Chutné, světlé, zdravé, pro celou rodinu! Klasická polévka gazpacho je charakteristickým znakem Španělska. Jedná se o studený první chod, který lze podávat nejen v létě, ve vedru, ale i v kteroukoli jinou roční dobu. V maximální možné míře zachovává vitamíny zeleniny.
Autor receptu
Gazpacho klasická španělská rajčatová polévka
Koukni se na video
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 11 % 1 g
Tuky 44 % 4 g
Sacharidy 44 % 4 g
GI: 80 / 20 /
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak připravit klasickou polévku gazpacho? Připravte si všechny potřebné ingredience. Do této polévky volte rajčata, která jsou masitá a nejméně vodová.
Krok 2:
Vezměte cibuli, oloupejte ji, nakrájejte na malé kostičky. Mám červenou cibuli, ale pokud chcete, můžete použít obyčejnou. Nakrájenou cibuli dejte do mísy a zalijte jablečným octem a promíchejte. Nechte 15 minut marinovat. Poté ocet slijte. Jablečný ocet lze nahradit běžným 6 nebo 9procentním jablečným octem smícháním s malým množstvím vody.
Krok 3:
Papriku omyjeme a osušíme. Papriky naskládejte na plech vyložený alobalem, potřete rostlinným olejem a vložte do trouby vyhřáté na 200°C asi na 15 minut. Časy jsou přibližné, řiďte se provozními vlastnostmi vaší trouby.
Krok 4:
Hotové papriky vyjměte z trouby, vychladněte a odstraňte vnější slupku. Poté papriku rozpůlíme, odstraníme semínka, stopku a dužinu nakrájíme na kousky.
Krok 5:
Zeleninu omyjte pod tekoucí vodou, osušte a jemně nasekejte nožem. Já použila petržel, ale pokud chcete, můžete použít kopr, koriandr nebo vše dohromady.
Krok 6:
Vezměte česnek, oloupejte ho a protlačte lisem. Dá se také nakrájet na jemném struhadle nebo nožem.
Krok 7:
V misce smíchejte česnek, bylinky a sůl. Vše rozmělněte paličkou nebo lžící.
Krok 8:
Nalijte olivový olej do misky a promíchejte. Nechte 10 minut sedět.
Krok 9:
Okurky oloupejte, pokud máte mladé okurky s jemnou slupkou a bez hořkosti, tak je loupat nemusíte. Nakrájejte na malé kostičky.
Krok 10:
Na rajčatech udělejte příčné řezy, zalijte je vroucí vodou a nechte 3–5 minut. Poté vodu slijeme a rajčata zbavíme slupky.
Krok 11:
Rajčata nakrájejte na čtvrtky a odstraňte semínka. Dužinu nakrájejte na malé kostičky. Pro urychlení procesu lze loupaná rajčata nejprve rozmixovat na kaši v mixéru a poté protřít přes síto, aby se odstranila semínka.
Krok 12:
Do mísy mixéru nebo hluboké mísy vložte nakrájená rajčata, okurky, papriky, nakládanou cibuli, bylinky s česnekem a olejem.
Krok 13:
Vše rozmixujte ponorným mixérem do hladka.
Krok 14:
Nalijte polévku do hrnce. Zalijte 1 šálkem (200-250 ml) studené převařené vody a promíchejte. Přesné množství vody závisí na hustotě vašeho pyré. Voda by neměla polévku příliš ředit. Polévku dejte na 1 hodinu do lednice.
Krok 15:
Vychladlou polévku nalijeme do misek. Do každého přidejte krutony z bílého chleba, na kostičky nakrájené okurky a bylinky. Dobrou chuť!
Důležité! Bez ohledu na to, zda je množství vody na polévku uvedeno v receptu nebo ne, je nejlepší zaměřit se na své vlastní preference (zda máte rádi hustší nebo řidší polévku), stejně jako na velikost vaší pánve a ingredience na vaření. . Nezapomeňte, že na množství masa, brambor, obilovin a dalších přísad v polévce má autor svůj názor, který se nemusí shodovat s tím vaším. V praxi to znamená, že pokud vaříte poprvé, neměli byste vařit celou pánev najednou. Připravte degustační polévku pro jednu nebo dvě osoby. Chcete-li to provést, snižte množství všech ingrediencí v receptu na 1-2 porce a odeberte množství vody v poměru: od jedné sklenice na porci – pokud je polévka plánována jako velmi hustá, na 1,5-2 sklenice – pokud je tenčí. Nezapomeňte počítat s tím, že část tekutiny se během vaření vyvaří. Po ochutnání malé porce polévky si můžete podle chuti upravit jak množství tekutiny, tak poměr ingrediencí. V budoucnu, jako většina zkušených hospodyň, budete moci polévku nalévat a přidávat přísady „od oka“.
Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.
Slupku, pokud není hrubá, nepoškozená a nezhořklá, není třeba z okurek řezat.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Reklamace / nahlášení chyby
K čemu je tento kód?
Gazpacho je studená polévka, která zažene hlad a dobře osvěží.
Dnes se chci podělit o recept na andaluské gazpacho – pro něj přidejte do polévky trochu bílého chleba. Tato polévka je jemnější: těsto vyhladí kyselost rajčat a chuť bude vyváženější. Pokud nepřidáte chleba, dostanete klasické gazpacho.
Příprava polévky je stejně rychlá a snadná jako u většiny salátů: není třeba nic vařit, smažit, dusit ani marinovat. A z hlavních surovin budete potřebovat jen rajčata, cibuli a včerejší chleba.
Obtížnost: snadné
Čas přípravy: 25 minut
Ingredience na gazpacho – porce 2
| Na polévku | Rajčata | 500 g |
| Sladká paprika | 1 PC. – asi 150 g | |
| okurka | 1 PC. – asi 150 g | |
| Sladká cibule | 40 g – polovina střední cibule | |
| česnek | 1-2 hřebíčky | |
| Olivový olej | 4 st. l. | |
| Ocet z bílého vína | 3 st. l. | |
| Chléb | 1 kus – přibližně 50 g | |
| Sůl | Chuť | |
| Čerstvě mletý černý pepř | Chuť | |
| Pro podání | Čerstvé greeny | Chuť |
| Olivový olej | 1 st. l. |
Ingredience na gazpacho – porce 2
| Na polévku | |
| Rajčata | 500 g |
| Sladká paprika | 1 PC. – asi 150 g |
| okurka | 1 PC. – asi 150 g |
| Sladká cibule | 40 g – polovina střední cibule |
| česnek | 1-2 hřebíčky |
| Olivový olej | 4 st. l. |
| Ocet z bílého vína | 3 st. l. |
| Chléb | 1 kus – přibližně 50 g |
| Sůl | Chuť |
| Čerstvě mletý černý pepř | Chuť |
| Pro podání | |
| Čerstvé greeny | Chuť |
| Olivový olej | 1 st. l. |
UČEBNICE T—J
Jak jíst chutně a zdravě doma
Bezplatný kurz vám pomůže naplánovat si jídelníček, připravit se a vyhnout se celodennímu stání u plotny
Před vařením
Rajčata je lepší vybrat si velké a zralé: z nich bude snazší odstranit kůži a jejich maso je poddajnější. Miluji sladká rajčata, protože díky nim bude polévka méně kyselá. Ale pokud máte rádi kyselé nebo nepříliš zralé ovoce po ruce, vezměte ty, které jsou. Díky chlebu bude chuť vyváženější.
Chléb by měla být bílá nebo jí co nejvíce podobná: postačí ciabatta, bageta, tartine nebo běžný nakrájený bochník z nejbližšího supermarketu. Můžete použít i zatuchlý.
Pro dekorace užitečné jsou zelené: bazalka, rukola nebo špenát.
Z inventáře Budete potřebovat mixér, nůž a hlubokou misku.
