Koření, známé již od starověku, je považováno nejen za aromatickou, ale také léčivou rostlinu. Černý kmín se používá v lékařství při střevních onemocněních, v kosmetologii a v aromaterapii. Pojďme zjistit, jaké další prospěšné vlastnosti má tato rostlina

Existuje mnoho legend o léčivých vlastnostech černého kmínu, ale ne všechny mají vědecké potvrzení. Je možné toto koření používat nejen při vaření, ale i pro celkové zdraví organismu? Pojďme si odpovědět na tyto a další otázky a zjistit, jaké jsou výhody a poškození černého kmínu.

Historie černého kmínu

Kmín je bylinná deštníková rostlina, která kvete v létě a vytváří semena až ve druhém roce života. Černý kmín je běžný na Kavkaze, Sibiři a ve střední Asii.

Tato rostlina byla ceněna již ve starověkém Egyptě. Při vykopávkách v hrobce jednoho faraona byla nalezena nádoba se zbytky určitého produktu. Laboratorní studie prokázaly, že se jedná o olej z černého kmínu. Není přesně známo, jak ji Egypťané používali, ale s vědomím, že si s sebou na „posmrtný život“ brali jen cenné věci, můžeme předpokládat, že si rostliny velmi vážili.

Kmín je ceněný zejména v muslimských zemích. Prorok Mohamed je považován za výrok, že černý kmín léčí všechny nemoci kromě smrti. Název černý kmín je přeložen z arabštiny jako „semeno požehnání“. Slavná Avicenna také zmínila kmín jako vážnou léčivou rostlinu.

Složení a obsah kalorií černého kmínu

Kalorie na 100 g 375 kcal
Proteiny 17,8 g
Tuky 22,2 g
Sacharidy 44,2 g

Výhody černého kmínu

Černý kmín je považován za jedno z biologicky nejaktivnějších koření. Semena jsou bohatá na různé mastné kyseliny, dále na draslík, fosfor, vápník a hořčík.

Účinnost černého kmínu jako prostředku na posílení imunity uznávají nejen starověcí léčitelé, ale i moderní medicína. Olej z této rostliny má baktericidní účinek a bojuje proti plísním a střevním parazitům (1).

Mouka 450 g
Suché rychle působící droždí 4 lžičky
Voda Sklo 1
Vejce 1 pc
Máslo 100 g
černý kmín 2-3 lžičky
Cukr, sůl chuť
Zelí 600 g
Cibule 2 pc
Rostlinný olej 3 polévkové lžíce
Rajský protlak 1 lžíce
Zelená cibule, petržel, kopr pár větviček
Koření: mletý černý pepř, mletý koriandr každý na špičce nože
Sůl chuť
ČTĚTE VÍCE
Jsou muškáty lepší v květináčích nebo v zemi?

Droždí smícháme s moukou, přidáme sůl a cukr. Máslo je lepší uchovávat v mrazáku – snáze se pak strouhá. Rozdrcené máslo nalijeme do mouky a rukama rozetřeme na drobenku, pak tam rozbijeme vajíčko a přidáme vodu. Množství je třeba upravit tak, aby těsto bylo plastické, ale nelepilo se na ruce. Těsto necháme půl hodiny v lednici pod fólií.

Přečtěte si také

Připravíme si náplň: nejprve je třeba oloupat a nakrájet cibuli, osmažit ji na oleji. Poté přidáme zelí nakrájené na nudličky, koření, promícháme a pod pokličkou dusíme asi 15 minut, na závěr přidáme rajský protlak, bylinky a vše promícháme.

Vyndáme těsto. Je třeba jej rozdělit na dvě části, z nichž jedna je o něco větší než druhá. Velký kus vyválejte na tloušťku 0,5 cm a vložte do vymaštěné formy, tvořící strany. Navrch dáme vychladlou náplň.

Menší kousek těsta rozválíme na stejnou tloušťku, navrch přikryjeme náplní, okraje přitlačíme. Pomocí vidličky vytvořte otvory po celém povrchu koláče. Můžete ho potřít žloutkem. Koláč ozdobte černým kmínem a vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů na 40–50 minut.

Salát z červené řepy marinovaný s kmínem

Neobvyklá prezentace známé řepy příjemně zpestří oběd či večeři. Můžete použít jakýkoli slaný sýr – feta sýr, mozzarellu, co máte nejraději

Vařené repa Věc 1
Bazalka, rukola, petržel malý svazek
Nakládaný sýr 70 гр
Olivový olej 2 lžíce lžíce
Citronová šťáva 2 lžičky
hořčice 2 lžičky
Med 1 Art. lžíce
Sůl chuť
Vlašské ořechy 50 гр
černý kmín 1 lžička

Řepu oloupeme a nakrájíme na velké kostky nebo plátky. Připravte si marinádu: smíchejte med, citronovou šťávu, hořčici, olivový olej. Pokud je sýr slaný, není nutné přidávat sůl zvlášť. Ve směsi marinujte řepu 5 minut.

Sýr nakrájíme na velké kostky a ořechy nasekáme na kousky. Nakrájejte zeleninu rukama, ne příliš jemně, můžete nasekat petržel, dát vše na misku.

Podělte se o svůj recept

Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. resepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady

Smíchejte řepu, sýr, ořechy a položte na zelí, posypte černým kmínem nebo mletým kořením.

ČTĚTE VÍCE
Výsadba lilií na otevřeném prostranství a péče o ně

Jak vybrat a uložit černý kmín

Při výběru dbejte na aroma – kmín má výraznou sladko-kořeněnou vůni. Pokud koření téměř nevoní, znamená to, že semena byla skladována příliš dlouho nebo byly porušeny skladovací podmínky, takže koření „vysychalo“. Velikost zrn by měla být přibližně velikosti zrnek černého pepře a barva by měla být černá. Mletý kmín má kratší trvanlivost a rychleji ztrácí chuť.

Černý kmín najdete v prodeji v lékárnách a odděleních koření v obchodech. Je vhodné, aby byl obal uzavřen.

Semínka kmínu skladujeme při pokojové teplotě na tmavém místě, nádoba musí být vzduchotěsná, aby koření neztratilo aroma a nenasálo jiné pachy. Skvěle poslouží skleněná nebo keramická dóza. V této podobě lze černý kmín skladovat až dva roky.

Oblíbené otázky a odpovědi

Odpovídáme na časté dotazy čtenářů týkající se tohoto zdravého koření.

Jak správně pít černý kmín?

Černý kmín lze užívat dvěma způsoby: žvýkáním semen (například přidáním do jídla) nebo pitím oleje. Přípravek se obvykle užívá po jídle. Průběh léčby obvykle trvá několik měsíců, po kterých je třeba udělat přestávku. Pro přesnější doporučení byste se měli poradit se svým lékařem.

Jaké jsou kontraindikace použití černého kmínu?

Černý kmín je nádherná léčivá rostlina, ale má také kontraindikace. Nedoporučuje se užívat přípravek těhotným ženám: látky obsažené v kmínu mohou stimulovat kontrakce a porod. Může také existovat individuální nesnášenlivost k rostlině.

Co je lepší vzít: semena černého kmínu nebo olej?

Navzdory skutečnosti, že účinné látky semen černého kmínu a oleje jsou běžné, účinek se může lišit. Aminokyseliny, thymochinon a další organické sloučeniny se lépe vstřebávají ze semen. A pokud potřebujete získat co nejvíce vitamínů, fosfolipidů a mastných kyselin, vezměte si olej z černého kmínu.

zdroje

  1. Hlavní výsledky fytochemické a farmakologické studie Nigella sativum. Rud N.K., Sampiev A.M., Davitavyan N.A. // Aktuální problémy medicíny. 2013. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/osnovnye-rezultaty-fitohimicheskogoi-farmakologicheskogo-issledovaniya-chernushki-posevnoy
  2. Nigella semeno a genitourinární systém (přehled literatury). Karomatov I. D., Akramova N. Sh. // Biologie a integrativní medicína. 2019. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/chernushka-posevnaya-i-mochepolovaya-sistema-obzor-literatury
  3. Informace od abuali ibni Sino o léčivých vlastnostech nigella sativum. Nuraliev Yu. N., Rakhmonov R. A., Ganieva M. T., Nuraliev L. Yu. // Bulletin of Avicenna. 2020. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/svedeniya-abuali-ibni-sino-o-lechebnyh-svoystvah-chernushki-posevnoy
ČTĚTE VÍCE
Mohou být měsíčky vysazeny ve stínu?

Moderní lékaři potvrzují přítomnost prospěšných vlastností v semenech kmínu. Deriváty této rostliny mají biologicky aktivní látky, které mají pozitivní vliv na člověka. ..

Zeptejte se
Obraz

Moderní lékaři potvrzují přítomnost prospěšných vlastností v semenech kmínu. Deriváty této rostliny mají biologicky aktivní látky, které mají pozitivní vliv na člověka. ..

Černý kmín: prospěšné a nebezpečné vlastnosti

Jedná se o dvouletou rostlinu, která patří do čeledi Umbelliferae. Tato rostlina je rozšířena na Kavkaze, v evropské části Ruska, ve střední Asii a na Sibiři. Semínka kmínu mají silně kořenitou vůni a nasládle kořenitou, lehce štiplavou chuť. Neměli byste kupovat nečerné fazole. Velikost zpravidla odpovídá zrnkám černého pepře, pouze jejich tvar není kruh, ale pyramida. Černý kmín se prodává v lékárnách a specializovaných prodejnách.

Při vaření dodává černý kmín pokrmům hořkou, kořeněnou chuť, používá se v mleté ​​a sušené formě a je součástí koření. Semena se používají do omáček, salátů, pečiva, do různých příloh, ke konzervování a nakládání. Tento produkt je kombinován s rybami, masem, houbami, bramborami, zelím, čerstvou zeleninou, různými těstovinami a obilovinami. Relevantní je také kmínový olej, který se používá jako koření do příloh a salátů spolu s medem.

Plné složení Semena kmínu se vyznačují poměrně vysokým obsahem živin a mastných kyselin. Minerální složení produktu zahrnuje 10 jmen, z nichž většinu zabírá draslík, fosfor, vápník a hořčík. Dále obsahuje popel, vlákninu, di- a monosacharidy, vitamíny, beta-karoten a cholin.

Užitečné a léčivé vlastnosti

Moderní lékaři potvrzují přítomnost prospěšných vlastností v semenech kmínu. Deriváty této rostliny mají biologicky aktivní látky, které mají pozitivní vliv na člověka.

Černý kmín má protizánětlivé, baktericidní, antimykotické, diuretické, antiparazitické, spazmolytické, analgetické, choleretické, karminativní účinky.

Jeho užívání zvyšuje vitalitu, výkonnost, duševní schopnosti, zmírňuje alergické reakce, posiluje imunitní systém.

Kmín je považován za velmi užitečný pro zlepšení paměti.

Černý kmín je účinný při léčbě různých kožních onemocnění, včetně psoriázy.

Bylo zjištěno, že kmín zlepšuje krevní oběh a je schopen urychlit metabolické procesy, stimulovat trávení a osvěžit dech.

Pravidelné užívání černého kmínu normalizuje stav centrálního nervového systému, stimuluje potenci, odstraňuje nespavost.

ČTĚTE VÍCE
Jak správně zalévat spathiphyllum?

U žen se po konzumaci kmínu zvyšuje elasticita prsou, zlepšuje se stav pokožky, menstruace probíhá bez bolestivých příznaků.

Během exacerbace nachlazení mohou semena kmínu urychlit proces hojení a zlepšit stav tonzilitidy, bronchitidy, sinusitidy, tuberkulózy a zápalu plic.

Systematické zařazení produktu do stravy čistí cévy, odstraňuje cholesterol, normalizuje hormonální hladinu a snižuje hladinu cukru.

Esenciální olej z kmínu má tonizující vlastnost, která zlepšuje mozkovou činnost. Dokáže uklidnit nervový systém, zlepšit proces trávení a zvýšit chuť k jídlu. Esenciální olej ovlivňuje fermentační procesy v žaludku, a proto může učinit váš dech svěží. Tento produkt také zlepšuje močení a pomáhá odstraňovat toxiny z těla.

Olej z černého kmínu je poměrně účinný lék na neplodnost. Obsahuje hormony, které zvyšují potenci a dokážou léčit neplodnost. Díky vysokému obsahu různých užitečných látek v produktu zlepšuje libido a potenci, normalizuje tvorbu testosteronu a má pozitivní vliv na spermatogenezi.

Použití při hubnutí. Dnes je kmín často zařazován do stravy, aby se urychlila očista střev, metabolismus lipidů a metabolické procesy. A fytoestrogeny jsou prevencí a ochranou při přísných dietách před možnou hormonální nerovnováhou. Kmínový práškový koncentrát je obsažen v šamponech, maskách, pleťových vodách a balzámech, jejichž působení je zaměřeno na hydrataci, omlazení pokožky a stimulaci krevního oběhu. Kosmetické přípravky na jeho bázi vyhlazují vrásky, odstraňují šupinatění a zlepšují strukturu pleti.

V procesu studia kmínu v Cancer Center byli vědci schopni dospět k závěru, že thymoquinon získaný z rostliny může nejen zpomalit vývoj rakovinných buněk, ale také tento proces zvrátit. Další skupina výzkumníků ukazuje, že kmín snižuje výskyt rakoviny kůže o 34 %.

Nebezpečné vlastnosti černého kmínu

Navzdory skutečnosti, že kmín je jednou z nejúčinnějších léčivých rostlin, má kontraindikace. Těhotným ženám není vhodné užívat semena kmínu, protože obsahují rostlinné hormony, které stimulují porod. Za kontraindikaci se považuje i individuální nesnášenlivost a přecitlivělost. Těm, kteří jsou příjemci určitých vnitřních orgánů, je používání oleje zakázáno. Také při vnějším použití s ​​produkty vyrobenými z kmínu se objevují vedlejší účinky. V takovém případě byste je měli přestat používat a poradit se s lékařem.

Buďte zdraví a starejte se!

instruktorka hygienické výchovy Státního rozpočtového zdravotnického zařízení “KO TsOZIMP”