Nevíte, jak se chovat v restauraci? V renesanci byla etiketa u stolu přísná – jídla a příboru se například směly dotýkat pouze tři prsty. V dnešní době není vše tak přísné, ale pravidel je také spousta.
Jak se chovat u stolu?
Správně přistoupit ke stolu v restauraci je skutečný úkol. Podle etikety musí muž posunout dámě židli, aby si mohla sednout. To musí být provedeno tiše a v levém úhlu. Dáma by se zase neměla ohlížet – jejím úkolem je elegantně narovnat oblečení a měkce přistát na židli. Pokud dívka přijde do restaurace sama nebo ve společnosti kamaráda, musí číšník posunout židli.
Neměli byste sedět příliš blízko, ale ani příliš daleko od okraje stolu – vzdálenost by vám měla umožnit nenaklánět se k jídlu a pohodlně používat příbor. Pokládat lokty na stůl je považováno za špatné chování, ale ruce jsou tak akorát. Telefon stejně jako lokty nemá místo u talířů – během jídla je lepší ho dát do tašky nebo kapsy. Když už jsme u tašek: neměly by se pokládat na stůl, na židli a hlavně na zem. Dobrá restaurace vám vždy nabídne speciální stojan na tašku a malou spojku můžete umístit na klín.
Pokud jsou stoly v restauraci umístěny blízko sebe, neměli byste diskutovat o intimních tématech – to může ostatní hosty zmást. A obecně stojí za to mluvit mírně sníženými tóny.
Jak provést objednávku?
Zjistit menu a své touhy chvíli trvá, takže se nestyďte požádat číšníka, aby přišel k vašemu stolu za 5–10 minut.
Mimochodem, když si vybíráte, co si dáte ke svačině nebo k hlavnímu jídlu, nemůžete menu sundat ze stolu. Doporučuje se objednat stejný počet jídel pro každého ve společnosti, aby se nestalo, že jeden jí jen Caesara, zatímco druhý první, druhý a kompot. Pokud máte romantické rande, pak podle pravidel etikety musí muž vyslovit rozkaz a předem se seznámit s přáním svého společníka.
Jak kontaktovat číšníka?
Získat pozornost číšníka může být někdy obtížné. Při plném obsazení nemůže personál okamžitě reagovat na požadavky všech hostů. Mírné pokývání hlavou nebo mírně zvednutá ruka vám pomůže upoutat pozornost. Vyhněte se titulům jako „ahoj!“, „muž/žena“, „garcon“ a další známá jména. Oslovování číšníka jménem na jeho odznaku je nejslušnější způsob komunikace.
Číšník v restauraci Puškin
Jak používat ubrousky?
V restauraci můžete potřebovat několik druhů ubrousků. Látkový byste si měli po zadání objednávky položit na klín, pomůže vám zabránit ušpinění oblečení. Podle pravidel etikety si nemůžete otírat ruce a obličej hadříkem. K některým pokrmům, jako je humr, vám bude nabídnuta zástěra nebo bryndáček, který máte zastrčený do límce. Pokud se chystáte odejít od stolu, položte nalevo od talíře hadřík nebo prsní ubrousek.
Papírové ubrousky jsou určeny k odstranění zbytků jídla z vašich rukou a úst. Použité papírové ubrousky by měly být také složeny vlevo od talíře – nepokládejte je na talíře, je to proti etiketě.
Dalším důležitým pravidlem, které si musíte jednou provždy zapamatovat, je, že byste u stolu neměli používat párátka, ani když si zakrýváte ústa rukou (to přitáhne ještě více pozornosti). Všechny hygienické postupy musí být prováděny na toaletě bez svědků.
Jak používat příbory?
Vidlička v levé ruce, nůž v pravé – hlavní zásada restaurační etikety. Pokud je však na stole několik zařízení najednou, vše není tak jednoduché. Nůž a vidlička na předkrmy jsou nejdále od talíře, s těmi neuděláte chybu. Musíte si ale vymyslet výbavu na základní pokrmy z ryb a masa. Vidlička na ryby má široké zuby a nůž připomíná špachtli. Na maso se hodí nůž s ostrou čepelí a vroubkováním, vidlička na pojídání steaků je obyčejná stolní. Dezertní příbor je nejmenší a nejčastěji umístěný nad talířem.
Nyní pojďme zjistit, jak zacházet se lžičkami. Polévku je třeba jíst od okraje polévkové lžíce a nabírat směrem k sobě. Až budete mít polévku téměř hotovou, talíř nenaklánějte. Čajová lžička nemůže být položena na stůl – pouze na podšálek, s rukojetí směrem doprava.
Pár slov o tom, jaká znamení lze dát číšníkovi pomocí příboru. Nůž a vidlička zkřížené na talíři neznamenají hotové jídlo. To je naopak signál pro číšníka, že jste stále v procesu. Ale paralelně složené příbory jsou znamením, že jste připraveni začít další jídlo.
Jak držet sklenice a šálky?
Zdálo by se, že by to mohlo být jednodušší než vzít sklenici ze stolu. V této věci jsou však také jemnosti. Například je zvykem držet sklenice na víno za stopku. Navíc to musíte udělat třemi, čtyřmi nebo pěti prsty. Stejná pravidla platí i pro skleničky na šampaňské, ale se sniftery (koňakové sklenice) je to jinak. Je třeba je držet celou dlaní zespodu a protáhnout nohu mezi prsty.
Pokud se rozhodnete pít kávu nebo čaj u jídelního stolu, neměli byste odtrhnout podšálek z povrchu stolu. Pokud však sedíte u konferenčního stolku, měl by být podšálek zvednutý spolu s šálkem.
Existují také nuance v tom, jak by měl být pohár držen. Podle pravidel etikety byste neměli strkat prsty do ouška šálku. Správnější je stisknout rukojeť třemi nebo čtyřmi prsty. Není to nejpohodlnější způsob, ale pokud jsou správně podávány, šálky na kávu a čaj nejsou těžké – nebojte se je upustit. Pro jistotu můžete cvičit doma, abyste své bezvadné vystupování mohli předvést v restauraci.
Foto: unsplash.com / Shuenz Hsu
Jak podat stížnost?
Pokud nejste spokojeni s chutí pokrmu, řekněte o tom číšníkovi. To je v mezích etikety, ale nespokojenost musí být vyjádřena zdvořilým způsobem. Je důležité vědět, že výměna jídla je mimo kompetenci číšníka – o této otázce musí rozhodnout vedoucí. Proto byste neměli naléhat a vyžadovat, aby číšník urychleně přinesl nový tatarák. Někdy vám jako omluva může být nabídnuta pochvala z restaurace – dezert.
Jak zaplatit účet?
Odvěkou otázkou je, kdo platí účet? Podle restauračního bontonu se to řeší celkem jednoduše. Za kontrolu odpovídá ten, kdo pozval. Pokud se však společnost dohodla, že účet zaplatí společně, není třeba před číšníkem zjišťovat, kdo a kolik jedl. Částku na šeku je lepší vydělit počtem osob a načipovat tomu, kdo kartu přináší k terminálu.
Pokud jste s obsluhou spokojeni, měli byste podle pravidel restaurační etikety vyjádřit vděk číšníkovi spropitným. Obvykle se jedná o 10 % z účtu.
Musím nechat spropitné v šatně?
Spropitné by se podle pravidel etikety mělo nechávat i v šatně. Existuje upozornění – musíte je předat zaměstnanci, který vám pomohl obléknout kabát, a ne tomu, kdo číslo vydal. Pokud jste však přišli do restaurace se skupinou žen a muž vám vzal kabát, nemusíte dávat spropitné. Gentleman má mít rád dvoření se dámám.
Autor: Anna Shaposhnikova
Foto: Tisková služba Maison Dellos, unsplash.com / @matt_briney
Slevy, dárky, akce a další novinky, o kterých je příjemné vědět jako první, jsou v našem telegramu a zenu.
Slevy, dárky, akce a další novinky, o kterých je příjemné vědět jako první, jsou na našich sociálních sítích
Jeden doplněk, jako je kabelka nebo klobouk, dokáže okamžitě změnit celý vzhled. Stejně tak můžete pomocí těch nejobyčejnějších ubrousků proměnit všední stůl ve slavnostní pohoštění. I když v nabídce jsou stále řízky s bramborovou kaší. Podrobnosti by se neměly podceňovat, protože zdůrazňují styl a vytvářejí zvláštní náladu. Musí být vybrány moudře, používány s představivostí, znalostí rysů etikety a pravidel podávání.
JDE ZDE
Stolní dekorace k narozeninám chlapce v námořním stylu
Druhy ubrousků pro servírování
Není nutné mít doma sbírku látkových a papírových ubrousků všech tvarů a barev. Vyberte si pár základních sad pro vaše stávající nádobí a ubrusy nebo si pořiďte varianty, které jsou barevně, velikostně i materiálově univerzální a rozhodně vás nezklamou. Speciální dekorace a vzory jsou nejčastěji vhodné pro tematické oslavy: narozeniny dětí, Nový rok a Vánoce, Velikonoce.
JDE ZDE
Jak jednoduše a romanticky vyzdobit sváteční stůl pomocí ubrousků
Materiál výroby
První papírové ubrousky se používaly ve starověké Číně, ale historie nám známých doplňků na papírové stoly začala po první světové válce. Kimberly-Clark potřebovala dobře využít zbytky celulózových vláken, které zbyly při výrobě filtrů plynových masek. Společnost tedy vydala první várku papírových ubrousků, které byly mnohem větší, než jsme zvyklí. Nyní jsou k dispozici standardní papírové ubrousky se stranami 25, 35 a 45 cm.
JDE ZDE
Jaký ubrousek a ubrus zvolit na talíře s orientálním vzorem
Neméně bohatou historií sahající až do starověku se mohou pochlubit látkové ubrousky. Ve středověké Evropě byly ubrousky spíše druhým ubrusem, společným pro hosty a hostitele, do kterého si utírali ústa a ruce. S příchodem vidliček v 17. století se hygienická situace mírně zlepšila, ubrousky se zmenšily a staly se více dekorativními než užitkové předměty. V dnešní době jsou látkové a lněné ubrousky považovány za formálnější variantu a častěji se vyskytují u svátečního stolu, zatímco papírové ubrousky patří ke každodennímu použití. Ale výběr není v žádném případě omezen na tradiční možnosti.
JDE ZDE
Jak rychle a krásně prostřít stůl v minimalistickém stylu
Velikost a tvar ubrousků
Obdélníkové ubrousky o stranách 30×56 cm se obvykle dávají pod příbory při slavnostní večeři doma i v restauracích.Pro skromný čajový stůl nebo snídani jsou vhodné malé ubrousky velikosti 35×35 cm, pro slavnostnější příležitosti – větší varianty 40×40 nebo 50×50 cm .
JDE ZDE
Jednoduchá textilní varianta pro klasické servírování
Substráty pro zařízení
Jednou z nejoblíbenějších novinek pro slavnostní i každodenní podávání jsou velké držáky na talíře, které nahradily tradiční ubrus. Existují speciální názvy: sada, umístění, buvvar. Stejně dobře fungují po estetické i funkční stránce servírování, usnadňují úklid, zvláště pokud jsou v domě děti, chrání povrch stolu a vytvářejí elegantní atmosféru. Najdete u nás kulaté servírovací ubrousky (standardní průměr 27 cm) na kulatý stůl, čtvercové, obdélníkové i netradičně tvarované modely např. ve tvaru srdce.
JDE ZDE
Textilní podložky pod talíře
Je důležité, aby se: Servírovací ubrousek by měl přesahovat okraje misky alespoň o 2,5 cm.
Moderní interiéry ve stylu minimalismu, hi-tech nebo loft neznamenají množství textilií, ubrusy v nich vypadají nepatřičně. Mnohem lépe do takového interiéru zapadnou podklady z ekokůže, skla, hutných hladkých textilií, dřeva, korku, bambusu, plastu a dalších originálních materiálů. Můžete si pořídit několik sad pro každodenní použití a speciální příležitosti.
Je důležité, aby se: skleněné pracovní desky mohou být studené na dotek a vyžadují údržbu. Umístění substrátů je ochrání před poškrábáním, pruhy a vytvoří pohodlnější pocit u večeře.
Možnosti materiálu podkladu: – skleněné a porcelánové podtácky. Obvykle se používají pro klasické sváteční podávání a jsou součástí služby; — savy vyrobené z ekokůže. Vytvářejí dojem decentního luxusu, nekloužou a dokonale chrání desku stolu před poškrábáním a změnami teplot. Bude vhodné v klasických i podkrovních interiérech; – substráty vyrobené z bambusu nebo korku. Rozpočtová a cenově dostupná varianta. Hodí se k dekoru v orientálním duchu a ekologickém stylu; – plastové umístění. Nejodolnější a snadno udržovatelná varianta. Skvělé pro malé děti. Organicky zapadne do moderního interiéru. U klasických, skandinávských, etnických a venkovských stylů byste měli vybírat pečlivěji a používat vinylové koberce, které vypadají jako textilie.
JDE ZDE
Umístění pro proutěné nádobí
Vyberte substráty tak, aby ladily s květinovou vázou nebo svícny na stole, použijte „pravidlo tří“ jako profesionální dekoratéři a jídelní stůl se pak stane lákadlem pro oči celého interiéru.
Jak krásně prostřít stůl s ubrousky na každý den i na svátky
Každý typ ubrousků a příležitost určuje vlastní možnosti podávání. Pro běžné rodinné sešlosti úplně stačí papírové ubrousky krásně složit do držáku na ubrousky, sladěné s celkovým stylem interiéru.
JDE ZDE
Jak vkládat ubrousky a příbory podle etikety podávání
Je důležité, aby se: podle etikety mohou být látkové ubrousky složeny na desku stolu ve formě ploché postavy nebo trubky. Vytvořili jste složité origami? Dejte do sklenice nebo talíře. Všechny ubrousky u stolu by měly být složeny rovnoměrně.
Látkové ubrousky se lépe hodí pro formální a formální příležitosti. Můžete je samostatně složit do lilie, růže, obálky na příbory a krásné kompozice origami přímo na talíři. Skládání ubrousků na různé způsoby je zábavná a užitečná zábava, do které můžete zapojit děti, abyste rozvinuli jejich estetický vkus, pozornost a přesnost. Pokud máte inspiraci a čas na origami, přijdou na pomoc ozdobné kroužky na ubrousky. Jsou ideální pro formální večeři podávanou v klasickém stylu, svatební hostinu i originální dárek pro blízké.
