Co naplat, když jste zaútočili a přinesli domů celé snopy léčivých rostlin. Pokud je zneužijete, veškeré vaše luční úsilí přijde vniveč. Požádali jsme naši pravidelnou autorku, bylinkářku-léčitelku Lidiya Novichikhin, aby nám připomněla, jak správně sušit a konzervovat nasbírané bylinky
Suchý
Ve většině případů, čím dříve začnete rostliny sušit, tím kvalitnější budou léčivé suroviny, ale existují výjimky, říká Lydia Ivanovna:
— Byliny obsahující éterické oleje, jako je tymián a máta, sušte pomalu, rozprostřené v silné vrstvě. Teplota by neměla přesáhnout 30-35 stupňů, jinak se éterické oleje začnou rychle odpařovat. Pokud se vše udělá správně, proces tvorby éterických olejů bude pokračovat a v sušených surovinách jich bude ještě více než v čerstvých. Ale pokud jsou v rostlinách alkaloidy nebo glykosidy, jako například v konvalince nebo adonisu, musí být sušeny při teplotě 50-60 stupňů – pak se aktivita enzymů, které tyto látky ničí, rychle zastaví.
Foto Denis IVKOVICH
Suroviny obsahující pryskyřice se suší při teplotě 30-70 stupňů, a pokud obsahují kyselinu askorbovou, jako u šípků, měly by se sušit při teplotě 80-100 stupňů, aby nedošlo k oxidaci. Ale optimální teplota závisí na chemické surovině jako celku. Například plody černého rybízu kromě vitamínu C obsahují silice, proto se suší při teplotě 50-60 stupňů.
Listy medvědice, brusinky, oziminy, borůvky a dalších rostlin s kožovitou čepelí se suší při teplotě 80-100 stupňů. Rychlé vysokoteplotní sušení této suroviny zabraňuje oxidaci tříslovin, takže se barva listů mění jen málo.
Šťavnaté ovoce, například maliny, jahody, borůvky, se nejprve suší na slunci a poté se suší v troubě, troubě, sušičce při teplotě 70 – 90 stupňů.
Listy a trávy by se neměly sušit na slunci, jinak ztratí chlorofyl, zežloutnou nebo zčernají a jejich léčivá hodnota se sníží. Trávu lze sušit svázáním do malých trsů a zavěšením na lano pod baldachýn. Malé listy jsou rozptýleny ve vrstvě 3-4 cm na plátěné podložce a zavěšeny ve stínu a velké (podběl, lopuch) se suší, rozkládají se jednotlivě.
Květiny mají místo pod baldachýnem. Měly by být rozprostřeny v tenké vrstvě (1 cm), aby se okvětní lístky nepřevrátily nebo neotřely. Při sušení na slunci květy vyblednou. Výjimkou jsou květy chrpy, které sušením ve stínu odbarvují, ale sušené za příznivého slunečného počasí si zachovávají přirozenou barvu.
Před sušením je třeba kořeny rychle a pečlivě umýt, ale ne namáčet. Silné kořeny pomalu ztrácejí vlhkost, proto je potřeba je podélně rozřezat na kousky. Velmi silné kořeny se nakrájí na kostky nebo kolečka, i když jako celek se takové suroviny lépe uchovávají. Kořeny mohou být rozptýleny na kartonu nebo umístěny v gázových sáčcích. Můžete je sušit i na slunci, pokud neobsahují glykosidy nebo silice. Kozlík lékařský se suší jeden den na slunci a poté se umístí do sušičky.
V městských podmínkách je dobré sušit kořeny na spirálách nebo topných radiátorech, pokud se v tomto období topí.
Poupata se suší při mírné teplotě, nasypou se do tenké vrstvy a často se promíchávají, aby nezplesnivěly. Březová poupata nasbíraná z větví je nutné sušit na vzduchu nebo v dobře větrané chladné místnosti, jinak mohou vykvést.
Semena se suší na slunci pod baldachýnem. Deštníkové byliny se svážou do trsů, suší se a poté se vymlátí.
Uložit
Hodně záleží na tom, kde a jak jsou sušené rostliny skladovány, zdůrazňuje Lidia Novichikhina:
— Léčivé suroviny musí být skladovány v čistých, dobře větraných, suchých a škůdcích chráněných prostorách. A místo skladování by mělo být chráněno před přímým slunečním zářením. Optimální vlhkost vzduchu v místnosti je asi 13%, teplota plus 10-18 stupňů. Většina léčivých bylin je uložena v plátěných nebo papírových sáčcích, kartonových krabicích, překližkových krabicích vyložených zevnitř čistým bílým papírem.
Rostliny, které obsahují éterické oleje a jiné těkavé látky, stejně jako rostliny, které snadno absorbují vlhkost, by měly být skladovány ve vzduchotěsných nádobách – postačí těsně uzavírající skleněné nebo kovové dózy. Každý obal musí mít štítek s označením druhu suroviny, data jejího odběru a dalších potřebných údajů.
„Rostliny je lepší skladovat celé – tak si déle udrží své prospěšné vlastnosti,“ radí Lidiya Ivanovna. – Kořeny se však obvykle skladují v drcené formě nebo ve formě prášku, aby se usnadnila příprava odvarů, tinktur a sirupů. Odděleně je nutné skladovat nejen různé druhy rostlin, ale i jejich části – sušenou trávu s květy, kořeny, semena, plody.
Sušené maliny, borůvky a rybíz je lepší uchovávat v závěsných látkových sáčcích na dobře větraném místě. Ale trávu sladkého jetele, tymián, květy černého bezu, slaměnky a plody olše lisovat nelze.
Trvanlivost trávy, listů, květů, pupenů je zpravidla 1-2 roky, ovoce – 2 roky, oddenky a kořeny – 2-5 let. Některé druhy léčivých rostlin maraton nepřežijí. Například květy náprstníku, námelu, máty a chrpy se doporučuje skladovat jen několik měsíců. Zároveň přeslička rolní tráva – až 4 roky, listy medvědice – až 5 let, kořeny lékořice – až 10 let.
Neměli byste však vyhazovat ani věci „po splatnosti“, je přesvědčena Lidiya Novichikhina:
— Prošlé bylinky lze použít k bylinným koupelím a odvary k potírání. A určitě pocítíte další nával síly!
Sušení je jednou z metod, díky které si můžeme užívat cenných vlastností bylinek. Pozoruhodný je fakt, že správně sušené bylinky nekvasí ani neplesniví a jejich účinné látky zůstávají nezměněny po dlouhou dobu správného skladování. Většina z nás si nedokáže představit život a především svou kuchyni bez bylinných přísad. Abyste si však mohli užívat bylinky po celý rok, je užitečné mít patřičné znalosti o jejich skladování, o čemž pojednává tento článek.
Pár slov o sušených bylinkách
Před sušením našich pečlivě vypěstovaných bylinek je třeba je řádně roztřídit. Vyhazujeme tedy příliš dlouhé části, tedy stopky, řapíky listů nebo dřevnaté stonky. Všechny úlomky rostlin, které jsou poškozené nebo zjevně napadené škůdci, by měly být také zlikvidovány. Doporučuje se je opláchnout vodou a poté nechat uschnout na novinách, látce nebo gáze. Po tomto předběžném sušení se bylinky svážou do malých svazků a podrobí se hlavnímu sušení. Bylinkové kytice lze zavěsit nebo položit na košíky a dřevěné desky, aby byla zajištěna správná cirkulace vzduchu. Bylinky sušíme na místech, kde teplota nepřesahuje 35 °C. Sušení bylinek obvykle trvá až dva týdny. Pokud nemáte čas na výše popsaný postup, můžete zelí sušit v troubě předehřáté na cca 30 °C. Pro správné posouzení, zda bylinky uschly, stačí prohlédnout jejich stonky. Když jsou rozbité, měly by se rozbít. Dalším důležitým krokem je umístění listů nebo celých květenství do vzduchotěsných nádob.
Další způsoby skladování bylinek
Abychom si mohli užívat cenných vlastností a vůně bylinek po celý rok, můžeme je kromě sušení podrobit i dalším konzervačním metodám, mezi které patří:
* zmrazení bylinek,
* zalití octem nebo olivovým olejem,
* skladování bylinek v soli.
Pokud jsou zmrazené, používají se pouze jemné části bylin. Nejprve se umyjí, vysuší z vody a rozdrtí. Poté vložte do sáčků nebo kostek ledu a zmrazte v mrazáku. Takto konzervované produkty mají trvanlivost 9 měsíců, poté mohou ztratit účinek svých účinných látek, chuti a vůně. Bylinkové nálevy jsou především metodou konzervace jednotlivých výhonků bylin. Zalijí se olivovým olejem nebo octem a umístí se na 4 týdny na chladné a tmavé místo.
Jaké bylinky?
K sušení se hodí: pelyněk, saturejka, estragon, levandule, majoránka, libeček, petržel, máta, šalvěj, rozmarýn a tymián. Ke zmrazení se hodí: petržel, bazalka, česnek, meduňka, libeček, kopr a koriandr. Ve slaném nálevu z olivového oleje se dobře daří následujícím věcem: majoránka, levandule, majoránka, rozmarýn, yzop, bazalka a šalvěj. V octě se jen estragon, bazalka a kopr cítí jako ryba ve vodě.
Jak uchovávat bylinky
Jak již bylo řečeno, sušené bylinky je vhodné skladovat ve vzduchotěsných nádobách na suchém místě. K tomuto účelu se nejlépe hodí dózy z tmavého skla nebo keramiky, ale i porcelánové nádoby.
jsme na sociálních sítích
Zprávy
Příjem zboží
Následující zboží má dorazit 25.–26.03.24. března XNUMX:
Hnojiva a stimulanty Terra Aquatica (GHE)
Hnojiva práškové krmení
Hnojiva a stimulanty Simplex
Hydroponické systémy AquaPot
Textilní květináče GrowBag
Otevírací doba o březnových svátcích
Otevírací doba během březnových svátků (vyřizování objednávek, čísla podpory, online konzultace a maloobchodní prodejny):
08-10.03.24 – dny volna.
Od 11.03.24 – pracujeme podle obvyklého rozvrhu.
Tag cloud
- 5 l
- 5 kg
- ventilátor pro pěstební box
- ventilátor pro pěstební stan
- hydroponický hrnec
- kokosový substrát
- led pásek pro rostliny smd5050
- kořenový stimulátor
- bradavková napáječka
- krmivo pro křepelky
