Můžete jíst quinou syrovou?

radí zkušená zahradnice, novinářka Olga Uvarová:

Zkuste si zasadit zahradní quinou. Tato jasná, velkolepá rostlina potěší oko a přinese výhody. Od jara do pozdního podzimu může zdobit nejen záhony a záhony, ale také váš jídelní stůl. Ano, a v domácí lékárničce je na to místo.

Zahradní quinoa se liší od mnoha divokých druhů jak v článku (dorůstá až 2 m na výšku), tak v barvě (nasycené, ne bělavé barvy) a nutriční hodnotě, ne bez důvodu je její druhé jméno zelenina. Přitom je stejně nenáročná a vytrvalá jako její plevelní příbuzní.

Existuje několik odrůd zahradní quinoa: rubra – červená, purpurea – fialová, viridis – zelená a luteus – žlutá. Ale poslední dva, za prvé, nejsou tak velkolepé, a za druhé, jejich semena se prakticky nenacházejí v prodeji. Ano, a červené, nejběžnější odrůdy, jsou nabízeny častěji jako okrasné rostliny. To je naprosto nespravedlivé! Koneckonců, quinoa je především potravinářská rostlina, která po mnoho staletí zachraňuje lidi před hladem v hubených letech.

Co je užitečné

Listy a semena quinoi zahradní obsahují bohatou sadu vitamínů, minerálů, vlákniny a tuků, ale hlavní nutriční hodnotu jí dodávají rostlinné bílkoviny. Svým množstvím se dá srovnat s tak užitečnou listovou zeleninou, jako je špenát. Ale na rozdíl od něj quinoa za prvé obsahuje málo kyseliny šťavelové, která je pro mnohé kontraindikována; za druhé, jeho listy lze nejen vařit nebo dusit, ale také jíst syrové například v salátech, aniž by při zpracování ztratily vitamíny.

Jak vařit

Chuť listů quinoa je neutrální, nebo jednoduše řečeno žádná. Ale i to lze považovat za plus: lze jej kombinovat s jakýmikoli jinými produkty, díky čemuž jsou pokrmy (polévky, zelňačka, botvinya, bramborová kaše, zeleninové řízky, saláty atd.) výživnější, pestřejší, krásnější a zdravější. zároveň není příliš kalorický. Jsou vhodné především pro vegetariány a ty, kteří si hlídají váhu. Spodní listy quinoi (největší) lze navíc použít při přípravě kapustových závitků a dolmy. Aby se ušetřilo v rezervě, jsou nakládané nebo solené.

Co léčí

Některé druhy quinoa mají léčivé vlastnosti, včetně zahradní quinoa. Mnoho bylinářů uvádí, že její nálevy a odvary léčí onemocnění jater, plic a močového měchýře. Nejjednodušším doporučením, které si snadno ověříte sami, je ale připevnit list quinoy na třísku a chvíli ji držet. Léčitelé tvrdí, že poté tříska snadno vyjde.

ČTĚTE VÍCE

Jakou trávu lze zasadit do stínu?

Jak růst

Semena zahradní quinoa se vysévají přímo do země před zimou nebo na jaře (v druhém případě předem namočená). Tato kultura špatně snáší transplantaci, takže se nevyplatí ji pěstovat přes sazenice. Ale to není nutné: quinoa je mrazuvzdorná a brzy dozrávající rostlina. Pokud potřebujete pouze mladou zeleň, můžete ji zasít během léta několikrát: odřízněte vrcholy, sbírejte listy nebo vytrhněte další rostliny, když dosáhnou výšky 20 cm, asi 25 dní po vyklíčení. Pro semena a pro zdobení zahrady stačí nechat několik kopií. Quinoa je na půdu nenáročná, i když samozřejmě lépe roste na úrodné a vlhké půdě. Na suché a chudé půdě se její listy zmenší a zhrubnou a v příliš horkém počasí rychle přejde z růstu do květu.

Quinoa kvete nepříliš výrazně, ale laty se semeny vypadají velmi efektně a mohou se stát jasným detailem podzimní kytice. Navíc je vhodné je předem odříznout, dokud semena ještě nejsou zcela zralá, a dozrát uvnitř, jinak se nelze vyhnout samovýsevu. I když je plenění této quinoi potěšením, zvláště té červené: jasné listy jsou jasně viditelné, snadno se vytahují a lze je okamžitě použít k jídlu.

Quinoa byla kdysi běžnou potravinou. Odborník na kuchyni a historik William Pokhlebkin ve svém „Kulinářském slovníku“ uvádí, že naši předkové ochotně jedli jeho listy a ze semínek vařili kaši podobnou pohance, které se říkalo labuť. Také pekli chleba s quinoou. O oblibě této rostliny svědčí i běžné příjmení Lebeděv (s důrazem na poslední slabiku), které pocházelo právě z všude rostoucí trávy, nikoli z hrdého a krásného ptáka. A ani v ruském folklóru se nemluví o labutí princezně, ale o labutí princezně.

Рецепты

Solená Quinoa

příprava. Listy quinoi omyjeme, osušíme a nakrájíme nadrobno. Pevně vložíme do čistých sklenic, posypeme solí. Uzavřete a skladujte ve tmě. Listy quinoy můžete nakládat se šťovíkem a dalšími zahradními bylinkami.

Polévka “Dachnaya”

Struktura: listy zahradní quinoa – 1 svazek, cibule – 1 ks, rýže – 2 polévkové lžíce. lžíce, vejce – 1 ks, citron – 1 ks, list libeček, sůl.

příprava. Vložte rýži a cibuli do hrnce s vroucí vodou. Když je rýže téměř hotová, přidejte omyté a nakrájené listy quinoi a podle chuti osolte. Po pěti minutách odstavte pánev z ohně, zalijte citronovou šťávou, zamíchejte, přidejte nakrájený libeček. Před podáváním na talíř položíme kousky nakrájeného vařeného vejce (nebo omeletu). Do polévky můžete přidat jakoukoli zeleninu – zelenou cibuli, kopr, petržel, koriandr, bazalku.

ČTĚTE VÍCE

Jak hnojit kaktusy a sukulenty?