Proč jsou brambory po uvaření šedé?

Černé brambory nevypadají vůbec lákavě. Proč brambory po uvaření ztmavnou a co mohu udělat pro to, aby měly pěknou žlutou barvu? V důsledku interakce kyseliny chlorogenové a železa se vzduchem se na bramborách objevují šedé nebo černé skvrny. Hnědnutí brambor může být způsobeno vysokým obsahem kyseliny citronové a cukrů, které jsou důsledkem rozkladu škrobu.

Proč tedy brambory po uvaření pokaždé neztmavnou?

Faktem je, že čím větší koncentrace těchto látek v hlízách, tím tmavší skvrny budou po uvaření.

Takové brambory rostou v půdě s nedostatkem draslíku a nadbytkem dusíku. Zčernání brambor po vaření je proto spojeno s chybami letních obyvatel při pěstování plodiny. Za prvé, pokud se brambory hnojí hnojem, pak pouze shnilým hnojem. Za druhé, nepřekrmujte půdu dusíkem. Za třetí, musíte oplodnit půdu pro brambory draselnými hnojivy bez chlóru ve složení. Většinu hnojiva musíte také aplikovat na podzim a jen malou část na začátku sezóny na jaře. Bylo by dobré zlepšit strukturu půdy zasazením luštěnin do půdy před bramborami.

Autor: Světlana Protasová Editor internetových zdrojů
Související novinky:

poslední novinky

Mistrovství světa v krasobruslení skončilo: byla zveřejněna jména vítězů

V Minsku byl pacient vážící 300 kg převezen do nemocnice: muselo být zavoláno ministerstvo pro mimořádné situace

Polsko uvedlo, že jeho vzdušný prostor byl narušen ruskou raketou

Tenis. Miami. Běloruska Sabalenková prohrála s Ukrajinkou Kalininovou

Majitel Crocus slibuje, že koncertní sál obnoví

Dcera Angeliny Jolie Shiloh se chtěla přestěhovat ke svému otci Bradu Pittovi: herečka není šťastná

Hlavní novinky

Dnes je Květná neděle pro katolíky: co je a co není v tento den možné

Co určuje barvu zubů: 9 důvodů, proč může sklovina změnit barvu

V rybníku u Dribinu bylo nalezeno tělo důchodce

Jak udělat lahodné líné knedlíky k snídani: minimum ingrediencí a úsilí

Jak se zbavit malých pakomárů v kuchyni: 3 užitečné životní hacky

Byly známy podrobnosti o stavu Bělorusů zraněných při teroristickém útoku v Crocusu

Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: belnovosti.by@yandex.ru

ČTĚTE VÍCE

Jak poznáte, zda jsou hrozny zralé nebo ne?

Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.

Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.

Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).

Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří Media News Unitary Enterprise.

Ředitel UE “Media News” Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.

Redakční standardy
Kontakty
Редакция
Pomoc
Zásady ochrany osobních údajů
Zásady používání souborů cookie
Pravidla pro uživatele
Zásady zpracování osobních údajů
Podmínky použití
Mapa stránek

Používáme cookies. Používáním webu belnovosti.by souhlasíte se Zásadami souborů cookie

Někdy brambory po uvaření ztmavnou a objeví se na nich šedé, namodralé nebo černé skvrny. Řekneme vám, jak vařit brambory, aby neztmavly.

Proč brambory po uvaření zčernají?

K tomu dochází v důsledku reakce kyseliny chlorogenové a železa obsaženého v bramborách. Čím více těchto látek brambora obsahuje, tím více po uvaření ztmavne.

Množství železa a kyseliny chlorogenové v bramborách závisí na odrůdových vlastnostech a podmínkách pěstování.

Pokud se brambory pěstují v půdách s nedostatkem draslíku a nadbytkem dusíku, po uvaření nevyhnutelně ztmavnou.

Co dělat

Při loupání brambor před vařením je ihned vložte do studené vody. Okyselte ji přidáním kyseliny citrónové, plátku citronu nebo octa (lžíce na litr vody). Brambory můžete vařit v mírně okyselené vodě, ale nepřehánějte to, jinak se chuť zkazí. Brambory musíte vařit ve velkém množství vody, aby zcela pokryla hlízy, čímž se eliminuje interakce s kyslíkem.

Autor: Timur Chomychev Editor internetových zdrojů
Související novinky: