Řekněte mi, jak měřit obsah cukru a alkoholu v různých rmutech (hroznové, švestkové, jablkové atd. a ve víně). Hustoměry nejsou vhodné kvůli rozdílu v hustotě produktů, např. švestková voda vůbec neklesá. Alkohoměr také neklesá ve sladkém likéru. Kdo zná chemickou metodu pro stanovení cukru a alkoholu?
Existují chemické metody, ale vyžadují speciální vybavení (spektrofotometr), nejsou příliš přesné a pro své monstrózní chemické složení se nehodí pro rmutování.
Obecně pro budoucnost: vyhledávání se slovy „měření síly“ okamžitě vyvolá předchozí diskusi:
[Měření síly kaše]
Vladimír55 Výzkumný pracovník Novosibirsk 6.1K 2.8K
Obecně pro budoucnost: vyhledávání se slovy „měření síly“ okamžitě vyvolá předchozí diskusi: mak210, 14. srpna. 11, 18:19
Ano, a nebylo by špatné to tam přesunout. dim_dimych Docent Mezi Měsícem a Marsem 1.2 tis
Rep.3 19 Sep. 11, 20:32
Když jsme toto téma začali, řeknu:
pro víno: přibližně 22 % by mělo být cukru před zahájením fermentace ve vodním uzávěru. Jak určit: cukroměrem IMHO, pokud ne, pak můžete použít syrové vejce. Aniž byste to rozbili, hodíte to do mladiny. Měl by vyplavat nahoru a nahoře bude cent o průměru asi 2,5 cm. To je požadovaný obsah cukru. Když víno kvasí, kvasinky přeměňují cukr na alkohol. Výsledkem by mělo být víno o síle přibližně 11 % s takovým obsahem cukru a chuťově vůbec ne kyselé
Rep.4 19 Sep. 11, 20:42, za 10 minut
Výsledkem by mělo být víno o síle přibližně 11 % s takovým obsahem cukru a chuťově vůbec ne kyselé dimon76, 19. Sep. 11, 20:32
a jak mají vajíčka z vína trčet?
Alexandr (46) Výzkumný pracovník Syktyvkar 2.2 tis
Rep.5 19 Sep. 11, 20:49, za 8 minut
a jak mají vajíčka z vína trčet? drone77, 19. září 11, 20:42
Kořist na vrchol.
Odpovědět 6. 05. července 12, 19:34
Vejce různé čerstvosti plavou nebo klesají různě.
Čerstvé vejce se ponoří do vody a leží na boku. Po týdnu skladování bude stát jednoduše svisle na dně, zadkem nahoru. Po dalším týdnu začne plavat na hladině.
Jedná se o nejjednodušší vesnickou metodu kontroly čerstvosti vajec.
Nevím, jak to funguje v jiných řešeních, nezkoušel jsem to. Ale neustále po koupi testuji ve vodě. Pokud plave a dokonce trčí, pak taco nestojí za to jíst.
Nějak jsem namíchal 25% cukru (hmotnostně), udělal ředění (20, 12.5, 10, 5 a 3%) a hloupě to změřil vinným cukroměrem (vs). Udělal jsem graf – čáru. Sestavil jsem lineární regresi čtení b-c a rozdílu mezi tímto čtením a naměřeným procentem cukru.
Nyní odeberu trochu z husté mladiny, zředím přesně stejným množstvím vody, nechám usadit a odměřím cukr pomocí w-s.
Zde je vzorec:
% cukru = hodnoty b-c – (3,48361-0,159251 x hodnoty b-c)
(Nelze načíst samotný soubor Excel, prosím poraďte jak)
Ukázalo se, že je nabitý
Přidáno po 3 hodině. 32 minut.:
Mimochodem, na něco důležitého jsem zapomněl (ještě ne opilý, ale už starý). Při měření 25 a 20% roztoků se hodnoty v qs shodují s % směsného cukerného roztoku, takže regrese byla provedena z 20 na 0 a výsledky v qs od 20 do 25 není třeba přepočítávat.
Přidáno po 19 dnech 13h. 57 minut:
Garážová doba začala. Abych s sebou nenosil notebook, vytiskl jsem a pověsil na zeď ceduli (na základě výše uvedených údajů). Teď je to takhle: zmačkal jsem to, naředil, zkusil, podíval jsem se na tabulku, namnožil. Pozor: vynásobte 2, pokud je mladina předtím zředěna na polovinu vodou, nepotřebujete odečty vinného cukru, ale výslednou koncentraci cukru.
Good luck!
Poslední vyd. 04 15. července, 08:21 z Bittern
Odpovědět 8. 19. července 16, 09:32
Jak měřit stupeň pevnosti v tinktuře a likéru? Řekněme, že jste nalili vodku do sklenice s bobulemi a jak můžete zjistit její sílu, když vyjde za měsíc? Přirozeně to bude sladké.
Stupeň pevnosti se snadno přepočítá.
Existuje litr vodky – obsahuje 40% – 400 ml AC (absolutní alkohol)
přidat bobule. Nechte objem roztoku zvýšit na 1200 ml. Množství alkoholu je stejné. To znamená, že 1200/400 je 30 % v požadovaném produktu.
Nebo přidejte půl kila bobulí do 2 litrů 45% sam (0,9 litru AC). Objem činí 2400 ml. 2400/900=26% výstup.
Sladkost je trochu náročnější. Za prvé se cukr ve vodce špatně rozpouští a za druhé se špatně měří. Pokud máte refraktometr, problém je vyřešen. Viz téma “REFRAKTOMETR” – je to tam popsáno.
Rep.10 24. srpna 18, 20:51
Pánové! Udělal jsem mladé víno, přidal více cukru. po konečném vyzrání. ukázalo se, že je to nápoj. Řekněte mi, jak určit hustotu nápoje? Na příkladu: Tady je Cahors. dezertní víno, jak určit jeho hustotu?
zyazya Profesor Moskva 3.1K 1.4K
Rep.11 24. srpna 18, 21:17, za 27 minut
jak určit hustotu nápoje stXXX, 24. Aug. 18, 20:51
Vezměte 1 litr (0,5 litru) tekutiny. přidejte stejný objem vody. Destilujeme pomocí přímého destilátoru, abychom získali stejný objem jako původní kapalina. Přímý tok musí být skutečný, minimalizující zesílení.
Měříme sílu. Dále vypočítáme zbývající parametry.
Rep.12 24. srpna 18, 21:27, za 11 minut
Vezměte 1 litr (0,5 litru) tekutiny. přidejte stejný objem vody. zyazya, 24. srpna 18, 21:17
proč je to tak těžké? Je to v pohodě, abych zjistil sílu vína, musím ho destilovat přes destilátor. Nejsou jiné možnosti?
krvsa Profesor Volzhsky 5.2K 1.6K
Rep.13 24. srpna 18, 21:49, za 22 minut
Nejsou jiné možnosti? stXXX, 24. srpna 18, 21:27
Je zde možnost vaření rmutu/vína.
Na sporák jsem nalil hrnek a umístil do hrnku teploměr. Jakmile dojde k varu, zkontrolujte T a pomocí znaku zjistěte obsah alkoholu.
