Sušení hrušek je skvělý způsob, jak uchovat sklizeň, aniž by ztratily své prospěšné vlastnosti. Sušené plody se dobře skladují, dělají se z nich lahodné kompoty a dezerty. Je také zdravou alternativou chipsů a sladkostí. Řekneme vám, jak správně sušit hrušky doma různými způsoby a jak je udržet po dlouhou dobu.
Jaký druh hrušek lze sušit
Pro sušení je lepší vybrat nezralé plody raných letních nebo podzimních odrůd, například Bergamot, Victoria, Williams, Záporoží, Katedrála, Forest Beauty, Lemon. Plody by měly být střední velikosti.
Sušit je třeba pouze čerstvě natrhané hrušky: ty, které ležely i dva dny, změknou a nejsou vhodné k sušení.
Nejlepší hrušky na sušení jsou ty, které mají zrnitou dužinu, málo semen a malou komoru na semena.
Přezrálé šťavnaté plody se ke sklizni nedoporučují. Divoké lesní hrušky se ale dají sušit.
Jak připravit ovoce
Hrušky roztřiďte, nakrájejte na plátky nebo na plátky silné centimetr. Drobné ovoce nakrájejte na poloviny nebo nechte celé. Odstraňte semena a komoru na hrubé semeno.
Aby si sušené hrušky zachovaly zlatavou barvu a neztmavly, vložte nakrájené plody před sušením do vody s citronovou šťávou, kyselinou citronovou nebo roztokem kuchyňské soli – polévková lžíce na litr vody.
Hrušky s poškozením a známkami kažení nejsou vhodné k sušení.
Jak sušit hrušky na slunci
Před vynálezem pecí a sušiček se sušené ovoce sušilo na slunci.
Pro sušení hrušek v přírodních podmínkách položte připravené kousky ovoce v jedné vrstvě na plech nebo plech pokrytý látkou nebo papírem. Hrušky zakryjte gázou a vyndejte na slunné místo. Večer odneste ovoce do interiéru mimo noční rosu.
Po dvou až třech dnech sušení na slunci je třeba hrušky ještě na pár dní přenést do tmavé, větrané místnosti. Plátky je vhodné navléknout na nit a pověsit k sušení na vhodném místě.
Jak sušit hrušky v sušičce
Elektrická sušička je jednoduché zařízení pro efektivní domácí sušení ovoce a zeleniny.
Proces trvá v průměru 12 hodin: nastavte režim sušení podle pokynů pro zařízení.
Jak sušit hrušky v troubě
Trouba je cenově dostupný a všestranný způsob sušení hrušek.
Připravené ovoce položte na plech pokrytý pergamenem, vložte do trouby a sušte asi dvě hodiny při teplotě 60 °C. Poté zvyšte teplotu na 80 °C a sušte další dvě hodiny, dokud se kousky hrušek nezredukují. Sušte znovu při 60 °C, dokud nebude hotová.
Celý cyklus bude trvat 12 hodin a celé hrušky je potřeba sušit alespoň 18 hodin.
Během celého cyklu sušení hrušek a jiného sušeného ovoce by měla trouba zůstat mírně otevřená.
Trouba musí zůstat během cyklu sušení mírně otevřená.
Jak sušit hrušky v mikrovlnné troubě
Mikrovlnné sušení je nejrychlejší a nejnepředvídatelnější způsob sušení hrušek. Tato metoda je vhodná pro malé objemy, protože na jeden cyklus lze připravit malou porci a proces se bude muset mnohokrát opakovat. Zároveň musíte neustále sledovat stupeň připravenosti, protože ovoce se snadno přesuší.
Sušení hrušek v mikrovlnné troubě by nemělo trvat déle než dvě až tři minuty. Nakrájené ovoce dejte na plech pokrytý papírovým nebo látkovým ubrouskem, vložte do trouby a sušte dvě minuty při výkonu 200 wattů. V případě potřeby přidejte čas vaření – každý 30 sekund.
Dobře usušené hrušky by si měly zachovat pevnost a pružnost.
Jak skladovat sušené hrušky
Doma se suché plody skladují ve tmě v hermeticky uzavřených nádobách. Skleněná dóza s víčkem, vakuový sáček nebo nádoba poslouží: ochrání hrušky před škůdci, vlhkostí, pachy a lze je skladovat až 12 měsíců.
Co se dá dělat?
Ze sušených hrušek připravíme kompot. A ke zdravé svačině použijte hrušku a další domácí chipsy.
Přečtěte si, co ještě lze sušit:
Jaký způsob sušení považujete za nejvhodnější?
Hrušky, švestky, jablka a další ovoce na sušení si můžete objednat v aplikaci nebo na webu Perekrestok. Vložte produkty do košíku – a za hodinu můžete začít připravovat polotovary.
Autor: Alexey Chebotarev,
psaní gurmán
- Reklamní. Akciová společnost “Obchodní dům “Perekrestok”, DIČ 7728029110, inzerent ERIR #e-Alg-article-7365
Sušení ovoce je skvělý způsob, jak ho uchovat. chuť a prospěšné vlastnosti po dlouhou dobu, a to platí zejména pro nás – v dlouhé a studené zimě je snadné minout letní plody.
Ze sušeného ovoce se dají připravovat báječné kompoty, odvary a nálevy, přidávat je do různých pokrmů, například do koláčů a samozřejmě je jíst bez ničeho a jen tak.
Výborná volba pro přípravek je hruška.
Nejen, že dobře chutná, ale také bohaté na vitamíny a mikroelementy ovoce, které se v lidovém léčitelství používá při poruchách imunitního systému, srdce a slinivky břišní.
Hruška je jiná vysoký obsah fruktózy, takže je skvělý pro lidi trpící cukrovkou a také pro ty, kteří chtějí ve své stravě nahradit sacharózu. Nedoporučuje se však jíst hrušky nalačno.
Hrušky, které nesplňují některá kritéria pro čerstvé skladování ve sklepě nebo doma, lze ještě sušit nebo zmrazit, případně sušit, jako v našem případě.
Obecná pravidla
Jak správně sušit hrušky na slunci? Sušit hrušky svépomocí venku není vůbec složité.
Někdo preferuje sušení hrušek v troubě – je to dostupnější a rychlejší, ale sušení na slunci je na pováženou přirozenější a ve výsledku optimální.
Pokud máte možnost, klidně zvolte druhou možnost. Začněme základními pravidly, která byste si měli vždy pamatovat.
Počítejte pečlivě období počasí na sušení – několik dní by nemělo pršet. Ovoce je potřeba sušit vybírejte pečlivě – je lepší, aby byly vhodné odrůdy, úrovně zralosti, čerstvosti a určité struktury.
Nezbytně nutné nakrájené ovoce – tak proces sušení proběhne rovnoměrně a rychle na všech částech ovoce. Při sušení na vzduchu je nesmírně důležité chránit ovoce před hmyzem. S tímto úkolem se dokonale vyrovná gáza – Naaranžované kousky hrušek přikryjte utěrkou, pakomáry se jich nebudou moci dotknout.
I přes dlouhou dobu schnutí na slunci byste neměli zapomínat na pravidelné schnutí otočte a promíchejte ovoce.
Podrobné pokyny
Výběr ovoce
Ne každé ovoce je vhodné k sušení hrušek na slunci. Začněme výběrem té správné odrůdy. Naším cílem je střídmost suché (bez nadměrné vlhkosti) a hustá, nesvíravé a nepříliš velké hrušky s příjemnou vůní a chutí. Odrůdy: Bergamot, Limonka, Forest Beauty, Talgarskaya Beauty, Victoria atd.
Pozornost věnujeme pouze zralým a čerstvým hruškám. Přezrálé v žádném případě nejsou potřeba – už začínají hnít a výsledek sušení vás jen mrzí.
Trénink
Nejprve jsou nutné hrušky důkladně opláchněte, osušte. Není nutné odřezávat kůži, ale můžete to udělat, pokud je příliš tvrdá. Ovoce se nakrájí na plátky nebo kousky – podle vašeho vkusu se odstraní semena. Velmi malé hrušky lze sušit i celé.
Dodatečné zpracování
Někdy před sušením můžete kromě základní přípravy také provést dodatečné postupy získat kvalitnější sušené ovoce.
Za tímto účelem vložte omyté hrušky do vroucí vody a vařte ne déle než 15 minut, můžete také přidat cukr.
Poté plody vyjmeme z vroucí vody, necháme vychladnout a teprve poté nakrájíme.
Proces
Výběr správného místa pro sušení je již polovina úspěchu. Nejdůležitější podmínky:
- přístup k přímému slunečnímu záření;
- přístup na čerstvý vzduch;
- schopnost sledovat ovoce.
Plátky hrušek jsou rozloženy vyříznout směrem ven na povrchu, pokrytý gázou na ochranu před hmyzem a ponechán 2-4 dny do vaření, posouzen vizuálně.
Během procesu nezapomeňte kousky občas obrátit. Když je sušení na slunci dokončeno, ovoce přeneseny do stínu, kde se suší ještě asi dva dny.
Pokud se na nějakou dobu změní slunečné počasí zataženo, je lepší ovoce dočasně přemístit pod přístřešek, jinak vám déšť zničí veškerou práci.
Jak vidíte, příprava sušeného ovoce bez použití trouby na vlastní zahradě nebo venkovském domě není tak obtížná a výsledkem je skvělý produkt, kterou si lze užít po celý rok.
Každá hospodyňka ví, že zásob na zimu není nikdy moc. Zvláště cenným způsobem konzervace potravin v zimě je sušení ovoce, zejména jablek a hrušek. Přečtěte si naše články o tom, jak správně sušit ovoce pomocí domácích spotřebičů.
O způsob sušení hrušek na balkoně se s vámi podělí zkušená hospodyňka v tomto videu:
