Hlíva ústřičná jsou houby, které se často vyskytují v přírodě. Mnoho lidí si je ale plete s muchomůrkami a vyhýbají se jim. Zkušený houbař vždy ví, že takové nálezy jsou velmi chutné, zdravé a všestranné produkty, ze kterých lze připravit mnoho různých pokrmů.
Hlíva ústřičná (to je jiný název pro hlívu ústřičnou) se vyskytuje na stromech a pařezech, rostou téměř až do mrazů. Jejich nalezení je opravdovým úspěchem, protože nejčastěji lze nasbírat spoustu hub na jednom místě. Takové výrobky se také často nacházejí na pultech obchodů.
Tyto dary přírody obsahují mnoho užitečných látek, vitamínů a minerálů. Z hlediska obsahu kalorií je lze bezpečně zařadit mezi dietní produkty. A svou chutí může hlíva konkurovat pokrmům z masa a ryb. Tyto houby lze smažit, dusit, péct nebo nakládat.
Mohou se stát samostatným pokrmem nebo být součástí různých pamlsků. V každém případě je důležité vědět, jak dlouho trvá příprava hlívy ústřičné a jak ji správně uvařit.
- Čerstvá hlíva ústřičná 2000 g.
- Voda 4000 g.
- Sůl 60 g.
Kalorie: 50 kcal
Protein: 2.5 g
Sacharidy: 0.3 g
12 min. Těsnění
Před vařením musí být skupina hlívy ústřičná rozdělena na samostatné prvky, příliš velké klobouky musí být nakrájeny na několik částí.
Oddělené houby důkladně omyjte pod tekoucí studenou vodou. To vám umožní odstranit veškerý zbývající písek, drobné nečistoty a hmyz z pod víček.
V této době dáme na sporák pánev se 4 litry vody, do které ihned nasypeme 60 g soli. Přikryjeme pokličkou a přivedeme k varu.
Jakmile se voda vaří, sejměte poklici a vložte do ní omyté houby. Opět počkejte, až se obsah pánve vyvaří, snižte plamen a nechte 10 minut vařit.
Po uplynutí stanovené doby vyhoďte houby do cedníku a opláchněte studenou vodou.
Takto uvařenou hlívu lze ihned nakládat, mrazit, péct nebo přidávat do jiných pokrmů.
Vlastnosti přípravy
Hlíva ústřičná, stejně jako ostatní druhy hub, vyžaduje před konzumací povinnou tepelnou úpravu. Pokud chcete takové produkty smažit, pak stačí začít tím, že je důkladně opláchnete pod tekoucí studenou vodou a nakrájíte.
Před zmrazením, nakládáním nebo přidáním hlívy ústřičné do salátů je však musíte uvařit do měkka. Pokud se to udělá správně, jídlo neztratí houbovou chuť a bude připraveno k jídlu.
Jak správně čistit hlívu ústřičnou
Pokud připravujete produkty z obchodu, postačí je důkladně opláchnout a rozdělit na kousky požadované velikosti. Hlíva ústřičná sbíraná v přírodních podmínkách vyžaduje pečlivější přípravu. Je nutné oříznout půdu ze spodních částí nohou, očistit houby od stébel trávy, písku a jiných lesních nečistot.
Některé ženy v domácnosti používají pouze klobouky „divoké“ hlívy ústřičné. Stonky těchto hub jsou také docela jedlé. Jsou trochu tvrdší než vrchní část, ale při správném uvaření jsou také velmi chutné a zdravé.
Čas vaření
Obecně se hlíva musí vařit velmi málo. Jedná se o křehké houby, které se rychle vaří při vysokých teplotách, takže 10 minut vaření bude stačit. Někdy však můžete časový rámec změnit v závislosti na dalším plánovaném použití přísad:
- Před zmrazením bude stačit 5 minut vaření, protože mražené houby budete pravděpodobně znovu vařit, smažit nebo dusit.
- Pokud plánujete přidat houby do pečiva, salátu, dušeného masa nebo brambor, vařte je 10 minut podle pokynů v receptu.
- Před nakládáním hlívy ústřičné věnujte pozornost základnímu receptu na marinádu. S největší pravděpodobností bude stačit 7-10 minut vaření.
- Před smažením nemusíte vařit hlívu ústřičnou ve vroucí vodě. Tyto houby při vaření pustí hodně vody na pánev, kde se pod pokličkou dovaří.
Dávejte pozor!
Pokud potřebujete mražené houby uvařit, nemusíte je nejprve rozmrazovat v mrazáku. Zmrzlou houbovou kuličku bude stačit zalít horkou vodou a povařit ve vroucí vodě 3-5 minut.
Užitečné tipy
Při vaření hlívy ústřičné na pánvi je třeba dodržovat několik pravidel:
- Během vaření je vhodné nenastavovat úroveň hořáku příliš vysoko ani příliš nízko. Teplota by měla být taková, aby voda v pánvi mírně bublala.
- Do nádoby není třeba nalévat příliš mnoho vody, protože hlíva ústřičná uvolňuje tekutinu i při tepelné úpravě.
- Vzcházející pěnu nad houbami je vhodné neustále odstraňovat děrovanou lžící nebo lžící.
- Než do ní přidáte houby, musíte vodu osolit. Pokud chcete, nemusíte do vroucí vody vůbec přidávat sůl, pokud vařenou hlívu použijete jako součást jiných jídel.
- Pokud chcete do polévky přidat hlívu ústřičnou, můžete ji přidat syrovou 10 minut před vypnutím hořáku.
Nádoby vhodné velikosti a nepříliš dlouhý proces vaření vám umožní získat houby, které nejsou převařené nebo spálené.
Funkce výběru přísad / Náhrada přísad
Hlívu si můžete nasbírat sami nebo koupit v obchodě. Pokud se na tyto houby chystáte do lesa, je lepší mít určité znalosti a dovednosti v této oblasti nebo zkušeného partnera poblíž.
Hlíva ústřičná jsou velké šedé houby, které rostou na stromech nebo pařezech ve velkých skupinách. Charakteristickými znaky jsou velké klobouky a velmi masité bílé základy. Na internetu je samozřejmě spousta fotografií hlívy ústřičné. Ale je lepší hrát na jistotu, stejně jako u jakéhokoli jiného druhu divoké houby.
Při nákupu hlívy ústřičné v obchodě si můžete být více jisti spolehlivostí produktu. Jediná věc, která stojí za pozornost, je vzhled produktu. Hlíva ústřičná by měla mít šedý, středně lesklý povrch, ne příliš suchá a v žádném případě nekulhá nebo vrásčitá.
Talíře pod čepicemi a jejich nohy jsou bílé, řezy by neměly mít hnědé okraje. To naznačuje, že houby byly skladovány poměrně dlouho. Navzdory své velké velikosti jsou tyto houby velmi křehké. S jejich přípravou v kuchyni proto není třeba otálet.
Video receptu
Čerstvou hlívu očistěte od nečistot, opláchněte, vařte 15-20 minut v osolené vodě.
Pokud chcete hlívu smažit nebo dusit, nemůžete před tím hlívu vařit.
Jak vařit hlívu ústřičnou
Budete potřebovat: hlívu ústřičnou, sůl, vodu na vaření 1. Před vařením hlívu důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, abyste ji zbavili zeminy a nečistot.
2. Spodní část kýty odřízněte, protože se obtížně vaří a zůstává tuhá.
3. Hlíva ústřičná je poměrně velká houba, takže pro pohodlí je lepší ji před vařením nakrájet na kousky.
4. Houby dejte do kastrůlku se studenou vodou, podle chuti osolte a poté dejte na sporák (je třeba si uvědomit, že hlíva při vaření pustí hodně šťávy, takže stačí málo vody, aby houby byly pokryty ). Aby houby měly pikantní chuť, můžete přidat špetku pepře a stroužek česneku.
5. Po převaření vody vařte hlívu ústřičnou 15–20 minut na mírném ohni. Pokud jsou houby velké, může se doba vaření prodloužit až na 25 minut.
6. Po uvaření hlívu vložte do cedníku a položte nad umyvadlo, protřepejte, aby vytekla přebytečná tekutina. Vaše hlíva ústřičná je uvařená!
recept na krémovou polévku z hlívy ústřičné
Produkty
Hlíva ústřičná – 300 gramů
Brambory – 3-4 kusy
Cibule – 1 hlava
Smetana 10-20% – 250 mililitrů
Slunečnicový olej – 1 polévková lžíce
Sůl, pepř, kopr nebo petržel – podle chuti. Vaření polévky z hlívy ústřičné
Brambory omyjeme, oloupeme, nakrájíme na 1 cm kostky a vaříme v třílitrovém hrnci s 1 litrem vody, poté brambory vyjmeme, nakrájíme v mixéru, přidáme k bramborové kaši 300 ml bramborového vývaru a smetanu.
Hlívu omyjeme, nakrájíme nadrobno, cibuli oloupeme z horních listů a nakrájíme nadrobno. Hlívu a cibuli smažte na oleji 5-10 minut na mírném ohni, poté přidejte k bramborám. Osolte, opepřete, dobře promíchejte, nechte pár minut působit a posypte bylinkami.
Jak nakládat hlívu ústřičnou doma
Produkty
Hlíva ústřičná – 2 kilogramy
Voda – 1,2 litru
Ocet – 6 polévkových lžic
Bobkový list – 4 kusy
Sušený kopr – podle chuti
Česnek – zub 4
Květenství karafiátu – 10 kusů
Pepř – 10 hrášek
Cukr – 2 polévkové lžíce
Sůl – 4 polévkové lžíce Jak nakládat hlívu ústřičnou na zimu
1. Čerstvou hlívu opláchneme ve studené vodě a oddělíme nožičky od kloboučků (marinují se jen kloboučky), velké houby opatrně nakrájíme na plátky, malé žampiony necháme tak, jak jsou.
2. Hlívu dáme do hrnce a zalijeme připravenou vodou, přidáme všechno koření (kromě octa) a dáme na sporák na mírný oheň.
3. Po převaření vody přidejte 6 lžic octa a vařte 30 minut.
4. Horké houby ihned rozložte do sterilizovaných sklenic (pokud chcete, přidejte lžíci rostlinného oleje) a srolujte.
Fkusnofakty
– Podle vzhled Hlíva ústřičná jsou houby na tenké zahnuté stopce s kulatým nebo rohovitým kloboukem o průměru do 30 centimetrů. Horní plocha klobouku hlívy ústřičné je lesklá, samotný klobouk je velký a masitý. Podle vzhledu houby můžete určit její věk. Takže u starých hlívy je barva klobouku bíložlutá, u zralé houby popelavě fialová a u mladé tmavě šedá. — Hlíva ústřičná rozčleněné do obyčejného a rohovitého tvaru. Hlavní rozdíl je v tom, že hlíva ústřičná má světlejší, nažloutlejší klobouk a talíře takových hub mají síťované spojení.
– nejpříznivější sezóna Nejlepší dobou pro pěstování a sklizeň hlívy ústřičné je podzim a začátek zimy (od září do prosince), protože tyto houby dobře snášejí i mínusové teploty. Stává se, že hlíva ústřičná se vyskytuje v květnu a dokonce i v červnu, za chladného počasí. — Růst Hlíva ústřičná není na zemi, ale vysoko na kmenech stromů, hlavně na listnatých, tyto houby se vyskytují i na pařezech nebo mrtvém dřevě. Nejčastěji rostou hlíva ústřičné ve skupinách několika desítek kusů, které jsou vzájemně propletené nohama.
– Střední náklady čerstvá hlíva ústřičná v Moskvě – 300 rublů/1 kilogram (od června 2017). — Hlíva ústřičná dostupný celoročně, neboť rostou nejen v přirozeném prostředí, ale jsou pěstovány i uměle a nevyžadují zvláštní podmínky pro růst.
– Hotová hlíva ústřičná může být k použití při přípravě prvního a druhého chodu se tyto houby často přidávají do různých salátů. — Kalorická hodnota hlíva ústřičná – 35-40 kcal / 100 gramů.
— Hlíva ústřičná obsahují obsahuje vitamín A (pro zrak), kyselinu listovou (zodpovědná za buněčnou produkci) a většinu vitamínů B (růst a obnova buněk). — Čerstvé houby jsou drženi v chladničce při teplotě 0 až +2 ne déle než 15 dní.
– Houby, které po uvaření vychladly, lze skladovat v mrazáku, před uložením je zabalte do plastového sáčku. — Výhody Hlíva ústřičná je díky obsahu vitamínu B (buněčné dýchání, energie a emoční zdraví člověka), dále C (podpora imunity), E (zdravý stav buněk) a D (růst a zdraví kostí a vlasů) .
Jak nasolit hlívu ústřičnou – horkým způsobem
Produkty
Hlíva ústřičná – 3 kilogramy
Hrubá sůl – 200 gramů
Česnek – 5 hřebíčků
Pepř, koření – podle chuti
Ocet 6% – 3 polévkové lžíce, nebo ocet 9% ocet – 2 polévkové lžíce. Jak čistit hlívu ústřičnou
Hlívu namočte na 1 hodinu do studené vody, poté odstraňte lesní zbytky, odřízněte tmavá místa z nožičky a kloboučků hlívy ústřičné. Každou hlívu nakrájejte na několik kousků a odřízněte tmavá místa, pokud existují. Oloupaná hlíva ústřičná je připravena k vaření.
Jak nasolit hlívu ústřičnou
Kloboučky hlívy ústřičné povařte 10 minut, přendejte do sklenic. Připravte si lák – smíchejte ocet, sůl, pepř a koření, přidejte 2 hrnky vody. Svaříme lák, přidáme k hlívě ústřičné. Vložte česnek do sklenic. Srolujte sklenice se slanou hlívou ústřičnou, uložte na 7 dní do lednice. Po 7 dnech je solená hlíva hotová!
