Moruše je dalším nezbytným produktem pro člověka. Užitečné vlastnosti sušené moruše a kontraindikace jsou známy již od starověku. Sušená moruše má navíc užitečnější vlastnosti než její čerstvý protějšek. Existuje mnoho odrůd moruše, z nichž každá má své vlastní vlastnosti. Sklizeň moruše vyžaduje také speciální přípravu.

Výhody a poškození sušených moruší

Než začnete mluvit o vlastnostech moruše, měli byste pochopit, co to je. Moruše je plodem vytrvalého morušovníku. Existuje celá řada odrůd moruše. Popis je u všech přibližně stejný, druhy se liší barvou i vůní. Moruše je strom vysoký 5 pater. Listy jsou čepelovitého tvaru. Plody jsou kosti dlouhé 0,03 m. Navíc jejich barva kolísá od bílé a světle červené až po tmavě fialovou. Morušovník se dožívá minimálně 200 let. Existují i ​​starší rostliny, které jsou staré asi 500 let.

Nyní bylo vyšlechtěno více než 15 druhů moruše. Jsou rozšířeny po celé východní a jihovýchodní Asii, Indii, Číně, tropech Afriky a Severní Ameriky.

Struktura

Užitečné vlastnosti a kontraindikace sušené moruše, stejně jako čerstvého produktu, závisí na složkách obsažených v její struktuře.

  • vitamíny: A, B, C, H, PP;
  • stopové prvky: draslík, vápník, sodík, hořčík, železo;
  • Potravinové doplňky z přírodní vlákniny;
  • cukry a tuky;
  • organické kyseliny: jablečná, fosforečná a citrónová;
  • resveratol.

Komplexní působení všech těchto sloučenin určuje pozitivní a negativní aspekty produktu.

Výhody

Nejčastěji se v rozlehlosti domácího trhu vyskytuje bílá sušená moruše, která má maximální užitečné vlastnosti:

  1. Moruše pomáhá posilovat imunitní systém, čímž zvyšuje odolnost organismu vůči různým infekčním onemocněním.
  2. Také moruše, zejména sušená, přispívá k normalizaci genitourinárního systému a gastrointestinálního traktu.
  3. Protože se obnovují metabolické procesy, zvyšuje se vnější a vnitřní stav těla jako celku.
  4. Moruše se používá při léčbě různých onemocnění. Má antibakteriální, analgetické, antiseptické a antioxidační účinky.

Sušené moruše mají také určité výhody a škody. Používají se při léčbě a prevenci onemocnění kardiovaskulárního systému, dysbakteriózy a obezity.

Kromě toho se šťáva z těchto částí moruše používá při zápalu plic a bronchiálním astmatu.

Škodlivé

Přes všechny své pozitivní vlastnosti má moruše nevýhody. Při konzumaci většího množství moruší může způsobit nežádoucí alergické reakce organismu a průjmy. Kromě toho se produkt špatně mísí s jinými složkami.

ČTĚTE VÍCE
Jak uchovat popínavé růže v zimě?

přihláška

Moruše, zvláště sušená, našla široké uplatnění v lékařství: připravují se z ní nejen kapsle, tablety, ale i tinktury, oleje a sirupy, žvýkací dražé pro děti.

Používá se i při vaření jako samostatný produkt, připravují se z něj nejen čaje, ale i alkoholické nápoje.

Komentář! Plody moruše jsou sladké, a tak mohou dětem nahradit sladkosti.

Pravidla pro pořizování surovin pro sušení

Termíny pro sběr bobulí této jedinečné rostliny jsou minimální – od července do srpna. Kvůli dozrávání plodů moruše, ne jen jeden okamžik, se plody sklízejí v několika fázích. V tomto případě jsou pravidla nejjednodušší:

  1. Je lepší sbírat ráno, po první rose.
  2. Počasí by mělo být suché a nejlépe slunečné.
  3. Pro pohodlí je lepší rozložit látku pod strom.
  4. Poklepáním klackem na kůru srazíme zralé plody. Teprve potom je nasypte do nádoby.

Kromě plodů se sklízejí i listy. Nejlepší období pro to je začátek léta. Musíte si vybrat zdravé, rovné, nezkroucené listy, bez poškození. Větve je nejlepší nelámat.

Kůra se také používá při výrobě odvarů. Na rozdíl od jiných částí moruše ji lze sklízet kdykoli. Chcete-li to provést, odřízněte malé části kůry z různých stromů ostrým nožem.

Přípravné práce před sušením

Různé části moruše se připravují různými způsoby.

Plody by měly být vytříděny, odstranit přezrálé vzorky a přebytečné nečistoty. Není nutné je umývat, ale vyplatí se 1krát projít studenou vodou. Poté musí být důkladně vysušeny na ručníku po dobu 2 hodin při pokojové teplotě.

Listy by měly být připraveny stejným způsobem.

Kůru není třeba před sušením připravovat.

Jak sušit moruše

Moruše lze sušit různými způsoby.

Naživo

Plody je vhodné sušit na roštech za slunečného počasí. A večer je třeba přinést do místnosti a ráno je zase vynést na vzduch. Doba schnutí bude přibližně 2-3 týdny.

Listy moruše sušte ve stínu a v suchu. Zároveň, aby se zabránilo hnilobě, by se mělo 3krát denně obracet.

Je jedno, kde kůru sušit. Období je 10 dní při pokojové teplotě.

V troubě

Před touto metodou je třeba plody moruše 2 dny sušit na vzduchu. Na plech s pečicím papírem vyskládejte bobule a vložte do trouby při teplotě 40 stupňů po dobu 20 hodin. Každé 2 hodiny je třeba plody moruše promíchat. Kvůli ventilaci musí být navíc dvířka trouby otevřená.

ČTĚTE VÍCE
Jak zasadit borůvky na zahradě?

Podobně můžete sušit listy, pouze je třeba každých 30 minut promíchat.

V elektrické sušičce

V tomto případě nalijte bobule do zařízení při teplotě 40 stupňů po dobu 6-8 hodin a poté zvyšte teplotu na 50 stupňů. Obecně platí, že plody moruše je potřeba sušit 20-25 hodin.

Listy moruše by se měly sušit při teplotě 40 stupňů po dobu 3-4 hodin.

Sušené moruše recepty

Existují různé způsoby, jak použít moruše při vaření.

Piškotový dort

Počet složek je brán na 12 porcí. Doba vaření je 1,5 dne.

  • vejce – kusy 6;
  • mouka, cukr – každý 0,2 kg;
  • sůl – podle chuti;
  • tvaroh – 0,45 kg;
  • krém – 0,2 l;
  • práškový cukr – 0,15 kg;
  • sušená moruše – 0,05 kg;
  • jahody, kiwi – každá 0,08 kg;
  • černý rybíz – 0,02 kg.
  1. Připravte vejce: oddělte žloutky od bílků. Každou část porazte polovinou písku – žloutky až do bílé homogenní hmoty a bílkoviny – až do načechrané pěny.
  2. Ke žloutkům přidejte třetinu hmoty bílkovin. Směs. Prosejeme mouku. Směs.
  3. Přidejte zbývající proteiny a sůl. Směs.
  4. Vložte těsto do formy s pergamenem a vložte do trouby na půl hodiny při teplotě 180 stupňů.
  5. Vyjměte sušenku z formy a zabalte do potravinářské fólie. Nechte na den.
  6. Připravte si krém. Zvlášť vyšleháme smetanu a smetanový sýr s moučkovým cukrem. Poté vše promíchejte v samostatné misce.
  7. Sušenku rozdělte na 3 části a ze všech stran bohatě namažte krémem.
  8. Navrch dejte ovoce a bobule. Kiwi předem oloupeme a nakrájíme najemno, opláchneme a osušíme bobule.
  9. Dort odešlete na 10 hodin do chladničky.

Rada! Pro další lesk bobulí a dobré uchování koláče by měl být vrchol pokryt želatinou rozpuštěnou ve vodě.

Jam

Recept je na 10 porcí. Doba vaření je 2 hodiny.

  • cukr – 1,5 kg;
  • sušená moruše – 1 kg;
  • kyselina citronová – 0,002 kg;
  • voda – 0,2 l.
  1. Připravte sirup: písek rozpusťte ve vodě a přiveďte k varu.
  2. Moruše opláchněte, osušte.
  3. Smíchejte moruše se sirupem a dejte na plyn. Vařit, vychladnout. Opakovat.
  4. Znovu povařte. Přidejte kyselinu citronovou.
  5. Vařte.
  6. Zkontrolujte připravenost: kapka by se neměla šířit.
  7. Sklenice a víčka sterilizujte. Hotový džem nalijte do sklenic a srolujte.
ČTĚTE VÍCE
Jaký je nejlepší pes do domácnosti?

Ochladit. Vyjměte do chladničky.

víno

Určeno pro 30 porcí. Doba vaření je přibližně 45 dní.

  • sušená moruše – 2 kg;
  • cukr – 1 kg;
  • voda – 5 l;
  • víno (nejlépe bílé) – 1 l;
  • skořice – 0,03 kg.
  1. Bobule moruše by měly být ponechány jeden den. Poté z nich vymačkejte šťávu.
  2. Do šťávy přidejte cukr a skořici. Necháme kvasit 7 dní.
  3. Šťávu přefiltrujte do samostatné nádoby. Přidejte bílé víno a promíchejte.
  4. Nechte tento roztok uležet 2 týdny.

Nalijte do lahví.

Sušené moruše kalorií

Výrobek je vysoce kalorický – 100 kcal na 375 g sušené moruše. Současně bílkoviny – 10 g, tuky – 2,5 g, sacharidy – 77,5 g.

Kontraindikace

Prvním důvodem pro odmítnutí použití plodů moruše je alergická intolerance některých složek tohoto produktu lidským tělem. Kromě toho by velké množství moruše neměli konzumovat lidé s cukrovkou nebo hypertenzí.

Je nemožné kombinovat užívání moruše s drogami, protože může vážně ovlivnit účinek léků.

Podmínky skladování

Oddělené sušené části rostliny se skladují asi měsíc, ale v nádobí se trvanlivost zvyšuje na rok.

Bobule by měly být skladovány ve skleněných nádobách a listy – v kartonových krabicích. Kůru je lepší rozemlít a nalít do uzavřených sklenic. Pro pokrmy z moruše je lepší používat plastové nádoby a skleněné nádoby, lahve.

Závěr

Užitečné vlastnosti sušené moruše a kontraindikace by měly být známy každému člověku. Použití moruše a příprava pokrmů z ní vyžaduje dodržování všech pravidel těchto procesů.