Různé konzervy se často stávají pro mnoho hospodyněk skutečným životabudičem. S jejich pomocí totiž vždy rychle připravíte výbornou polévku, salát nebo dezert. Když není absolutně čas, nečekaně přišli hosté nebo po dlouhém dni práce není absolutně žádná síla stát u sporáku, využívá se strategická rezerva uchování, která je zpravidla v každém domě. Ale je tu jedna nuance: někdy jsou různé skleněné a plechové dózy skladovány na našich balkonech, v lednicích a spížích příliš dlouho. A už není moc jasné, jestli se dají ještě jíst, nebo už vypršelo datum spotřeby a je lepší to neriskovat?
V tomto článku vám pomůžeme pochopit data expirace různých druhů konzerv, řekneme vám, jak je správně skladovat a jak pochopit, že se produkty již staly nepoužitelnými.
Naše praktické tipy vám pomohou správně skladovat uzavřené i otevřené konzervy.
Jak dlouho vydrží konzervované potraviny v uzavřených sklenicích?
Často se říká, že konzervy vyrobené v SSSR lze i nyní otevřít a sníst. Každá konzervace může být samozřejmě skladována několik let. Spolehliví výrobci dbají na to, aby se při výrobě používaly pouze konzervační prostředky, které jsou bezpečné pro lidské zdraví, plechové dózy jsou chráněny před korozí a skleněné dózy jsou pečlivě kontrolovány na těsnost. Přesto je trvanlivost každého takového produktu konečná, ale pro každého je jiná.
Podívejme se na hlavní možnosti:
- Trvanlivost masových konzerv, dušeného masa.
Dušené maso v konzervách lze neotevřené skladovat tři až pět let. Skleněné nádoby však umožňují, aby se produkt nezhoršil po dobu nejvýše tří let.
Abyste si vybrali konzervy s nejdelší trvanlivostí, prostudujte si složení. Měl by obsahovat pouze maso, tuk, sůl a koření. Pokud kompozice obsahuje složky, jako jsou stabilizátory, sója, konzervační látky a další přísady, bude takový guláš vhodný ne déle než tři roky.
- Trvanlivost rybích konzerv
Všechny rybí konzervy lze skladovat nejdéle dva roky. Vysvětlíme proč: je to způsobeno vlastnostmi samotného produktu, po určité době po konzervaci začíná postupně ztrácet svou užitečnost. Po dvou letech v rybách nezůstávají prakticky žádné aktivní a užitečné mikroelementy. Zároveň je třeba poznamenat, že ihned po vstupu ryby do sklenice se její přínos vyrovná čerstvým rybám. A množství vápníku ve výrobku je ještě vyšší, protože kosti změknou a také skončí v hotovém pokrmu.
- Doba použitelnosti konzervované zeleniny.
Kukuřice, zelený hrášek, fazole, nakládané okurky a rajčata jsou tradičními hosty svátečního stolu. A pokud se maso skladuje déle v kovových nádobách, pak se zeleninou je tomu naopak. Spíše vysoký obsah organických kyselin v zelenině ovlivňuje rychlejší nástup koroze kovů. A i když vezmeme v úvahu všechna nezbytná ošetření z vnitřku sklenice, většinu zeleniny lze skladovat v plechové nádobě ne déle než rok. Vyniká pouze kukuřice – její trvanlivost je 2 roky v kovové plechovce a až čtyři roky v kovové smaltované dóze.
Výrobci obecně uvádějí pro nesterilizovanou konzervovanou zeleninu následující termíny: ve skleněných nádobách – ne více než rok, v hliníkových plechovkách – 6 měsíců.
- Trvanlivost pyré z bobulí, džemů, džemů.
Tyto produkty mají obvykle trvanlivost až tři roky. Ale pokud se konzervované ovoce dodává se semeny, pak je v tomto případě limit stanoven na maximálně 12 měsíců. To je způsobeno speciálními kyselinami, které jsou obsaženy v semenech ovoce a mají škodlivý účinek na kov.
Jak poznáte, že jsou konzervy zkažené?
Nejjednodušší je samozřejmě podívat se na datum spotřeby na nádobě, ale papírový obal se často stává nečitelným. Souhlasíte, že bude těžké si vzpomenout, jak dávno jste si koupili tuto konkrétní sklenici.
Navíc se stává, že nedopatřením porušíme podmínky skladování a teplotní podmínky, kvůli tomu se jakýkoli produkt stane rychleji nepoužitelným. Než nádobu otevřete, pečlivě ji prohlédněte. Pokud je víčko oteklé, produkt je zkažený. Pokud po otevření nádoby uvidíte, že solný roztok je zakalený nebo má nepřirozenou barvu, je lepší tento produkt odmítnout. A samozřejmě, pokud zpozorujete plíseň na rybách, mase, houbách nebo bílý povlak na ovoci a zelenině, okamžitě je vyhoďte. Výrobek je určitě zkažený.
Chtěli bychom vás upozornit na skutečnost, že zanedbáváním těchto znalostí a stále snahou položit na stůl možná zkažené produkty riskujete více než jen otravu. V důsledku požití anaerobního bacila může dojít k rozvoji závažného onemocnění – botulismu. Ovlivňuje nervový systém člověka a následky mohou být nevratné a tragické. Pečujte o své zdraví a zdraví svých blízkých.
Jak správně skladovat konzervy?
Protože podmínky skladování otevřených a neotevřených konzerv se výrazně liší, budeme je analyzovat samostatně.
Pokud je sklenice uzavřená, měli byste ji skladovat v chladné a tmavé místnosti. To je důležité zejména u skleněných nádob, které obecně nesnášejí přímé sluneční záření. Vhodnými místy pro skladování jsou spíž, sklep, krytý balkon. S balkonem ale opatrně. Nejprve sledujte teplotu: v létě tam může být horko, ale v zimě by teplota neměla klesnout pod nulu. Konzervované potraviny by se nikdy neměly zmrazovat. Banky mohou „vybuchnout“ a obsah bude 100% poškozen. Za druhé, věnujte pozornost vlhkosti. Na obalu je vždy uvedeno doporučení „ne vyšší než 75 %, ale v běžném životě vlhkost neměříme tak přesně. Pokud je tedy ve sklepě vysoká vlhkost, může se hromadit voda nebo si všimnete kondenzace na plechovkách, neměli byste je tam skladovat.
Pokud jsou vaše zásoby poměrně velké, pak se ujistěte, že se sklenice navzájem nedotýkají, nebo ještě lépe, oddělte je kartonem. Minimalizujete tak riziko koroze a poškození obalu.
Ještě jedno jednoduché pravidlo: zařiďte si zásoby tak, aby se na stůl jako první dostaly konzervy s nejkratší zbývající dobou spotřeby. Vyhnete se tak tomu, že se ve vaší vlastní spíži objeví položky „po splatnosti“.
Pokud jsou všechny vaše zásoby v bytě, pak se pro její bezpečnost bude hodit skříňka v kuchyňské lince. Hlavní věcí je zajistit, aby byl radiátor daleko. Nadměrné teplo vašim sklenicím škodí a rychle se kazí.
Pokud jste již otevřeli konzervy, vše se ještě zpřísní.
Ne každý ví, ale obsah sklenice musí být okamžitě přemístěn do jiné uzavřené nádoby, například plastové nádoby s víkem. Plechovky po otevření rychle oxidují a začnou produkt doslova oxidovat. Pokud je konzervace ve skleněné nádobě, pak je hlavní věcí pevně ji uzavřít víkem.
Vše, co bylo otevřeno a nesnězeno, musí být umístěno do lednice. Neumisťujte konzervované potraviny blízko stěn chladničky.
Nevyhazujte lák z konzervovaných okurek, hub, kukuřice, hrášku a jiné zeleniny/ovoce. Takové konzervy můžete i s nálevem skladovat v lednici maximálně pár dní. Můžete scedit lák a zamrazit je, pokud je nestihnete sníst, nebo pro ně najít využití.
Všechny otevřené rybí konzervy lze nechat v lednici maximálně den. Vlastně jako ty masové.
Malá rada ohledně výběru produktu. Zkuste si vybrat hrášek a kukuřici s letním datem výroby. Často se v zimě tyto konzervy připravují z předsušených zrn. Jejich přínos je samozřejmě nižší než u čerstvé letní úrody, která byla okamžitě zachována.
Rozhodně je zásadním pravidlem kupovat pouze plechovky v perfektním stavu. Neměly by na nich být žádné promáčkliny, tím méně třísky/praskliny. To vše je přímým porušením norem pro skladování a přepravu konzervovaných výrobků. Buďte ostražití a sledujte datum expirace.
Při velkoobchodní nebo maloobchodní objednávce konzerv z našeho obchodního domu „Prosím ke stolu“ můžete být klidní a jisti, že vše je skladováno a přepravováno přísně podle pravidel, takže skutečná trvanlivost vždy odpovídá té, kterou uvádí výrobce . Dbáme také na to, abyste dostávali produkty s maximální možnou trvanlivostí.
Nyní víte, jak vybrat a uložit konzervované potraviny bezpečně pro sebe a svou rodinu.
