Hlavy zralých hybridů mohou být skladovány po dobu 8-12 měsíců. Průměrná trvanlivost zelí je 3-6 měsíců v závislosti na místě pěstování, odrůdě a podmínkách skladování. S přihlédnutím k biologickým vlastnostem odrůd zelí s různými dobami zrání může být doba skladování: 1–3 měsíce pro raně zrající hybridy, 4–5 měsíců pro středně zrající a středně pozdní hybridy a 6–8 měsíců pro pozdní dozrávání hybridů.
Optimální podmínky skladování bílého zelí:
Teplota produktu: −1 – +1,5 °C
Relativní vlhkost: 90 – 95 %
Zelí nemá hlubokou a dlouhotrvající dormanci a schopnost opravovat poškození listů. Důležitou vlastností zelí je jeho relativní odolnost vůči krátkodobému vystavení negativním teplotám. Hlávky vzrostlých odrůd snesou ještě ve stoje podzimní mrazy až do −5°C. Pokácené hlávky zelí jsou méně odolné vůči mrazu, ničivé jsou pro ně zejména opakované mrazy.
Zelí určené ke skladování je vhodné sklízet spíše ve fázi fyziologické než biologické zralosti a za suchého počasí. Předčasná sklizeň může vést k nadměrnému vadnutí a pozdní sklizeň způsobuje praskání hlávek zelí, přesazování zmrazeného zelí není povoleno. Pařez hlávky zelí by měl být řezán mírně pod místem uchycení krycích volných listů, řez by měl být čistý, oříznutí pařezu je nutné pro ochranu hlávek zelí před mechanickým poškozením během přepravy. Délka vnějšího pahýlu zelí pro přímý prodej by měla být 1 cm a pro skladování – až 3 cm.
Zelí se vkládá do kontejnerů přímo na poli a tentýž den se umísťuje do skladu zeleniny. Doporučuje se skladovat pouze pozdní odrůdy zelí s hustými hlávkami a těsně přiléhajícími 2-3 listy. Hlávky zelí určené ke skladování musí být čerstvé, celé, nenaklíčené, zdravé, neznečištěné zeminou a bez nadměrné vnější vlhkosti. Při skladování zelí pro dlouhodobé skladování byste měli opatrně vyřadit hlávky zelí, které jsou silně mechanicky poškozené, stejně jako ty, které jsou napadeny škůdci a chorobami. Hlávky zelí by měly být vybrány rovné a střední velikosti. Ve fázi sklizně je důležité zabránit poranění hlávek zelí.. Zelí nemá žádné léčení, poškozené listy vypařují hodně vody, což má za následek ztrátu komerční kvality.
Hlávky zelí během skladování vytvářet značné množství tepla a vlhkosti, v podobných podmínkách – přibližně dvakrát tolik než brambor.
Zelí se snadno zahřívá a je lídrem v uvolňování vlhkosti. Optimální skladovací teplota pro jedlé zelí je 0,+1°C. Krátké poklesy do -1,5 °C nejsou nebezpečné, ale nedoporučuje se je nechávat dlouhodobě – může to vést k vytvoření „manžet“. Mlhovina – tmavnutí a rozklad vnitřních částí hlávky zelí. V tomto případě nedostatkem kyslíku odumírá vnitřní zóna hlávek zelí, jejímž průniku brání vrstvy ledu vytvořené mezi listy. U hustých odrůd zelí se „manžety“ tvoří mnohem rychleji než u volně ložených odrůd zelí.
Relativní vlhkost během skladování zelí by se měla udržovat v rozmezí 90–95 % a je obvykle vysoká kvůli intenzivnímu uvolňování vlhkosti. V prostoru mezi hlávkami zelí ve stohu se blíží 97-98% a v atmosféře skladu kolísá mezi 93-96%. Takový vysoká relativní vlhkost pomáhá zachovat hmotu hlávek zelíprotože ztráta vlhkosti v důsledku odpařování za těchto podmínek je malá.
Ihned po položení komor je nutné produkty začít chladit a přivádět na skladovací teplotu. Při aktivním větrání je to možné pouze při nízkých nočních teplotách, takže zelí se sklízí a sází, když teploty stabilně klesají k nule, zmrznutí na −3 °C není problém. Hlavním úkolem větrání během hlavního období je odvod tepla a zabránění kondenzaci. Intenzita větrání ve skladech zelí je 2x vyšší ve srovnání s bramborami.
Zelí, které je zmrazené, ale nezmražené během sklizně, lze skladovat za optimálních podmínek po dobu 2-3 měsíců. Takové hlávky zelí musí být skladovány v oddělených sekcích nebo odděleních a teplota ve vrstvě zelí musí být okamžitě snížena na 0,−1 °C. Nejprve se prodává mražené zelí.
Vypočítané hodnoty uvolňování tepla a vlhkosti a objemová hmotnost produktů pro zelí
Rychlost uvolňování tepla zeleniny (pro zelí)
Výpočtové parametry vnitřního vzduchu při návrhu obvodových konstrukcí skladu pro zimní provozní podmínky (pro zelí)
Podmínky teploty, vlhkosti a plynu. Maximální doba skladování zeleniny (pro zelí)
Vypočítané hodnoty uvolňování tepla a vlhkosti ze zeleniny (u zelí)
Chtít ušetřit co nejvíce sklizeň s minimální spotřebou energie a zdrojů?
Hlavním cílem využití technologických prvků pro zlepšení bezpečnosti zeleniny je snížení hmotnostních a kvalitativních ztrát při skladování a zvýšení výtěžnosti tržních produktů. Jednou z nejdůležitějších genetických vlastností zeleninových odrůd a hybridů je uchování jakosti, potenciální schopnost ovoce nebo potravinových orgánů být po určitou dobu skladovatelná bez výrazného úbytku hmotnosti, poškození fytopatogenními mikroorganismy a fyziologické poruchy, zhoršení prodejnosti, chuti, nutriční a semenné vlastnosti. Při hodnocení odrůd nebo hybridů se tento ukazatel bere v úvahu spolu s výnosem, odolností vůči nepříznivým povětrnostním podmínkám, chorobám a škůdcům. Udržování kvality může být vysoké, střední a nízké. Konzervace je projevem zachování kvality odrůd a hybridů v podmínkách konkrétní sezóny, pěstitelské oblasti, na určité úrovni technologie a režimu skladování.
Dodržení kvality a trvanlivosti se časově shoduje, pokud byly povětrnostní, půdní a technologické podmínky při pěstování optimální a při skladování byla zachována optimální teplota, vlhkost a složení plynného prostředí. Pokud podmínky pěstování a skladování neodpovídají požadavkům, snižuje se bezpečnost zeleniny.
Příprava na skladování zelí začíná výběrem pole a jeho přípravou na výsadbu. Udržovací kvalitu zelí ovlivňují dva faktory: půdní typ (vhodnější je volit oblasti se středně a lehkými hlinitými půdami) a aplikace draselných hnojiv. Ve většině farem je akceptován poměr N:K = 1:0,5-0,7, ale experimenty ukazují, že je lepší použít poměr N:K = 1:2. V tomto případě budou vnější krycí listy zelí hustší, buněčné stěny silnější a samotné buňky budou menší, což snižuje riziko infekce. Důležitý je také způsob sběru a kvalita odebraných hlávek: v žádném případě neskladovat hlávky mechanicky poškozené, nedostatečně vyvinuté hlávky (Shamko, Nedogonov), napadené chorobami a škůdci, zmrzlé nebo uschlé hlávky. Taková „sklizeň“ je ideálním prostředím pro rozvoj chorob, zejména šedé hniloby. To vede k infekci zdravých hlav a značným ztrátám produktů během skladování.
Skladovací teplota – 0 . + 1 °C, vlhkost – 85-90%, předpokládaná trvanlivost – 180-270 dní.
Pokud je obtížné udržet optimální teplotu, je lepší snížit vlhkost vzduchu ve skladu na 75-80%. V tomto případě se samozřejmě ztráty přirozeným úbytkem zvýší, ale zaschlé krycí listy nedovolí vznik chorob. Musíme také pamatovat na to, že bílé zelí je velmi citlivé na obsah etylenu ve vzduchu, takže dlouhodobý provoz nakládacích a vykládacích zařízení používajících ve skladu motorovou naftu také zkrátí trvanlivost plodiny. Není-li možné použít jiné zařízení, měli byste sklad vyvětrat určitě několikrát za směnu.
Pro co nejdelší skladování zelí je velmi důležité vybrat správné hybridy.
Hybridy zelí pro dlouhodobé skladování by měly být bohaté na sušinu, ne příliš šťavnaté, s častou žilnatinou a silnou žilnatinou. Důležitý je také tvar hlav: čím jsou kulatější, tím je menší pravděpodobnost jejich poškození při umístění do nádoby (shluku) a tím vyšší je standardní výtěžnost po skladování. Hlavy musí být zdravé a fyziologicky zralé.
Hybridy bílého zelí od firmy Syngenta Blocktor F1, Devotor F1, Adapter F1, Zenon F1 a Kilaton F1 rezistentní vůči paličákům splňují všechny požadavky na zelí pro dlouhodobé skladování.
Tyto hybridy se vyznačují relativně krátkou vegetační dobou (od 110 do 130 dnů), během níž hlávky dosáhnou fyziologické zralosti, a odolností vůči poškození třásněnkami, což znamená menší pravděpodobnost rozvoje sekundární infekce na pletivech poškozených škůdci. Tyto hybridy zároveň nejsou náchylné k přerůstání a rychlému „stárnutí“ na poli. To je také důležité, protože při přílišném odpočinku na poli se v hlavičkách začne hromadit cukr, který následně negativně ovlivňuje trvanlivost výrobku.
Pracovní prostředky jsou čím dál dražší, proto je důležitým faktorem ekonomiky skladování zelí úprava hlávek po uskladnění (čištění) a jejich vhodnost pro pneumatické čištění. Celá řada hybridů bílého zelí nabízená Syngentou pro dlouhodobé skladování splňuje tyto požadavky: hlávky se snadno čistí a jsou vhodné pro pneumatické čištění.
Je nutné, aby výrobky splňovaly nejen požadavky spotřebitelů na tvar, váhu a barvu hlavy, ale také vlastnosti vaší pěstební technologie. Společnost Syngenta nabízí hybridy pro každý vkus. Vynikající volbou pro vysokou úroveň techniky a pro supermarkety je hybrid Blocktor F1 s malou (2-3 kg), ale velmi hustou a rovnoměrně velkou hlavou. Pokud pěstujete zelí v obtížných podmínkách s malým množstvím srážek a bez možnosti je zalévat, zvolte adaptér F1. Jedná se o flexibilního a vysoce výnosného hybrida, který dobře snáší stres. Pokud bylo pole nedávno zaplevelené, je velmi zaplevelené a není možné aplikovat dostatek dusíkatých hnojiv, hybrid Devotor F1 s výkonným listovým aparátem je pro takové podmínky ideální, dobře potlačuje plevel. Pokud se na místě vyskytnou problémy s kýlou, pěstujte a udržujte hybrid Kilaton F1 odolný vůči klubíkům.
NEJLEPŠÍ HYBRIDY PRO SKLADOVÁNÍ
ZENON F1
Jedinečná barva a dokonalé uložení
HYBRIDNÍ CHARAKTERISTIKA
• Doba zrání – 130-135 dní (po výsadbě sazenic)
• Hmotnost hlavy – 3-4 kg
• Kompaktní rostlina se silnou růstovou silou
• Odolná proti fuzáriím
• Odolné proti třásněnkám
• Vhodné pro pneumatické čištění
• Vhodné pro mechanizovaný sběr
NASTAVENÍ
Dlouhodobé skladování až 8 měsíců a více, zpracování.
DALŠÍ INFORMACE
Hustota výsadby je 35-40 tis./ha. Kompaktní hlavy s vynikající vnitřní strukturou. Vynikající kvalita hlavy po dlouhodobém skladování.
KYLATON F1
Odolnost kýlu
HYBRIDNÍ CHARAKTERISTIKA
• Doba zrání – 130-135 dní (po výsadbě sazenic)
• Hmotnost hlavy – 3-4 kg
• Zvýšená odolnost kýlu
NASTAVENÍ
Čerstvý prodej a dlouhodobé skladování po dobu 8-9 měsíců.
DALŠÍ INFORMACE
Hustota výsadby – 32-35 tisíc / ha. Výborná chuť.
BLOKÁTOR F1
Ideální pro supermarkety
HYBRIDNÍ CHARAKTERISTIKA
• Doba zrání – 130-135 dní (po výsadbě sazenic)
• Průměrná hmotnost hlavy – 2,5-3 kg
• Skladování – 7 měsíců nebo déle
• Vhodné pro pneumatické čištění
• Nepoškozují třásněnky
• Odolná proti fuzáriím
NASTAVENÍ
Dlouhodobé skladování, prodej v čerstvém stavu, zpracování.
DALŠÍ INFORMACE
Hustota setí – 45-50 tisíc / ha. Vyžaduje vysokou úroveň výživy. Kompaktní, vyrovnané hlavy s krásnou vnitřní strukturou. Populární mezi fanoušky malých hlav. Listový aparát brání klíčení plevelů. Vhodné pro mechanizované čištění. Stabilní sklizeň za jakýchkoli podmínek.
INOVATOR F1
Nezávisle bojuje s plevelem
HYBRIDNÍ CHARAKTERISTIKA
• Doba zrání – 130-135 dní (po výsadbě sazenic)
• Průměrná hmotnost hlavy – 4-4,5 kg
• Skladování – 7 měsíců nebo déle
• Vhodné pro pneumatické čištění
• Vhodné pro mechanizovaný sběr
• Nepoškozují třásněnky
• Odolná proti fuzáriím, vnitřní bodové nekróze
NASTAVENÍ
Dlouhodobé skladování, prodej v čerstvém stavu, zpracování.
DALŠÍ INFORMACE
Hustota výsadby – 30-32 tisíc / ha. Dobře snáší nízké hladiny dusíku. Netoleruje zahušťování plodin. Kořenový systém a listový aparát jsou intenzivně formovány. Odolný vůči stresu a nemocem. Tvoří stabilní a vysoký výnos.
ADAPTÉR F1
Plastičnost a dlouhodobé skladování
HYBRIDNÍ CHARAKTERISTIKA
• Doba zrání – 115-125 dní (po výsadbě sazenic)
• Hmotnost hlavy – 3-4 kg
• Skladovatelnost – až 7 měsíců
• Vysoká vitalita
• Nepoškozují třásněnky
• Odolná proti fuzáriím
NASTAVENÍ
Čerstvý prodej, dlouhodobé skladování, zpracování.
DALŠÍ INFORMACE
Hustota stání – 35-40 tisíc / ha. Dobře snáší nedostatek dusíkaté výživy. Vhodné pro přímý výsev do země. Perfektně skladováno na poli po celou dobu sklizně. Produkt a chuťové vlastnosti splňují všechny standardy vysoce kvalitních hybridů.
Osvoboditel F1
Nejlepší na moření
HYBRIDNÍ CHARAKTERISTIKA
• Doba zrání – 120-125 dní (po výsadbě sazenic)
• Průměrná hmotnost hlavy – 3-5 kg
• Robustní rostlina s velkou růstovou silou
• Velmi flexibilní, stabilní hybrid
• Toleruje nízké hladiny dusíku v půdě
• Odolná proti fuzáriím
NASTAVENÍ
Skladování, zpracování a prodej čerstvého zboží.
DALŠÍ INFORMACE
Dobře reaguje na technologii intenzivního pěstování. Akumuluje zvýšené množství cukru, zlepšuje fermentaci při zpracování. V Evropě uznávaný standard pro moření.
Informace poskytla společnost Syngenta
- Digesty
- Digest #11: Svět zeleniny Nunems
- Ajax F1 (Bayer) – okurkové kombi
- Satina F1 (Bayer) – spolehlivá podpora
- Solerosso F1 (Bayer) – rajčatový všestranný!
- Webinář „Efektivní systém ochrany zahrady před škůdci a chorobami pomocí produktů Syngenta“
- Konference “Bobule Ukrajiny – 2015: mražený a čerstvý trh”
- Produkty TM “Bioflash” od společnosti “Synergy-Service”
- Webinář „Technologie pro pěstování hybridů rajčat a okurek Spino ve filmových sklenících“
- ochrana
- Technologie pěstování
- ochrana
- Kalendář práce na ochranu lilku
- Nemoci
- Škůdci
- Kalendář práce na ochranu hroznů
- ochrana
- ochrana
- ochrana
- Nemoci
- Škůdci
- Hybridy odolné vůči klubíčkovým kořenům
- Hybridy odolné vůči třásněnkám
- ochrana
- Pracovní kalendář ochrany zelí
- Výrobní dopravník
- Technologie pěstování bílého zelí
- Technologie pro pěstování čínského zelí Suprin F1
- Opatrování
- Nemoci
- Škůdci
- Pracovní kalendář ochrany brambor
- Pozdní plíseň a alternaria
- ochrana
- Instalace řádkových secích strojů
- ochrana
- Pracovní kalendář ochrany cibule
- Technologie pěstování
- ochrana
- Pracovní kalendář ochrany mrkve
- ochrana
- Kalendář práce na ochranu okurky
- Technologie pěstování
- ochrana
- Kalendář práce na ochranu sladké papriky
- Technologie pěstování
- ochrana
- Nemoci
- ochrana
- ochrana
- ochrana
- Kalendář prací na ochraně rajčat
- Pozdní plíseň a alternaria
- ochrana
- ochrana
- onemocnění trávníku
- Trávníky
- Pracovní kalendář ochrany trávníku
- nemoci růží
- Škůdci růží
- Kalendář prací na ochranu růží
- Nemoci cibulovitých květin
- Kalendář prací na ochranu květinových plodin
- Nemoci
- Škůdci
- Pracovní kalendář ochrany meruněk
- Kalendář prací na ochranu třešní
- Kalendář práce na ochranu broskve a nektarinky
- Kalendář prací ochrany švestek
- Nemoci
- Škůdci
- Nemoci
- Škůdci
- Kalendář prací na ochranu porostů jádrovin
- Nemoci
- Škůdci
- Pracovní kalendář ochrany jahod
- Pracovní kalendář ochrany malin
- Kalendář prací na ochranu černého rybízu, paruky, angreštu
- Uložení příruby
