Jak chutnají sójové boby?

SKU: 10749

Nejbližší dodávka v Moskvě

05.04.24 10:00 — 22:00

Doprava zdarma
v Moskvě od 2900 rub.
Гарантия vrácení zboží
Systém slev při objednávce
z 4000 rublů.

Poštou nebo TC – poslat
Doba použitelnosti: –

Černé sójové boby jsou oblíbeným kořením v mnoha kuchyních jihovýchodní Asie. Mají příjemnou sojovou vůni a chuť jsou dost slané. Při jejich použití v nádobí byste na to měli pamatovat a fazole opláchnout pod tekoucí vodou, abyste odstranili přebytečnou sůl. Koření je univerzální a dobře snáší tepelnou úpravu. Kombinuje se s masem (včetně drůbeže), vejci, mořskými plody a rybami, zeleninou, tofu a dalšími sójovými produkty. Toto koření je oblíbené zejména v sečuánské kuchyni.

Modifikace

Může se vám líbit

Vlastnosti

Položka č. 10749
Hmotnost (brutto), kg 0.15
Země Čína
Zasíláme poštou nebo TC poslat
Obal Film
Podmínky skladování Skladujte na suchém, chladném a tmavém místě
Struktura sójové boby, droždí, sůl
Doba použitelnosti 18 měsíců

Černé sójové boby je oblíbeným kořením v mnoha kuchyních jihovýchodní Asie. Jeho domovinou je Čína a tyto fazole se v Říši středu nazývají – Douchi (čínský překlad: 豆豉). K výrobě tohoto koření se sójové boby fermentují, což jim dodává černý vzhled. Výroba Douchi trvá šest měsíců. Hotové koření vypadá jako volná hrudka skládající se z černých kuliček. Černé sójové boby Douchi mají příjemnou vůni sójové omáčky a jsou poměrně slané. Při jejich použití v nádobí byste na to měli pamatovat a fazole opláchnout pod tekoucí vodou, abyste odstranili přebytečnou sůl.

Koření douchi je velmi všestranné a dobře snáší tepelnou úpravu. Může být použit v různých fázích přípravy – od marinování až po přidání do pokrmu v konečné fázi. Tyto fazole se nikdy nepoužívají jako samostatné jídlo, pouze jako koření. Hodí se k masu (včetně drůbeže), vejcím, mořským plodům a rybám, zelenině, tofu a dalším sójovým produktům. Fazole douchi jsou nezbytnou složkou pálivých omáček Old Nanny (Laoganma) a čínské česnekové omáčky z černých fazolí. Černé sójové boby jsou nezbytnou složkou slavného sečuánského pokrmu Ma Po Tofu, dušených vepřových žebírek a mnoha dalších asijských jídel. Toto koření je oblíbené zejména v sečuánské kuchyni. Neexistují žádné analogy a není co nahradit jiným produktem.

ČTĚTE VÍCE

Kdy zasadit cibuli Nigella?

Černé sójové boby jsou zdravým produktem, který je bohatý na bílkoviny (bílkoviny) a téměř všechny (18 z 20) druhů aminokyselin životně důležitých pro lidské tělo. Kromě toho jsou tyto fazole bohaté na kyselinu mléčnou, fosfor, hořčík, vápník a různé vitamíny.

Sójové boby pocházejí z východu a jsou jednou z nejstarších pěstovaných potravin na světě. Sójové produkty se staly obzvláště populární od minulého století.

Jaké jsou výhody sóji

Především je to jeden z nejlepších zdrojů bílkovin v rostlinném světě. Jedná se o vynikající rostlinnou náhradu masa a také se lépe vstřebává než jiné luštěniny. Sója obsahuje mnoho minerálních látek, včetně fosforu, železa, manganu, hořčíku, draslíku (užitečný při hypertenzi) a dalších, dále vitamíny, zejména A a mnohé ze skupiny B.

Pro svůj významný obsah vápníku je sója prospěšná pro kosterní systém a osteoporózu. A esenciální aminokyseliny a lecitin pomáhají snižovat hladinu cholesterolu a snižují riziko aterosklerózy a infarktu.

Isoflavony (fytoestrogeny) obsažené v sóji navíc pozitivně působí na organismus v období premenstruačního syndromu a menopauzy. Konzumace sójových bobů snižuje riziko vzniku zhoubného nádoru u žen. Sója je také užitečná pro kontrolu glykemických vrcholů, proto se často doporučuje diabetikům.

Dětská výživa se vyrábí také na bázi sóji.

Druhy sójových produktů

Sójové boby

Sójové boby mají chuť podobnou fazolím a hrášku. Jsou vhodné pro přípravu veganských pokrmů.

Sójové boby existují v několika typech: žluté, černé a zelené (fazole mungo nebo mungo). Obvykle komerčně najdete sušené nebo vařené fazole.

Pokud se sójové boby prodávají neupravené, musí se nejprve namočit do vody. Černá sója – alespoň na pár hodin, nejlépe přes noc. Žlutá – na den nebo dokonce 36 hodin. Oloupané mungo před vařením není potřeba namáčet – vaří se asi 20-30 minut. Celé mungo fazole je lepší nechat den ve vodě.

Do vody s namočenými sójovými boby můžete přidat trochu sody. Během procesu namáčení je třeba vodu několikrát vyměnit.

Vařte sójové boby, dokud nezměknou: od 30 minut nebo déle, podle toho, jak dlouho byly boby namočené. Poté můžete vařit pokrmy ze sójových bobů.

ČTĚTE VÍCE

Jakou barvu včely nemají rády?

Sójová mouka

Mouka se vyrábí ze semen nebo fazolové moučky, která se používá do pečiva. Neobsahuje téměř žádný škrob, ale sójová mouka obsahuje mnoho užitečných látek a bílkovin.

Sójová mouka má specifický zápach, který při tepelné úpravě mizí. Je lepší ho používat v malém množství, aby nedošlo ke změně chuti pokrmu.

Ve sladkých receptech je lepší smíchat pár lžic sójové mouky s jinou moukou, zatímco na chleba a pizzu můžete klidně přidat více.

Sójové mléko

Dalším produktem na bázi sóji je sójové mléko, které se vyrábí namáčením sójových bobů ve vodě. Často jej užívají lidé, kteří dodržují veganskou dietu nebo mají problémy s trávením laktózy.

Sójové mléko má specifickou sladkou chuť, kterou ne každý má rád. Mléko se často používá při výrobě dezertů a veganských majonéz.

Tofu

Známý sýr tofu se vyrábí ze sójového mléka. Jeho výroba je obdobná jako u tradičních sýrů – srážením sójového mléka. Existuje mnoho druhů tofu, od čerstvého, měkkého a jemného až po suchější a chutnější.

Tofu obsahuje spoustu cenných bílkovin, aminokyseliny, minerální látky (vápník, sodík, železo), fytoestrogeny.

Tento sýr se používá do polévek, salátů, jako samostatný předkrm nebo hlavní jídlo.

Sójový olej

Sojový olej se vyrábí ze semen sóji. Používá se jak pro kosmetické účely, tak v kuchyni. Olej obsahuje kromě jiných vitamínů, minerálů a biologicky aktivních látek velké množství omega-6. Denní dávka takového produktu je 1-2 polévkové lžíce. l.

sójové klíčky

Sójové klíčky mají také vysoký obsah bílkovin, vitamínů a minerálů. Zároveň je jejich obsah kalorií velmi nízký. Naklíčené sójové boby čistí střeva od toxinů a karcinogenů.

Klíčky mají neutrální chuť, takže se hodí k jakékoli zelenině nebo luštěninám. Používá se syrový a blanšírovaný.

Klíčky si můžete uvařit sami. K tomu je třeba sójové boby namočit na 6 hodin, poté opláchnout a překrýt vlhkou gázou. Umístěte nádobu na teplé, světlé místo. Je třeba dbát na to, aby fazole nevyschly, vždy by pod nimi měla zůstat nějaká tekutina. Při mytí fazolí je nutné měnit vodu dvakrát denně. Po 4-5 dnech fazole vyklíčí.

ČTĚTE VÍCE

Kdy je nejlepší čas zasadit salát?

Dehydrovaná sója (sójové maso)

Běžná odrůda sóji. Jedná se o texturovaný produkt vyrobený z mouky nebo mouky. Konečný produkt houby se nařeže na kousky a suší. Výsledkem jsou suché, strukturované vločky, granule nebo kousky.

Sójové maso je oblíbeným produktem mezi těmi, kteří odmítají jíst živočišné produkty, protože obsahuje bílkoviny důležité pro zdravou výživu. Může nahradit masové přísady v mnoha receptech.

Nejprve by mělo být sojové maso namočené. Z něj se pak vyrábí karbanátky, hamburgery, kotlety, saláty a polévky.

Sójové maso je nízkokalorické a obsahuje minimální množství cholesterolu. Obsahuje esenciální kyseliny, železo a minerální látky.

Sójová omáčka

Omáčka se připravuje na bázi sójových bobů s různými přísadami a prochází enzymatickým fermentačním procesem ve speciálních nádobách. To trvá dlouho. Omáčka se poté přefiltruje a stáčí do lahví.

Omáčka se přidává do polévek nebo salátů nebo do marinády na maso.

Sojové nudle (funchoza)

Vyrobeno ze sójového škrobu, obecně nemá výraznou chuť. Tradičním způsobem přípravy nudlí je rychlé spaření funchózy ve vroucí vodě nebo její namočení. Poté se používá do polévek, salátů, jako příloha nebo předkrm.

Sojová čokoláda

Připravuje se stejně jako běžná čokoláda, ale místo kakaových bobů jsou použity sójové boby. Kalorický obsah této čokolády je nižší než u tradiční čokolády.

Sojový chřest (yuba)

Yuba je film, který se tvoří, když se sójové mléko vaří a poté suší. Může být suchý nebo syrový. Suchá yuba se namáčí a používá se do polévek.

Tempe

Tempeh je fermentovaný produkt vyrobený z celých sójových bobů. Tempeh se nakrájí na kousky a poté se smaží.

Skladování sójových bobů

Po otevření by měly být sušené sójové boby skladovány na chladném a suchém místě. Sojová mouka se skladuje v lednici a během krátké doby se spotřebuje. Po otevření by mělo být sójové mléko skladováno v lednici a spotřebováno do 3-4 dnů.