erid: 2Vtzqw8DbN1. Voňavé a sladké, sušené třešně jsou bohaté na antioxidanty, vitamíny a minerály. Tyto bobule podporují kardiovaskulární zdraví a mají příznivý vliv na trávení. V tomto článku jsme shromáždili užitečné informace o tom, jak správně sušit třešně a co se z nich dá připravit.
4 důvody, proč sušit třešně na zimu
- Uchování vitamínů. Správně sušené bobule si zachovají většinu vitamínů a mikroelementů. Se sušením se v tomto ohledu vyrovná pouze šokové zmrazení, které je doma prakticky nemožné.
- Zmenšování. Sušené ovoce hodně ztrácí na objemu, což znamená, že zabírá mnohem méně místa. To je velmi výhodné, pokud jste sklidili opravdu bohatou úrodu bobulí.
- Nevyžaduje místo v lednici. Sušené třešně nejenže nezaberou mnoho místa, ale také se nemusí skladovat v lednici.
- Rychlé a snadné. Sušení třešní je velmi snadné pomocí sušičky. Sklizeň třešní tímto způsobem je velmi jednoduchá. Chcete-li to provést, nemusíte trávit mnoho času jeho přípravou. Jak to udělat?
Sušení třešní v elektrické sušičce
Připravte bobule. Omyjte a odstraňte poškozené ovoce.
Odstraňte pecky z bobulí. Teoreticky je můžete zkusit vysušit, ale potom bude dehydratace trvat několik dní a bude vysoká pravděpodobnost zkažení produktu. A v budoucnu bude pohodlnější vařit z vypeckovaných třešní, takže doporučujeme strávit trochu času a loupat bobule.
Vložte třešně na podnosy sušičky blízko sebe, ale v jedné vrstvě. Můžete dát celé bobule, ale pak skončíte se sušenými třešněmi. Nebo je můžete nakrájet na poloviny – produkt pak rychleji zaschne.
Nastavte teplotu na 55 °C a čas na 24 hodin. Po dni třešně zkontrolujte. Pokud bobule nejsou úplně vysušené, snižte teplotu na 50 °C a nechte dalších 12 hodin odležet. Pokud používáte vertikální sušičku, nezapomeňte prohodit podnosy. Takové elektrické sušičky jsou obvykle vybaveny nekonečným režimem sušení, což je velmi výhodné při přípravě bobulí, ovoce a zeleniny. Příkladem takové sušičky je L’equip LD-918BT, která je vybavena průhlednými zásobníky. Tímto způsobem můžete sledovat sušení potravin, aniž byste zastavili dehydrataci.
Hotové třešně by měly být tvrdé, bez vlhké dužiny.
Jak sušené třešně skladovat? Vložte bobule do sklenic nebo sáčků a skladujte na suchém a tmavém místě.
Recepty se sušenými třešněmi
Sušené třešně lze přidat do čaje nebo ranní kaše, použít k výrobě ovocných nápojů a kompotů a péct koláče s náplní z bobulí. Dehydrované ovoce lze navíc použít jako nezávislou zdravou svačinku – sušené bobule si zachovávají sladkokyselou chuť čerstvých třešní.
Nebo vyzkoušejte následující recepty se sušenými třešněmi:
Cheesecake s jahodami a třešněmi (dietní verze tvarohového koláče, bez mouky a vajec)
Ingredience na kůru:
- Makadamové ořechy – 150 g;
- Sušené vypeckované třešně – 130 g;
- Kokosový olej – 20 g.
Složení pro plnění:
- Nízkotučný tvaroh – 500 g;
- Kokosové mléko – 250 ml;
- Čerstvé nebo mražené jahody – 250 g;
- Banán – 1 ks;
- Med – 1 polévkové lžíce. l.;
- Agar-agar – 1 lžička;
- Špetka vanilinu.
Příprava:
• Pro vytvoření kůrky oloupejte makadamové ořechy a rozpusťte kokosový olej. Ořechy, máslo a třešně rozmixujte v mixéru do hladka. Vezměte zapékací misku, zakryjte ji potravinářskou fólií a opatrně rozložte výslednou směs. Umístěte do chladničky;
• Nyní začneme s náplní. Banán, tvaroh, vanilin a med rozmixujte ve výkonném mixéru. Do pánve přidejte kokosové mléko a agar agar, přiveďte k varu a vařte 3 minuty;
• Jahody nakrájejte na malé kousky. Směs z mixéru, jahod a mléka smícháme s agar-agarem a důkladně promícháme;
• Vyjměte pánev obsahující základ na tvarohový koláč z chladničky. Vlijeme náplň a necháme ještě 1 hod chladnout.Před podáváním vyjmeme zapékací misku a cheesecake ozdobíme ořechy nebo ovocem. Dobrou chuť!
Bulgur se sušenými třešněmi, šťávou z granátového jablka a plátky mandlí
Složení:
- Granátové jablko – 1,5 kg;
- Bulgur – 400 g;
- Sušené třešně – 50 g;
- Mandlové plátky – 30 g;
- Kopr a petržel – každá 3 snítky;
- Med – 1 lžička;
- Olivový olej – 2 polévkové lžíce. l.;
- Sůl a pepř podle chuti.
Příprava:
• Extrahujte šťávu z granátového jablka – to lze provést ve šroubovém odšťavňovači. Pro recept budete potřebovat 800 ml šťávy;
• Šťávu svařte v hrnci. Poté přidejte bulgur, promíchejte, stáhněte z ohně. Přikryjte pokličkou a nechte bulgur krátce vsáknout šťávu;
• Přidejte med, mandle a třešně. Důkladně promíchejte. Zeleninu nakrájejte nadrobno a přidejte také do bulguru. Přidejte olej, sůl a pepř, znovu promíchejte. Připraveno!
Dietní sušenky s třešněmi
Složení:
- Ovesné vločky – 1 polévková lžíce;
- Ovesné vločky – ¼ polévkové lžíce;
- Vejce – 1 ks .;
- Přírodní jogurt bez přísad – 200 g;
- Sušené třešně – 100 g;
- Mandle – 100 g;
- pomerančová kůra – 50 g;
- Med – 2 polévkové lžíce. l.;
- Rum – 1 polévková lžíce. l.;
- Skořice podle chuti.
Příprava:
• Vložte všechny ingredience do vysoce výkonného mixéru a rozmixujte do hladka. Pokud chcete větší texturu, ručně rozmixujte všechny ingredience kromě třešní a mandlí a ořechy a bobule nechte celé.
• Plech vyložte pečicím papírem a po lžících z něj vyndávejte kousky těsta. Troubu předehřejte na 150 °C a sušenky pečte 15–20 minut.
Reklamní. IP Chilikin Viktor Olegovič. DIČ 780156938226.
Mezi plodinami peckovin jsou třešně ceněny pro svou bohatou chuť a vůni plodů, vysoký obsah živin a mnohostranné využití. Po sklizni se mnoho hospodyňek snaží obejít bez dlouhodobého vaření a varu ovoce, sterilizace a pasterizace přířezů, aby byla co nejvíce zachována přirozenost produktu. Jednou z výhodných možností je sušit třešně pro různé zimní zásoby.
Třešeň je všestranné ovoce, které se tradičně používá ke konzervování při přípravě dezertů na zimu.
třešeň peckovice, takto je z hlediska botanické klasifikace správné nazývat plody rostliny, jsou dobré nejen pro čerstvou spotřebu. Z nich můžete připravit různé druhy domácí konzervace: šťávy, kompoty, džemy, džemy, sušené ovoce, likéry, víno, náplně do koláčů. Zmrazení je nejjednodušší způsob, ale takové přířezy zabírají v mrazničce hodně místa a po rozmrazení ne vždy splní očekávání.
Pokud jde o energetickou hodnotu, třešně nejsou horší ani hrozny, dvakrát tak bohaté na železo než jablka, což nám umožňuje považovat je za účinný prostředek k prevenci chudokrevnosti.
Kultivary aronie jsou z hlediska akumulace P-aktivních látek prakticky na stejné úrovni jako černý rybíz. Plody obsahují velké množství vlákniny, bílkovin, vitamínů B, C, PP, E, dále minerální soli draslíku, fosforu, vápníku, hořčíku a další. Mají pozitivní vliv na organismus: zvyšují elasticitu cév, zlepšují krevní oběh, normalizují krevní tlak. Třešně lze bezpečně doporučit těhotným ženám, hlavní věcí je dodržovat přípustnou míru spotřeby bobulí za den.
Nízký obsah kalorií umožňuje použití těchto plodů v dietní výživě.
Třešně mají bohaté vitamínové složení, sušení na zimu vám umožní ušetřit maximální množství živin
Dále se blíže podíváme na to, jak správně doma sušit třešně, aby se zachovala jejich chuť, vůně a blahodárné vlastnosti.
Výběr a příprava surovin
Pro sklizeň sušeného ovoce je vhodná plodina jakékoli odrůdy plodin, ale je vhodnější vzít bobule středně a velkoplodých sladkokyselých odrůd. Podle recenzí jsou nejlepší: “Vladimirskaya”, “Dezert Morozovoy”, “Zhadana”, “Zhukovskaya”, “Morozovka”, “Youth”, “Optimist”, “Podbelskaya”, “Turgenevskaya”, “Kharitonovskaya”, ” Chernokorka“ , „Chance“, „Shpanka“ (Dagestan a Bessarabian), „Elegant“ a řada dalších s vysokým obsahem cukrů, anthokyanů a mírnou kyselostí.
Při výběru plodů se dává přednost hutným na dotek, bez poškození, promáčklin a hnilobných skvrn.
Příprava surovin se redukuje na odstraňování stonků, třídění, mytí a sušení. Plody se vloží do misky s tekoucí vodou a důkladně se umyjí. Čistá pomazánka v cedníku. Po odtoku vody se položí na tác nebo plech na pečení pokrytý silnými papírovými utěrkami. Plody se rozmístí v jedné vrstvě v malé vzdálenosti od sebe a nechají se půl hodiny dobře zaschnout.
Další pohodlnou možností zpracování surovin, kterou často používají ženy v domácnosti, je opaření bobulí vroucí vodou nebo blanšírování v 0,1% roztoku jedlé sody po dobu nejvýše 2-3 minut. V důsledku krátkodobého tepelného „šoku“ se na pokožce tvoří praskliny, kterými uniká přebytečná vlhkost. Poté se bobule vysuší ručníkem a začnou sušit.
Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál
V případě potřeby jsou třešně vypeckovány pomocí speciálních nástrojů, vytlačeny tyčí nebo odstraněny z nakrájených půlek (AliExpress nabízí takový model s mnoha pozitivními recenzemi)
Sušení třešní vcelku nebo bez pecek je věcí chuti. Rozhodnutí odstranit pecky závisí do značné míry na tom, jak dobře se oddělují, a také na šťavnatosti dužiny. Celé bobule se vaří mnohem déle, i když si lépe zachovávají chuť a strukturu. Kromě sušení v přirozené formě některé ženy v domácnosti praktikují sklizeň kandovaného ovoce s předběžným vařením surovin v cukrovém sirupu.
Metody sušení
Doma můžete sušit vypeckované nebo oloupané třešně několika způsoby:
Venku
V závislosti na počasí, velikosti a kvalitě plodů trvá celý „pouliční“ proces v průměru 4-6 dní.
Optimální teplota pro sušení na vzduchu není nižší než + 18 . 20 ℃ během dne. Předpoklad: v noci nebo před deštěm musí být obrobek přenesen do místnosti.
Připravené bobule se umístí na tác, plech na pečení nebo dřevěné palety, které si sami vyrobíte, zakryjí se čistým papírem a umístí na půdu, verandu a další stinná místa s dobrým větráním, nepřístupná pro domácí zvířata a ptáky.
Palety jsou pokryty moskytiérou, tenkou látkou nebo jednou vrstvou gázy jako “chýše” na ochranu před hmyzem a přímým sluncem.
Připravenost produktu je dána vzhledem a chutí.
V plynové nebo elektrické troubě
Doba schnutí je obvykle 12-24 hodin. Tento rozdíl se vysvětluje závislostí na vlastnostech pece, velikosti a hustotě plodů a způsobu jejich přípravy.
Celé, oloupané nebo na poloviny nakrájené třešně rovnoměrně položíme na plech (rošt) pokrytý pečicím papírem. Plech na pečení je umístěn na střední úrovni. Nastavují jemný teplotní režim v rozmezí + 50 . 60 ℃. Dvířka nejsou pevně zavřená, u plynových sporáků zůstává mezera asi 10-15 cm, u elektrických 3-4 cm.
Pokud je trouba vybavena ventilátorem, pak zvolte režim s konvekcí, který výrazně urychlí sušení ovoce. Aby choulostivá surovina uschla rovnoměrně, každou hodinu se jemně míchá.
Každé 3-4 hodiny dejte bobule 30-40minutovou „pauzu“ pouhým otevřením trouby
V elektrické sušičce (sušičce)
Speciální zařízení usnadňuje řízení procesu a pomáhá jej výrazně urychlit – časový rámec je cca 8 hodin.
Při sušení třešní v elektrické sušičce se doporučuje nepokládat bobule příliš blízko, blízko sebe, aby nedošlo k narušení volné cirkulace horkého vzduchu uvnitř komory. Vezměte prosím na vědomí, že horní vrstvy schnou déle než spodní, proto zásobníky pravidelně vyměňujte. Doba trvání procesu závisí na výkonu, zvolené teplotě a vlastnostech zařízení. Technologie vaření je téměř stejná jako sušení třešní v troubě. Moderní modely elektrických sušiček jsou vybaveny vestavěnými programy pro každý konkrétní produkt a podrobnými pokyny.
Třešně jsou rozloženy na podnosy, umístěny do sušičky a je zvolen požadovaný režim – proces začal!
V mikrovlnné troubě
Mikrovlnná trouba se používá v extrémních případech, protože je obtížné regulovat teplotu v ní a dosáhnout rovnoměrného sušení. Výsledkem je, že výstup je často buď spálen, nebo vařen ve vlastní šťávě. V praxi nejprve nastavte režim minimálního ohřevu a po první expozici po dobu 3 minut proveďte několik dalších krátkých běhů (každý 20-30 sekund), střídejte je s úplným chlazením a kontrolou připravenosti. Navíc „standardní“ objemy mikrovln neumožňují připravit velké množství sušeného ovoce.
Recept na “cukrové” třešně
Pokud jsou plody příliš kyselé, má smysl je sušit v kandované formě. Třešně je třeba umýt, nakrájet na poloviny a odstranit z nich semena. Poté vložte do vhodné nádoby a zasypte cukrem (v poměru 250-500 gramů na 1 kilogram připravených surovin) nechte 8-12 hodin.
Krok za krokem proces vaření:
- Vylouhovanou šťávu nalijte do hrnce, dejte na sporák a přiveďte k varu.
- Ovoce ponořte do sirupu a vařte 5-10 minut.
- Po úplném vychladnutí složte obrobek do cedníku nastaveného nad nádobu vhodného průměru (pro úsporu sirupu).
- Když všechna tekutina odteče, umístěte ovoce na plech, mřížku nebo plechy, podle toho, kde je plánujete sušit (v troubě nebo v sušičce).
Kandované ovoce se dobře hodí pro přidávání do pečiva, tvarohových dezertů, cereálií atd.; je vhodné dávat dětem ke svačině místo kupovaných sladkostí
Hustý, voňavý, neuvěřitelně chutný třešňový sirup lze použít jako impregnaci na sušenky nebo základ pro kompot, želé a želé.
Kontrola připravenosti produktu
Stupeň připravenosti sušeného ovoce je možné objektivně pochopit až po ochlazení, protože horká dužina bude vždy vypadat nedovařená. Mezi vnější znaky patří: zmenšení velikosti bobulí, barvení v chutnou červenohnědou barvu, elasticita dužiny, ze které se při lisování neuvolňuje šťáva.
Dobře vysušené bobule zhnědnou, získávají viskózní elastickou strukturu
Skladování suchého ovoce
Trvanlivost sušených třešní není delší než jeden rok, ale je lepší je použít rychleji. Sušené ovoce se balí a skladuje:
- v tkaných nebo papírových sáčcích, izolovaných od vonných produktů a koření, to znamená bez rizika pohlcení cizích aromat;
- ve skleněných dózách s těsně přiléhajícími víčky v kuchyňských skříních, spížích, kde bude zásoba chráněna před přímým slunečním zářením a topnými spotřebiči.
Je nemožné uchovávat sušené ovoce v plastových sáčcích ani v lednici. V takových podmínkách existuje vysoké riziko plísní, hniloby, hmyzích škůdců.
Bylo by užitečné pravidelně sledovat zásoby v období zima-jaro
Nejčastěji se domácí sušené ovoce jednoduše konzumuje jako lahodný a zdravý produkt bez dodatečné tepelné úpravy. Některé ženy v domácnosti je přidávají do pečiva, jako jsou rozinky, do svačin a masitých pokrmů, používají je do směsí s různými bobulemi a ovocem k výrobě kompotů, voňavých vitamínových čajů a dalších zdraví prospěšných nápojů.
Video
Na závěr doporučujeme sledovat několik videí, ve kterých zkušení zahradníci a kuchaři sdílejí své způsoby sušení třešní a recepty na třešňové marshmallow:
Lyudmila Polyakova
Hlavní specializací – účetním, proto i na letní chatě usiluje o přesnost a dosažení ideálního pořádku ve všem. Přednost se dává pěstování hroznů. Jsem si jist, že čím hlouběji se ponoříte do zahradničení a zahradničení, tím více pochopíte, že neexistuje žádná hranice dokonalosti!
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 5.00 (10 hlasů)
Víš, že:
Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.
Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.
Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.
Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.
Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.
Rajčata nemají žádnou přirozenou ochranu proti plísni pozdní. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a také brambory) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůda odolná proti plísni pozdní“ je jen marketingový tah).
Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.
Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.
Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.
