Zjistěte si názvy koření a koření gruzínské kuchyně v ruštině, abyste neudělali chybu při výběru při přípravě gruzínských jídel.
Vše o gruzínském koření a bylinkách⬇️
obsahu
- Seznam gruzínských názvů koření
- Seznam užitečných tipů pro gruzínskou kuchyni
- Первые блюда
- Hlavní jídla
- No přece kompot, podle tradice
- A hlavou všeho je chléb
Ano, každý má své koření a recepty. Ale každá hospodyňka, stejně jako každá země, má své vlastní koření jako prioritu. Také použití koření závisí na zeměpisné poloze.
Každé koření dává národnímu jídlu svou nevšední notu, takže chuť je pro člověka z jiného regionu neobvyklá a zajímavá.
Dnes se vkus průměrného člověka změnil. To, co bylo před deseti lety novinkou, se nyní organicky používá v každodenních jídelních lístcích restaurací. Gastronomické dobrodružství. je to všechno o koření, vůních a bylinkách! Obecně platí, že v dnešní době není jídlo ani tak utišením hladu, jako spíše emocionálním vnímáním.
Gruzínská kuchyně je příkladem vášnivého a temperamentního přístupu k vaření, stejně jako k míchání koření.
Dnešní medicína nepopírá zdravotní benefity používání dochucovadel. Od snížení krevního tlaku až po mládí a sílu těla.
Kromě toho, že každé jídlo gruzínské kuchyně má svou vlastní sadu koření, musíte vědět, že je třeba je přidat v určitém okamžiku vaření. To ovlivňuje i výslednou chuť a vůni.
Pro zachování důležitých vlastností je třeba také dodržovat podmínky skladování. Mezi první patří skladování v mleté formě, tím si déle zachováte aroma a chuť. Skleněné nádoby jsou to, co bylinky a koření potřebují.
Gruzínské pokrmy se správným použitím koření navozují nejen sytost, ale i nezapomenutelné pocity. Dochuť překvapí neméně než chuť samotného pokrmu. Je docela možné, že si zlepšíte náladu! Musíte vědět, které koření hraje který hormon.
Seznam gruzínských názvů koření. Abecedně, od gruzínštiny po ruštinu
| Abzinda – Pelyněk | Nebo – Kardamom | Ohrahushi – petržel |
| Anisi – Anis | Krazana – třezalka tečkovaná | Pilpili – Mletý černý pepř |
| Anzli, Didgula – Bez černý | Kapari – kapary | Pitna – máta |
| Barambo – Melissa | Koriandr – koriandr | Prassi – pórek |
| Vardkachacha – čekanka | Kondari – pikantní (tymián) | Regan – Lilac Basil |
| Gandzili – Cheremsha | Kama – Kopr | Rozmarýn – Rozmarýn |
| Guia – jalovec | Kitrisuna – Brutnák lékařský | Salby – Šalvěj |
| Janjapi – zázvor | Cacacho – Mac | Estragon – Estragon |
| Jonjoli – Klekačka | Majorani – majoránka | Tavshava – Oregano |
| Darichini – skořice | Mdogwi – hořčice | Utskho-suneli – Modrá pískavice nebo pískavice |
| Dapnis potoli nebo dapna – Bobkový list nebo vavřín | Mzhauna – šťovík | Tsitsmati – Řeřicha zahradní |
| Jawzi – muškátový oříšek | Mihaki – Karafiát | Tsitsaka – pálivá paprika |
| Dzirtetra – pastinák | Nushi – mandle | Tseretso – fenykl |
| Dandouri – Purslane | Niahuri – celer | Shashkvlavi – zelená bazalka |
| Dzirtkbila – Lékořice | Niori – Česnek | Shushkhi – křen |
| Dzira – Kmín | Ombalo – Bleší máta | Ekala – Sassaparilla, pavoy. |
| Žlutý květ – měsíček lékařský, šafrán Imereti |
Seznam užitečných tipů pro gruzínskou kuchyni. Použití bylin a koření v gruzínské kuchyni
Jídla této země jsou známá svou chutí mezi různými národy. V Gruzii je mnoho cestovatelů, ale každý si najde svůj vkus a své jídlo. Kdo tu něco zkusil, bude na tu chuť dlouho vzpomínat.
A opravdu to chci zopakovat. Můžete najít spoustu receptů, zkuste hodně vařit ve své kuchyni, ale výsledků dosáhnete pouze s našimi tajemstvími!
Každé jídlo má svou bylinku, to je první pravidlo, pak vás potěší jak chuť, tak vůně.
Gruzínská kuchyně zahrnuje více než 70 druhů koření a aromatických bylinek, které zdobí národní jídla a dodávají jim mimořádné aroma.
Khmeli-suneli je jedním z nejoblíbenějších koření, používá se při přípravě mnoha gruzínských pokrmů z masa a zeleniny: satsivi, khorovats, kharcho. Obsahuje bazalku, koriandr, majoránku a šafrán. V závislosti na regionu se složení koření neustále mění, přidává se například bobkový list a petržel.
Další klasické gruzínské koření, utskho suneli, nemá výrazné aroma. Harmonicky však zdůrazňuje chuť jehněčího a kuřecího masa. Gruzínci jej rádi používají při přípravě zeleninových svačin.
Šafrán, jako jedno z nejdražších koření na světě, se v Gruzii prodává na každém potravinářském trhu ve formě sušených květin nebo prášku. Imereti šafrán se používá k zjemnění chuti masitých pokrmů, předkrmů a polévek a jeho přidání do alkoholických nápojů dodává úžasnou sladkou vůni.
Zvláštní pozornost je třeba věnovat voňavým a bohatým omáčkám, které dodávají gruzínským pokrmům charakteristickou originalitu a jedinečnost. Nejběžnější jsou akutní adjika, satsebeli, satsivi a tkemali.
Zveme vás na chat o Gruzii
Vařit polévku v gruzínštině je velká zábava, rituál. Bez tamburíny, ale přece! Existují například khashi – tato možnost trvá den. Maso namočte na dvanáct hodin a osm vařte. Ale ne všechny polévky jsou složité, ale bohaté a chutné.
Několik názvů polévek. Nejznámější je samozřejmě kharcho. Hashi prý pomáhá při hojení zlomenin. Bozbashi na jehněčím s fazolemi a lilky.
Pojďme na koření. K masu se hodí černé, červené a nové koření, hřebíček, majoránka, kurkuma, oregano a kmín, tymián. Pro drůbež – rozmarýn, tymián, bazalka a šalvěj. Na rybí polévku – bílý a nový pepř, sušený zázvor, bobkový list, chilli, hořčice a kopr.
K marinování zvěřiny nebo některých ryb použijte větve kopru se semeny, květy nebo poupaty.
Místní kuchyně nabízí širokou škálu zeleninových polévek: shechamanda z matsoni nebo hub, jarní polévka chakapuli z čerstvého estragonu.
I zde je prostor pro toulat se duši, tedy žaludku. Eeeh! Jaký rozsah!
Kde byste byli na Kavkaze bez grilu? Pro marinování nezapomeňte přidat muškátový oříšek a barvivo, papriku, kardamom, chilli, kmín a zázvor.
Zvěřina se dusí vždy s plody jalovce, oreganem, tymiánem a směsí paprik.
Guláš obsahuje tolik koření a bylinek, ale hlavně se jejich kombinace vzájemně doplňuje. Jen si představte chuť a vůni: zázvor, kurkuma, koriandr, červená paprika, kmín, hořčice a kardamom. Někdy, v závislosti na zelenině, může být hřebíček nebo muškátový oříšek.
Zelí podle gruzínských kuchařů miluje semena fenyklu a černé hořčice plus koriandr a kmín. No, olízneš si prsty!
Pokrmy s bramborami by měly být ochuceny koriandrem, kurkumou pro zlatavou barvu a asafoetidou.
Nenajdete žádné luštěninové lobio chutnější než gruzínské! Existuje mnoho receptů, ale koření jsou: asafoetida, zázvor, levandule máta, pepř a kmín s koriandrem.
Gruzínská kuchyně také připravuje paštiky s vlastními recepturami na plnění a výrobu. Složení koření je následující: bílý pepř, skořice, zázvor, bobkový list, hřebíček, skořice, badyán, zázvor, kardamom. Paštiky se vyrábějí ve formě rohlíků. Vůně tohoto pokrmu vám zatočí žaludek, ale chuť zanechá vzpomínky na dlouhou dobu.
Plánujete nakládat zeleninu? Zásobte se bobkovým listem a jalovcovými plody, tak cool srolované sklenice jste ještě neměli!
No přece kompot, podle tradice
Kombinace lesních plodů, bylinek a koření v této zemi promění obyčejný čaj ve vynikající nápoj.
Přidávají se ostružiny, med, jalovec, dřišťál, zázvor a různé bylinky. Takový čaj nikde jinde pít nebudete.
Při přípravě ovocných šťáv a kompotů se přidává kardamom, hřebíček, badyán, zázvor a skořice.
Do horkého mléka přidejte šafrán, skořici a lístky kardamomu.
A hlavou všeho je chléb
Chléb a pečivo v Gruzii – ach! Každý je chutný a dobrý svým vlastním způsobem. Faktem je, že v různých částech Gruzie vaří podle určitého receptu. A jak tato jména zní!
Puri z tónu, mchadi a chvishtari, samozřejmě – khachapuri a hosté. Veškerý chléb zde má svou historii, a nejen svůj vlastní recept.
Pečení má vlastní sadu koření: zázvor, kardamom, hřebíček, skořici, badyán, pomerančovou kůru, anýz, sezam, mák a vanilku.
