Zde je například otevřený kečup. Co s tím – dát do lednice nebo nechat stát na zádech kočce, která usnula na stole? Tyto a podobné otázky, například o hořčici, trápí muže světa po mnoho staletí. Ale teď je pochybám konec!
Právě teď a právě tady vám odborníci prozradí, která dochucovadla a omáčky není nutné uchovávat v lednici a která jsou naprosto nezbytná.
kečup
Nepostradatelná omáčka a záchrana před nevýraznou chutí – ne nadarmo se kečupu říká „červená perla kuchyně“. Ale měli byste to dát do lednice? Na tuto otázku odpověděla Cynthia James, specialistka z Cornell University Food Control Center: „Při pokojové teplotě se mikroby množí rychleji a lednička toto množení zpomaluje.“ Takže, pokud jste již otevřeli láhev kečupu, pak dejte do lednice. Nenechte bacily vyhrát.
majonéza
Cook’s Illustrated food editor (práce snů!) Keith Dresser to říká takto: „Mám pravidlo: cokoliv, co obsahuje vejce. musí být uloženy v chladničce. I když je to levná pasterizovaná majonéza prodávaná všude v obchodech.“ Kdo jsme, abychom se hádali s Keithem?
Horké omáčky (jako Tabasco)
Už samotná myšlenka dát do lednice pikantní, tedy horkou omáčku, nám připadá nepřirozená. A jak se ukázalo, ne nadarmo! John Simmons, generální ředitel společnosti McIlhenny Company, která vyrábí světoznámé Tabasco, je přesvědčen, že skladovat horkou omáčku v lednici není nutné, protože její složení si snadno poradí s mikroby a zabrání jejich nekontrolovatelnému množení. Ale nespěchejte s položením láhve Tabasca nebo jiné pálivé omáčky na slunný parapet. „Omáčku je lepší skladovat na chladném suchém místě, mimo přímé sluneční světlo,“ instruuje John. Například v kuchyňské skříni, spíži nebo nějaké zásuvce.“
Worcestershire omáčka
Tento odstavec je věnován vám, milovníkům Bloody Mary. Už nepotřebujete lednici! Ostatně velké množství soli ve worcesterské omáčce je podle téhož Simmonse klíčem k její bezpečnosti i bez nízkých teplot. Ale pro každý případ ho položte na tmavou polici vedle Tabasca.
Sójová omáčka
Další omáčka, kterou můžete klidně to vyndejte z lednice a nikdy se tam nevracet. “I když je sójová omáčka tekutá, voda v ní je vázána na jiné molekuly a prostě není dost vody na to, aby se škodlivé mikroby množily,” uklidňuje vás Cynthia James.
Ocet
Další uchazeč o místo na tmavé polici. Bakterie si ocet neváží, podobně jako si lidé váží severního pólu, ale vůbec ne kvůli teplotě, ale kvůli agresivnímu kyselému prostředí: těžko se množí a je nepohodlné žít zde. Tak Ocet klidně vyjměte z lednice, položte na polici a ničeho se nebojte (kromě propadu kurzu rublu).
hořčice
Vypadni z lednice, vypadni! Hořčice obsahuje tolik kyselin a octa, že její šance na zkažení i bez nízkých teplot jsou minimální. Dresser nám ale nudně připomíná nutnost skladovat takové koření na suchém tmavém místě. Děkujeme, už rozumíme!
1000 ostrovních dresinků a jiných salátových dresinků
Ale tato společnost nejlépe uchovávat v lednicizejména po otevření a zvláště pokud omáčka obsahuje „látky rostlinného původu“. James varuje: “Je lepší být v bezpečí, než litovat a uchovávat tyto omáčky v lednici.” Kdybychom byli Američané, řekli bychom: “Ano, madam.” Ale my jsme Rusové, tak jen přikývneme.
Med
Ano, med je spíše dezertní host, ale dá se použít i jako zálivka na salát, a tak jsme se ho rozhodli zařadit do našeho seznamu. Měli byste tedy skladovat med v lednici? Drumroll… Nepotřebujete! Med má totiž antibakteriální složení, proto se doporučuje při angíně a angíně. Maximálně to udělá na svobodě, bez lednice, zkrystalizovat, tedy zcukrovat. A to je zcela neškodné.
Omáčky jsou dobrým doplňkem k masu, rybám, zelenině, houbám, hlavním jídlům a salátům. Tento přídavek vám umožní udělat i ten nejnudnější pokrm zajímavý a dodat mu šťavnatost.
V obchodě si můžete koupit širokou škálu omáček, a pokud znáte všechna pravidla skladování, je mnohem výhodnější nakupovat koření ve velkém a zajistit si zásobu potřebného produktu.
Pro ty, kteří si nedokážou představit jíst bez omáček, uvažujme o otázkách jejich skladování.
Produkty z tohoto článku
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 96119
cena 44 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 133695
cena 30 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 96120
cena 44 UAH
Na skladě. Na skladě. 87492
cena 387 UAH 374 UAH
Na skladě. Na skladě. 87685
cena 1,- UAH 1140 UAH
Na skladě. Na skladě. 87493
cena 370 UAH
Na skladě. Na skladě. 144952
cena 374 UAH
Jak dlouho lze omáčky skladovat?
Domácí majonézu, kečup a další tekuté koření nelze skladovat po dlouhou dobu, což není v různých situacích příliš výhodné. Alternativou jsou průmyslové omáčky, které lze díky moderním výrobním technologiím skladovat v uzavřené formě poměrně dlouho, aniž by ztratily své chuťové vlastnosti.
Doba použitelnosti uzavřených a otevřených omáček se může u různých výrobců lišit v závislosti na složení nebo vlastnostech přípravy. Jako příklad si vezměme průměrné ukazatele, které lze nejčastěji nalézt v ukrajinských obchodech. Přesné informace naleznete na štítku konkrétního produktu.
- Kečup – v uzavřeném obalu se kečup skladuje až 2 roky, v otevřeném balení ne déle než 6 měsíců.
- Majonéza – doba použitelnosti uzavřeného balení je od 4 do 6 měsíců, v případě otevření lze majonézu skladovat 1-2 týdny. Jedná se o jeden z produktů podléhajících rychlé zkáze, proto dbejte na jeho čerstvost.
- Hořčice – uzavřená hořčice může být skladována poměrně dlouho, asi 1,5-2 roky, pokud byla nádoba otevřena, pak ne déle než 30 dní.
- Sladké a kyselé – v uzavřené nádobě po dobu 6 měsíců, v otevřené nádobě doba skladování není delší než 30 dní;
- Grilování – uzavřená nádoba s kořením až na 1 rok, otevřená ne déle než 4 měsíce.
- Zubní kámen – do 18 měsíců, pokud je nádoba uzavřena, lze produkt skladovat nejdéle 6 měsíců v otevřeném obalu.
- Pesto – Pesto lze skladovat v uzavřené nádobě po dobu 14-16 měsíců. Po otevření není trvanlivost delší než 1 týden.
- Sója – koření lze skladovat 24 měsíců.
Doba použitelnosti omáček v otevřeném balení je za předpokladu, že je výrobek skladován v chladničce s pevně uzavřeným víkem. Jediná výjimka, sója, musí být skladována při pokojové teplotě.
Pokud si chcete vyrobit domácí omáčku, je třeba si uvědomit, že trvanlivost takových produktů bude mnohem kratší než u protějšku zakoupeného v obchodě. Domácí výrobky skladujte pouze na chladném místě a zajistěte, aby se na povrchu výrobku netvořila plíseň.
Nejprodávanější v obchodě
Na skladě. Na skladě. 179195
cena 135 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 15697
cena 16.49 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 22202
cena 17.99 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 11867
cena 11.93 UAH 10.62 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 11862
cena 10.95 UAH 9.75 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 13332
cena 17.99 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 35711
cena 16.49 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 13359
cena 18.99 UAH 16.9 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 17956
cena 9.90 UAH 8.81 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 22348
cena 16.49 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 12633
cena 52 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 24207
cena 6.54 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 22067
cena 16.49 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 10759
cena 6.9 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 45462
cena 10.95 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 12581
cena 21.6 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 21393
cena 73 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 12266
cena 30 UAH
Podmínky skladování omáček
Nádoby, ve kterých si můžete koupit hotové koření, jsou většinou skleněné nebo plastové. Jsou ve formě: lahve, sklenice, měkké plastové obaly. Sáčky se šroubovacím uzávěrem se velmi pohodlně používají. Materiál nádoby nemá velký vliv na dobu a podmínky skladování.
Průmyslově vyráběné omáčky v uzavřených nádobách lze skladovat při teplotách do +25°C. Pokud mluvíme o koření na majonézové bázi, pak se horní hranice přípustných teplot bude pohybovat do +18 °C.
Sójová omáčka nevyžaduje chlazení, proto je nutné ji uchovávat při pokojové teplotě i po otevření nádoby.
Všechna koření musí být po otevření obalu těsně uzavřena, aby nedošlo ke kontaktu obsahu s kyslíkem. Pokud tak neučiníte, produkt bude oxidovat a kazit se mnohem rychleji, než se očekávalo. Také delší kontakt se vzduchem výrazně snižuje původní aroma a chuť produktu.
Abyste se vyhnuli konzumaci zastaralého produktu a otravě, musíte sledovat, kdy byla otevřena nádoba s omáčkou. Kromě toho nezapomeňte, že v chybějícím produktu se tvoří plíseň, jejíž spory se šíří i do sousedních potravin.
A konečně všechna doporučení pro skladování omáček jsou relevantní pouze v případě, že obal nebyl poškozen, například během přepravy nebo skladování. Pokud po nákupu zjistíte, že je obal prasklý nebo poškozený, nedoporučuje se takové produkty jíst, protože si nemůžete být jisti bezpečností obsahu.
Všechny trvanlivosti tekutých koření jsou přibližné. Pokud kompozice obsahuje ocet nebo jinou kyselinu, budou takové produkty skladovány déle. Když jsou produkty vyráběny na bázi vaječné hmoty, jako je majonéza, trvanlivost se výrazně zkrátí.
