Přemýšlejte o tom: podle OSN se asi třetina všech potravin vyprodukovaných na světě vyplýtvá. Jídlo, které vyhazujeme, je jednou z největších příčin klimatických změn. Neškodíme přitom jen planetě, ale také vyhazujeme své peníze. Správné skladování čerstvých potravin pomůže vyhnout se zbytečnému utrácení rodinného rozpočtu.
Odborníci v diskontních prodejnách „ANO!“ vám řeknou, jak zajistit, aby zakoupená zelenina a ovoce vydržely déle čerstvé.
Oddělte zeleninu a ovoce
Je třeba je skladovat odděleně od sebe. Proto mají chladničky zpravidla dva zásobníky, kde se teplota udržuje na 8-10 stupních. Příliš nízká teplota ničí strukturu ovoce a zeleniny – pak se kazí nebo ztrácí chuť a vůni. Zeleninu a ovoce skladujte nejlépe v papírových sáčcích nebo perforovaných obalech a nádobách, aby se do nich dostal vzduch.
Zeleninu skladujte nemytou
Ovoce a zeleninu před vložením do lednice nejlépe nemyjte. Vlhkost způsobí, že se čerstvé potraviny rychle zkazí.
Umístěte zeleninu do vody
Petržel, kopr a další bylinky v lednici rychle zavadnou. Zaměstnanci prodejen „ANO!“ Radí: abyste tomu zabránili, odřízněte kořeny a dejte zelení do sklenice s vodou, poté je můžete umístit do lednice. Někteří naši zákazníci skladují greeny zabalené ve vlhkých látkových ubrouscích – to je také skvělý způsob.
Oddělte banány a rajčata
Faktem je, že některé druhy ovoce a zeleniny uvolňují etylen, který urychluje zrání jiných čerstvých potravin. Patří sem například jablka, banány, rajčata, avokádo. Je lepší je skladovat samostatně, pak nepovedou k přezrávání jejich „sousedů“ v chladničce.
Odřízněte vršky kořenové zeleniny
Červená řepa, mrkev, vodnice, ředkvičky, ředkvičky – to vše se dá dlouho skladovat v lednici, když po nákupu odříznete vršky. Kořenovou zeleninu byste však neměli loupat – je lepší to udělat bezprostředně před vařením. V lednici tak například mrkev vydrží zhruba dva týdny.
Cibuli a česnek skladujte odděleně
Tyto potraviny se dobře uchovávají v lednici (a česnek se při vychladnutí snadněji loupe), ale rozšiřují svou chuť a mohou ovlivnit chuť jiných potravin. Umístěte cibuli a česnek do prodyšných nádob nebo papírových sáčků a poté vložte do chladničky.
Vybírejte kvalitní produkty
Je zcela přirozené, že shnilé a prošlé potraviny budete muset po několika dnech nebo dokonce hodinách vyhodit. Klíčem k dlouhému skladování je kvalita produktů. V diskontním řetězci “ANO!” Na čerstvost ovoce a zeleniny klademe ty nejpřísnější požadavky. Všechny produkty navíc procházejí nejpřísnější kontrolou ohledně složení a přítomnosti pesticidů!
Specialista na kategorii „čerstvé“ řetězce potravinových diskontů „DA!“:
– Přijímáme zboží vypěstované v půdě šetrné k životnímu prostředí bez použití nebezpečných dusičnanů a chemických hnojiv. Spolupracujeme také přímo s místními výrobci a farmáři, takže se naše produkty dostávají na stoly zákazníků v co nejkratším čase.. Ve všech skladech jsou dodržovány přísné teplotní podmínky, každý náš dodavatel zeleniny a ovoce ví, že jeho zboží projde nejen přísným testováním, ale za určitých podmínek bude přijato do příslušných přejímacích zón.
Ostatní materiály
Gastronomický festival “Byg-byg”
Tisíce gurmánů se 2. července sejdou na jednom z nejživějších gastronomických etnografických festivalů v Udmurtii v prvním hlavním městě ugrofinského světa – vesničce Starye Bygi. Od roku 2014 zde probíhá „Byg-Byg“. V jeho ringu soupeří kuchaři ugrofinských národů v kulinářském souboji. Pro účastníky festivalu se připravují kuchaři z Mari El, Permského území, Kirovského kraje, Karélie, přijeli i kuchaři z Finska, Maďarska, Estonska, Německa, Francie a dalších cizích zemí.
Pět mýtů o sýru tofu
Zastánci zdravé výživy věří, že bez tofu nemůžete žít, zatímco skeptici mluví o nebezpečí sójového sýra. Spolu s “ANO!” Hledáme zrnko pravdy.
- Exkluzivní značky
- Kontakty
- Dárkové poukazy
- Uložit adresy
- Interaktivní portál
- Zásady ochrany osobních údajů
Bobule, zelenina, ovoce závisí na období zrání. Aby zůstaly čerstvé, chutné, plné vitamínů, byla vyvinuta vhodná technologie skladování.
Základní pravidla skladování
Plody jsou citlivé na teplo, světlo, vlhkost, vzduch. Rychle hnijí, plesniví a hnijí. Při nesprávných parametrech skladování přicházejí výrobci o více než 30 % svých výrobků. Zvláště mnoho zboží se kazí během přepravy, kdy plody dostanou další poškození.
Při navrhování zařízení pro skladování zeleniny a ovoce je třeba vzít v úvahu několik pravidel:
- Zelenina a ovoce by se před konzumací neměly mýt. Voda smývá z povrchu přirozený ochranný film a pokožka rychle vysychá nebo začíná hnít. Obecně by měla být co nejmenší vlhkost;
- Zboží je potřeba třídit a třídit. Zkažené ovoce infikuje sousední, což vede k likvidaci celé šarže;
- Vlhkost a skladovací teplota zeleniny a ovoce jsou přísně regulovány. Každý typ má své technologické podmínky. I nepatrná odchylka vytváří příznivé prostředí pro znehodnocení;
- Složení plynu ve skladu musí být neustále sledováno. Ovoce, zelenina a bobule žijí, biochemické procesy se v nich nezastaví. „Dýchají“ a vypouštějí oxid uhličitý, který musí být odstraněn. Kyslík a CO2 podporovat hnilobu. Ethylen způsobuje rychlé přezrávání. Pravidelné foukání pomocí ventilačního systému pomáhá udržovat jejich obsah na požadované úrovni;
- Všechny druhy ovoce jsou skladovány odděleně. Podmínky skladování se liší: některé potřebují pokojovou teplotu, jiné chlad, tmu nebo vysokou vlhkost. Například nezralá zelenina lépe roste ve tmě při pokojové teplotě;
- Zásady komoditního sousedství jsou povinné nejen kvůli různým podmínkám zadržení. Mnoho produktů se vzájemně ovlivňuje: uvolňují škodlivé látky a pohlcují pachy.
Větrání
Pro správné skladování zeleniny ve skladu je důležitý kompetentní ventilační systém. S jeho pomocí udržují úroveň vlhkosti, normální výměnu vzduchu, regulují složení plynu, zajišťují ventilaci a režim sušení.
Při navrhování zařízení pro skladování ovoce je zajištěno mechanické přívodní a odsávací větrání. Vzduch se odebírá z ulice, filtruje, ohřívá nebo ochlazuje, zvlhčuje nebo suší podle potřeby a přivádí do skladovací komory standardní rychlostí. Čerstvý vzduch je přiváděn shora a zespodu, aby byla zajištěna rovnoměrná cirkulace. Vzduch je ze skladu odváděn ven pomocí ventilátoru.
Při výrobě se využívá chlazení vzduchem k prodloužení čerstvosti ovoce umístěného v chladicí zóně. Za tímto účelem je instalována speciální chladicí jednotka.
Skladovací technologie
Technologie skladování zeleniny a ovoce vyžaduje kvalitní vybavení ventilačních a chladicích systémů. Pro dlouhodobé skladování zeleniny a ovoce se používá vysokotlaké zmrazování a nízkoteplotní skladování.
- Mrazničky udržují teploty od -24 do -18 °C. Obsahují zmrazené dlouhodobé zásoby, které dříve prošly šokovým zmrazením;
- Chladicí komory pro skladování ovoce uchovávají produkty při teplotách od 0 do +12 °C. Používají se pro chlazené produkty.
Existují dva způsoby ukládání:
- Ve velkém – pro silné ovoce s hustou kůrou, například skladování brambor;
- Kontejnerové – umožňuje kontrolovat stav produktů.
Instalační a zprovozňovací práce
Chladicí zařízení v prostorách pro skladování ovoce a zeleniny se zpravidla instaluje po dokončení všech stavebních prací. Jedná se o dlouhý a pracný proces, který musí zvládnout specializovaní specialisté. Profesionální montážníci procházejí odpovídajícím školením, mají teoretické znalosti a zkušenosti a jsou si vědomi požadavků úředních předpisů.
Pro zkrácení doby montáže chladicí jednotky a minimalizaci možných chyb při instalaci a poškození se pořizují průmyslové chladicí jednotky. Prvky chladicího stroje – kompresory, výměníky tepla, přístrojové vybavení, automatizace – jsou sestaveny na jedné platformě v různých kombinacích a svázány dohromady v továrně. Konečná skladba závisí na technologických požadavcích a technických specifikacích. Multikompresorové stanice a kompresorové kondenzační jednotky jsou dodávány na místo instalace a rychle připojeny k systému.
Po sestavení chladicí jednotky se naplní pracovní látkou a provedou se práce na uvedení do provozu. Identifikují problémy a upraví provoz zařízení v určeném režimu.
společnost OMEX je výrobcem průmyslového chladicího zařízení. U nás si můžete zakoupit chladicí jednotky a chladiče Haier nebo objednat zařízení pro sklad zeleniny. Pro zjištění ceny zařízení nám zavolejte na tel +7 (495) 009-02-42 nebo zanechte na webu žádost o zpětné zavolání.
