Zkažené maso může být navíc zdraví škodlivé, i když je tepelně upravené. To je důvod, proč by měl být produkt vybírán velmi pečlivě a sledovat jeho čerstvost.
Hlavní vlastnosti čerstvého masa
Bezohlední prodejci se snaží zamaskovat zkažené maso nejrůznějšími triky. Promyje se v roztoku manganistanu draselného, posype kořením, ošetří octem, barvivy a příchutěmi. Každá hospodyňka musí vědět, jak vybrat správné maso, které bude chutným a bezpečným pokrmem.
Hlavní kritéria zde jsou:
- Barva – čerstvé kuřecí maso je růžové, zkažené kuře šedé. Shnilé kuře se někdy pokryje nažloutlými skvrnami a během vaření nezbělá;
- Zápach – nepříjemný nakyslý nebo čpavkový zápach doprovází pouze zkažené maso, kterého je lepší se zbavit. I když se vůně objevila pouze během procesu vaření, takový produkt by se neměl jíst;
- Hmatové vjemy – když se kuřecí maso zkazí, pokryje se kluzkým filmem. Je dobře vidět při opláchnutí tekoucí vodou. Čerstvé maso takový film nemá;
- Přítomnost plísně je přímým znakem zkažení kuřete. Vypadá to jako černé nebo nazelenalé skvrny s hnilobným zápachem.
Kromě všech vyjmenovaných znaků je důležitým faktorem dodržení data expirace. Při nákupu produktu nezapomeňte věnovat pozornost informacím na obalu. Čerstvé kuře má v sobě pružnost. Pokud na maso zatlačíte, objeví se důlek, ale povrch se rychle vrátí do původního stavu. Na volném zkaženém mase zůstávají promáčkliny po dlouhou dobu.
Tuk má normálně nažloutlou nebo bílou barvu a nelepí se na ruce. Pokud má růžový odstín, může to znamenat chemické ošetření. Vysoce kvalitní maso může vyzařovat čistou šťávu. Zakalená nebo mléčná barva takové šťávy je známkou zkaženého produktu.
Kontrola mraženého kuřete
Čerstvost masa poznáte i podle mraženého kuřete. Mělo by mít hustou a poměrně silnou ledovou kůru. Taková kůrka se vytvoří pouze při dodržení technologie zmrazení masa. Pokud je kuře zmrazené, bude pokryto bílým ledem. Bělavá znaménka vypadají trochu jako vyrážka a kůže kolem nich je lehce nafouklá. Takový produkt samozřejmě nemůže poškodit vaše zdraví, ale pokrmy z něj nebudou příliš chutné.
Kontrolovat kvalitu mraženého kuřete podle barvy je poměrně obtížné. Maso je většinou bezbarvé. Ale pokud je barva blíže k tmavě šedé, kuře bude muset být vyhozeno. Voda v baleném mase ukazuje na opakované rozmrazování.
Pokud má kuřecí maso alespoň jeden znak, který může naznačovat zkažení, musí být výrobek vyhozen. Konzumace takového masa může být zdraví nebezpečná.
Nové články
19.03.2024 08: 03: 53
Včera, 16. března 2024, se Izmailovský Kreml proměnil v soutěžní arénu, když se v předvečer Maslenice sešlo 16 týmů kuchařů z různých podniků, aby se utkali o titul toho nejlepšího.
26.09.2023 13: 09: 54
JSC Poultry Farm Sverdlovskaya je zastoupena na trzích šesti federálních okresů a spolupracuje jak s velkoobchody, tak stovkami maloobchodních prodejen ve 25 regionech Ruska, včetně měst regionu Sverdlovsk.
21.09.2023 12: 09: 31
Hlavním důvodem úpadku drůbežích farem byl prudký nárůst nákladů na obilí na konci roku 2012 a na začátku roku 2013 – více než 2,5krát za 3-4 měsíce
19.09.2023 13: 09: 50
Územní poloha drůbežářské farmy Togliatti je příznivá: nachází se 30 kilometrů od města Togliatti a 10 kilometrů od města Zhigulevsk, v obci Aleksandrovka a zaujímá plochu 64 hektarů.
Populární články
27.11.2017 11: 11: 12
Pokhlebkinův ruský kulinářský slovník říká, že filé je nejšťavnatější a nejdražší masová dužina.
27.11.2017 11: 11: 22
Strojně separované kuřecí maso je nejčastější surovinou používanou pro výrobu uzenin, konzerv a polotovarů.
27.11.2017 14: 11: 39
Ne vždy jsou výrobci a dodavatelé ke kupujícímu upřímní a etikety na obalech neodpovídají skutečnosti. Každý může zkontrolovat kvalitu produktu, pokud se seznámí se základními ustanoveními GOST pro kuřecí filé.
07.02.2020 17: 02: 27
Velkoobchodně prodáváme kuřecí maso halal. Zasíláme produkty od 3 tun. Volejte 8 800 707 04 69
Odešlete přihlášku
a my vám zavoláme zpět do jednoho pracovního dne
