Marmeláda se stejně jako džem připravuje z ovocného a bobulového pyré s přídavkem cukru v poměru jedna ku dvěma, ale silněji se vaří. Vařte do zhoustnutí 1 hodinu ve vodní lázni. Pyré se vloží do pánve, která se vloží do širší pánve s vodným roztokem kuchyňské soli. Když je marmeláda uvařená, nalijeme ji na plech a necháme ztuhnout. Poté lze nakrájet na kousky a posypat cukrem nebo moučkovým cukrem. Pro konečnou připravenost se marmeláda suší v sušárně při teplotě 40-50 ° C, dokud se nevytvoří kůra. Marmeláda by měla být skladována na chladném a suchém místě.

Dušená švestková marmeláda

Zralé švestky bez stopek obalíme cukrem. Druhý den je zalijte směsí vody a octa, přidejte trochu hřebíčku. Švestky vložíme do trouby, vaříme na mírném ohni, ovoce neustále protřepáváme, aby se vrchní vrstva nepřipálila. Jakmile šťáva zhoustne a švestky se svraští, plody vyjmeme, vychladíme, poté je dáme do sklenic, po vyjmutí koření zalijeme šťávou. Sklenice utěsněte pergamenovým papírem. Švestky připravené touto metodou jsou výborným dezertem pro každé roční období.

Na 5 kg švestek – 2,5 kg cukru, 2 sklenice vody, 1 sklenice octa.

Viburnum marmeláda s jablky

Vložte bobule do hrnce, přikryjte poklicí a dejte vařit do trouby. Poté je protřeme přes síto, přidáme upečená sladkokyselá rozmačkaná jablka, cukr a vaříme do zhoustnutí. Poté směs nalijte do mísy v tenké vrstvě a sušte v chladící troubě při teplotě 50-60 °C. Hotovou marmeládu nakrájíme na kousky.

Na 1 kg pyré – 1 kg cukru.

Marmeláda z červeného rybízu

Bobule spaříme pod pokličkou s malým množstvím vody do změknutí a protřeme přes síto. Poté smícháme s cukrem a vaříme, dokud marmeláda neváží 1 kg. Hotovou marmeládu vložte do smaltované formy navlhčené vodou. Zmrazenou hmotu nakrájíme na kousky a posypeme cukrem.

Na 1 kg červeného rybízu – 550 g cukru.

Tvrdé, nezralé bobule dejte do hrnce, přidejte několik lžic vody a vařte pod pokličkou. Směs důkladně rozemelte a propasírujte přes síto. Výsledné pyré vařte na mírném ohni za míchání do poloviny původní hmoty. Poté po částech přidáváme cukr a za stálého míchání vaříme na mírném ohni do měkka (hmotnost by měla vážit 1 kg). Hotovou marmeládu vložte do smaltované formy navlhčené vodou. Zmrazenou hmotu nakrájíme na kousky a posypeme cukrem. Uchovejte v chladu a suchu.

ČTĚTE VÍCE
Kde by měla stát květina Decembrist?

Na 1 kg angreštu – 550 g cukru.

Z bobulí odstraňte semínka, vložte je do hrnce a na mírném ohni zahřívejte, dokud třešně nepustí šťávu. Horké ovoce protřeme sítem nebo cedníkem. Výsledné pyré smíchejte s cukrem a vařte na mírném ohni do měkka. Nádobí a obsah se musí pravidelně vážit. Marmeláda je hotová, když její čistá hmotnost je 1 kg. Zabalte za tepla a hermeticky uzavřete.

Na 1 kg třešní – 550 g cukru.

Ovocné želé z meruňků

Ovoce bez pecek uvaříme ve vodě do změknutí, protřeme přes síto. Do vzniklého pyré přidejte cukr a za stálého míchání vařte, dokud hmota neopustí dno. Poté ji položte na misku navlhčenou vodou nebo do formiček a vysušte na vzduchu.

Na 1 kg meruněk – 600 g cukru, 1 sklenice vody.

Zralé broskve otřete gázou, ale nemyjte, rozdělte je na poloviny, zbavte jádřinců, nasekejte nadrobno a rozdrťte porcelánovým nebo dřevěným tloučkem. Poté do broskvové hmoty přidáme cukr a víno, vše důkladně promícháme, dáme na silný oheň a za stálého míchání vaříme do požadované hustoty, poté protřeme přes jemné síto. Pokud se ukáže, že barva marmelády je vybledlá, můžete přidat šťávu z borůvek nebo černého rybízu. Poté dejte marmeládu zpět na oheň a vařte, dokud nezačne sklouznout ze lžičky. Horkou marmeládu dáme do malokapacitních sklenic, zavíčkujeme a sterilizujeme (350g sklenice – 20 minut, půllitrové – 30, litrové – 50 minut). Po sterilizaci horké sklenice ihned srolujte.

Na 1,2 kg broskví – 800 g cukru, 1 sklenice vína.

Šťavnaté hrušky omyjeme, nakrájíme na čtvrtky, zbavíme jádřinců a vložíme do studené vody, aby plody na vzduchu neztmavly. Nové koření a hřebíček vložte do gázového sáčku a vložte jej do hrnce s hruškami. Hrušky uvaříme do změknutí. Vyjměte sáček a hrušky protřete přes síto. Vzniklé pyré přendejte do mísy, přidejte cukr, citronové kůry a na mírném ohni za stálého míchání vařte do měkka. Zahřátou marmeládu nalijte do sklenic a uzavřete. Pro získání hutnější konzistence se doporučuje přidat do marmelády jablečné pyré (20-25 procent z celkové hmoty pyré).

Na 1 kg nakrájených hrušek – 3-4 hrášek z nového koření, 5 pupenů hřebíčku; na 1 kg pyré – 0,4 kg cukru.