Pro většinu lidí je slovo „pelyň“ synonymem hořkosti. Pro zahradníka je pelyněk především plevelem. Existuje však jeden druh pelyňku, který je prakticky bez obvyklé hořké chuti. To je estragon nebo estragon. Samotný latinský název estragonu, Artemisia dracunculus, vyvolává asociace s něčím středověkým nebo dokonce starověkým. Je tomu tak, i když debata o původu tohoto jména pokračuje.
Mytologie a historie
Rodové jméno této rostliny, Artemisia, společné pro všechny Artemisias, je často spojováno s bohyní lovu Artemis. Vzhledem k tomu, že Artemis byla někdy ztotožňována s bohyní měsíce Selene, lze předpokládat, že pelyněk byl tak pojmenován pro stříbřitou barvu listů mnoha druhů této rostliny, připomínající měsíční svit.
Podle jiné verze je jméno všech pelyňků spojeno s královnou Caria, která se jmenovala Artemisia. Tato královna, která žila ve 4. století př. n. l., se však proslavila především úctyhodnou oddaností a láskou ke svému manželovi Mausolovi. Po jeho smrti vztyčila v Halikarnassu dosud nevídaný náhrobek, kterému se říkalo mauzoleum. Říká se, že Artemisia byla také odborníkem na léčivé byliny, včetně pelyňku. Konečně další verze spojuje jméno Artemisia s řeckým slovem „artemes“ – zdravý, opět kvůli léčivým vlastnostem pelyňku.
Druhové jméno estragonu, dracunculus, je přeloženo z latiny jako „malý drak“ nebo „malý drak“. Opět existuje několik verzí jeho původu. Je možné, že to souvisí s tvarem listů estragonu. Jsou úzké a na konci někdy rozdělené na 2-3 laloky, díky čemuž připomínají rozeklaný hadí jazyk. Je možné, že celý bod má tvar svého kořene, poněkud podobný hadovi. Nebo možná estragon dostal toto jméno proto, že podle středověké víry pomáhá proti hadímu uštknutí a vzteklým psům. Přestože všechny pelyňky byly obdařeny podobnými magickými vlastnostmi, estragon nebyl v tomto ohledu vyčleněn.
Tak či onak, v mnoha jazycích, včetně arabštiny, hebrejštiny, mnoha evropských jazyků a dokonce i čínštiny, místní názvy pro estragon obsahují zmínku o drakovi.
fytoterapie
Estragon se jako léčivá rostlina skutečně používá odedávna. Kromě oblasti medicíny, o které bylo psáno výše, se používá ke zvýšení chuti k jídlu a zlepšení trávení, posílení stěn cév, zlepšení spánku a také jako anthelmintikum a mírné diuretikum.
Kuchařství
Estragon je zajímavější jako koření. Jedná se o jednu z nejdůležitějších součástí arabské a kavkazské kuchyně. Má jemnou kořenitou vůni a pikantní kyselou chuť. Vyjmenovat oblasti jeho použití při vaření by bylo na dlouho. Například v arabských zemích je toto koření oblíbené minimálně od 8. století, kde se hojně používalo v pokrmech z kozího masa. V Gruzii ochucují jehněčí, ve Francii – hovězí maso, na Ukrajině – sýry. Arméni věří, že mnoho pokrmů ze sevanských pstruhů je bez něj nemyslitelných. Bez estragonu nelze připravit pravou Bernskou omáčku, španělské fortifikované víno „Tarragona“, francouzskou směs koření „Fine herbes“, některé odrůdy dijonské hořčice.
Důležitou vlastností estragonu je, že je dobrým konzervantem. Jeho přidání do domácích nálevů a marinád jim nejen dodá zvláštní chuť, ale také pomůže zachovat sílu ovoce, barvu produktu a prodlouží jeho trvanlivost.
Čerstvé listy estragonu lze přidat do jakýchkoli čerstvých salátů. Ale tento „malý drak“ je dobrý i v teplých zeleninových pokrmech.
Agrotechnika
Estragon si samozřejmě můžete koupit na trhu, ale koření pěstované na vaší zahradě má zvláštní chuť a vůni! Nejjednodušší způsob množení estragonu je dělením keře, ale můžete také odebírat řízky a vysévat semena. Semena se vysévají na jaře ve skleníku nebo pod fólií. Na podzim již mohou být sazenice přesazeny na trvalé místo. Estragon preferuje volnou a poměrně úrodnou půdu. Největší pozornost je třeba věnovat osvětlení, s jeho nedostatkem se chuť a vůně estragonu znatelně zhoršuje.
Nápoj vyrobený z estragonu, který v horku uhasí žízeň
Drcené listy estragonu (čerstvé nebo sušené) – 3 polévkové lžíce, voda – 3 polévkové lžíce, cukr – 1 polévková lžíce. (lze upravit podle chuti), půlka citronu.
Estragon nakrájíme, dáme do džbánu a zalijeme vroucí vodou. Přidejte cukr. Nechte louhovat 3-4 hodiny. Nápoj by měl zezelenat. Po vychladnutí přidejte citronovou šťávu a dejte do lednice.
Do nápoje můžete přidat mátu nebo meduňku. Podávejte s ledem.
Čaj s estragonem
3 lžičky černý čaj, 1 lžička. estragon, kůra z půlky granátového jablka, cukr podle chuti.
Konvičku zalijte vroucí vodou, přidejte čaj, estragon, kůru z granátového jablka a do 1/3 objemu zalijte vroucí vodou. Necháme 10 minut louhovat, poté přidáme vroucí vodu, konvici přikryjeme ubrouskem a necháme 20 minut. Hotový zápar přecedíme, nalijeme do šálků, zředíme horkou vodou, dochutíme cukrem a podáváme.
Zelený nápoj z dětství
Zelená soda Estragon, oblíbená od dětství, byla vynalezena v roce 1887 tiflským (nyní tbiliským) lékařem Mitrofanem Lagidzem, který uhodl přidat vonný extrakt z kavkazského estragonu do perlivé vody s přírodními sirupy vlastní výroby.
Nápoj se nejlépe připravuje z čerstvé trávy, ze sušené trávy voní trochu jako seno. Mimochodem, potravinářské barvivo dodává Estragonu jeho sytě zelenou barvu. Doma bude nápoj pouze nazelenalý.
Estragon (estragon) je bylinná vytrvalá rostlina, která patří do čeledi hvězdnicovitých (Asteraceae). Rostlina se také nazývá „limonádová tráva“, protože z ní se vyrábí oblíbený dětský nápoj „Estragon“.
Estragon má velmi zajímavou a osvěžující chuť, směs máty a anýzu.
Rostlina se pěstuje v Evropě, střední a jihovýchodní Asii, Kanadě, Mexiku, Americe a dokonce i na Aljašce.
Estragon je velmi zdravá bylina, protože obsahuje sacharidy, některé bílkoviny, vitamíny A, B, PP, C, mikro a makroprvky.
Estragon se používá ve vaření a léčitelství.
Nejzákladnější kuchyně, kde se používá estragon, jsou kavkazská a arabská. Téměř všechna tradiční jídla těchto národů obsahují estragon.
Při vaření se bylinka skvěle hodí k nakládání a kvašení zeleniny. Zlepší nejen chuť, ale zabrání vzniku bakterií a zachová pevnost a chuť zeleniny.
Estragon se přidává do různých náplní a teplých jídel.
Estragon lze použít při přípravě mletého masa, masa, ryb, brambor a zeleniny. Rostlinu můžete přidat do rýže, pilafu, okroshky a fermentovaných mléčných výrobků.
Estragon je nepostradatelný v některých omáčkách, majonézách a zeleném másle.
Osvěžující nápoj vyrobený z této rostliny je ve světě velmi oblíbený. Kromě toho se koření používá při přípravě likérů a také k dochucení vín.
Čím můžete estragon nahradit, když ho nemáte po ruce?
Místo toho můžete přidat semínka nebo sušený fenykl nebo kopr.
Užitečné vlastnosti a kontraindikace estragonu
- Estragon pomáhá zbavit se migrén a bolestí hlavy.
- Rostlina pomáhá zlepšit imunitu.
- Estragon příznivě působí na nervový systém, působí proti stresu, depresím a nespavosti.
- Rostlina se doporučuje používat při bolestech zubů, dásních a stomatitidě.
- Estragon je koření, které příznivě působí na gastrointestinální trakt, zlepšuje proces trávení a zlepšuje chuť k jídlu.
- Estragon odstraňuje zánětlivé procesy v močových cestách a normalizuje činnost těchto orgánů.
- Rostlina pomáhá při hojení ran. Používá se také k léčbě revmatismu a artritidy.
Kontraindikace použití estragonu
Estragon by se neměl konzumovat ve velkém množství, protože to může vést k nevolnosti a zvracení. Rostlina se nedoporučuje lidem se žaludečními vředy nebo gastritidou. Těhotné a kojící matky by neměly používat estragon nebo pokud jsou na tento produkt alergické.
Estragon vynikající kvality zakoupíte v našem internetovém obchodě za přijatelnou cenu.
Estragon (estragon) koupíte velkoobchodně i maloobchodně od 100 gramů.
❓ Má známý nápoj „Estragon“ a estragon něco společného?
K výrobě sladkého nápoje potřebujete ingredience jako čerstvý estragon, nakrájený zázvor, med nebo cukr a citronovou šťávu, perlivou vodu a led, pokud chcete.
Aplikace pro vaření
Estragon má příjemnou lehkou vůni a kořenitou chuť. Používá se do marinád a konzerv. Suchý estragon je vhodný jako koření k masovým a rybím pokrmům a majonéze.
Kolik jmen má estragon?
Estragon má díky své oblibě po celém světě neuvěřitelné množství jmen. Nejoblíbenější jsou „estragon“ a „pelynek estragon“. Jsou ale i méně oblíbené – stragon, dragoun-grass, pelyňk-estragon, turgun.
✨ Chemické složení, nutriční hodnota a obsah kalorií.
Estragon obsahuje značné množství vitamínů A, PP, C, skupiny B. Z minerálních látek v něm najdete železo, hořčík, draslík, sodík, fosfor, jód a další. Jeho obsah kalorií je 25 kcal na 100 g.
