Každý zkušený houbař má svá tajemství sběru hub. Houby nestačí jen sbírat, musíte vědět, které se vyplatí sušit a které jsou vhodné pouze na solení nebo se vaří čerstvé. Pro sušení hub existují obecná pravidla a bude o nich řeč. Doufám, že se novopečený houbař naučí spoustu nového a ten zkušený se snad i něco zajímavého naučí sám pro sebe.

Sušení je nejúspěšnější způsob sklizně hub na zimu

Sušení je nejúspěšnější způsob sklizně hub na zimu. Houby si nejen zachovávají všechny své vlastnosti – sušené houby se lépe vstřebávají než nakládané a solené a navíc během sušení získávají hlubší chuť, které se v polévkách a různých pokrmech nedá odolat. Bílá houba je zde obzvláště dobrá.

Po shromáždění celého koše hub nespěchejte, abyste se okamžitě pustili do práce, protože ne všechny jsou vhodné k sušení. Mnohé obsahují hořkost, která se během procesu sušení jen zesiluje.

Jaké houby je lepší vzít na sušení?

Houby se dělí na trubkovité, lamelární, lišky, vačnatce a troudy. Pojďme si povědět o tom nejlepším pro domácí sušení v každé kategorii.

Trubkové houby

Tato rodina zahrnuje houby, pod jejichž kloboukem jsou výtrusy ve vrstvě skládající se z malých tubulů, která vypadá jako houba.

  • Hřiby
  • Orange-cap hřib
  • Hřib
  • Máslo (všechny druhy)
  • Polská houba
  • Setrvačníky
  • kozy
  • Duboviki

agarické houby

U agarických hub pod kloboukem jsou radiální proužky hustě uspořádaných desek s výtrusy. Většina lamelárních obsahuje mléčnou šťávu, která dává sušeným houbám hořkost.

  • Medové houby léto, zima a podzim
  • Žampión
  • Houba-deštník pestrý
  • jelení houby
  • Spolupracovníci
  • Váhy jsou plstnaté

lišky houby

Lišky vypadají na první pohled jako lamelové houby, ale ve skutečnosti to nejsou pláty, ale záhyby dužiny. Po dlouhých sporech ve vědecké klasifikaci byli vyňati do samostatné rodiny.

K sušení je vhodná pouze liška obecná. V sušení se mi ale líbí méně než ostatní, přece jen je v něm nějaká hořkost.

Lišky sušení na laně

Marsupials

Jedlí vačnatci mají většinou hrbolaté, vrásčité, beztvaré tělo, jejich výtrusy jsou ve speciálních sáčcích.

Vhodné k sušení smržů a bílý lanýžposledně jmenovaný je však poctivou vzácností a drahou pochoutkou, takže je nepravděpodobné, že by ho běžný letní obyvatel sklidil.

Pokud jde o smrže, jedná se o podmíněně jedlé houby, to znamená, že před použitím vyžadují specifické zpracování. Než je lze bezpečně konzumovat, sušte je alespoň 2 měsíce, nejlépe déle.

Smrže se suší celé, na vzduchu, během procesu sušení mizí toxiny z houby. V bytě nebo domě je raději nesušte.

Co sušit, jsme určili, nyní si povíme, jak sušit.

Jak připravit houby na sušení

Pro začátek se rozhodneme, zda je nutné houby před sušením umýt. Na tuto věc jsou různé názory, ale řeknu, že moje babička (houbař s více než 20letou praxí) nikdy houby nemyla na sušení, na rozdíl od těch, které byly určeny k nakládání, solení a vaření. Očistila je od nečistot měkkým, mírně navlhčeným hadříkem. I když někteří doporučují houby vůbec nevlhčit.

Příprava hub na sušení

Dále je třeba vybrat pouze silné, elastické houby bez masivního poškození, přezrálé, měkké a červivé nejsou vhodné k sušení. V medu agaric, lišky, olej obvykle odříznou nohy.

Pokud budete houby sušit celé, je potřeba je roztřídit podle velikosti, aby se sušily rovnoměrně. Pokud plánujete houby nakrájet, snažte se zachovat stejnou tloušťku kusů. Krájím na plátky o tloušťce necelý 1 cm, ale silnější, např. čtvrtky – dle chuti.

Rada: zkuste začít sušit houby nakrájené na plátky okamžitě, pak se zachová barva a kvalita bude vyšší.

Metody sušení hub

1. Na slunci

Pod širým nebem pod sluncem se houby suší za slunečného horkého počasí asi týden. Nejjednodušší možností je navléknout plátky hub nebo celé houby na provázek a pověsit na sluníčko, ale houby by se neměly navzájem dotýkat. Můžete je překrýt gázou, aby na nich neseděly mouchy a prach.

ČTĚTE VÍCE
Jak můžete zastrašit pouliční kočky?

Houby zavěšené na sušení

Nakrájené houby rozložíme na plechy vyložené papírem například na pečení, nebo na karton, k těmto účelům se hodí i desky. Také houby lze sušit pouze na slunci a poté sušit v ruské peci nebo peci.

Houby sušení na podnosech venku

2. V troubě

Houby rozložte v tenké vrstvě na gril. Mám to často, takže nemusím vymýšlet zařízení, aby houby nevypadly z roštu. Sušení na plechu je nebezpečné, protože houby se mohou špatně připálit nebo připálit, ale pokud tam nejsou mřížky, tak dejte na plech pečící papír a houby naaranžujte tak, aby se navzájem nedotýkaly.

Houby vyskládané k sušení na drátěných roštech a navlečené na špejle

Sušení by mělo začít při teplotě +45 ° C, aby se zabránilo ztmavnutí, a když jsou houby vysušené, zvyšte na +60. +70°С. Dveře by měly být mírně pootevřené na šířku dlaně pro nejlepší cirkulaci vzduchu. Během procesu sušení dochází k výměně roštů, aby se suroviny rovnoměrně vysušily.

3. V mikrovlnce

Houby očistíme, nakrájíme na tenké plátky o tloušťce asi 5 mm, rozložíme na plech nebo gril a nastavíme výkon na 100 W, spustíme na 20 minut, poté otevřeme dvířka a cca 7 minut větráme, poté opakujeme operace 4-5x. Je docela možné hned získat hotovou surovinu nebo polotovar pro další zpracování, ale je to docela problematické a dlouhé.

Mikrovlnné sušené houby

4. V ruském sporáku

Mnoho lidí si klade otázku, jaký je zásadní rozdíl mezi troubou a troubou. Kdo má obojí, hned mě pochopí. Trouba je jako samostatný “stát”. Vše se zdá být při starém, ale technologie přívodu vzduchu a kvalita sušení je podle mého názoru poněkud vyšší než u jiných metod.

Moje babička vždy sušila houby v troubě. Dala cihly pod mříže. To bylo nutné, aby houby byly v určité vzdálenosti od rozžhaveného ohniště pece.

Připravené houby lze navléknout na pletací jehlice (nebo tenké špejle) nebo položit hlavou dolů na mřížku. Můžete je položit na slámu, staromódním způsobem. Suroviny se pokládají, když teplota v peci klesne na + 60 ° C. Sušením při vyšší teplotě hrozí poškození hub (mohou se spálit, zčernat, zapařit). Ale i při teplotách pod + 50 ° C začnou kysnout, což také vede k jejich znehodnocení.

Aby se vlhkost dobře odváděla, klapka se mírně pootevře, aby mohl vzduch cirkulovat. Dalším znakem je otevírání komína: na samém začátku sušení otevře potrubí o něco více než 0,75 ventilů, během procesu sušení se potrubí postupně zakryje a na konci sušení se uzavře.

Houby v ruské troubě

Vzhledem k různé velikosti kloboučků se houby nerovnoměrně osychají, proto je nutné hotové, sušené houby odstranit a zbylé vysušit. Přesušené suroviny se špatně zpracovávají, nedosušené se rychle kazí.

5. V elektrické sušičce

Věřím, že tato metoda je nejvíce „líná“, hlavní věcí není přehánět to s tloušťkou plátků hub. V elektrické sušičce nakrájím houby na plátky o velikosti menší než 1 cm, ale někdo to suší celé – věc chuti. Nastavíme čas, nastavíme teplotu a počkáme, až se získá hotový produkt.

Sušení hub v elektrické sušičce

Teplotu jsem nastavil o něco více než v návodu k mému zařízení, ale na kratší dobu, dokud nedošlo k žádným incidentům.

Trh, kde jsou prezentovány produkty z různých internetových obchodů, vám pomůže porovnat ceny a vybrat vhodný model sušičky. Prohlédněte si nabídku sušiček ovoce a zeleniny.

Samostatně smontovaný sušák 50×75 cm 2 335 rublů
Ruská zahrada
Samostatně smontovaný sušák 50×50 cm 1 539 rublů
Ruská zahrada

Kdy jsou sušené houby hotové?

Sušené houby by se měly ohýbat, ale nelámat, být elastické, husté, ale ne mokré. Dobře usušené houby jsou hladké, světlé, bez připálených a přepálených kousků.

Kvalitní sušené houby

Jak sušené houby skladovat?

Sušení hub je polovina úspěchu, hlavní věcí je ušetřit si úsilí na dlouhou dobu. Chcete-li to provést, zásobte se dobře zkroucenými bankami a kontejnery. Houby snadno přijímají pachy a vlhkost, velmi rychle plesniví. Mnoho žen v domácnosti okamžitě umístí dobře vysušené houby do sterilizované skleněné nádoby a pevně uzavře nebo zkroutí. Pokud okraje sklenice ošetříte alkoholem, zapálíte a ihned uzavřete víkem, vytvoří se ve sklenici mírný podtlak, který pomáhá uchovat suché houby.

ČTĚTE VÍCE
Jak jíst sušená rajčata?

Sušené houby ve sklenici

Ke skladování můžete samozřejmě použít bavlněné sáčky, ale v tomto případě musí mít místnost, ve které budou uloženy, dobrou cirkulaci vzduchu, protože vůně hub je silná. Také nemůžete dát houby do sáčku vedle silně páchnoucích látek (česnek, cibule). Pokud vám houby zmoknou, vytřiďte je a osušte.

Sušené houby v sáčku

Takže jsme přišli na to, jak usušit úrodu hub. Vyberte si správné houby a správný způsob. Doufám, že vaše zásoby hub vás budou těšit po celý rok svou jedinečnou vůní.

Řekněte nám, jaké houby a jak je sušíte?

  • Recepty na sklizeň hub na zimu
  • Houbový prášek z hub
  • Vyndejte zavařovací sklenice, sudy – houby osolte na zimu
  • Vaření hub pro budoucnost: lišky s cibulí ve voňavé marinádě
  • Vaření hub s máslem. Tak vynikající jste ještě nikdy neochutnali
  • Marinování hub na zimu
  • Lesní vůně: sůl a nakládané houby na zimu
  • Nečekejte na přízeň osudu, smažte houby na zimu!
  • Jak chutně vařit houby: 18 receptů na zimní přípravy

19 komentářů 23 díky za článek 22 oblíbených 433548 zobrazení
Sdílet odkaz
Kopírovat odkaz
Autor článku:
Věra Orel 26. září 2014, 16:24
Poděkovat! Poděkoval jsi 5902
Článek přidán do oblíbených
Добавить в избранное
Komentáře ( 19 )
26. září 2014, 18:52

Dříve jsme s manželem houby sbírali a většinou sušili. Ale nesušily se na slunci, ale ve stínu v dobře větraném teplém podkroví. V zimě pak dělali polévky, různé omáčky, přívarky, ale nejvíc mi chutnal houbový kaviár. Houby jsem namočila na 4 hodiny do vody, nabobtnaly, pak povařila. Vařené houby prošly mlýnkem na maso, přidaly se jemně nakrájené smažené cibule, sůl, pepř, promíchaly se a nyní je kaviár připraven. A teď stále více nakládáme houby a mrazíme vařené.

26. září 2014, 20:45

Nejlepší je houby sušit na roštu, nakrájené na plátky a složené na něj „hromadou dříví“ a jako vítr použít ventilátor na 1. rychlost, po 2 hodinách se houby už nebojí hnití a po 6 hodinách jsou hotové – elastické a nelámou se.

26. září 2014, 22:37

Při sušení hub je třeba vzít v úvahu především skutečnost, že téměř u každé houby již houbová muška snesla vajíčko ještě předtím, než houba vylezla ze země a při mírném sušení (to platí zejména pro sušení na slunci) , z tohoto vajíčka se vylíhne červ a zahájí vaši aktivitu v pojídání hub. Tato činnost bude velmi aktivní – pamatujte si alespoň, jak jste vzali “cukr” hřib, a když jste si ho přinesli domů, už ho sežrali červi – proces jde tak rychle. Jakékoli živé organismy v procesu života zanechávají sekrety které jsou vždy k ničemu, a proto přemýšlejte o tom, jak nepříjemné bude jíst sušenou houbu, ve které zůstávají odpadní produkty červů. Proto se doporučuje zahřát čerstvou houbu co nejrychleji na teplotu, při které červi hynou, tedy na teploty nad 40 stupňů Celsia, pro které se vyplatí umístit oloupané a nakrájené kousky hub (stačí např. čepici o průměru 10 cm nakrájíme na 4 díly, kýtu – podélně na dva díly dlouhé 5 cm a podle toho bez fanatismu nebrousíme ani nezvětšujeme) do trouby dobře vyhřáté trouby nebo do elektrické trouby (120 C) po jejich navlečení na kovové tyče a jejich sušení v několika fázích, dokud se nestanou elastickými, ale ne zcela suché, aby bylo možné je dosušit za pokojových podmínek.

4. srpna 2020, 20:47

Ani jednou čistá houba nezískala červy během několika hodin. I když leží spolu s malým červivým.
Vždy se při výčtu zjistilo, kolik “tahů” bylo tolik.

27. září 2014, 18:48

V metodě, kterou jsem popsal, není nutné houbu zahřívat – a všechny larvy si za 15-20 minut lehnou na postelové noviny pod rošt. To se vysvětluje jednoduše – houba se začne zmenšovat „před očima“ a larvy samy utíkají. Hodně štěstí.

ČTĚTE VÍCE
Jak se starat o amaryllis v zimě?

4. srpna 2020, 20:45
V liškách nikdy nejsou červi.
27. září 2014, 21:47

Ahoj všichni. S velkým zájmem jsem si přečetla článek o sušení hub, sama jsem to nikdy nesušila, ale teď bych moc chtěla. Obecně se vždy bojím, že narazí na jeden jedovatý a všichni budou otráveni . Proto se houbami nezabývám.
Ale ty, které dávají rodiče – sušené a nakládané houby, nikdy nevyvolají pochybnosti, vím, že se v nich rodiče dobře vyznají, takže se nebojím. To je můj vztah k houbám.

29. května 2015, 12:42
Yulia, pravděpodobně jste sousedka) Neurážejte se)
28. září 2014, 20:05

Milý SamSamove, larvy neutíkají – mění se v červy, kteří se Vámi naznačenou metodou budou cítit příjemně, decentně vám houby ohlodají a poté, co se nasytí a zanechají za sebou chodby se sekrety, budou padni na noviny. Houba z toho evidentně není lepší. Smyslem rychlého zahřátí hub na vysokou teplotu je zabránit vylíhnutí červů z vajíčka a zničit ty již vylíhlé, aby houbu nezkazili. Ty, doufám, nebudeš jíst červivé jablko nebo ořechy? V houbě jsou červí díry téměř neviditelné, zvláště když jsou sušené, ale podstata se tím nemění, že?

11. srpna 2018, 12:59

Možná jsem to napsal nesrozumitelně, ale mohu vám to znovu zopakovat:
larvy leží na listu papíru položeném pod roštem, můžete spočítat, kolik jich bylo.
Pointa je, že za 1-1,5 hodiny se houby násobně zmenší!

20. května 2015, 12:42

  • Komarov (Alexey, Sertolovo) mohu se vás na něco zeptat? Pokud při vaší metodě, jak popisujete, červi a larvy uhynou uvnitř houby, protože na ně silně působí teplota, pak houbu sníme s „mrtvolami“ červů a larev?
  • Jaký je tedy rozdíl v tom, že opouštějí produkty svého života a činnosti a zůstávají sami sebou?

20. května 2015, 20:39

Milá 26alinka88!
Co se týče larvy, tak ta není okem vidět, ale nenese v sobě nic zvlášť špatného – čistý protein a nic víc.jednou, pak nebude mít smysl houbu vůbec sušit – bude snazší ji vyhodit, protože ji červi sežerou dříve, než v houbě zanecháte plody své životně důležité činnosti.káva po zpracování v jeho trávicím traktu) . Říká se, že elitní káva se získává..)
Houba položí své larvy téměř do zárodku houby pod zemí a červi se začnou „líhnout“ růstem houby, hlavně od jejího stonku, a to je vidět i v lese při sběru hub. Například houby pečlivě a nemilosrdně třídím přímo v lese, abych s sebou nenesl zátěž navíc. Nejprve po rozříznutí houby odříznu klobouček ze stonku a podívám se, zda je stonek na řezu červivý, pak pokud je stonek podezřelý z červivosti, tak ho podélně rozříznu a vyhodím jako jakmile vidím, že je nevhodný k jídlu. Pak udělám totéž s kloboukem: pokud mám podezření, rozpůlím ho nejprve napůl a pak, pokud je to nutné, znovu napůl – pokud je červivý, tak je to hned vidět, protože se červ vyvíjí a leze zdola k vršek od stonku po klobouk. Nechávám houbu, pokud nejsou okem viditelné pohyby červa, a vyhazuji ji, pokud je na ni podezření. Silná, dobrá houba, nezasažená červotočem, je vidět hned – dosahuje většinou střední velikosti, s lesklým kloboukem, silná na dotek, “veselá a veselá” skoro jako člověk. Když tedy houbu okamžitě pečlivě roztřídíte ve fázi sběru, snížíte počet hub s červy a tím i počet červů v houbě, protože pravděpodobnost, že moucha naklade vajíčka do houby, stále nebude nulová. – příroda se o to postarala, ale nenechte červa vylíhnout z vajíčka – váš úkol houbaře! Důležitá je i nádoba na sběr hub – v žádném případě je nesbírejte do kbelíku nebo sáčku, zvláště v horkém počasí, protože vytvoříte příjemnou teplotu pro „líhnutí“ červů. Po příchodu domů houby pečlivě roztřiďte znovu bez pochyb a lítosti. Nasušte, jak jsem psal výše a získejte pěknou houbu (hlavně ta bílá je dobrá) Drtivá většina lidí tahá domů těžké nádoby s houbami a nad každou houbou třesou, jen aby ji nevyhodili. A jedí v sušeném, soleném, nakládaném a jiném druhu prachu zpracovaného červy.
Takže si musíte vybrat, co budete jíst . Je to lepší bez „mrtvol“, ale pokud nemáte rádi larvy, pak to není na houbách to nejhorší.)

ČTĚTE VÍCE
Jak správně udělat měkkou slepou oblast?

29. května 2015, 12:49

Alexey, a já, pokud je houba již velká, pak ji nejprve obdivuji a pak nožem shora dolů, aniž bych ji řezal.Rozlomí se na 2 poloviny a můžete vidět vše najednou. jeden úder)

10. srpna 2018, 08:57

Houby suším v sušičce. Před mnoha lety mi ho vyrobil můj otec z rohů a jemné kovové sítě. Je skládací, není potřeba – demontovat a sundat. Princip fungování – sbírám, dávám plynový sporák, otevřu 4 hořáky na malém ohni, otevřu okno a suším houby. Najednou je kbelík odvážně vysušen. Doba sušení závisí na množství hub a vrstvení jejich pokládání na síť, ale někde večer uschnou. Skladuji v látkových taškách, v mezipatře. Jaká voňavá vůně prostupuje místnost!

11. srpna 2018, 12:56

To už je podvod.
Houba by neměla být sušená, ale sušená – jako ryba.
Při „ohýbání“ by se neměl zlomit.
Aroma sušených hub zůstává i po 2 letech.

Lidé se samozřejmě také neshodnou na chuti, někteří mají rádi i sušené ryby

Navzdory tomu, že houby lze sbírat od časného jara do pozdního podzimu, jsou srpen a září právem považovány za nejvíce „houbové“ měsíce: v této době dozrávají hřiby, hřiby a hřiby, milované všemi houbaři.

Dnes budeme hovořit o tom, jak můžete houby skladovat na zimu pomocí jedné z nejstarších metod sklizně – sušení.

Proč vůbec suché houby?

Sušené houby jsou jedním z nejpohodlnějších způsobů přípravy hub pro budoucí použití. Sušené houby si nejen zachovávají všechny své prospěšné vlastnosti a nutriční vlastnosti, ale jsou také lépe absorbovány tělem než ty nakládané nebo solené.

Sušením se zvýrazňuje aroma. Houby jsou z 90 % tvořeny vodou, a když se během sušení odpaří, chuť a vůně hub se výrazně zvýrazní. Přidejte jednu lžíci houbového prášku (mleté ​​sušené houby) do polévky nebo omáčky a pociťte rozdíl!

Prodlužuje trvanlivost. Optimální trvanlivost sušených hub je 1 rok, i když při použití vakuových sáčků nebo nádob se i tato doba může prodloužit. Hlavním pravidlem pro skladování sušených hub je vyhnout se vlhkosti a vlhkosti. Vybírejte malé papírové sáčky nebo kartonové krabice a houby skladujte na čistém a suchém místě, nejlépe při stálé teplotě.

Sušené houby zabírají málo místa. Hmotnost sušených hub je přibližně 10 % hmotnosti původní suroviny. Sušené houby, balené ve vakuu nebo mleté ​​na houbový prášek, zabírají velmi málo místa ve srovnání s houbami mraženými nebo nakládanými.

Proč jsou houby užitečné

Lesní houby jsou divoký produkt bohatý na mikroelementy a zdravé mastné kyseliny. Například hříbky obsahují Omega 3-5-6-9-11, kyselinu laurovou, kaprylovou, palmitovou a behenovou.

Houby jsou silným stimulantem žaludeční sekrece. Sušené houby jsou navíc snáze stravitelné než čerstvé.

Houby ve stravě chrání a obnovují jaterní buňky a krvetvorné buňky, stimulují tvorbu interferonu, regulují imunitu, snižují hladinu lipidů, cholesterolu a cukru v krvi.

Jak sušit houby

Na Rusi se v selských chýších vždy v rozích zavěšovaly „korálky“ hub navlečené na niti a v této podobě se skladovaly na zimu.

Jaké houby lze sušit? K sušení jsou vhodné jakékoli houby, které nemají hořkost, protože během procesu sušení jen zesílí. Nejoblíbenější houby na sušení jsou hříbky, osiky a hřiby, mušky, máslové, medonosné, lišky a žampiony.

V moderním městě není sušení hub na vzduchu dobrý nápad: trvá to dlouho, vyžaduje určité povětrnostní podmínky a pro obyvatele města je velmi obtížné houby sušit na vzduchu efektivně, aby se nezkazily. Nyní houby sušíme v troubě nebo ve speciálních sušičkách – sušičkách.

Houby jsou důkladně očištěny od nečistot. Čistí se od zeminy a mechu pomocí nože nebo papírových ubrousků. Houbu můžete otřít vlhkou houbou nebo ubrouskem. Pokud je sušíte v sušičce, můžete houby i umýt, protože sušička odstraní veškerou přebytečnou vlhkost, kterou absorbují.

ČTĚTE VÍCE
Lze hosta vysadit na plném slunci?

Houby jsou seřazeny podle velikosti. Aby houby uschly rovnoměrně, je důležité, aby kousky měly přibližně stejnou velikost a tloušťku. Malé houby lze sušit celé, u velkých je lepší oddělit klobouk a stopku od sebe a sušit zvlášť. Klobouky mají tendenci obsahovat méně vlhkosti, takže rychleji schnou. Velké houby lze podélně nakrájet na plátky přes stopku a klobouk. Hlavní věc je, že na jednom pečicím plechu v troubě nebo v jednom tácu sušičky jsou kousky přibližně stejné velikosti.

Houby jsou úplně vysušené. To je velmi důležité, protože i mírně nedosušené houby se rychle začnou kazit. Pro úplné vysušení hub je nutné udržovat stálou cirkulaci vzduchu. K tomu buď mírně otevřete troubu a v této podobě ji udržujte po celou dobu sušení, nebo použijte speciální sušičku, kde je díky konstrukci zařízení dosaženo konstantní cirkulace vzduchu.

Houby by se neměly vzájemně dotýkat. Houby musíte rozložit do jedné vrstvy tak, aby se navzájem nepřekrývaly. Jedině tak zajistíte rovnoměrné vysušení každého kusu.

Optimální teplota sušení je 50-55 °C. Zkušení houbaři doporučují houby nejprve usušit při teplotě 40-45 °C, poté přivést na 55 °C a nechat je tam po celou dobu sušení.

Jak sušit houby v sušičce

Nejjednodušší způsob sušení hub je v sušičce.

Konstrukce sušičky umožňuje sušení i středně velkých hub vcelku: této účinnosti je dosaženo díky nepřetržitá cirkulace horkého vzduchu při dané teplotě . Ani v nejmodernějších troubách s konvekčním režimem nebude možné dosáhnout takové rovnoměrné cirkulace a teplota vzduchu bude nekonzistentní. S dehydrátorem nemusíte vůbec zasahovat do procesu sušení a vyměňovat podnosy s houbami.

Druhou důležitou výhodou sušičky je produktivita. Houbaři doporučují houby zpracovat a usušit do XNUMX hodin po sběru, nebo raději méně. Při sušení by navíc houby měly ležet v jedné vrstvě a vzájemně se nedotýkat, takže do klasické trouby nelze dát najednou mnoho hub. Můžete to udělat v sušičce současně sušit až několik desítek táců hub !

Příprava hub k sušení v sušičce se neliší od obvyklého:

  1. Očistěte houby od zeminy, listí a mechu, v případě potřeby je opláchněte.
  2. Nakrájejte na stejné plátky, nebo pokud jsou houby malé, jednoduše je položte v jedné vrstvě na tác sušičky.
  3. Spusťte zařízení a pravidelně kontrolujte připravenost hub. Sušení hub trvá přibližně 6 až 10 hodin v závislosti na druhu houby, řezu a nastavení sušičky.

Hotové houby by měly být pružné, aromatické a při ohýbání se nedrolit.

Jak používat sušené houby

Sušené houby lze použít dvěma způsoby: namočit a použít místo syrových hub nebo rozdrtit na prášek.

Místo syrových hub

K tomu se sušené houby namočí v teplé vodě – 1 litr na 30 g suchých hub. Poté se voda vypustí a houby se důkladně umyjí. Poté lze houby připravit jako obvykle: přidat do polévky nebo omáčky, smažit nebo vařit, v závislosti na receptu.

Houbový prášek

Je to prakticky domácí koření. Sušené houby mají výraznou houbovou chuť a prášek lze přidat několik minut před vařením, aby pokrm dodal bohatou houbovou chuť. Zkuste ho přidat jako koření do salátu, omelet, polévky nebo omáčky, dušené zeleniny, koláčového těsta nebo celozrnných tortil.

Chcete-li připravit prášek, vezměte sušené houby a rozdrťte je v mlýnku na kávu nebo mixér nebo je rozdrťte v hmoždíři. Výsledný prášek skladujte ve sklenici se vzduchotěsným víčkem a použijte jako houbové koření.

Najděte perfektní sušičku pro vaše experimentování s houbami zde: Sušičky a sušičky

S výběrem sušiček se můžete podrobně poradit po telefonu +7 (499) 703-39-71.

  • bezlepkové recepty
  • receptury na sušení
  • přezkoumání technologie
  • recepty na mixér
  • видео
  • sous vide recepty
  • recepty na domácí šťávy a rostlinné mléko
  • domácí chléb
  • domácí čokoláda
  • klíčení semen
  • domácí rostlinný olej
  • propagační akce a dárky
  • vodíkové vodní generátory