Pokud jste ještě nikdy neviděli moruše, budete překvapeni, jak jsou podobné ostružinám. Ve skutečnosti jsou na první pohled od sebe téměř k nerozeznání. Přestože se jedná o různé bobule, s velmi odlišnými chutěmi, pokud by se daly dohromady na jednu hromádku, bylo by obtížné postřehnout rozdíl.
I když se mohou zdát podobné, bobule chutnají velmi odlišně. Ostružiny jsou sladké a pepřové, zatímco moruše mají mnohem více rostlinnou chuť.
Jedním z největších rozdílů mezi morušemi a ostružinami je místo, kde se pěstují. Moruše rostou na stromě, zatímco ostružiny rostou na keři, a kromě jejich společné chuti je to největší rozdíl mezi nimi.
Co je to ostružina?
Ostružina je bobule, která ve skutečnosti není skutečnou bobule podle klasické definice, ale je považována za „ovoce“. Pokud jste jedli ostružiny, víte, že střed „bobule“ je trochu dřevnatý a tužší než samotné ovoce.
Kde rostou ostružiny?
Ostružiny rostou primárně na keři, což je jeden z hlavních rozdílů mezi ostružinami a morušemi. Stejně jako ostatní bobule, jako jsou hrozny, mohou keře ostružin produkovat keře ostružin nebo mohou být pěstovány v mřížkovém systému. Jedná se o vytrvalý keř, který rok co rok plodí.
Keře ostružin pěstované v rákosí vytvářejí velké stonky, které ztěžknou a opadávají. Tam, kde se trs dotkne země, najdete novou rostlinu ostružiníku, která se sama přichytí k zemi. To je způsob, kterým porostou ostružiny, a tento proces můžete urychlit doma tím, že výhonky ostružin zakopete větví, abyste rychleji vytvořili nové rostliny.
Kdy dozrávají ostružiny?
Ostružiny dozrávají od června do srpna v závislosti na oblasti. Tyto lahodné plody začínají zelenými poupaty a postupně se zbarvují do červena, než se po dozrání změní na tmavě fialové/černé.
Chuť a vzhled ostružin
Ostružina vypadá jako malý kreslený granát nebo sbírka malých černých kuliček obklopujících centrální bod. Jsou velké asi jako čepice a mají bohatou, sladkou chuť. Plody ostružin se liší velikostí, ale obvykle jsou 2-3 cm dlouhé a 1-2 cm v průměru.
Plody ostružin během života mění barvu, začínají jako zelené nezralé plody a přecházejí do červené a nakonec do tmavě fialové, téměř černé barvy.
Protože ostružiny jsou sbírkou ovoce a skládají se z mnoha malých ovocných kuliček obklopujících stonek, ostružiny jsou velmi křehké bobule a jsou náchylné k promáčknutí nebo rozdrcení. Mají krátkou trvanlivost 3-6 dní a nejlépe se skladují v lednici.
Ostružiny mají sladkou a kyselou chuť, která se dobře kombinuje s citrusy a cukrem, stejně jako ostatní bobule, jako jsou maliny nebo jahody. Ostružiny nejsou skvělé jen do sladkých jídel, jedním z nejlepších použití ostružin je jako slaná omáčka k pečeným kachním prsům!
Vaření s ostružinami
Ostružiny jsou vynikající v různých receptech a pokrmech. Jsou zvláště dobré pro pečení a cukrovinky, jako je ostružinový koláč, muffin nebo ostružinový džem.
Ostružiny se také dobře spárují s jinými bobulemi, jako jsou maliny, protože jsou v podobných ročních obdobích a chutnají spolu skvěle. Během letních měsíců, kdy jsou ostružiny v sezóně, je čas na výrobu džemů a želé, abyste si v zimě vychutnali chuť bobulí.
Ostružinové palačinky jsou dalším skvělým způsobem, jak spotřebovat lahodné ostružiny, když jsou v sezóně. Během vaření stačí do těsta přidat pár ostružin, poté zamíchat a vařit.
Co je moruše?
Moruše nejsou ve skutečnosti bobule, ale je jich několik nebo sbírka plodů velmi podobných ostružinám. Moruše patří do rodiny listnatých stromů mora, původem z Asie. Moruše lze nalézt na mnoha místech po celém světě, i když existují některé regionální výjimky.
Plody moruše mají v nezralém stavu barvu od tmavě fialové až po červenou a bílou. Moruše využijete ve všech fázích jejich růstu a bílé moruše chutnají lahodně v rychlé octové marinádě jako zálivka do salátů. Zatímco ostružiny jsou podsadité a obvykle dlouhé asi 2 cm, moruše jsou mnohem delší a často dosahují délky 5 cm nebo více. Stejně jako ostružiny i moruše mají po dozrání krátkou trvanlivost a po 3-5 dnech se začnou kazit, i když jsou skladovány v lednici.
Kde roste moruše?
Moruše skutečně rostou na listnatém stromě. Moruše rostou rychle a často dozrávají za méně než 10 let. Plody moruše jsou báječnou pochoutkou; a velkou výhodou, pokud máte poblíž moruše, ale tyto stromy produkují hodně pylu a jsou považovány za hlavního přispěvatele k sezónním alergiím.
Listy bílých moruší jsou jediným zdrojem potravy bource morušového. Kromě plodů a listů se z moruší dají vyrobit papír a nejtenčí papír na světě se vyrábí v Japonsku ze stonků moruše.
Jak chutná moruše?
Přestože jsou moruše podobné ostružinám, chuťově jsou velmi odlišné. Moruše mohou být považovány za sladké, ale jejich chuť je mnohem bylinnější a více zeleninová než ostružiny. Mohou být použity v džemech nebo pečivu, ale vyžadují mnohem více cukru, aby byly chutné než ostružiny.
Moruše mohou být použity v čajích pro jejich antioxidační vlastnosti a jejich pigmenty mohou být použity jako potravinářská barviva nebo k barvení oděvů. Tradičně byly moruše ceněny pro své listy, zejména v jejich původních asijských zemích.
Zdravotní přínosy plodů moruše
I když moruše nemusí být tak chutné jako ostružiny, jejich konzumace poskytuje řadu zdravotních výhod, díky nimž jsou skvělým doplňkem každé zdravé stravy. Od potenciálního snížení hladiny cholesterolu, prevence ztučnění jater a zlepšení kontroly krevního cukru. A konečně, moruše jsou antioxidantem, který pomáhá snižovat oxidační stres a možná předchází některým typům rakoviny.
Moruše vs ostružina
Přestože moruše a ostružiny vypadají velmi podobně, rozhodně se jedná o velmi odlišné ovoce s různými chuťovými profily a různým kulinářským využitím. Zde jsou některé podobnosti a rozdíly mezi nimi.
Podobnosti mezi ostružinami a morušemi:
- Oba jsou jedlé plody, které jsou malé velikosti a ve zralosti tmavě fialové barvy.
Rozdíly mezi ostružinami a morušemi:
- Ostružiny jsou vytrvalé rostliny, které rostou jako keře. Moruše rostou na listnatém stromě, který má mnoho různých využití.
