Chilli papričky jsou ceněny fandy po celém světě. Kajenský pepř je druh pálivé papriky. Málokdo však ví, že výhody kajenského pepře jsou velmi mnohostranné a neomezují se pouze na výbuchy vzrušení pro naše chuťové buňky. Říká se mu také „zběsilý pepř“ a tradičně se používá v kuchyních Asie a Latinské Ameriky.

Za rodiště tohoto starověkého koření jsou považovány Indie a ostrov Jáva. Název pepře je spojen s městem Cayenne (Cooperative Republic of Guyana) v Jižní Americe, jedním z center jeho pěstování.

Vlastnosti rostliny kajenský pepř

Stejně jako všechny papriky, i kajenský pepř patří do čeledi hluchavkovitých. Jedná se o trvalku. Jeho výška závisí na podmínkách pěstování.

Jeho krátký popis:

  1. V otevřeném terénu dorůstá 20–120 cm a v uzavřeném terénu přesahuje 3 m.
  2. Listy tohoto keře jsou střídavé, protáhlého eliptického tvaru.
  3. Květy jsou bílé, žluté nebo fialové.
  4. Plody kajenského pepře jsou falešné duté bobule, podlouhlé, s tenkými stěnami (ne více než 2 mm).
  5. Plody papriky jsou zelené nebo žluté v technické zralosti, od oranžově červené až po tmavě třešňovou nebo karmínovou v biologické. U nových odrůd mohou být zralé bobule žluté, hnědé a dokonce i černé.
  6. Uspořádání plodů na větvích může připomínat svíčky, protože často směřují nahoru. Nebo náušnice, když jen visí dolů.

Navzdory tomu, že je kajenský pepř rostlinou horkých oblastí včetně tropického pásma, pěstuje se i v zemích s chladným klimatem. Mnoho odrůd se cítí skvěle na parapetu, ve skleníku nebo skleníku.

Blahodárné vlastnosti kajenského pepře

Plody této jedinečné papriky jsou velmi pálivé. Jejich ostrost je stanovena na úrovni 30 000–50 000 scovilleů. Výrazná pálivá chuť je způsobena vysokým obsahem kapsaicinu. Ale plody kajenského pepře mají také užitečné vlastnosti. Proto je prášek získaný ze zralých plodů ceněn jako koření a vhodný pro použití v potravinářském průmyslu.

A také:

  1. Stejně jako všechny pálivé látky i prášek z kajenského pepře stimuluje větve trojklaného nervu.
  2. Použití kajenského pepře pro lékařské účely umožňuje zlepšit procesy zodpovědné za distribuci a transport živin v těle a také jejich rychlé dodání do nejdůležitějších orgánů.
  3. Díky výraznému protizánětlivému účinku se zlepšuje funkce jater, snižuje se bolest při artritidě.
  4. Paprika může pomoci při chřipce. Pod jeho vlivem dochází k rozbití slizničních nahromadění a jejich rychlému vylučování z těla.
  5. Použití pepře ve formě koření pomáhá posilovat imunitní systém a čistit krev.

Kajenský pepř je účinný antimikrobiální prostředek, používá se v boji proti plísním a mikroorganismům nebezpečným pro lidské zdraví a také ke zlepšení erektilní funkce u mužů. Neobsahuje tuky a sacharidy.

Odborníci na výživu doporučují používat kajenský pepř pro efektivní hubnutí.

ČTĚTE VÍCE
Lze dlaždice pokládat na maltu?

Kajenský pepř je celý vitamínový koktejl, obsahuje:

  • vitamíny A, B, C, E, K, B6;
  • beta-karoten;
  • draslík;
  • železo.

Užívání kajenského pepře způsobuje zvýšenou produkci endorfinu – hormonu štěstí, který člověku umožňuje nepropadat stresu, ale snižuje jeho práh bolesti. Kapsaicin obsažený v pepři stimuluje tvorbu kyseliny chlorovodíkové, která zlepšuje trávení. Při pravidelném užívání vede kajenský pepř k posílení nervového systému.

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení nepovede častá konzumace pepře k gastritidě nebo žaludečním vředům. Mexiko a Indie jsou hlavními konzumenty kořeněných jídel a tyto nemoci se neobjevují častěji než v jiných zemích. Hlavní je dodržovat správné dávkování.

Kajenský pepř má mimo jiné pozitivní prokrvení, zabraňuje ateroskleróze a dokonce podporuje hojení žaludeční sliznice!

Jak vzít kajenský pepř

Kapsaicin, který dodává plodům kajenského pepře štiplavost, je látka rozpustná v tucích s řadou léčivých vlastností. Mezi pikantností paprik a procentem kapsaicinu existuje přímá úměra. Národy, ve kterých je tento pepř součástí kultury, trpí méně kardiovaskulárními chorobami než ostatní. Prospěšné vlastnosti kajenského pepře umožňují lidem zůstat vždy štíhlí a zdraví.

Standardní dávka kajenského pepře jsou tři čajové lžičky denně. Chcete-li získat maximální užitek, musí být užíván s tekutinou, buď syrový, nebo jako prášek. Tato možnost však není vhodná pro drtivou většinu lidí.

Podle doporučení mexických kuchařů je pro přivykání papriku nejlepší smíchat s jídlem a přidat jako koření. Přikládání by mělo být podle chuti, zpočátku velmi málo a postupně dávku zvyšujte. Tělo se tak bude schopno adaptovat bez negativních důsledků. Obecně se začátečníkům doporučuje začít přidáním 1/4 nebo 1/8 čajové lžičky.

Velmi oblíbeným způsobem užívání kajenského pepře je „cayenský čaj“. Je velmi snadná na přípravu. Stačí uvařit sklenici vody, přidat do ní lžíci medu a citronovou šťávu, rychlost pepře si sami nastavíte a promíchat. V některých případech se místo medu používá strouhaný zázvor (2-3 polévkové lžíce).

Pít “čaj” by měl být pomalý, jinak můžete cítit silnou nevolnost. Užívá se ráno, nalačno. Nápoj má mimořádně pozitivní vliv na organismus, stimuluje imunitní systém a zkracuje dobu nachlazení nebo chřipky. Zvláštností pepře je, že zvyšuje sekreci hlenu v nose, a to vede ke zničení patogenních mikroorganismů.

ČTĚTE VÍCE
Jak zpracovat listy rybízu?

Aplikace oleje z kajenského pepře

Olej z kajenského pepře se vyrábí ze semen. Jsou několikrát žhavější než dužina, takže se olej nepoužívá při vaření, ale v jiných oblastech. Zejména je oblíbenou součástí přírodních šamponů.

V čisté formě se olej používá jako:

  1. Lék proti plešatosti – vitamíny pomáhají posilovat vlasy a stimulovat jejich růst a zároveň zabraňují vypadávání vlasů.
  2. Prostředek proti celulitidě. Pravidelné používání oleje vám umožní vyhladit pokožku a zbavit se nechvalně známé „pomerančové kůry“ a také upravit postavu.
  3. Přípravek proti bolesti a hřejivý prostředek. Tyto účinky jsou zvláště výrazné, když se do koupele přidá několik kapek spolu s emulgátorem. Působí mírně a neagresivně, uklidňuje nervový systém.

Nízké koncentrace (1-2 kapky na 20-30 ml základu) najdeme v masážních krémech. To zlepšuje krevní oběh, vede ke zničení toxinů. Při radikulitidě má olej při tření protizánětlivý a analgetický účinek, pomáhá zmírňovat bolesti páteře.

Olej z kajenského pepře lze použít jako odpuzovač zvířat. Často se používá k odstavení domácích mazlíčků od defekace na nesprávných místech.

Použití kajenského pepře při vaření

Kajenský pepř se často vyskytuje v kuchyni zemí Východu, Afriky a Jižní Ameriky. Místním pokrmům dodává originální koření. Pro různé chuťové vjemy se úspěšně kombinuje s dalším kořením a kořením. Kajenský pepř sám o sobě ale může být zajímavým ochucovacím doplňkem mnoha rybích a masových pokrmů, všemožných zeleninových dušených pokrmů, raků, sýrů a kuřecího masa. Použití kajenského pepře se provádí nejčastěji v sušené formě a mleté.

Kajenský pepř najdete ve slavném zázvorovém ale a omáčce Tabasco. Milovníci koření jej rádi přidávají do mnoha každodenních jídel. Hodí se především k masu a rybám, protože se hodí k bazalce, česneku a koriandru.

Používá se v mleté ​​formě.:

  • v kuchyni většiny evropských zemí – přidává se do některých druhů sýrů a jídel na bázi vajec;
  • přidává se do dušených pokrmů a kari v indické kuchyni;
  • v mexickém jazyce – v burritos, fajitas, tacos;
  • v italštině – všechny druhy těstovin a kastrolů.

Překvapivě je tato feferonka obsažena v receptech některých kulinářských produktů, marmelád a čokolád. Používá se při výrobě guacamole a hummusu. Chuť tohoto oblíbeného koření najdete ve slaných sušenkách, popcornu, pečivu, sýrových tyčinkách.