Chladnička je navržena tak, aby potraviny uchovaly déle čerstvé. Ne každý ale ví, že v určitých případech je tam poslat nelze. Vymýšlíme, jak rajčata skladovat v lednici, aby se zachovala chuť, kvalita a vůně ovoce.

Proč byste neměli skladovat rajčata v chladu

V chladu se všechny metabolické procesy zpomalují. Aktivita bakterií, které způsobují hnilobu a kyselost, je snížena. Teplota v oblasti + 2 . 5 ℃ vám proto umožňuje uchovat potraviny po dlouhou dobu.

Existují ale i nevýhody, např.

Mražené třešně jsou kyselejší než čerstvé. Zmrazení vede ke zničení cukrů v bobulích a znatelné změně chuti.

Vzpomeňte si na banány, které se v zimě prodávají ve stáncích se zeleninou. Doslova během dne ztmavnou a ztratí svůj atraktivní vzhled. Pro dobré banány v chladném období je lepší zajít do teplého obchodu.

Totéž platí pro rajčata. Vlivem nízkých teplot dochází k destrukci cukrů a těkavých aromatických látek. Ovoce se stává v chuti vodnaté a plastické, po lákavé vůni čerstvých rajčat není ani stopy.

Chladnička proto není nejlepším místem pro skladování.

Jak správně skladovat rajčata

Odpověď na tuto otázku závisí na stupni zralosti ovoce a také na době, po které bude zelenina konzumována.

Optimální teplota pro skladování rajčat je + 12 . 15 ℃. Horní hranice je +20 ℃. Za těchto podmínek bude skladovatelnost středně zralých rajčat 3-7 dní.

Plně vyzrálé plody nelze v žádném případě dlouhodobě skladovat, je vhodné je sníst nebo zavařit 1-2 dny.

Zelená rajčata vydrží mnohem déle. Proces zrání pokračuje. Při pokojové teplotě budou ležet až 30 dní, v chladu – až dva měsíce.

Když se neobejdete bez lednice

Pokud je ovoce hodně a jsou zralé, pak je výběr malý: rajčata se buď pokazí a musí se vyhodit, nebo je třeba je vyčistit v chladu. Méně chutné rajče je lepší než shnilé.

Pro skladování v chladničce slouží přihrádky na zeleninu, ovoce je umístěno v jedné řadě od stěn. Pokud potřebujete skládat ve dvou řadách, je lepší rajčata posunout potravinářským papírem a zelenější a hustší dát dolů.

Zde jsou tři tipy, jak udržet rajčata čerstvá a chutná.
1. Skladujte rajčata bez ztráty kvality

ČTĚTE VÍCE
Jak často můžete brát čemeřice?

Obchodníci se zeleninou se často uchylují k trikům, aby plody rychleji dozrály. Například zelené banány bez chuti stačí na pár dní přenést do teplé místnosti, kde získají žlutou barvu a sladkou chuť. Totéž platí pro rajčata.

Na rozdíl od masa nebo vařeného jídla je ovoce a zelenina živé. Metabolické procesy v nich neustávají, zrání pokračuje i po sklizni.

Rajčata proto skladujeme v lednici, ale pár dní před konzumací je přendáme do tepla. Pokud ovoce neleželo v lednici příliš dlouho, během této doby znovu nabere sladkost a vůni.

Výrazně tak prodloužíte trvanlivost při zachování chuti.
Nevystavujte zeleninu přímému slunečnímu záření.
2. Rajčata skladujeme se suchou hořčicí

Rajčata omyjeme a osušíme. Třílitrové sklenice sterilizujeme a také sušíme. Nalijte suchou hořčici do sklenice, položte vrstvu rajčat. Přidejte více hořčice, položte novou vrstvu.

Pro takovou konzervaci je třeba vybrat zralé, ale ne přezrálé ovoce bez promáčknutí a poškození. Rajčata nelisujte ani nelisujte. Pokládáme přesně tolik, kolik se volně vejde.

Střechy srolujeme nebo stočíme, dáme na chladné tmavé místo. V této podobě budou rajčata skladována až tři měsíce a zůstanou čerstvá a chutná.

Podstata metody: velmi pomalu, ale proces odpařování vlhkosti jde i z rajčat s neporušenou slupkou. To stačí k mírnému rozpuštění hořčice. Korozivní těkavé látky naplní nádobu a poslouží jako vynikající konzervační prostředek.

3. Používáme ozonizátor

Ozon je stejný kyslík, ale s jiným chemickým vzorcem. Je destruktivní pro jakékoli mikroorganismy a je výborným konzervantem.

Ozonizér je domácí spotřebič, který vyrábí ozón doma.

Vše děláme stejným způsobem jako v předchozím odstavci. Sklenice není nutné vyvařovat, stačí omýt a vysušit, sterilizaci za vás provede ozonátor.

Srolujte víčka a odložte je k uskladnění.

Ozonizéry jsou různé, některé jsou určeny k čištění vzduchu v místnosti, ty nám nebudou fungovat. Před nákupem si přečtěte pokyny a zkontrolujte zařízení. Je nutné, aby souprava měla speciální trysku, kterou lze umístit do sklenice.

Co se dá dělat?

Pamatujte, že nejlepší rajče je to, které jde na stůl přímo ze zahrady. Tyto metody ale prodlouží sezónu čerstvé a zdravé zeleniny minimálně do příštího roku.

ČTĚTE VÍCE
Jak můžete zjistit, zda je želva naživu nebo ne?

Plody rajčat se vyznačují vysokými nutričními, chuťovými a dietními vlastnostmi. Ale pokud někteří preferují hovězí rajčata, obrovská, krásná, masitá, šťavnatá, jiní volí miniaturní sladká cherry rajčata.

Taková rajčata se perfektně skladují čerstvá, lze je použít jako svačinu, k přípravě různých salátů, ke konzervování, do šťáv, k sušení a sušení. A je to také skvělá varianta pro solení a nakládání na zimu – jak samotné, tak i jako součást zeleninových směsí. Třešňové přířezy jsou nejen chutné, ale také neobyčejně krásné!

Takže, co to je, tato nejchutnější cherry rajčata na zimu? Zaznamenávejte recepty!

Marinovaná cherry rajčata na zimu (jednoduchý recept)

Budete potřebovat: 2 kg barevných cherry rajčat, 3-6 stroužků česneku, 1 polévková lžíce. 70% octová esence, 1,5 polévkové lžíce. sůl, 3 polévkové lžíce. cukr, koprové deštníky, koření podle chuti – bobkový list, hrášek z černého a nového koření.

příprava. Rajčata omyjeme, osušíme, zbavíme stopek. Česnek oloupeme, rozebereme na plátky.

Na dno suchých, čistých, sterilizovaných sklenic položte kousky česneku, bobkový list a kuličky pepře.

Rajčata propíchněte párátkem u stopky a vložte je do sklenic s kořením a naplňte nádoby až po ramena.

Rajčata ve sklenicích zalijeme vroucí vodou, přikryjeme víčky a necháme 15 minut louhovat. Poté opatrně nalijte nálev ze sklenic do pánve a vařte dalších 5 minut, přidejte sůl a cukr.

Nalijte octovou esenci do sklenic s rajčaty, poté horkou solankou a ihned je srolujte.

Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte a nechte vychladnout při pokojové teplotě. Poté odešlete ke skladování na chladném a suchém místě (lze skladovat při pokojové teplotě).

Květák s třešní na zimu

Budete potřebovat: 2 kg silných cherry rajčat, 1 kg květáku, 2 papriky, 1 hlava česneku, 70% octová esence (v poměru 1 lžička na třílitrovou sklenici), 2 polévkové lžíce. sůl a 3 polévkové lžíce. cukr (na 1 litr vody), koprové deštníky, bobkový list.

příprava. Rajčata omyjeme, osušíme, zbavíme stopek. Papriku omyjeme, zbavíme stopky a semínek, nakrájíme na úzké plátky. Česnek oloupeme, rozebereme na plátky, nakrájíme na větší kousky. Zelí oloupejte z listů, rozeberte na květenství.

Na dno suchých, čistých, sterilizovaných sklenic položte koprové deštníky, kousky česneku, bobkový list.

ČTĚTE VÍCE
Jak krmit sazenice pro zeleň?

Do každé sklenice přidejte několik plátků pepře a následně vrstvy cherry rajčat a růžičky kapusty.

Zeleninu ve sklenicích zalijeme vroucí vodou, přikryjeme víčky a necháme 20 minut louhovat. Poté opatrně nalijte nálev ze sklenic do pánve a vařte dalších 10 minut, přidejte sůl a cukr.

Do sklenic se zeleninou nalijte horký lák, přidejte octovou esenci a ihned je srolujte.

Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte a nechte vychladnout při pokojové teplotě. Poté skladujte na chladném a suchém místě.

Pikantní cherry rajčata s hořčicí na zimu

Budete potřebovat: 1 kg silných cherry rajčat, 1-2 lžičky. hořčičná semínka, 5 polévkových lžic. ocet, 2 polévkové lžíce. sůl, 3 polévkové lžíce. cukr, koření dle chuti – bobkový list, nové koření hrášek.

příprava. Rajčata omyjeme, osušíme, zbavíme stopek.

Na dno suchých, čistých, sterilizovaných sklenic dejte hořčičná semínka, bobkový list a kuličky pepře.

Rajčata propíchněte párátkem u stopky a vložte je do sklenic s kořením a naplňte nádoby až po ramena.

Rajčata ve sklenicích zalijeme vroucí vodou, přikryjeme víčky a necháme 15 minut louhovat. Poté opatrně nalijte nálev ze sklenic do pánve a vařte dalších 5 minut, přidejte sůl a cukr. Vypněte oheň, přidejte ocet.

Nalijte horký lák do sklenic s rajčaty a ihned je srolujte.

Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte a nechte vychladnout při pokojové teplotě. Poté odešlete ke skladování na chladném a suchém místě (lze skladovat při pokojové teplotě).

Třešeň ve sklenici ve vlastní šťávě

Budete potřebovat: 2,5 kg silných cherry rajčat, 2 kg jakýchkoli jiných měkkých rajčat, 1 hlava česneku, 3 polévkové lžíce. ocet, 3 polévkové lžíce. sůl, 2 polévkové lžíce. cukr, koření podle chuti – bobkový list, černý pepř.

příprava. Rajčata omyjeme, osušíme, zbavíme stopek. Česnek oloupeme, rozebereme na plátky, nakrájíme nahrubo.

Cherry rajčata propíchněte párátkem u stopky a vložte je do čistých, suchých litrových nebo půllitrových sterilizovaných sklenic, do každé přidejte pár kousků česneku, bobkový list a kuličky pepře.

Na měkkých rajčatech nařízněte slupku příčně a ponořte je na minutu do vroucí vody. Poté rajčata vyjměte, opláchněte studenou vodou a lehce odstraňte slupku. Rajčata bez slupek protáhněte mixérem (nebo mlýnkem na maso) a poté hmotu protřete přes síto, abyste se zbavili semínek.

ČTĚTE VÍCE
Jak naučit psa tiše velet?

Výsledný rajčatový protlak, přidání soli a cukru, pošlete do ohně. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte dalších 5 minut.

Rajčata ve sklenicích zalijte vroucí vodou, po třech minutách vodu slijte a nahraďte ji horkou rajčatovou šťávou z pánve a přidejte ocet v poměru 1 polévková lžíce. na litrovou nádobu.

Poté sterilizujte sklenice rajčat v širokém kastrolu s vodou asi 10 minut, přikryté čistými víčky, ihned srolujte.

Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte a nechte vychladnout při pokojové teplotě. Poté skladujte na chladném a suchém místě.

Sladká cherry rajčata na zimu

Budete potřebovat: 2 kg silných cherry rajčat, 2-4 stroužky česneku, půl cibule, 6 polévkových lžic. ocet, 2 polévkové lžíce. sůl, 6 polévkových lžic. cukr, koření dle chuti – bobkový list, kuličky černého pepře.

příprava. Rajčata omyjeme, osušíme, zbavíme stopek. Česnek oloupeme, rozebereme na plátky, nakrájíme nahrubo. Cibuli oloupeme, polovinu nakrájíme najemno.

Rajčata propíchneme párátkem u stopky a dáme do čistých, suchých litrových nebo půllitrových sterilizovaných sklenic, do každé přidáme pár stroužků česneku, nakrájenou cibuli, bobkový list a kuličky pepře.

Rajčata ve sklenicích zalijeme vroucí vodou, přikryjeme víčky a necháme 10 minut louhovat. Poté opatrně nalijte nálev ze sklenic do pánve a vařte 15 minut, přidejte sůl, cukr a na úplný závěr ocet.

Nalijte horký lák do sklenic s rajčaty a ihned je srolujte.

Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte a nechte vychladnout při pokojové teplotě. Poté skladujte na chladném a suchém místě.

Třešňový salát s cibulí na zimu

Budete potřebovat: 0,5 kg cherry rajčat, 4-6 stroužků česneku, 1 velká cibule, 6 polévkových lžic. sójová omáčka, 2 polévkové lžíce. ocet, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, koření podle chuti – sůl, hřebíček, hrášek z nového koření, zrna koriandru.

příprava. Rajčata omyjeme, osušíme, zbavíme stopek. Česnek oloupeme, rozebereme na plátky. Cibuli oloupeme, nakrájíme na velké plátky.

Koriandr, hřebíček, paprika, česnek dejte do čistých, suchých litrových nebo půllitrových sterilizovaných sklenic. Navrstvěte rajčata a cibuli.

Obsah sklenic zalijte vroucí vodou, nechte 15 minut louhovat.

Opatrně nalijte infuzi ze sklenic do pánve a vařte dalších 5 minut, přidejte sůl, rostlinný olej, sójovou omáčku.

ČTĚTE VÍCE
Jakou spotřebu mají kamna za provozu?

Stáhneme lák z ohně, přidáme ocet a horkou jím nalijeme na sklenice s rajčaty a cibulí. Okamžitě utěsněte.

Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte a nechte vychladnout při pokojové teplotě. Poté odešlete ke skladování na chladném a suchém místě (lze skladovat při pokojové teplotě).

Pokud i vy milujete miniaturní rajčata, určitě si je zkuste připravit na zimu podle našich receptů!