Jednoletá rostlina. Kořenový systém pšenice je vláknitý. Stonek je brčko. Jeho výška (40-130 cm) určuje odolnost pšenice proti poléhání. Barva slámy ve zralosti je bílá, krémová, zlatožlutá au některých pšenic fialová. List se skládá z listové pochvy kryjící stonek a lineární listové čepele.

Květenstvím pšenice je komplexní klas bílé, červené, kouřově šedé nebo černé barvy. Na římsách jeho stonku sedí klásky, skládající se ze 2 kláskových šupin a květů mezi nimi. Každý klásek obsahuje 5-12 květů, primordia horních květů se nevyvíjejí a odumírají. Spodní lemma s kýlem, s markýzou nebo bez ní.

Pšenice je samoopylovač. Většina druhů má uzavřený květ. Otevřené kvetení je charakteristické pro diploidní pšenici.

Plodem pšenice je nahá nebo blanitá obilka (obvykle nazývaná zrno), oválného, ​​eliptického, vejčitého, protáhlého nebo kulovitého tvaru, s podélnou rýhou na ventrální straně, obvykle bílé nebo červené (červenohnědé) barvy.

U pšenice se vyskytují ozimé, jarní, polozimní a dvouruční formy (úrodu dávají při jarním a podzimním výsevu). Ozimá pšenice má dvě období aktivní vegetace: podzim (45-50 dní), během kterého se vyvíjejí vegetativní orgány, a jaro-léto (75-100 dní), kdy se tvoří generativní orgány a rostlina produkuje úrodu. Jarní pšenice se vysévá na jaře a v oblastech s mírnými zimami – také na podzim, její vegetační období je 70-110 dní.

Semena pšenice začínají klíčit při 1-2° C. Optimální teplota pro klíčení je 12-15° C, růst a vývoj 16-22° C, náplň zrna je 22-25° C. Během vegetace ozimá pšenice potřebuje součet průměrných denních teplot cca 2100°C, jaro – ne méně než 1300°C. Mrazuvzdorné odrůdy ozimé pšenice snesou poklesy teplot v zimě až do -20°C a dokonce až do -35°C (při normálním otužování a dostatečné sněhové pokrývce); Sazenice jarní pšenice snesou mrazy až do -8° C. Velký význam pro úspěšnost úrody ozimé pšenice má její odolnost proti uvadnutí, promáčení, ledové krustě a vyboulení.

Optimální sklizeň dozrává s 250-1000 mm srážek za rok a jejich sezónním rozložením. K růstu pšenice dochází při teplotách od 3°C do 32°C s optimem 25°C.

Pšenice je poměrně náročná na vláhu, zejména v období spouštění – plnění zrn; reagující na zavlažování. Jarní sucho prudce snižuje výnos zrna, aniž by se snížila jeho kvalita, sucho v době květu způsobuje přes obilí a při plnění – zakrnění zrna.

Na výrobu 1 centu zrna (se slámou a plevami) spotřebuje pšenice 3-3,5 kg N, 1-1,3 kg P2O5 a 2-3 kg K2O. Největší množství P2O5 a K2Rostlina spotřebuje O v období odnožování – kvetení, N – odnožování – plnění.

Nejlepší půdy pro pšenici jsou černozemě; na sodno-podzolových půdách dává při hnojení dobrou úrodu. Jarní pšenice je zvláště produktivní, když je zaseta na panenských půdách a úhorech. Kultura nesnáší kyselé půdy (pH pod 5,0).

Ozimá pšenice se vysévá do černých a rušných úhorů, vytrvalých trav, po lupině, hrachu a dalších plodinách. Předchůdci jarní pšenice jsou čistý úhor, kukuřice, slunečnice, luštěniny, brambory, ozimé obilí atd.

Jako hlavní hnojivo ozimé pšenice použijte hnůj nebo kompost 20-60 t/ha (účinný zejména v mimočernozemské zóně), minerální hnojiva (40-100 kg/ha N, 40-80 kg/ha P2O5 a do 60 kg/ha K2O). Při setí se do řádků přidává až 40 kg/ha P2O5, v předjaří krmení – 30-60 kg/ha N a 30 kg/ha P2O5. Jarní pšenice se hnojí převážně minerálními hnojivy: základní hnojivo – 20-30 kg/ha N, 30-45 kg/ha P2O5 a 20-35 kg/ha K2Ó; Při setí se do řádků přidává 10-15 kg/ha P2О3. V závlahových podmínkách a při pěstování intenzivních odrůd se dávky hnojiv zvyšují.

Pšenice se vysévá řádkovým způsobem (rozteč řádků 15 cm) a úzkým řádkem (7-8 cm); výsev semene je 1,8-2,5 c/ha (4-7,5 mil. semen), hloubka setí je 3-8 cm.

ČTĚTE VÍCE
Jak správně zasadit růže ze semínek?

Pšenice se sklízí oddělenými metodami a přímou sklizní. Příprava půdy se provádí pomocí univerzálních strojů, setí se provádí secími stroji na obilí, ke sklizni se používají obilní kombajny a žací stroje.

Oblasti pěstování

Ve světovém zemědělství zaujímá pšenice největší plochu mezi ostatními obilnými plodinami. Pšenice může růst v široké škále půdních a klimatických podmínek a pěstuje se téměř ve všech zemědělských oblastech kromě tropů. Obecně však existují dva hlavní „pšeničné pásy“ – mezi 30? 55° severní šířky a mezi 25? 40° J, kde roční srážky v průměru 300-1100 mm. V jejich nejchladnějších částech je kultura omezena na oblasti, kde spadne 250-1000 mm srážek ročně, a v nejteplejších částech – kde jejich roční množství nepřesahuje 500-1800 mm.

Pšenice je převážně stepní plodina. V Evropě zaujímá především stepní a lesostepní zóny, v Severní Americe – prérie, v Jižní Americe (Argentina) – pampa, v Austrálii – stepní a polopouštní prostory. Pšenice se pěstuje i v podhorských a horských oblastech (její plodiny se nacházejí v nadmořské výšce do 4 tis. m n. m.).

V evropských zemích se pěstuje především měkká ozimá červená pšenice, na jihu kontinentu se pěstují odrůdy tvrdé.

V Asii se pěstují hlavně červenozrnné a bílozrnné jarní odrůdy. Pšenice špalda se také pěstuje v Indii a pšenice obecná v Indii a Pákistánu.

Největší úrodu mají Spojené státy americké (Kansas, Severní Dakota, Colorado, Idaho, Illinois, Indiana, Michigan, Texas atd.). Pěstuje se ozimá pšenice měkká, především odrůdy červeného zrna se skelnými zrny. Významné jsou plodiny měkké jarní pšenice (červené a bílé odrůdy zrna) a tvrdé pšenice.

V Kanadě se pšenice pěstuje především v prériích (provincie Manitoba, Saskatchewan a Alberta), především jarní měkké červené obilné odrůdy se skelnými zrny; tvrdé – na malých plochách.

V Argentině se pěstuje především měkká jarní pšenice.

V Austrálii se měkké jarní odrůdy bílé pšenice pěstují ve všech státech kromě Severního teritoria.

V Africe se pěstování pšenice soustředí v údolí Nilu, severozápadní části kontinentu, v zóně Blízkého východu. V Egyptě převládá měkká jarní pšenice bílých odrůd zrna; tvrdé – na malých plochách. V Tunisku, Maroku a Alžírsku – pevné bílé odrůdy zrna.

Hodnocení světových producentů pšenice podle Organizace pro výživu a zemědělství Organizace spojených národů (FAO)

*EU-25 v letech 2005/2006 a 2006/2007; EU-27 v letech 2007/2008

Klasifikace

Rod pšenice zahrnuje asi 30 divokých a pěstovaných druhů.

Na základě počtu chromozomů jsou druhy pšenice rozděleny do čtyř skupin: se 14 (diploidními), 28 (tetraploidními), 42 (hexaploidními) a 56 (oktaploidními) chromozomy v somatických buňkách.

Druhy měkké a tvrdé pšenice se dělí na odrůdy.

Použití

Pšenice je nejstarší a nejdůležitější obilná plodina. Jeho hlavním účelem je získat pšeničnou mouku. Díky schopnosti pšeničných zrn tvořit lepek lze z pšenice získat vysoce kvalitní chléb. Kromě toho se z pšenice vyrábějí obiloviny, těstoviny, škrob a alkohol. Pšeničné zrno, otruby a sláma slouží jako krmivo pro zvířata.

Podle stabilních přírodních vlastností spojených s jejími technologickými, nutričními a obchodními výhodami se pšenice dělí na druhy a podle měnících se přírodních vlastností (sklovitost a barva) – na podtypy.

Je jich šest typy pšenice: I – měkké jarní červené zrno, II – tvrdá jarní pšenice, III – měkké jarní bílé zrno, IV – měkké zimní červené zrno, V – měkké zimní bílé zrno, VI – tvrdé ozimé zrno. Nejdůležitějšími typy jsou I a IV, které mají vysoké pekařské kvality, a II, používaný k výrobě těstovin.

Pšenice se dělí na pět známky v závislosti na typickém složení, hmotnostním podílu bílkovin a lepku, kvalitě lepku, pádovém čísle, sklovitosti, přírodě, plevelech a nečistotách zrna.

ČTĚTE VÍCE
Jak se jmenuje brouk, který žere strom?

Třída pšenice je stanovena po jejím posklizňovém zpracování na čistících a sušících technologických linkách podle všech ukazatelů stanovených v tabulkách Charakteristiky a omezující normy pro třídy pšenice měkké a tvrdé podle nejhorší hodnoty jednoho z ukazatelů.

Pro potravinářské účely se používá měkká a tvrdá pšenice třídy 1-4, pro krmné a technické účely třída 5.

Vlastnosti frézování

Mlecí hodnota zrna spočívá ve schopnosti získat vysokou výtěžnost určitých druhů mouky s minimální spotřebou energie na mletí.

Pro správné posouzení vlastností mletí pšenice se používají následující ukazatele:

barva, obsah popela a hrubost mouky;

trvání mletí obilí;

měrná spotřeba energie na mletí pšenice.

Ke stanovení hodnoty mletí se používají nepřímé metody ke stanovení ukazatelů kvality pšenice:

1. Příroda — hmotnost stanoveného objemu obilí. Například hmotnost 1 litru obilí, vyjádřená v gramech. Charakterizuje stupeň dokončení endospermu pšenice. Špatně provedené drobné zrno má nízkou povahu. Čím vyšší přirozenost, tím větší výtěžnost mouky.

2. Hmotnost 1000 zrn. Velká zrna obsahují více endospermu a méně skořápek. Proto při mletí velkých zrn s větší hmotností 1000 zrn lze získat větší výtěžnost mouky.

3. Jednotnost velikosti zrn, který odráží velikosti zrn a povahu jejich změn. Zarovnané zrno umožňuje správné nastavení zařízení. Přítomnost malých zrn v obilné hmotě snižuje výtěžnost mouky.

4. sklovitost. V závislosti na konzistenci endospermu může být zrno sklovité, polosklovité nebo moučnaté. Čím hustší je konzistence endospermu v příčném řezu, tím vyšší je sklovitost. Pokud jsou v endospermu mikroskopické dutiny, vypadá nudně a moučnatě. Skelná pšenice vyžaduje na mletí více energie než moučná pšenice, ale kvalita a výtěžnost mouky je vyšší.

5. Obsah popela. Čím vyšší je obsah popela v zrnu, tím nižší je výtěžnost vysoce kvalitní mouky. Obsah popela charakterizuje množství popela získaného spalováním obilí, vyjádřené v %. Maximální obsah popela je ve skořápkách zrna, minimum je ve středu endospermu. Protože proces mletí zrna na mouku spočívá v oddělení endospermu od slupek, lze obsah popela v mouce použít k určení počtu slupek, které se proměnily v mouku. Čím nižší je obsah popela v mouce, tím vyšší je její jakost. Obsah popela malých a drobných zrn je vyšší, protože obsahuje více skořápek.

Pečicí vlastnosti

Kvalita chleba je dána obsahem bílkovin a množstvím a kvalitou lepku v pšenici.

Lepek – hmota podobná kaučuku, vymývaná vodou z jemně mletého zrna. Skládá se z bílkovin (glutenin a gliadin), škrobu a malého množství tuku a vlákniny. Podíl bílkovin je do 80 %, podíl škrobu je do 20 % lepku.

Pro získání kvalitního chleba musí být lepek elastický, nedrolí se, nesmí být příliš slabý (příliš pružný) ani příliš pevný (neroztažitelný). Mouka získaná z obilí poškozeného škůdci, naklíčeného, ​​mrazem usmrceného apod. má špatný lepek, lepí se, trhá se a je tmavá.

Velkou roli při formování struktury těsta hraje lepek. Oxid uhličitý uvolněný při kvašení natahuje lepek, těsto se uvolňuje a v této podobě se fixuje při pečení chleba. V tomto případě se vytvoří speciální struktura drobenky. Příliš silný lepek oxid uhličitý nenatáhne. Slabý lepek nezadržuje oxid uhličitý. Analýza kvality lepku se provádí pomocí zařízení IDK.

Kvalitu chleba ovlivňuje barva a hrubost mouky, síla mouky a plynotvornost.

Schopnost tvořit plyn – tvorba oxidu uhličitého při kynutí těsta.

Síla mouky se projevuje svou schopností tvořit těsto, které si při pečení chleba zachovává prostorovou strukturu. Síla mouky závisí na pšeničném lepku a aktivitě enzymů, které hydrolyzují bílkoviny.

ČTĚTE VÍCE
Kdy byste měli strhávat česnekové šípky?

V závislosti na síle mouky se měkká pšenice dělí do tří skupin:

První skupina. Silná pšenice, která se vyznačuje vysokým obsahem bílkovin (min. 14 %), elastickým elastickým lepkem, vysokou sklovitostí a přírodní kvalitou. Vyrábí velkoobjemový chléb s vysokou porézností. Silná pšenice může zlepšit kvalitu slabé pšenice.

Druhá skupina. Středně silná měkká pšenice. Má dobré pekařské vlastnosti, ale nemůže být zlepšovákem pro slabou pšenici.

Třetí skupina. Slabá měkká pšenice. Má nízké pekařské vlastnosti. Chléb má malý objem a hrubou pórovitost. Krbový chléb se hodně namaže. Slabá chlebová pšenice může mít nízký obsah bílkovin a lepku. Pokud je množství bílkovin a lepku normální, pak je jejich kvalita nízká. Slabou měkkou pšenici lze úspěšně použít k výrobě koláčů a sušenek.

Pečicí vlastnosti pšenice se při klíčení zhoršují. Pšeničná mouka, vyrobená z naklíčených zrn, produkuje chléb s lepkavou a nepružnou střídkou, která chutná sladce. Stupeň klíčení zrn lze posoudit podle zvýšení množství enzymů, které hydrolyzují škrob (amylázy) a snížení viskozity želatinované suspenze voda-mouka. K tomu se používá Hagbergova metoda. Podstata metody spočívá ve stanovení doby volného pádu míchací tyčinky v želatinované vodné suspenzi mletého zrna. Klesající číslo — čas v sekundách potřebný k tomu, aby míchací tyčinka zařízení volně spadla pod vlivem její hmoty v želatinované suspenzi vodné mouky.

Vlastnosti těstovin

Pšenice použitá na těstoviny musí obsahovat velké množství bílkovin, mít vysokou sklovitost a povahu, velké množství a dobrou kvalitu lepku.

Těsto na těstoviny by mělo být hutné, elastické a plastické.

Škůdci a nemoci

Škůdci kazí pšenici jak na polích (obilka, kukuřičná, želvovina), tak ve skladech (moučníci, moučníci, zavíječi, zavíječi).

Choroby pšenice: sněť, rez, fuzária, padlí, hniloba kořenového krčku, hniloba kořenů, strupovitost, septoriová skvrnitost, virové mozaiky atd.

Pšenice je rod jednoletých bylin. Jedna z nejstarších a nejoblíbenějších obilnin na světě. Široce používán v zemědělství, vaření, kosmetologii a dalších oblastech lidského života. Má antioxidační, imunomodulační a hojivé vlastnosti.

obsah

  • přihláška
  • Klasifikace
  • Botanický popis
  • Distribuce
  • Zadávání surovin
  • Chemické složení
  • Farmakologické vlastnosti
  • Aplikace v lidové medicíně
  • Historické informace

Květinový vzorec

Vzorec květu pšenice: ↑O(2)+2T3P(2)nebo(3).

V medicíně

Rostlina není lékopisnou rostlinou a oficiální medicína ji nepoužívá, ale pšeničný škrob se používá ve farmaceutickém průmyslu při výrobě léčiv a produktů pro lékařské použití (masti, prášky, fixní škrobové obvazy). Z pšeničných klíčků se získává extrakt, který obsahuje velké množství biologicky aktivních látek. Je součástí doplňku stravy, působí imunomodulačně, zvyšuje odolnost organismu vůči nepříznivým vnějším faktorům. Extrakt z pšeničných klíčků může být předepsán jako doplněk, který má vlastnosti proti spálení a hojení ran, zvyšuje rychlost regenerace ran, vředů a popálenin. Díky svému antioxidačnímu účinku pomáhá posilovat stěny cév a zabraňuje vzniku zhoubných nádorů v těle.

Kontraindikace a vedlejší účinky

Pšenice a látky z ní vyrobené jsou kontraindikovány pro osoby trpící individuální nesnášenlivostí. Zejména otruby jsou kontraindikovány u lidí s chronickými onemocněními gastrointestinálního traktu. Naklíčenou pšenici ve všech podobách nedoporučujeme konzumovat dětem do 12 let, lidem trpícím vředy, záněty žaludku a střev. Pšeničná zrna mohou poškodit tělo během dvou týdnů před a po operaci.

Ve vaření

Mouka vyrobená z pšenice je jednou z hlavních potravin lidstva. Mouka z tvrdých a měkkých odrůd pšenice se používá při výrobě chleba, pekařských a těstovinových výrobků a je široce používána v oblasti cukrářské výroby pro pečení koláčů, cukroví, rohlíků a dalších výrobků. Pšenice se také používá k výrobě některých druhů alkoholických nápojů, jako je pivo a vodka.

V kosmetologii

Olej z pšeničných klíčků se často používá v kosmetologii. Má regenerační vlastnosti a příznivě ovlivňuje proces obnovy buněk epiteliální tkáně. Pro svůj zjemňující, hydratační a vyživující účinek se používá v péči o drsnou, suchou, citlivou a šupinatou pokožku. Pšeničný olej má vyživující a omlazující účinek na pokožku a je součástí mnoha peelingů a masek.

ČTĚTE VÍCE
Jak udržet zeleninu čerstvou?

V jiných oblastech

Pšenice různých odrůd se používá v zemědělství, protože je hlavní obilninou a krmnou plodinou, používá se v různých krmivech a potravinářských přísadách ve stravě hospodářských zvířat.

Ve floristice a interiérové ​​výzdobě se klasy pšenice přidávají do kytic a květinových aranžmá, věnců a dalších dekorativních prvků, které jim dodají rustikální nádech.

Klasifikace

Pšenice (lat. Triticum) je rod bylinných jednoletých rostlin, které patří do čeledi Poaceae nebo Poataceae.

Pšenice je mezi zemědělskými rostlinami absolutní špičkou co do počtu druhů. Je jich asi třicet, ale navíc každá země má několik druhů své pšenice. Nejběžnější typy jsou:

  • Pšenice tvrdá – Triticum durum Desf.
  • Pšenice měkká – Triticum aestivum L.
  • Pšenice jednozrnka – Triticum monococcum L.
  • Smaragdová pšenice – Triticum dicoccum Schrank.
  • Boiotian pšenice – Triticum boeoticum Boiss.

Botanický popis

Pšenice je nejčastěji jednoletá rostlina, trvalé formy se získávají jako výsledek mezidruhového výběru. Dosahuje výšky 30 až 150 cm Lodyhy stojí rovnoměrně nad zemí, nejčastěji duté. Listy jsou ploché, mohou být pokryty chloupky a mírně přesahují 10-15 mm na šířku. Květenství je dlouhé až 15 cm a má tvar podlouhlého klasu. Pšenice se dělí na několik druhů, včetně zimní a jarní. Každý z těchto typů má své vlastní vývojové charakteristiky, například ozimá pšenice má dvě hlavní vegetační období: první (podzim), během kterého se tvoří vegetativní orgány, a druhé (jaro-léto), během kterého se vyvíjejí generativní orgány a rostlina produkuje úrodu.

Distribuce

Stanoviště pšenice je velmi rozsáhlé, tato rostlina zaujímá největší osevní plochu mezi ostatními obilninami. Pšenice se pěstuje téměř ve všech zemích a oblastech planety: Africe, Asii, Austrálii a na ostrovech Oceánie, Evropě, Severní a Jižní Americe. Lídry v pěstování pšenice jsou USA, Čína, Indie, Ukrajina a Rusko.

Oblasti distribuce na mapě Ruska.

Zadávání surovin

V Rusku se pěstují dvě odrůdy pšenice: jarní a zimní. Ozimá pšenice se vysévá na podzim a její sazenice se objevují před sněhem. Na jaře začínají ozimé plodiny znovu růst a do konce léta přinášejí úrodu. Jarní pšenice se vysévá brzy na jaře. V zimě dozrává později a dává menší úrodu.

Ozimá pšenice se sklízí odděleným způsobem – seká sekačkou do řádků v období voskové zralosti (5-7 dní před konečným dozráním). Po vyschnutí řádků jsou sbírány kombajny a vymláceny, aby se získalo čisté zrno. Někdy se ozimy sklízejí také přímou sklizní. Pšenice rychle opadává, takže je nemožné zpozdit se se sklizní.

Životnost jarní pšenice je od 90 do 110 dnů. V jižních oblastech země se jarní pšenice sklízí začátkem července, ve východních oblastech – v srpnu, v severnějších oblastech – ve druhé polovině srpna – začátkem září. Měkké odrůdy se sklízejí dříve, tvrdé později. Jarní pšenice se sklízí přímou sklizní.

Chemické složení

Složení pšenice je následující: voda – 16,65 %, vláknina – 2,53 %, škrob a dextrin – 56,77 %, cukry – 1,45 %, bílkoviny – 12,85 %, tuky – 1,75 %, draslík, vápník, fosfor, mangan, železo, zinek, selen, měď, síra, jód, vitamíny skupiny B, vitamíny A, E, D, PP, polynenasycené mastné kyseliny, aminokyseliny tryptofan, methionin, leucin, valin, isoleucin.

Farmakologické vlastnosti

Léčivé vlastnosti pšenice jsou známy a oceňovány již od starověku. Vitamin E obsažený v obilí je silný antioxidant, který obnovuje všechny typy pojivových tkání v lidském těle. Posiluje kardiovaskulární systém, zlepšuje stav jater, ledvin, žaludku, kůže a vlasů. Také váže a odvádí toxiny z těla a pomáhá mu bojovat s negativními účinky stresu. Vitamíny skupiny B, které se ve velkém množství nacházejí v pšenici, mají také příznivý vliv na lidský nervový systém.

ČTĚTE VÍCE
Proč může být pohanka špatná?

Vědci již dlouho zaznamenali, že koncentrace živin se znatelně zvyšuje v době klíčení pšeničných zrn. To je důvod, proč pro léčebné účely spolu s dalšími léky, za účelem posílení všech životně důležitých systémů těla, můžete použít doplňky stravy na bázi pšeničných klíčků, například „Omlazující extrakt“, „Olej z pšeničných klíčků“, „ Tritinate, „Viardot“ a mnoho dalších.

Doplňky stravy na bázi pšeničných klíčků zlepšují stav kardiovaskulárního systému, takže je lze použít v komplexní terapii pro léčbu a prevenci aterosklerózy, ischemické choroby srdeční a dokonce i sexuální dysfunkce u mužů. Doplňky stravy na bázi oleje z pšeničných klíčků působí stejně příznivě na zdraví žen, normalizují hormonální hladinu a zlepšují funkci vaječníků.

Aplikace v lidové medicíně

V lidovém léčitelství se blahodárné vlastnosti pšenice využívají k celkovému posílení a ozdravení organismu, zvýšení chuti k jídlu, zlepšení funkce žaludku a střevní motility. Výrobky z pšenice se používají při hemoroidech a onemocněních dýchacích cest. V kombinaci s medem má odvar z pšenice zjemňující a stahující účinek při bronchitidě, angíně a akutních respiračních infekcích. Infuze pšeničných zrn je užitečná pro lidi trpící onemocněním kardiovaskulárního systému. Koupele a masti s obsahem pšenice mohou pomoci při ekzémech a různých vyrážkách.

Pšenice vařená s cibulovou šťávou je oblíbeným lidovým prostředkem pro zmírnění traumatických otoků. Mast z pšenice uvařené v olivovém oleji se používá k léčbě lišejníků, kožních vředů, zbavování se pih a vypadávání vlasů.

Dušené pšeničné otruby jsou užitečné při obezitě, ateroskleróze a zácpě. Otruby normalizují činnost střev, žlučníku a mají očistný a posilující účinek na organismus jako celek. Odvar z otrub je užitečný při silném nachlazení a chřipce.

Historické informace

Pšenice je jedním z prvních obilovin, které se pěstuje speciálně pro potraviny a léky. Je známo, že starověcí lidé používali divokou pšenici jako jídlo. Tento druh pšenice má charakteristickou vlastnost – její zrna ihned po dozrání opadávají. Právě kvůli tomu starověcí lidé používali nezralé klásky rostliny k vaření.

Genetická analýza klásků objevených archeology ukazuje, že pšenice byla postupně domestikována a postupem času se zvýšil počet zrn, jejichž DNA obsahovala gen odpovědný za odolnost vůči slévání. Jak vědci poznamenávají, k procesu domestikace pšenice došlo spíše pod vlivem náhodných faktorů. V Bibli je zaslíbená země téměř vždy označována jako země pšenice kvůli hodnotě tohoto obilí a úctě, se kterou se lidé v dávných dobách chovali k pšenici.

Tento postoj k pšenici se nemohl nepromítnout do lidového umění. Pšenice je zmiňována v nesčetných dílech literatury, výtvarného a užitého umění a existují o ní písně, básně a legendy.

Literatura

1. Goncharov N.P., Kondratenko E.Ya. Původ, domestikace a evoluce pšenice (ruština) // Informační bulletin VOGiS: magazín. – 2008. – T. 12, č. 1/2. – s. 159-179. – ISSN 1814-554X.

2. Nevsky S.A. Rod 202. Pšenice – Triticum L. // Flóra SSSR. Ve 30 svazcích / Ch. vyd. akad. V. L. Komárov; Ed. svazky R. Yu. Rozhevitse a B. K. Shishkina. – M.-L.: Nakladatelství Akademie věd SSSR, 1934. – T. II. – s. 675-688. — 778 + XXXIII str. — 5175 výtisků.

3. Tsvelev N.N. Rod 22. Pšenice – Triticum L. // Obiloviny SSSR / Rep. vyd. An. A. Fedorov. – L.: Nauka, 1976. – S. 160-170. — 788 s. — 2900 výtisků.