Celer je bylina z čeledi deštníkových, hojně využívaná při přípravě salátů a jako součást pokrmů. Přečtěte si o pozitivních vlastnostech a kontraindikacích v materiálu RIA Výhody celeru pro tělo Existují tři druhy celeru (jiný název je celer): list, kořen a řapík a každý z nich má jedinečné příznivé vlastnosti. List je bohatý na vitamíny C, A, B, E, dále draslík, vápník, sodík, hořčík a fosfor. Působí protizánětlivě, pomáhá v boji proti kardiovaskulárním onemocněním včetně hypertenze, příznivě působí na nervový systém a při pravidelném užívání a zdravém životním stylu zlepšuje imunitu. Blahodárné vlastnosti listů mohou zlepšit trávení a mají relaxační účinek na svaly. Kořen celeru dále obsahuje draslík, hořčík, vápník, sodík, díky čemuž zpevňuje stěny cév, chrání před aterosklerózou, zvyšuje celkový tonus organismu a nasycuje jej minerály. Předpokládá se, že použití kořene je užitečné při hypertenzi, kloubních problémech a různých zánětlivých procesech. Kořenová plodina se dobře vyrovnává s otoky a poskytuje mírný diuretický účinek. Díky zvýšenému obsahu éterických olejů dokáže tonizovat a zvýšit výkon.Nejoblíbenějším druhem celeru je řapík. Jeho šťavnaté a křupavé stonky lze nejen přidat do různých jídel, ale také použít jako samostatný produkt. Je považován za ideální prostředek na hubnutí.“ Na celeru je nejprospěšnější jeho vysoký obsah vlákniny, tělo na jeho trávení vynakládá spoustu energie,“ řekla RIA Novosti nutriční specialistka Veronika Khovanskaya. — Proto se výrobek používá v dietetice. Obsahuje také vitamíny skupiny B, A, E, K, a aby se vstřebaly, musí se jíst s něčím tučným, například se zakysanou smetanou. Bude to mnohem lepší než jen čistý produkt nebo prázdná celerová šťáva.“ Vláknina je také dobrá na trávení a v některých případech i na cukrovku. Kromě toho je celer bohatý na vitamíny skupiny B, obsahuje provitamín A, vitamín K, vitamín E, kyselinu askorbovou, cholin, organické kyseliny, minerály a éterické oleje. Dokáže zlepšit mozkové funkce a působí na organismus uklidňujícím dojmem, ale zároveň pomáhá při apatii a ospalosti.Stejně jako ostatní druhy této rostliny je i celer řapíkatý prospěšný pro kardiovaskulární systém, snižuje hladinu cholesterolu, zvyšuje metabolismus, zvyšuje látkovou výměnu. urychluje hojení poškození kůže, dělá dobrou práci při zánětech, otocích a močových problémech. Jak vybírat a skladovat Hlavním znakem kvalitního celeru jsou silné, husté stonky syté „salátové“ barvy. Listy by neměly být seschlé, roztroušené a zbarvené. Mladá zelenina bude mít stonky měkké a šťavnaté, zatímco stará bude příliš vláknitá. Při nákupu kořenů je lepší dát přednost malým a mladým hlízám, protože velké staré hlízy mají méně výraznou chuť. Pozor byste si měli dát i na vůni, přípravek by neměl zapáchat hnilobou nebo plísní. Absence zápachu vůbec se podepisuje na použití velkého množství chemikálií při pěstování. Žluté listy a mechanické poškození stonku jsou dalším důvodem k odmítnutí nákupu.Při pokojové teplotě lze řapíkatý celer skladovat až čtyři dny, ale pouze pokud se jedná o mladou zeleninu. Nejlepší místo pro něj je lednička. V něm si stonky udrží čerstvost déle než týden a kořeny až několik týdnů. Po zakoupení je třeba stonky důkladně omýt a vysušit a teprve poté uložit do skladu. Zabalit je do potravinářské fólie je nežádoucí. Loupání celeru je docela snadné: po umytí nožem je potřeba trochu oškrábat nejtlustší stonky. Okopaniny lze skladovat déle, pokud je umístíte do krabice a zasypete pískem, umístíte na tmavé místo, nejlépe do sklepa. Listy i kořeny lze sušit, aby měly ještě delší trvanlivost. Co je užitečné pro muže Předpokládá se, že zařazení celeru do jídelníčku se zdravým životním stylem a správnou výživou má příznivý vliv na mužskou potenci. Rostlina obsahuje specifický hormon – androsteron, který je hlavním produktem metabolismu testosteronu. Díky tomu a příznivému vlivu na práci centrálního nervového systému u mužů se zvyšuje libido a zlepšuje erektilní funkce. Zde je třeba vzít v úvahu individuální vlastnosti těla. Jak zdůraznila Veronika Khovanskaya, potenci negativně ovlivňuje stres, špatná výživa, konzumace alkoholu atd., proto při nesprávné životosprávě nečekejte od celeru žádný efekt.Tato zelenina je indikována i při problémech s pomočováním , záněty orgánů močových cest a predispozice k prostatitidě. Tento produkt má obecně pozitivní vliv na mužské tělo, pomáhá zvyšovat tonus a zlepšovat celkové zdraví Přínosy pro ženy Mezi ženami je celer známý především pro svou dietní hodnotu. Obsah kalorií ve 100 gramech se odhaduje pouze na 23-25 ​​kcal. Zároveň přípravek pomáhá odstraňovat přebytečnou tekutinu z těla a bojuje proti otokům. Při pravidelném používání dokáže zpomalit přirozený proces stárnutí a vyhladit hormonální pozadí. Díky fosforu a vitamínu K zlepšuje stav ženy před menopauzou a posiluje kosti. Celer má také příznivý vliv na vzhled nehtových plotének, vlasů a pokožky, používá se v kosmetologii a osvěžuje celé tělo. „Celer lze vnímat jako potravinu, která pomáhá čistit vaše střeva, což snižuje riziko vzniku různých onemocnění. V našich střevech je biom a celer mu může pomoci. Kvůli tomu se může zlepšit pleť a vymizet akné, ale je důležité pochopit, že to vše je individuální,“ řekla nutriční terapeutka Kontraindikace a škody Přes všechny výhody může celer škodit a má kontraindikace. Šťáva z ní se nedoporučuje lidem s urolitiázou a její kořeny se nedoporučují lidem s onemocněním ledvin. Je také kontraindikován v těhotenství a kojení, protože obsahuje hormon apiol, který může způsobit krvácení. Další látky, které tvoří celer, také vytvářejí hrozbu potratu. Během kojení může mléku způsobit nepříjemnou pachuť.Podle Khovanské může listový celer způsobit alergické reakce. „Nedoporučuje se u některých žaludečních stavů, jako je gastritida a vředy, protože produkt je obtížně stravitelný. V pooperačním období by se také neměl používat. Ledaže by se vám to podařilo rozvařit, udělat pyré a odstranit veškerou vlákninu, ale v tomto případě se všechny prospěšné vlastnosti celeru ztratí,” dodala. Do jakých jídel se přidávají? Recepty s celerem se používají v mnoha kuchyních světa : italština, španělština, francouzština, japonština a korejština. Všechny jeho části jsou jedlé, dokonce i semena. Kořeny se přidávají do polévek, bramborové kaše, dušené zeleniny, protože při vaření výrazná hořká chuť slábne a stává se jemnější. Totéž se děje v procesu smažení nebo pečení. Nať celeru, i když je dobrá syrová pro svou šťavnatost a jedinečnou chuť, se používá v různých pokrmech. V kombinaci s masem, drůbeží, rybami, zeleninou a houbami, přidává se do salátů a nálevů. Recepty na stonkové polévky jsou také rozmanité. Obzvláště oblíbená je celerová šťáva, která dodá energii a dobře zasytí. Lze jej smíchat s jinou zeleninou nebo ovocem a vytvořit tak úžasné smoothies. Nejčastější kombinace celeru a jablka. Listový celer se často suší a používá se jako koření pro různé pokrmy a v syrovém stavu se dobře hodí do zelených salátů a smoothies.

ČTĚTE VÍCE
Jaké okurky lze nechat na semena?

Většina z nás zná obyčejný celer (běžně známý jako zelený nebo Pascalův celer). Věděli jste ale, že takhle nevypadal vždycky? Až do 17. století měla mnohem hořčejší chuť a byla uvnitř dutá. Italové vyvinuli sladší, šťavnatější a jemnější odrůdu, kterou známe dnes.

I když mnohem více známe části této zeleniny, které rostou nad zemí, kořen je také chutným a cenným zdrojem živin. Podzemní část celeru známá jako kořenový celer (bez neúcty přezdívaný „ošklivý kořen“) dodává texturu a chuť mnoha zimním polévkám a dušeným pokrmům.

Nutriční hodnota

Vzhledem k tomu, že řapíkatý celer je složen převážně z vody (95 %), lze předpokládat, že jeho nutriční hodnota je zanedbatelná. Ve skutečnosti to není pravda; celer je ceněn pro své spravedlivé množství živin v „nízkokalorickém balení“.

Podle nutričních údajů obsahuje 100 g řapíkatého celeru:

• kalorie – 17,6;
• sacharidy – 3,8 g;
• vláknina – 1,8 g;
• cukr – 2,0 g;
• tuk – 0,2 g;
• bílkoviny – 0,8 g;
• vitamin A – 494 IU/mezinárodních jednotek (10% denní dávka);
• vitamin C – 3,4 mg (6% denní dávka);
• vitamín K – 32,2 mcg (40 % denní dávky);
• vitamin B2 – 0,1 mg (4 % denní normy);
• vitamin B6 – 0,1 mg (4 % denní normy);
• kyselina listová – 39,6 mcg (10 % denní hodnoty);
• vápník – 44,0 mg (4 % denní normy);
• hořčík – 12,1 mg (3 % denní normy);
• fosfor – 26,4 mg (3 % denní normy);
• draslík – 286 mg (8 % denní normy).

Celer je nejen cenným zdrojem antioxidantů a dalších zdravých rostlinných sloučenin bojujících proti chorobám (jako jsou fytonutrienty a flavonoidy), ale je také bohatý na elektrolyty. Elektrolyty jsou chemikálie ve vodě, které jsou nezbytné pro fungování těla. Pomáhají s hydratací, udržováním normálního krevního tlaku, opravou poškození tkání a zajišťují správnou funkci svalů a nervů.

PŘEČTĚTE SI také
Máte rádi mandarinky? Zde je návod, jak ovlivňují tělo

Výhody spotřeby

Nízký obsah kalorií, bohatý obsah vitamínů a minerálů činí celer užitečným produktem pro:

ČTĚTE VÍCE
Kdy zasadit šafrán?

Kontrola krevního cukru

Flavonoidy celeru chrání beta buňky slinivky břišní před oxidačním poškozením. Jsou zodpovědné za produkci hormonu inzulínu a regulaci hladiny glukózy. Celer také obsahuje antioxidant quercetin, který zvyšuje vychytávání glukózy v játrech a stimuluje sekreci inzulínu, aby se zabránilo progresi diabetu.

Kardiovaskulárního systému

Na základě výzkumu prospěšnosti celeru pro zdraví srdce vědci naznačují, že obsah vlákniny, draslíku a kyseliny listové v zelenině má pozitivní vliv na krevní tlak a hladinu cholesterolu, což jsou rizikové faktory kardiovaskulárních onemocnění.

Hubnutí a zdravé trávení

Celer je neškrobová zelenina, která obsahuje vlákninu a vodu. Tato kombinace podporuje vysoce kvalitní sytost bez konzumace velkého množství kalorií. Vláknina má také příznivý vliv na gastrointestinální trakt. Zejména vyživuje bakterie ve střevech a zabraňuje zácpě.

Rizika spotřeby

Celerová šťáva je stále oblíbenější mezi spotřebiteli zaměřenými na zdravý životní styl. Často se používá ke zlepšení hydratace, snížení zánětu a podpoře celkového zdraví. Má to ale i vedlejší účinky.

Trávicí problémy

Celer má vysoký obsah mannitolu, což je typ přirozeně se vyskytujícího cukrového alkoholu, který se nachází v mnoha druzích ovoce a zeleniny. Manitol působí jako osmotické činidlo, což znamená, že vtahuje vodu do trávicího traktu a ředí stolici.

Z tohoto důvodu mnoho lidí hlásí trávicí vedlejší účinky (jako je průjem) po pití celerové šťávy. Ačkoli tyto nežádoucí účinky časem odezní, mohou být závažnější u těch, kteří trpí onemocněními, jako je syndrom dráždivého tračníku.

Zvyšuje krevní tlak

Celerová šťáva má poměrně vysoký obsah sodíku, přibližně 189 mg v 1 šálku (240 ml). Pití několika porcí celerové šťávy denně tak může překročit doporučené množství celerové šťávy (až 2300 XNUMX mg denně).
Některé studie navíc ukazují, že předávkování sodíkem zvyšuje hladiny krevního tlaku, zejména u těch, kteří jsou citliví na sůl. Umírněná konzumace celerové šťávy a dalších potravin bohatých na sodík se doporučuje lidem s vysokým krevním tlakem.

Zvyšuje hlad

Šťáva z celeru se často míchá a pasíruje, čímž se odstraňuje část vlákniny, která se v rostlině nachází, což je velmi prospěšné pro zdravé trávení. Pomalu se pohybuje trávicím traktem, pomáhá snižovat chuť k jídlu a udržuje pocit plnosti.

ČTĚTE VÍCE
Jaký hmyz ničí škůdce?

Nahrazení potravin bohatých na vlákninu šťávou z celeru může zvýšit hlad a chuť k jídlu kvůli nízkému množství vlákniny.

Interakce s určitými léky

Celerová šťáva má vysoký obsah vitamínu K, což je vitamín rozpustný v tucích, který hraje klíčovou roli při srážení krve. Lidé užívající určité léky budou muset pečlivě sledovat příjem tohoto prvku.

To neznamená, že musíte ze svého jídelníčku vyřadit potraviny s vysokým obsahem vitamínu K. Je důležité hlídat si denní příjem této mikroživiny a vyhýbat se náhlým změnám ve stravě.