Léčivé byliny se často vysazují pro krásu a zapomínají na jejich vysokou nutriční hodnotu. A některé druhy těchto rostlin nepochybně na své zahradě najdete. Letní slunovrat je čas na jejich sběr. Z léčivé byliny vznikne výborný zdravý nápoj. Domácí čaj z rostlin z vlastní zahrádky je mnohonásobně bezpečnější než ten, který koupíte v supermarketu nebo lékárně, a budete mít naprostou jistotu, že jeho složení je přírodní. Dnes si povíme, proč bylinky sušit, jak to udělat správně a jak je uchovat na dlouhou dobu.
Proč sušit trávu?
Správné sušení bylinek výrazně prodlužuje jejich trvanlivost a také umožňuje zachovat maximum živin. V živých bylinách nadále probíhají různé biochemické procesy, v jejichž důsledku dochází ke zničení některých prospěšných složek. Ne nadarmo se léčivé byliny sbírají v určitou dobu, kdy obsahují to nejnutnější aktivní mikroelementy.
Dehydratace odstraňuje z bylin vodu, která je nezbytná pro procesy rozkladu a znehodnocování rostlin. Sušení navíc pomáhá předcházet množení škodlivých mikroorganismů, plísní a hub.
Letní léto je nejlepší čas na sběr a sušení bylinek. Většina léčivých rostlin se sbírá během květu – od konce června do srpna. Pokud se nyní zásobíte léčivými bylinkami a usušíte je, budete si moci vychutnávat chuť a výhody aromatického domácího čaje po dlouhou dobu.
Jak správně sušit trávu?
Běžné sušení na slunci není pro většinu léčivých bylin vhodné, protože přímé sluneční záření ničí prospěšné látky rostlin a tím mění jejich barvu. Léčivé byliny je vhodné sušit ve stínu. Nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, je použít domácí elektrickou sušičku. Ideální je infračervený dehydratátor, který podporuje režim sušení stínů. Technologie konvekční dehydratace umožňuje současně sušit jak bylinky na čaj, tak aromatické koření bez míchání pachů.
Pro rostliny je lepší zvolit domácí sušičku, která podporuje sušení při nízkých teplotách: 35–41 °C. Doba schnutí léčivých rostlin je přibližně 10–12 hodin. Byliny by měly být volně umístěny na podnosech. Pro zeleninu a ovoce je vhodné používat elektrickou sušičku s režimem „Bylinky“. Rostliny obsahující silice je nutné sušit při teplotě 30–35 °C. Patří mezi ně mnoho čajových bylin, včetně: oregano, tymián, máta, meduňka a třezalka tečkovaná.
Jak skladovat trávu?
Po zaschnutí trávy by se listy měly snadno oddělit od stonku a při doteku šustit.
Suché léčivé byliny by měly být skladovány na suchém místě v nedrcené formě – tak neztratí své léčivé vlastnosti po dlouhou dobu. Možnosti skladování sušených bylin:
- Ve skle. Sklo je nejbezpečnější a nejpohodlnější materiál pro skladování;
- V papírových sáčcích. Jednoduchá a pohodlná volba, která nezabere mnoho místa. Papírové pytle musí být skladovány na suchém místě, aby se zabránilo vlhkosti a poškození trávy;
- Ve vakuových sáčcích. Umístěte léčivé byliny do speciálních sáčků nebo nádob a odsajte vzduch pomocí vakuového uzavírače potravin. To pomůže výrazně zvýšit trvanlivost rostlin.
Pro skladování rostlin obsahujících esenciální oleje používejte vzduchotěsné nádoby s těsným víkem, aby si mohly déle uchovat své aroma. Pro usnadnění můžete na nádobě uvést název rostliny a čas sběru. Léčivé bylinky je vhodné před louhováním nasekat – lépe tak odhalí svou chuť. Nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, je použít výkonný suchý mixér.
Jak prodloužit trvanlivost výrobků?
Vysavač je zařízení, které dokáže prodloužit trvanlivost výrobků o několik dní, týdnů i let. Odčerpáním vzduchu z obalů nebo nádob vytváří vakuová těsnící jednotka příznivé skladovací prostředí, které eliminuje i minimální riziko rozvoje bakterií. Díky této metodě lze prodloužit trvanlivost čerstvých produktů na 1 měsíc, zmrazených – až 2 roky, sušených – prakticky neomezeně.
Výrobky v přiléhavých sáčcích bez vzduchu zabírají velmi málo místa a vejdou se i do malého sáčku, abyste si s sebou vzali domácí občerstvení. Vakuovat ale můžete nejen sušené potraviny, ale například i důležité dokumenty, zápalky nebo cereálie před nadcházející cestou.
Použití zařízení je jednoduché a pohodlné. Nyní, když si koupíte potravinový vakuovač Tribest Sousvant KL-200, společnost Vse Soki daruje pětimetrovou roli pro vakuové balení.
Chcete-li z dlouhé rolky udělat malý balíček, opatrně balíček nakrájejte na požadovanou velikost. Tento balíček můžete znovu použít, čímž ušetříte na spotřebním materiálu.
Udělali jsme výběr těch nejlahodnějších a nejzdravějších čajů pro všechny příležitosti: pro živost, klidný spánek nebo pití čaje v příjemné společnosti:
Zdravé bylinkové čaje:
- Čaj s lístky máty;
- Zelený čaj s meduňkou;
- Čaj s třezalkou;
- Zdravý čaj s oreganem;
- Zelený čaj s tymiánem;
- Zklidňující heřmánkový čaj.
Tagy:
Produkty uvedené v článku:
Maliny, rybíz, jahody, třešně nejsou jen chutné bobule, ale také přísady do aromatických a zdravých bylinných čajů. Nápoje obsahující listy těchto keřů jsou bohaté na vitamíny a mikroelementy. A většinu ingrediencí na čaje můžete v první polovině léta nasbírat na své zahradě nebo v lese.
Sbírání a příprava čaje se může proměnit v jakýsi rituál. Koneckonců, můžete nejen sbírat ingredience samostatně, ale také je míchat v určitých poměrech, aby vyhovovaly vaší chuti. Vznikne tak hotová směs na čaj, kde budou převládat určité tóny.
Co můžete sbírat? Vše záleží na vkusu. Obvykle se ale do bylinkových čajů sbírají listy rybízu, maliny, jahody, lesní jahody, třešňové větve a listy, máta, meduňka, oregano, třezalka, mateřídouška, heřmánek, listy brusinek, kozlík lékařský, tymián a ohnivák. Zda tu či onu bylinku do čajové sbírky zařadit, je na rozhodnutí každého, ale je třeba mít na paměti, že ne všechny rostliny jsou pro tělo stejně bezpečné, zejména pro těhotné ženy, takže v první řadě měli studovat jejich vlastnosti.
Sběr bylin a listů musí probíhat podle určitých pravidel. To vám umožní sbírat ingredience pro čaje s maximálním přínosem a zjednoduší jejich další sušení.
Jak říká Elena Natsarenus, aktivistka městského zahradnického klubu „Yagodka“ a zkušená zahradník, listy rostlin můžete sbírat koncem června, kdy jsou nasycené užitečnými látkami. Neměli byste sbírat velmi mladé listy – musíte počkat, až se vyvinou. Listy, které začaly blednout, také neposkytnou budoucímu nápoji žádný užitek, takže je lepší se jim také vyhnout. Listy můžete sbírat celé léto, nejlépe se k tomu ale hodí období před tvorbou plodů.
Je třeba věnovat pozornost stavu rostliny a listů. Musí se jednat o čerstvé a zdravé exempláře, které nejsou napadeny chorobami ani zkažené hmyzími škůdci. Takže každý list musí být zkontrolován, zda neobsahuje plíseň a „rezavá“ místa. Musíte sbírat listy ze střední části větve. Spodní a horní části rostliny by se neměly dotýkat, protože to může zničit celý keř. Není třeba se sbírat se sběrem listí, dokud větve olysají, protože keře musí nabrat sílu pro bobule, způsob sběru by měl připomínat řídnutí.
Nejlepší je začít se sběrem rostlin buď pozdě ráno nebo brzy večer, přičemž se zaměřte na absenci rosy na listech. Také byste to neměli dělat během srážek nebo bezprostředně po nich, během mlhy. Listy by měly přirozeně uschnout.
Listy rostlin by se měly sušit v dobře větrané místnosti. Pro tyto účely se nejlépe hodí podkroví venkovského domu. Listy je třeba položit v tenké vrstvě na papír a pravidelně je obracet, aby oschly ze všech stran. Noviny a časopisy je lepší nepoužívat kvůli tiskařské barvě, která není zdraví prospěšná. Rostliny, které se sklízejí celé, se nejvýhodněji zavěšují na sušení.
“Světlo může proniknout do sušárny, ale v žádném případě sluneční paprsky,” vysvětluje Elena Alexandrovna. – Na slunci mizí všechny prospěšné látky z rostlin. Rostliny sušte nejlépe odděleně od sebe a po usušení pro další uskladnění použijte plátěné sáčky nebo papírové sáčky s otvory, aby se dovnitř dostal vzduch. Plastové sáčky se pro takové účely vůbec nehodí.
Během sušení můžete použít složitější metodu – fermentaci. To vám umožní zachovat maximální aroma rostliny. Nejprve se jako při tradičním sušení nasbírané listy rozloží na čistý povrch v tenké vrstvě a umístí na chladné a tmavé místo. Když jsou listy jen lehce povadlé, ale ne úplně suché, musíte je dlaněmi svinout do pevných „rolíčků“. Z listů tak vyteče šťáva. Zkroucené listy by měly být umístěny ve vrstvách do smaltované misky a nahoře pokryty vlhkým bílým hadříkem. Poté se nasbíraný materiál odloží na 12 hodin na teplé místo a tkanina se podle potřeby navlhčí. Vůně bude naznačovat připravenost produktu – měla by být trvalá a připomínat vůni bobulí, nikoli trávy. Jakmile se tak stane, je potřeba rostliny vyndat a ponechat v troubě asi hodinu při teplotě 100°.
Přečtěte si novinky o životě ve městě na sociálních sítích – přihlaste se, ať vám nic neunikne!
„Večerní Krasnoturinsk“ je všude: na VKontakte, na Odnoklassniki, na Telegramu, na Zen a Tiktok. Připoj se k nám!
Přidejte si nás mezi své oblíbené zdroje ve Zprávách a službách Google News
