Med je jedním z těch produktů, které neztrácejí své léčivé vlastnosti po dlouhou dobu. Někdy můžete na trzích najít med, který je skladován několik let. Takový med přitom podle prodejců neztrácí nic ze své chuti a prospěšných vlastností. Ale je to možné? Zajímavost: archeologové při vykopávkách starověkých hrobek egyptských faraonů často nacházeli nádoby s medem pokryté voskem. Navenek nevypadaly zkažené a po chemickém rozboru bylo jasné, že takový med je absolutně připraven ke konzumaci!

Dá se med skladovat?

Dnes neexistuje jediné řešení, jaké by měly být podmínky pro domácí skladování medu. Samozřejmě nebudeme schopni zajistit prostředí, které včelaři na včelnici vytvoří. Ale nemusíme skladovat med v kbelících nebo sudech! Proto je udržování medu doma docela možné. Na to si ale musíte dát pozor: je důležité vybrat správné nádobí a také zajistit požadovanou teplotu.

Trvanlivost medu

Existuje názor, že med může být skladován po dobu jednoho roku, po kterém ztratí své léčivé vlastnosti a dokonce obsahuje škodlivé látky. Tento názor je chybný: při splnění nezbytných podmínek lze med skladovat mnohem déle. V průběhu roku se kvalita medu změní, může ztmavnout a jeho aroma zeslábne. Ale během této doby bude obohacen o nové léčivé vlastnosti. Obecně platí, že při splnění všech podmínek lze med skladovat neomezeně dlouho.

Po nějaké době může původně tekutý med zcukernat nebo zhoustnout. Nebojte se: jsou to přirozené procesy. Krystalizace nijak neovlivňuje kvalitu ani trvanlivost medu. Pokud navíc zůstane váš med 3 měsíce po zakoupení tekutý, pak s největší pravděpodobností obsahuje přísady (kromě akátového medu – ten může krystalizovat až rok).

V první řadě je rychlost krystalizace ovlivněna skladovací teplotou a obsahem medu ve včelím nektaru. Proces krystalizace je delší u těch druhů medu, které obsahují velké množství fruktózy (odrůdy medovicové, lipové a akátové dlouho nekandidují a zůstávají tekuté). Pokud med skladujete v lednici, docela rychle zkrystalizuje a při pokojové teplotě si déle zachová původní konzistenci.

Správné podmínky pro skladování medu doma

Existují dva hlavní parametry pro skladování medu doma:

  • vlhkost vzduchu;
  • teplota
ČTĚTE VÍCE
Jak lilek ovlivňuje střeva?

Pokud je nádoba těsně uzavřena, pak vlhkost vzduchu nemá zásadní význam. Ve všech ostatních případech si musíte vybrat místnost s minimální vlhkostí a chránit nádobí před slunečním zářením.

Běžný nebo šlehaný med není vhodné skladovat uvnitř: držet ho pod postelí, ve skříních nebo spížích je špatné rozhodnutí. Pokud však není jiná možnost, je třeba zvolit chladnou místnost a veškerý med uložit tam.

teplota

Za nejvhodnější teplotu pro skladování se považuje -6 až +20 stupňů. Pokud je med delší dobu skladován při teplotách nad +20, ztratí mnoho prospěšných vitamínů. Nízké teploty (pod 0) kvalitu medu nezhoršují – pouze ztuhne a zmrzne. Upozorňujeme, že byste neměli měnit teplotu skladování: pokud je med skladován v chladu, měl by tam zůstat, jinak bude krystalizace nerovnoměrná.

Dá se med skladovat v lednici?

Ano můžeš. V chladničce se teplota prakticky nemění, a to je důležitá podmínka. Vlhkost uvnitř lednice je minimální, takže je splněna i druhá důležitá podmínka. V létě je nejlepším místem pro skladování medu lednice. Nádoba musí být zároveň dobře uzavřena, aby byl med chráněn před dalšími pachy.

Kde skladovat med v zimě?

Během chladného počasí je nejlepší možností skladování medu uzavřený balkon nebo lodžie. Teplota je tam nižší než v bytě a změny nejsou tolik cítit.

Nádobí na skladování medu

Je důležité vybrat správnou nádobu, kde bude včelí nektar skladován: trvanlivost přímo závisí na tom, jak těsně je nádoba uzavřena a z jakého materiálu je vyrobena. Nejlepším řešením by samozřejmě byly hermeticky uzavřené nádoby.

  • Skleněná nádoba nejlépe se hodí pro skladování medu. Uzavře se hermeticky a sklenice neinteraguje se složkami medu. Skleněná nádoba však med před sluncem ochránit nebude, proto je třeba ji zakrýt něčím neprůhledným nebo ji uchovávat na tmavém místě.
  • Plastová nádoba – není to nejlepší kontejner pro skladování. Plastové nádobí si můžete vybrat pouze v případě, že materiálem na jeho výrobu je potravinářský plast.
  • Nádoby vyrobené z jiných materiálů. Vrbové sudy jsou dobrou volbou pro skladování, ale na farmě jsou poměrně vzácné. Vhodné jsou i kameninové (zpracované) nebo smaltované nádoby. Ale pozinkované nádoby, stejně jako měděné nádobí, jsou ještě horší než plastové. Kovy reagují se složkami medu, oxidují a uvolňují toxické látky. Mezi dřevěnými sudy byste neměli volit sudy dubové nebo jehličnaté.
ČTĚTE VÍCE
Jak zjistit, zda je cuketa hořká nebo ne?

Med tedy můžete mít doma a zároveň zachovat jeho léčivé schopnosti, pokud splníte 2 jednoduché podmínky:

1) používat vhodné nádoby pro skladování;

2) udržovat konstantní vlhkost a teplotu prostoru.

Skladujte med správně a vždy budete mít doma zdravý a chutný dezert!

Pro zachování všech prospěšných vlastností medu je velmi důležité jeho správné skladování, aby byly zachovány všechny nutriční hodnoty a léčivé vlastnosti sladkého produktu. Stačí dodržovat jednoduchá pravidla skladování.

Jak uchovávat med

Na nejoblíbenější otázku, kterou mi zákazníci kladou: „Kam skladovat med?“, obvykle odpovídám následovně. Med by měl být skladován pouze v dokonale čistých nádobách bez jakéhokoli zápachu. Čerstvý med nelze skladovat v nádobě, kde byl med dříve skladován. Protože zbytky starého medu způsobí kvašení nového, což velmi ovlivní kvalitu současného produktu.

Pro skladování medu obvykle doporučuji následující nádoby:

  1. dřevěné sudy vyrobené z listnatých stromů. Med nedoporučuji skladovat v dubových sudech – zbarví se do tmava. Vhodné nejsou ani sudy vyrobené z jehličnatých stromů obsahujících pryskyřici;
  2. plechovky a baňky vyrobené z hliníku, nerezové oceli;
  3. plechové dózy potažené zevnitř speciálním potravinářským lakem;
  4. sklenice vyrobené z hliníkové fólie;
  5. skleněné nádoby;
  6. keramické nádoby uvnitř potažené glazurou. Takové kontejnery můžete zakoupit ve 2. patře v keramické prodejně u eskalátoru.

Kategoricky nedoporučuji uchovávat med v pozinkovaných, měděných nebo olověných nádobách. Obsahují chemickou reakci mezi kyselinou obsaženou v medu a kovem, jejímž výsledkem je vznik jedovatých látek nebezpečných pro člověka. Ke skladování medu není vhodné ani železné nádobí, protože kyselina v medu napadá kov a způsobuje korozi nádoby, med získává železitou chuť a nepříjemný chemický zápach. Ke skladování není vhodné ani nádobí vyrobené z nepotravinářských syntetických materiálů.

Lipový med je potřeba chránit i před různými druhy hmyzu. Nádobí musí být hermeticky uzavřeno silnými plastovými nebo kovovými víky s pryžovými těsněními.

Med velmi rychle absorbuje veškeré cizí pachy. Proto je v místnosti, kde se med skladuje, zakázáno uchovávat pesticidy, hořlavé látky, barvy a laky a stavební materiály. Také byste neměli dávat med vedle silně páchnoucích potravin, jako jsou ryby, sýr, nakládaná a solená zelenina.

Měli byste také vzít v úvahu schopnost medu expandovat a stahovat objem, takže byste neměli přeplňovat nádobu.

ČTĚTE VÍCE
Jak udělat hortenzii červenou?

Jak skladovat med doma

“Jak skladovat med doma?” – mnozí z vás, když ode mě kupujete med, zeptejte se mě na to. Je to pochopitelné, protože pravděpodobně všichni milovníci a znalci medu by si přáli, aby si med zachoval „všechny vůně jara a léta“. Doma by se med měl skladovat v tmavé chladné místnosti – něco jako sklep. Med lze skladovat i v lednici. Obecně se doporučuje chránit med ve sklenicích jak před přímým slunečním zářením, tak i před difuzním světlem. V důsledku nepřetržitého osvětlení medu po dobu dvou dnů jsou zcela zničeny právě ty enzymy, které mají antimikrobiální vlastnosti.

Při jaké teplotě by měl být pohankový med skladován? Vystavení medu teplotám pod nulou nejvýše 20 stupňů pod nulou je povoleno. Vlastnosti medu se při této teplotě nemění. Med by se neměl zahřívat ani na teplotu 35-40 stupňů nad nulou. Zároveň se rychle mění chemické složení medu, ztrácí se barva, chuť, ničí se enzymy, aminokyseliny, vitamíny, baktericidní látky. V důsledku zahřívání začne med kvasit a měnit se ve sladkou hmotu, ve které kromě sacharidů nezůstává nic.

Musíte vědět, že med je velmi hygroskopický – to znamená, že je schopen intenzivně absorbovat vlhkost ze vzduchu a dlouhodobě ji udržet. Při porušení podmínek skladování med zkysne.

Jak dlouho lze med skladovat?

Při zjišťování, jak dlouho lze med skladovat, je třeba si uvědomit, že med může být tekutý, hustý nebo v plástvích. Když je med čerstvý, je čirý a tekutý. Právě v této podobě se nejefektivněji a nejzřetelněji projevuje léčebný účinek medu na lidský organismus. Med si uchovává své léčivé vlastnosti po dobu jednoho roku. Pak tento včelařský produkt ztrácí velké množství glukózy, fruktózy, vitamínů B a C a zvyšuje se procento sacharózy a kyselin. Ale pokud někdo v rodině onemocní nějakou rýmou, pak otázka: jak dlouho skladovat med, se stane irelevantní. Hlavní je, že je v domě med, protože horký čaj s medem je první pomocí pro kašlajícího a kýchajícího člověka od samotné matky přírody. Po vypití takového „lektvaru“ při prvních příznacích nachlazení možná nebudete potřebovat drahé farmaceutické léky.

ČTĚTE VÍCE
Jak správně jíst černou ředkev?

Pamatujte, že ihned po odčerpání z rámků začne med krystalizovat. Pokud má med tendenci krystalizovat, znamená to, že je přirozený. Proto mají všechny odrůdy přírodního medu v období podzim-zima hustou, neprůhlednou konzistenci.

Moje rada pro vás: Pokud v zimě uvidíte tekutý med v prodeji, měli byste vědět, že se jedná buď o umělý nebo vysoce roztavený med, což znamená, že již není léčivým přípravkem.

Nutno podotknout, že někdy v nádobě, kde je med uložen, se vytvoří dvě vrstvy – odlišné složením a konzistencí. To znamená, že med obsahuje malé množství glukózy, která krystalizuje a usazuje se na dně. Fruktóza se tedy shromažďuje nahoře. Pokud je takový med dobře promíchán, neztrácí své blahodárné vlastnosti a je vhodný pro člověka jako léčivý přípravek.

Med v plástech: jak skladovat

Mnoho kupujících neriskuje nákup medu v plástech. A to vše proto, že nevědí, jak to uložit.

Nejlepší je med v plástech pevně zabalit do potravinářské fólie a poté skladovat na chladném a suchém místě mimo dosah světla. Pro vaši informaci, plásty zapečetěné včelami obsahují velké množství enzymů, které přispívají k uchování medu po celá desetiletí. Právě ve voskových plástvích a za určitých podmínek si med může uchovat všechny své blahodárné vlastnosti i po staletí. Vědci takový med našli v egyptských pyramidách.

Otázky, jak med skladovat, jak dlouho skladovat med, kde skladovat med, samozřejmě zůstávají aktuální. Pokud ale máte doma ještě sklenici medu, kterou. Nakoupili jste ode mě (TM ​​č. 101-103), což znamená, že vy a vaše děti jste do určité míry chráněni před nachlazením, podléháte pravidelné konzumaci medu.