude mít hořkost, kterou nelze překrýt ani cukrem. Optimální dobou pro sběr plodů určených ke konzumaci nebo přípravu na zimu je pozdní podzim. Nejlepší je počkat do prvního mrazu a začít sklízet hned po něm. Za tímto účelem se používají zahradnické nůžky k odříznutí trsů produktu. Složka ztratí šťávu, pokud ji budete sbírat po jedné bobule.

I čerstvá, kalina může být skladována po dlouhou dobu. K tomu je nejvhodnější chladná místnost nebo lednice. Trsy bobulí zavěsíme nebo vložíme do nádoby, kterou přikryjeme víkem, necháme mezeru pro cirkulaci vzduchu. Při teplotě ne vyšší než 5-8ºС může obrobek vydržet celou zimu. V případech, kdy použití takto nízkých teplot není možné, je třeba plody zpracovat.

Zmrazování a sušení kalina

V městském bytě je nejjednodušší způsob, jak uložit zmrazenou nebo sušenou kalinu. Bez ohledu na přístup zůstane obsah užitečných složek v bobulích na vysoké úrovni. Přípravky mohou být později konzumovány v čisté formě nebo použity jako součást přípravy široké škály pokrmů.

  • Zmrazení. Bobule se cítí skvěle v jakémkoli mrazu a mohou zůstat na stromě celou zimu. Doma je proto nejjednodušší odnést nasbírané kartáče na studený balkon a tam je pověsit (v krajním případě je dát do vhodné otevřené nádoby). I když k mrazení používáte ledničku, stopky byste neměli odstraňovat. Tím se v nich zachová šťáva, a tedy užitečné látky. Plody jsou umístěny v plastových nádobách nebo silných pytlích.
ČTĚTE VÍCE
Kdy je nejlepší čas rozdělit Sedum?

Tip: Pokud bobule během procesu sběru, přepravy nebo skladování uvolnily šťávu, bude nutné ji použít k přípravě přípravků. Navíc čím rychleji, tím lépe. Dokonce i sušení a zmrazení produktu je zbytečné, bude mít malou chuť nebo užitek.

  • Sušení. Štětce položte na plech a sušte při teplotě 50-60ºС. Zároveň by se neměla zavírat dvířka trouby, jinak plody prasknou a vyteče z nich veškerá šťáva. Postup pokračuje, dokud plody nevyschnou a nepomačkají se. Teprve po dokončení manipulace lze stonky odstranit a kalinu umístit do suchých skleněných nádob se zabroušeným víčkem.

Nejčastěji se mražené a sušené produkty na zimu dále zpracovávají na kompoty, želé, nálevy, odvary a ovocné nápoje. Někdy se bobule používají k výrobě džemu, želé nebo marshmallow.

Jak vařit kalinu nastrouhanou s cukrem?

Prospěšné složky v bobulích nejsou zničeny ani pod vlivem cukru. Mletí zralého ovoce s touto složkou je jednou z nejjednodušších a nejběžnějších možností přípravy produktu na zimu. Postup vypadá takto:

  • Bobule zbavíme štětců, roztřídíme, odstraníme nekvalitní a omyjeme ve studené vodě. Osušte kalinu na papírových utěrkách, dokud vlhkost úplně nezmizí.
  • Nyní je třeba produkty rozdrtit a přitom shromáždit veškerou léčivou šťávu. K tomuto účelu používáme síto, mixér nebo mlýnek na maso.
  • Není třeba se pokoušet odstraňovat semínka během procesu sekání. Nesníží kvalitu složení, ani nezkazí texturu.
  • Pro jeden díl bobulí vezměte dva díly cukru a tyto složky důkladně promíchejte.

Hotové jídlo by mělo být skladováno ve sterilních skleněných nádobách. Doba sterilizace by měla být alespoň 10 minut. Poté závitky uzavřete a dejte na chladné místo. Nebojte se, že ovoce během skladování pustí šťávu, která klesne na dno nádoby. To nemá vliv na chuť a složení hmoty.

Jak vymačkat šťávu z kaliny a vyrobit likér?

Šťávu získanou z kaliny lze použít nejen čerstvou. Shromáždí se a nalije do vhodných nádob, kde se skladuje několik měsíců. Postup vypadá takto:

  • Ovoce roztřídíme, omyjeme, osušíme a dáme do odšťavňovače. Použití síta nebo mačkadla zde není příliš vhodné, tekutina se nebude tak aktivně uvolňovat.
  • Vylouhovanou šťávu smíchejte s cukrem ve stejném poměru a nalijte do sterilních sklenic nebo lahví.
  • V případě potřeby můžete přidat vodu (sklenici tekutiny na 1 litr šťávy) a trochu medu. V tomto případě by měla být hmota vařena po dobu 10 minut. Tento produkt lze skladovat 1-2 roky, díky tepelnému zpracování.

Kalinová šťáva se používá při výrobě džemů, ovocných nápojů, kompotů, marshmallows a marmelád. A čerstvá složka se často používá k přípravě likéru. Stačí smíchat 100 ml džusu, vody a cukru s 0,5 litrem vodky a nechat směs dva dny při pokojové teplotě. Hotový likér se stáčí do lahví a uzavírá na zimu. Můžete ho uchovávat v lednici nebo při pokojové teplotě.

ČTĚTE VÍCE
Jak rozvrhnout plochu pro bazén?

Recepty na kalinový džem, želé a marshmallows

Viburnum dezerty mají příjemnou chuť a neobvyklou vůni. Hospodyňky láká i jednoduchost jejich přípravy. S následujícími recepty se snadno vyrovná i ta nejméně zkušená hospodyňka:

  • Džem. Na 1 kg bobulí vezměte sklenici vody, 1 kg a sklenici cukru. Z vody a cukru uvaříme sirup, do kterého naskládáme ovoce. Nechte směs uležet při pokojové teplotě po dobu 10-12 hodin, pokrytou gázou. Poté hmotu vařte do měkka a pravidelně sbírejte pěnu.

  • Želé. Na 1 kg bobulí vezmeme 1 kg cukru a 2 sklenice pitné vody. Ovoce zalijte vodou a vařte půl hodiny na mírném ohni. Přidejte cukr a vařte produkt po varu dalších 45 minut. Hotové želé vložte do sterilních sklenic a uzavřete je na zimu.

  • Vložit. Na 1 kg bobulí vezměte sklenici vody. Ingredience smícháme a kalinu uvaříme do měkka. Poté směs rozdrťte přes síto a vraťte zpět na sporák k vaření. Tentokrát to musíte udělat, dokud obrobek nebude připomínat konzistenci měkkého těsta. Vzniklou směs rozprostřete v rovnoměrné vrstvě na speciální plech a osušte v troubě.

Tepelně upravené produkty z kalina by měly být skladovány na chladném místě. Zachováte tak jejich jemnou a čistou chuť co nejdéle.

Jak vařit olej a ocet z kaliny?

Málokdo ví, že kalinu lze konzervovat i ve formě produktů, které jsou svými vlastnostmi jedinečné. Bobule by měly být zpracovány alespoň jednou následujícími způsoby, aby se posoudila kvalita výsledných přípravků:

  • Olej. Dort, který zůstane po extrakci šťávy z kalina, je ideální pro přípravu kompozice. Měl by být rozdrcen v mixéru nebo projít mlýnkem na maso. Dále vezměte 1 část koláče a vezměte 4 díly rostlinného oleje a promíchejte přísady. Výslednou hmotu vyluhujte na tmavém místě po dobu tří týdnů. Poté produkt přefiltrujeme, dort vymačkáme a vyhodíme. Nasbíraný olej nalijte do nádob a na zimu uzavřete. Přípravek používáme ke kořenění různých pokrmů.

  • Ocet. Vezměte 3litrovou nádobu, vložte do ní 0,5 kg bobulí a sklenici cukru. Směs zalijte 2 litry vody a pro chuť přidejte pár lístků černého rybízu. Obrobek uzavřeme a dáme na 2 měsíce na tmavé místo. Během prvního týdne by měla být kompozice denně míchána. Ocet je hotový, když se vyjasní.

Přípravky z kalina na zimu mají příjemnou chuť a chutnou vůni, neměli byste je však nekontrolovaně konzumovat. Za prvé, takové produkty jsou terapeutickými činidly a měly by být používány v dávkách a systematicky. Pokud se v důsledku dlouhodobého skladování změní chuť, vůně, barva nebo struktura těchto složek, je lepší jejich další použití odmítnout. To může negativně ovlivnit stav těla.