Jak se nazývají plody rohovníku?

Karob. co se za tímto módním slovem dnes skrývá? Jak a s čím jej používat? Jak to ovlivňuje lidské tělo, jak je karobový prášek užitečný a má kontraindikace? Rozhodli jsme se na tyto problémy podívat a podívat se blíže na dnes populární rohovník.

Co je karob a jak vypadá?

Zdravá náhrada kakaa – tak se často nazývá přírodní karob.

Zcela oprávněné! Vyrábí se z něj sladké nápoje, čokoláda a bonbony, které se přidávají do různých dezertů.

Pravda, podobnost mezi kakaem a karobem končí pouze u jejich vzhledu, ale z hlediska blahodárných a chuťových vlastností to vůbec nejsou dvojčata, jak je patrné ze speciální tabulky.

Srovnání kakaa a karobu

Nepražená – světle hnědá, pražená – hnědá, vzhledově podobná kakau

Povzbuzuje, může způsobit migrény a nespavost

Nemá žádný účinek

Beta karoten, A, B9, PP, B6, E, B5, B1, B2, PP

Cholin, PP, B5, E, C, B2, B1, B6

Vápník, zinek, síra, fosfor, molybden, měď, chlór, železo, mangan, sodík, fluor, draslík, hořčík

měď, selen, vápník, mangan, zinek, fosfor, draslík, hořčík, sodík, železo

Lze použít během těhotenství a kojení

Karob nebo kakao: co je lepší a zdravější?

Jak vidíme z tabulky, oba produkty jsou jedinečné ve složení a obsahují užitečné látky. Předpokládá se, že kakao a čokoláda mohou zlepšit náladu a povzbudit. To vše kvůli obsahu kofeinu v nich a také kvůli schopnosti aktivovat produkci endorfinu v lidském těle se tento hormon nazývá hormonem radosti.

Studený kakaový nápoj navíc dokáže zmírnit únavu svalů a rychle obnovit jejich funkci. A kakao díky obsaženým polyfenolům snižuje krevní tlak, což je plus pro ty, kteří trpí hypotenzí.

Ale s tím vším je kakao alergenním produktem a způsobuje kožní onemocnění u dětí i dospělých. K přípravě pokrmů nebo nápojů z kakaa je navíc nutný cukr. Karobový prášek je zase sladký už sám o sobě, takže nevyžaduje další zvýraznění chuti.

Neovlivňuje činnost centrálního nervového systému, nezpůsobuje alergické reakce a je indikován pro diabetiky, osoby s nadváhou, těhotné a kojící matky a malé děti.

Je karob škodlivý? Ne! Je pravda, že ve všem musí být míra, jinak je při předávkování přípravkem možný laxativní účinek.

Bylo pozorováno, že produkty z karobu mají příznivý vliv na lidský organismus. Jsou chutné, nenávykové, lze je použít do různých pokrmů a jsou také výbornou náhražkou cukru. Plody rohovníku jsou navíc zdrojem nasycených mastných kyselin. Neobsahují fenyletylamin, který negativně ovlivňuje centrální nervový systém a může způsobovat bolesti hlavy. Je to stále úžasný produkt – rohovník má zjevné výhody!

Karobový prášek je považován za zcela dietní produkt a mohou jej bez obav používat lidé, kterým záleží na svém zdraví a chtějí mít krásnou postavu. Také raw foodisté ​​a vegani by si měli dát pozor na drcené plody rohovníku. Mimochodem, nepražený karob se doporučuje pro raw foodisty. Má vynikající chuť!

Karob – ovoce rohovníku: 10 úžasných faktů

1. Přírodní rohovník není nic jiného než plody rohovníku v prášku. Zajímavostí je, že tato rostlina patří do čeledi bobovitých a roste především ve Středomoří.
2. Jedním z největších dodavatelů tohoto unikátního produktu je Španělsko.
3. Karobové boby samy o sobě nejsou sladké, ale sladké se stanou až poté, co jsou lusky rohovníku usušené na slunci.
4. Jak výživný je karob? Obsah kalorií ve 100 gramech produktu je 222 kcal.
5. Karobový prášek se přidává do řady léků určených k posílení imunitního systému.
6. Na Sicílii, Maltě, v Turecku, Španělsku a Portugalsku se z rohovníku vyrábí kompoty a likéry a obyvatelé Egypta a Indie z něj vytvářejí lahodné dezerty. Ale na Kypru se plody rohovníku krmí dobytek. V Rusku získávají na popularitě karobová čokoláda a karobové sladkosti.
7. Každé zrnko rohovníku váží přesně 0,2 gramu, a proto se v římské říši k měření hmotnosti používaly rohovník. Tato jednotka se nazývala karát a dodnes se používá ve šperkařství.
8. Karobový prášek dokáže omladit organismus, protože obsahuje velké množství antioxidantů.
9. V karobu se nenacházejí brouci, červi a další paraziti ani plísně, takže je velmi pohodlný na skladování.
10. Nový zákon uvádí, že to byly plody rohovníku, které jedl Jan Křtitel, když putoval pouští.

Karobová čokoláda: chutná, zdravá, bezpečná

Který mlsoun nemiluje čokoládu?

Co se ale stane, když tuto sladkost jíte často a ve velkém množství?

To negativně ovlivňuje postavu, přestimuluje a vede k přesycení cukrem a za silné alergeny jsou považovány i výrobky z kakaa.

I malý kousek sladkosti může vést k kožním vyrážkám, červeným skvrnám na těle nebo pupínkům na obličeji.

Další věcí je karobová čokoláda.

Mohou jej používat i těhotné a kojící ženy!

Neobsahuje škodlivé nečistoty, kterých je dnes čokoláda z obchodu prostě plná. K výrobě zdravé čokolády se používá pražený i nepražený karob. Neobsahuje cukr, takže je ideální pro ty, kteří trpí cukrovkou.

Pro raw foodisty, vegany a lidi bojující s nadváhou je karobová náhražka čokolády skutečným darem z nebes.

Karob pečený nebo nepražený

• Nepražené. Má světlý, lehce růžový nádech a příjemnou oříškovou chuť. Čokoláda a karobový nápoj jsou velmi jemné a bonbóny z něj připomínají lanýže.
• Světlá pečeně. Jeho barva je výrazně béžová, chuť je intenzivnější, s příjemnou kyselostí. Tento karobový prášek osloví labužníky a znalce neobvyklých chutí.
• Středně pečená. Barva je přesně podobná kakau a co se týče chuti, je kyselejší a sytější. Sladkosti z pražených plodů rohovníku se obvykle připravují bez cukru a mají pikantní hořkost. Tento druh karobové čokolády je barvou a chutí podobný té z kakaových bobů.

karobový sirup

Plody karobu jsou natolik všestranné, že se z nich vyrábí nejen karobový prášek, ale také karobový sirup. Je to dáno tím, že na slunci sušené fazole získávají přirozenou sladkost. Rozdrtí se a smíchají s vodou a tekutina se postupně odpařuje na mírném ohni, dokud nevznikne sladká melasa.

Obsah kalorií tohoto produktu je 320 kcal na 100 ml.

Aplikace karobového sirupu

Jak tento zdravý sirup používat?

Často se přidává do těsta při výrobě různých dezertů, sušenek a koláčů. Je docela schopný nahradit cukr v čaji a osladit čistou vodu nebo kompot.

Můžete si udělat karobový koláč a přidat do něj trochu sirupu pro extra sladkost, nebo ho použít jako potahovou hmotu, například na muffiny nebo piškotové těsto. Hodí se také na výrobu karobových bonbónů.

Karobová náhražka kakaa se kromě vaření hojně využívá v lékařství, přesněji řečeno při výrobě léků. Karobový sirup se přidává do expektorancií, stejně jako do léků na posílení imunity. Doporučuje se také pít jej v čisté formě pro zmírnění bolesti v krku.

Karobové recepty

Všestrannost této exotické rostliny překvapuje a těší. Díky své sladkosti a bohaté chuti se stal oblíbeným mezi kulinářskými guru po celém světě.

Co je rohovník při vaření: jak a co vařit z plodů rohovníku

Mnoho lidí, kteří se právě začínají seznamovat s rohovníkem, se zajímá o otázku: „jak vařit rohovník a co z něj lze připravit? Odpověď je velmi jednoduchá! Jídel vyrobených ze sladkého hnědého prášku je nespočet. Přední jsou sladkosti, dorty, sušenky, muffiny a čokoláda. Rozhodli jsme se o některé z nich podělit a sesbírali karobové recepty, které zvládne i dítě!

Raw karobové sladkosti bez cukru

Karobové sladkosti, které neškodí postavě a zdraví, nejsou náročné na přípravu. Tento proces je docela vzrušující, takže můžete vytvářet sladkosti s celou rodinou, nejlépe s dětmi.

• Zralý sladký banán;
• 150 gr. rohovník;
• 2 polévkové lžíce. med nebo karobový sirup;
• 500 gramů jakýchkoli ořechů, sezamových semínek, kokosových vloček;
• 150 gr. Termíny;
• 150 gr. sušené meruňky.

1. Ořechy a sezamová semínka rozdrťte na prášek.
2. Smíchejte ořechy a karob.
3. Zvlášť si v mixéru nebo mixéru umelte banán, sušené meruňky a datle. Výsledkem by měla být homogenní hustá hmota. Pro bohatší chuť můžete přidat trochu sušených švestek. Důležité je před vařením vybírat měkké sušené ovoce nebo změkčit tvrdé. To lze provést pomocí horké vody. K tomu slijte sušené meruňky, datle a sušené švestky a nechte je asi půl hodiny odstát v horké vodě (ne však ve vroucí, jinak ztratí část svých blahodárných vlastností).
4. Zbývá jen spojit směs banánu a sušeného ovoce s karobovou a ořechovou moukou. Vše důkladně promíchejte!
5. Nyní si vezměte dezertní lžičku nebo lžičku a tvarujte kuličky – to budou naše karobové bonbóny. Obalte je v karobu, kokosu nebo lněných semínkách a dejte na hodinu do lednice. Poté je můžete podávat k čaji!

Jak vidíte, recept na karobové cukroví je velmi jednoduchý a výsledek je neuvěřitelně chutný!

Recept na karobový nápoj

Když se karobový prášek poprvé objeví v kuchyni, ne každá hospodyňka ví, jak karob vařit. A je to snadné!

• 200 ml. jakékoli mléko podle chuti (sójové, cedrové, kokosové, mandlové);
• 1,5 lžíce. lžíce teplé vody;
• 2 lžičky nakrájených karobových fazolí;
• 1 lžička sirupu (kokosového, karobového nebo jiného) nebo medu;
• Vanilin na špičce čajové lžičky.

1. Karobový prášek zřeďte teplou vodou do hladka, aby nebyly žádné hrudky.
2. Mezitím na středním plameni zahřejte mléko a zalijte směsí vody a karobu. V tomto případě je potřeba mléko neustále míchat a tím ho přivést k varu. Přidejte špetku vanilky, vypněte plyn. Do výsledného nápoje nalijte sirup nebo med.
3. Vrcholem karobového nápoje s mlékem je špetka piniových oříšků nebo kokosových vloček. Přísadu je lepší přisypat již při nalévání nápoje do hrnků nebo sklenic. Karob vychladíme na příjemnou teplotu a podáváme. Dobrou chuť!

Mimochodem, karobová čokoláda a pečivo s karobem se připravují téměř stejně jako s kakaem, jen se při jejich tvorbě obejdete bez cukru nebo jej nahradíte medem/sirupem.

Přejeme vám chutné a zdravé kulinářské výtvory. Být zdravý! A nepražený a pražený karob můžete vždy zakoupit v našem internetovém obchodě.

Karob je od starověku dobře známý jako „Janův chlebovník“. V Rusku se jeho plodům říkalo „Caregradský lusk“. Karob si nyní získává oblibu jako zdroj zdravé výživy a řecká společnost Creta Carob vyrábí karobovou mouku.

ATÉNY/CHANIA (KRÉTA), 18. května – RIA Novosti, Gennadij Mělník. Karob, oblíbený na Středním východě po staletí a zapomenutý v posledních desetiletích, se vrací – nyní jako zdroj zdravé výživy. Po výrobcích z jeho plodů je stále větší poptávka, a tak řečtí podnikatelé na jejich výrobu vytvořili podnik, zatím jediný v zemi.

Oživení starých tradic

Karob je od starověku dobře známý jako „Janův chlebovník“. V Rusku se jeho plodům říkalo „Caregradský lusk“. Za německé okupace Kréty za druhé světové války se z rohovníku vyráběl chléb a čokoláda, pro mnohé to byla jediná dostupná sladkost – plody obsahují až 50 % cukru. Vyráběla se z nich náhražka kávy a kakaa – plody neobsahují kofein a mohou je konzumovat všichni.

© RIA Novosti / Gennady Mělník Sušené plody rohovníku

„Během okupace nám to pomohlo přežít. Po válce na karob zapomněli, ale teď si to pamatují, protože všichni začali jíst zdravě,“ řekl Nikos Manousakas, zaměstnanec firmy, která vyrábí produkty z karobu. Dal zahraničním novinářům prohlídku malého závodu.

Společnost Creta Carob (karob je karobová mouka) byla zaregistrována v roce 2006, ale výroba začala až v roce 2011. Tento čas byl věnován objednávání a instalaci zařízení, organizování systému nákupu ovoce od farmářů a hledání trhů. Ukázalo se, že zařízení je unikátní, neexistovaly žádné prototypy, novináři byli požádáni, aby nenatáčeli v produkční místnosti, i když vše bylo podrobně vysvětleno a popsáno.

Investice do vytvoření výroby přesáhly milion eur. Nyní firma funguje stabilně díky exportu produktů.

„Nyní jsme monopol, v Řecku nikdo jiný rohovník nezpracovává, ale už jsou tu jeho následovníci a snaží se vyrábět mouku,“ řekl Nikos.

Izrael podle něj vyrábí i karobovou mouku, na Kypru a v Itálii jsou malé firmy zpracovávající chlebovník.

© RIA Novosti / Gennady Mělník Výroba produktů z rohovníku

Dietní výživa, film a léčba bronchitidy

Strom produkuje asi tunu ovoce. Začíná plodit přibližně 10 let po výsadbě, dožívá se až 300 let. Plody se sbírají v srpnu, kdy tmavnou – nezralé plody mají zelenou barvu. K výrobě se používají pouze plody pěstovaných odrůd – plané plody jsou menší a neobsahují tolik užitečných látek. Tradičně se produkty rohovníku používaly při chovu zvířat: mnoho Kréťanů chovalo stromy, aby je krmili dobytek.

Majitelé krétského podniku pro zajímavost rolníků zvedli výkupní cenu ovoce o 50 % – z 19 eurocentů za kilogram na 30 eurocentů.

Snaží se zužitkovat vše, co je na stromě – plody, listy, semena, dřevo je považováno za velmi kvalitní palivo. “Semena se používají při výrobě filmu a jsou drahá – 2,5 tisíce eur na paletu,” řekl zástupce podniku.

Semínka rohovníku mají stejnou hmotnost – přibližně 0,2 gramu, ve starověku se používala na vážení zlata a drahých kamenů. Z názvu semínek vznikl známý název pro jednotku hmotnosti – karát.

Firma v současnosti zaměstnává pouze sedm lidí. Společnost vyrábí 35 druhů karobových produktů: mouku, těstoviny, krekry, marshmallows, pastu, kakao, kávu, čaj, sirup, mýdlo. Produkty neobsahují lepek a kofein, nejsou alergenní a jsou žádané pro dietní výživu, a to i v restauracích.

Plody rohovníku jsou bohaté na vitamíny A, B a B2 a jejich sirup obsahuje čtyřikrát více vápníku, který podporuje tvorbu kostní tkáně, než mléko. Sirup se používá k léčbě bronchitidy. Mouka se používá ve farmaceutickém a kosmetickém průmyslu. V obchodních řetězcích není mouka levná – asi 3 eura za kilogram.

Část výrobků se vyváží do 13 zemí, především do Evropy. „V současné době jednáme s Čínou, s potravinářskými podniky a s USA, s řetězcem cukráren. Chtějí koupit mouku z rohovníku,“ řekl Nikos.

O zahájení dodávek do Ruska probíhají také jednání se dvěma ruskými podnikateli. Mohou začít letos v létě.