Proč nemůžete jíst vařený šťovík?

Šťovík je listová zelenina s podlouhlými listy, která má léčivé vlastnosti prospěšné zdraví. Docela rozšířené. Existuje předpoklad, že rostlina dostala název „šťovík“ (lat. Rumex acetosa / Kyselý šťovík) ze staroslovanského slova, které se shoduje s oblíbeným pokrmem starých Slovanů – polévkou z kyselého zelí. Populárně má mnoho jmen, z nichž většina je spojena s kyselostí produktu: „kislyatka“, „kislitsa“, „kisled“, „kislishka“, „kislichka“, „shchivukha“, „sorrel“. V tomto článku zvážíme důležité aspekty přínosů a poškození šťovíku pro tělo, komu je indikován a komu a během jakých období je třeba jej brát s opatrností.

Složení a kalorie

• Vitamín A – 200,0 mcg
• Vitamín C – 48,0 mg
• Vitamin B2 – 0,1 mg
• Vitamín B3 – 0,5 mg
• Vitamin B6 – 0,1 mg
• Vitamín B9 – 13,0 mcg

Minerály:

• Vápník – 44,0 mg
• Draslík – 390,0 mg
• Hořčík – 103,0 mg
• Fosfor – 63,0 mg
• Železo – 2,4 mg
• Sodík – 4,0 mg
• Selen – 0,9 mcg
• Mangan – 0,3 mg
• Zinek – 0,2 mg
• Měď – 0,1 mg

Co je užitečné šťovík

Výhody šťovíku pro člověka jsou nepopiratelné. Zlepšuje trávení, činnost žlučníku, jater a kardiovaskulárního systému. Účinné jako antialergické činidlo na kožní vyrážky a svědění. Používá se k hojení ran a léčbě zánětlivých procesů.

Plody a listy šťovíku mají stahující a analgetický účinek na tělo. Listy se také používají jako anthelmintikum, hemostatikum a antitoxické činidlo.

Odvar a nálev ze semen, listů a stonků rostliny se používá jako přírodní lék na nachlazení a prevenci virových infekcí.

pro ženy

Šťovík může zvýšit hladinu hemoglobinu, což je zvláště důležité během menstruace nebo po operaci se ztrátou krve.

Šťovík je také užitečný pro ženy v období menopauzy, normalizuje hormonální metabolismus a zklidňuje psychiku.

Kromě toho šťovík aktivně ovlivňuje reprodukční systém a snižuje riziko děložního krvácení.

pro muže

Složky, které tvoří šťovík, snižují riziko vzniku patologií genitourinárního systému u mužů, udržují zdraví jater a zlepšují fungování prostaty a kardiovaskulárního systému. Proto se šťovík doporučuje jako produkt týdenní stravy mužů.

V těhotenství

Těhotná žena potřebuje přírodní vitamíny, minerály a vlákninu obsaženou v zelenině, aby udržela zdraví svého těla a svého dítěte. Konzumace šťovíku v rozumných porcích může během těhotenství pomoci vyrovnat se s problémy souvisejícími s danou situací:

• toxikóza, dokonce závažná (doporučuje se dokonce jednoduše sát list šťovíku);
• zácpa a průjem (šťovík s nimi bojuje selektivně, úspěšně normalizuje fungování gastrointestinálního traktu jako celku);
• cystitida a další onemocnění močových cest (šťovík snižuje zánět a bolest).

Pokud máte chronická onemocnění, je lepší zavést šťovík do stravy na doporučení lékaře.

Kojení

Použití šťovíku je třeba zavést opatrně: vybírejte pouze čerstvé bylinky, nejlépe známého původu, zavádějte je v malých porcích, počínaje jedním listem a ne více než jednou týdně.

Pokud matka nemá žádné kontraindikace, ale po krmení se u dítěte objeví vyrážka, červené oči a slzení, ucpaný nos nebo začne kýchat a kašlat, budete muset přestat jíst potraviny obsahující šťovík.

Pokud měla kojící matka problémy s ledvinami, je zakázáno zavádět šťovík do stravy.

Pro děti

Kvůli kyselé chuti se mnoho malých dětí zdráhá jíst listy šťovíku. Jsou ale i tací, kteří jsou připraveni je jíst k snídani, obědu i večeři – v tomto případě je důležité, aby rodiče dbali na to, aby dítě nesnědlo příliš mnoho šťovíku. Šťovík můžete podávat dětem od tří let, pro děti je to zcela prospěšné. Šťovík posiluje imunitní systém a je zvláště užitečný pro děti, které často trpí ARVI. Doporučuje se k prevenci anémie a posílení nervového systému.

Při ztrátě hmotnosti

Sorrel je jedním z 10 nejlepších produktů pro léčebnou výživu a dietu. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií a bohatému chemickému složení doporučují odborníci na výživu zařadit do jídelníčku pokrmy ze šťovíku pro lidi se zvýšenou tělesnou hmotností, obezitou všech stupňů a pro udržení hmotnosti po ztrátě.

Výrobek bude také výbornou výživovou složkou pro vegetariány a osoby hlídající si váhu nebo dodržující zásady zdravého životního stylu.

Pro milovníky tučných jídel bude výborným doplňkem, který podporuje odbourávání tuků a zlepšuje trávicí procesy.

Šťovík v lékařství

Tento produkt poskytuje největší přínosy pro zdraví, je-li užíván čerstvý, jako doplněk k salátům a masitým pokrmům. Hodí se i ve formě hotových pokrmů, které prošly tepelnou úpravou – polévky, zeleninové přílohy, želé a jako náplň do koláčů. V horkém počasí vám žízeň dokonale uhasí kompoty s přídavkem šťovíku. Dokonale se vstřebává do těla fermentovanými mléčnými výrobky – jogurtem nebo zakysanou smetanou.

Čerstvý šťovík se doporučuje konzumovat do 100 gramů denně.

Použití šťovíku v lékařství:

• snížení hladiny “špatného” cholesterolu;
• zlepšení fungování kardiovaskulárního systému a normalizace krevního tlaku;
• zvýšená imunita;
• odstranění toxinů z těla;
• normalizace gastrointestinálního traktu a boj proti chronické zácpě;
• zlepšení paměti, stimulace duševní a fyzické aktivity;
• úleva od bolesti, snížení zánětu a hojení ran;
• Na zmírnění zánětů kloubů, v akutním stadiu dny nebo revmatismu používejte teplé obklady z odvaru z kořene šťovíku koňského, který lze koupit v každé lékárně.
• v lidovém léčitelství je považován za účinný lék na mnohé neduhy. Pasta z vody a drcených kořenů šťovíku se používá k léčbě popálenin a vředů. Nálev se používá ke gynekologickým výplachům, lotionům při svědění kůže, k výplachům při zánětech sliznice úst a krku, užívá se při úplavici, průjmu a ke zmírnění únavy a otoků při žilní dilataci žil.

Šťovík v kosmetologii

1. Prospěšné vlastnosti šťovíku jsou široce používány v kosmetologii. Před aplikací hydratačního krému otřete obličej odvarem z koňského šťovíku.
2. Používají se ke zmírnění zánětlivého procesu a urychlení regenerace při akné a furunkulóze, vyrábí se z nich masky a pleťové vody na zesvětlení stařeckých skvrn a pih, péče o problematickou pleť a prevence akné a pupínků.
3. Na akné je vhodná pleťová voda ze šťovíku – 2 polévkové lžíce směsi sestávající ze stejných poměrů rozdrcených listů šťovíku, pampelišky, jitrocele a lopuchu, zalijeme 250 ml vody a vaříme na mírném ohni 7-10 minut. Ochlaďte, napněte, otřete si obličej až 3krát denně.
4. Pro přípravu zesvětlující pleťové vody smíchejte v poměru 1:1 šťávu z šťovíku a pampelišky. Otřete si obličej až 7krát denně.
5. K přípravě masky pro péči o stárnoucí mastnou pleť je potřeba smíchat 5-7 na kaši rozemletých šťovíkových listů s 1 rozšlehaným bílkem, 1 dezertní lžící nízkotučného tvarohu a 1 lžičkou medu. Naneste na vyčištěný obličej po dobu 15 minut, opláchněte vodou při pokojové teplotě.

Škody a kontraindikace

Místo užitku může šťovík způsobit škodu v případě řady chronických onemocnění a exacerbací.

Kontraindikace:

• dna;
• porušení metabolismu soli;
• urolitiáza;
• selhání ledvin;
• vřed žaludku nebo dvanáctníku;
• gastritida s vysokou kyselostí;
• střevní zánět;
• exacerbace hemoroidů;
• idiosynkráza produktu.

V těle vznikají soli kyseliny šťavelové jako produkty buněčného metabolismu, ale kyselinu šťavelovou lze dodávat i potravou. Až 95 % salátových urátových sloučenin se vylučuje ledvinami a jejich nadbytek může vést k tvorbě krystalizovaných solí v moči. Pokud tedy máte ledvinové kameny, měli byste ze svého jídelníčku vyloučit řadu potravin, včetně šťovíku a špenátu. Oxalurie může být dědičná nebo způsobená zdravotními patologiemi – diabetes mellitus, hypervitaminóza A a D, pyelonefritida, dehydratace, ulcerózní kolitida nebo Crohnova choroba.

U těchto onemocnění je nutné minimálně omezit konzumaci potravin s vysokým koeficientem kyseliny šťavelové:

• špenát;
• šťovík;
• citrusové plody;
• fíky a švestky;
• růžové boky;
• angrešt a červený rybíz;
• petržel, koriandr a celer;
• ředkvičky, řepa a lilek;
• rebarbora;
• káva a čaj (vliv na metabolismus vápníku);
• a další produkty s vysokým obsahem vitamínu C a kyseliny ethandové.

Jak si vybrat a uložit šťovík

Čerstvý šťovík by měl mít jasnou barvu, obvykle zelenou, ale existují i ​​odrůdy se zeleno-vínovými listy. Je k dispozici na prodej čerstvý, konzervovaný, mražený a v hermeticky uzavřených nádobách. V každém případě musí být produkt pečlivě zkontrolován, zda neobsahuje hmyz a skvrny.

Doporučuje se koupit šťovík, který není zarostlý, s listy malé velikosti, světlé, jemné a šťavnaté. Na dotek by měl být list suchý, hustý, elastický a po sevření vydávat kyselou šťávu.

Šťovík je lepší kupovat ve svazcích, protože v nádobě mohou být listy složeny tak, že před otevřením balení nebude možné zaznamenat žádné vady.

Pokud jsou listy obrovské, šťovík je starý a houževnatý. Výrůstky, dírky a tečky naznačují zásah choroby nebo škůdce. Bledost listů bude znamenat, že rostlina rostla ve špatné půdě a za nevhodných podmínek. Lepkavost je rozhodně vlivem chemikálií a konzumace i po důkladném umytí může místo užitku spíše uškodit. Také by se neměl jíst prašný šťovík, jeho listy absorbují nečistoty.

Je výhodné skladovat šťovík dvěma způsoby:

V plastovém sáčku na spodní polici chladničky po dobu dvou týdnů. Nebo ve sklenici vody při pokojové teplotě ne déle než dva dny. V obou případech je nutné před použitím šťovík důkladně opláchnout a osušit čistým ručníkem.

Jak připravit šťovík na zimu

Pro prodloužení trvanlivosti se šťovík zpracovává různými způsoby. Sdílíme několik receptů.

Sušení: trvanlivost – 24-32 měsíců

Šťovík lze sušit pro použití jako koření nebo základ pro polévky. Jeho listy se musí vytřídit a dobře umýt, usušit a nakrájet na malé kousky. Umístěte mezi dvě vrstvy papírových ručníků. Nechte uschnout na větraném parapetu na slunci.

Zmrazení: 3-12 měsíců

Vezměte pouze čerstvé mladé listy šťovíku, opláchněte v míse, nasekejte listy a stonky, spařte vroucí vodou po dobu 30 sekund, vyjměte, osušte (bude to trvat 2-3 hodiny), zabalte do čistých sáčků, nejlépe vakuově uzavřených, a zmrazte .

Solení: 1-2 roky

Opláchněte, nakrájejte, zhutněte do skleněné nádoby, přidejte sůl, uzavřete pevným víčkem a vložte do chladničky.

Ve vlastní šťávě: až 3 měsíce

Omyjte, nakrájejte a vložte do sklenic. Nádoby vložte do hrnce s vodou a udržujte na mírném ohni. Když šťáva začne vystupovat a listy se usadí, musíte přidat další zeleninu, dokud nebude sklenice zcela naplněna šťovíkem ve vlastní šťávě. Zakryjte plastovými víčky a vložte do lednice nebo sklepa.

Konzervovaný šťovík: až 2 roky

Touto metodou se nepodaří uchovat některé vitamíny, ale chuť bude vynikající. Listy šťovíku omyjte v míse, odřízněte řapíky, vložte je na 2-3 minuty do vroucí vody, vložte do sterilních sklenic, zalijte vroucí vodou, srolujte, otočte dnem vzhůru a nechte úplně vychladnout . Skladujte na tmavém a chladném místě.

Jaký je rozdíl mezi špenátem a šťovíkem?

Šťovík a špenát dozrávají současně, jsou zdravé, nízkokalorické, v gastronomii jsou vzájemnou alternativou, podobají se vzhledově ve stínu zeleně a nejasně ve tvaru listů a obojí je kontraindikováno pro osoby s ledvinami nemoc a dna, ale tím jejich podobnost končí. Neměli by být zmateni.

Liší se nejen chutí a tvarem listů, ale také obsahem živin.

Listy šťovíku mají ostré špičky a jsou světle zelené barvy, zatímco listy špenátu jsou kulaté a tmavší barvy, někdy ve vlnách, v závislosti na odrůdě. Šťovík je kyselý, špenát má jemnou chuť s mírnou hořkostí. Na rozdíl od špenátu obsahuje šťovík stejnou kyselinu a více vitamínu C, hořčíku a vlákniny, flavonoidů a tříslovin. A špenát je bohatý na rostlinné bílkoviny (2,3 %, což je více než v luštěninách). Říká se mu dokonce „rostlinné maso“.

Možná nyní tato rostlina není tak populární jako jiné druhy zeleně. Kdybyste ale žili ve středověké Evropě, přidávali byste do jídel šťovík, aby jim dodal příjemnou kyselost.

Ale to bylo předtím, než se Evropa dozvěděla o existenci citrusových plodů. Bohužel pak šťovík ztratil svou kulinářskou přitažlivost a ustoupil citronu. V poslední době se však zájem o ni vrátil. Nyní se šťovík přidává do salátů, polévek a omáček. Je také součástí protirakovinného tonika čaje Essiac. Kromě toho se šťovík používá k léčbě infekcí a zánětů dutin a dýchacích cest. Co je tedy tato rostlina zač a proč bychom ji měli zařadit do našeho jídelníčku? Pojďme to zjistit.

Co je šťovík?

Šťovík je léčivá jedlá rostlina, příbuzná pohanky a rebarbory. Často se pěstuje v zahradách a zeleninových zahradách, ale některé druhy lze nalézt i ve volné přírodě.

Tato rostlina má jasnou kyselou chuť, která dodá každému pokrmu zajímavou a velmi „zdravou“ notu. Lze jej nalézt také ve formě doplňků stravy a tinktury k léčbě různých onemocnění.

Šťovík je nenáročná trvalka z čeledi pohankovitých (Polygonaceae). Rostliny této rodiny jsou rozšířeny v oblastech s mírným klimatem. Obvykle se konzumují listy, které jsou velmi podobné špenátu. Syrové listy chutnají jako citron, kiwi nebo lesní jahody.

Existuje několik druhů šťovíku. Mezi nimi:

• Šťovík kyselý nebo šťovík obecný (Rumexacetosa) Častěji než ostatní je můžete vidět na trzích a v zahradnictvích. Tato hluboce zakořeněná trvalka vás bude těšit po mnoho let, pokud si najde místo, které se jí líbí. Má jasnou chuť a velké šípovité listy.
• Štít šťovík (Rumexscutatus) lze pěstovat i na vlastní zahradě. Má jemnější chuť a malé, zaoblené listy.
• koniklec šťovík (Rumexacetosella) se také někdy nazývá malý šťovík. Je stejně kyselý jako ten obyčejný, ale s menšími listy. Ve Spojených státech obvykle roste ve volné přírodě.
• krvavě červený šťovík (Rumexsanguineus) má na listech jasně červené žilky. Je považována za nejméně kyselou odrůdu šťovíku.

А Jamajský šťovík nemá s těmito rostlinami nic společného, ​​protože ano ibišek. Navzdory běžnému názvu se poupata jamajského šťovíku používají k přípravě aromatického nápoje, který se skvěle hodí do horkého počasí. Další rostlinou, která má kyselou chuť, ale není příbuzná šťovíku, je šťovík lesní. Zahrnuje mnoho druhů, jako je oregonský šťovík a šťovík přímý.

Nutriční vlastnosti

Listy této rostliny jsou prostě strašně bohaté na užitečné prvky. Jedna porce šťovíku (133 g) obsahuje:

• 29 kalorie
• 0,9 g tuku
• 4,3 g sacharidů
• 2,7 g bílkovin
• 3,9 g vlákniny
• 63,8 g vitamínu C (71 % RDA)
• 137 mg hořčíku (33 % RDA)
• 266 mcg vitaminu A (30 % RDA)
• 0,5 mg manganu (20 % RDA)
• 0,2 mg mědi (19 % RNI)
• 3,2 mg železa (18 % RDA)
• 519 mg draslíku (11 % RDA)
• 0,2 mg vitaminu B6 (10 % RDA)
• 0,1 mg riboflavinu (10 % RDA)
• 84 mg fosforu (7 % RDA)
• 59 mg vápníku (5 % RDA)

Top 4 potraviny, které zabíjejí kmenové buňky rakoviny

Užitečné vlastnosti šťovíku

Zdravotní přínosy

1. Snižuje tvorbu hlenu

Šťovík má na tělo vysušující účinek, díky čemuž je výborným přírodním prostředkem pro snížení tvorby hlenu. Tuto vlastnost získal díky obsahu taninu. Pokud milujete čaje, pak jste o nich pravděpodobně slyšeli.

Taniny jsou adstringentní polyfenolické sloučeniny, které lze nalézt v rostlinách. Pokud trpíte jakýmkoli onemocněním, které způsobuje zvýšenou tvorbu hlenu (například nachlazení), pak šťovík pomůže nejen se s ním vyrovnat, ale také zlepšit vaši celkovou pohodu.

2. Pomáhá v boji proti rakovině

Díky vysokému obsahu vitamínů A a C dokáže šťovík výrazně posílit imunitní systém. Je užitečný při řadě onemocnění způsobených oslabenou imunitou, včetně rakoviny.

Šťovík vrabčí je jednou ze čtyř bylin obsažených v protirakovinném doplňku čaje Essiak. Své postavení „protirakovinné rostliny“ získal před více než 100 lety. V tomto nápoji je také považován za „hlavního“, který bojuje proti rakovině.

3. Bojuje s infekcemi dutin

Šťovík se často používá k úlevě od zánětu a bolesti způsobené sinusitidou (zánět vedlejších nosních dutin). Tato rostlina je bohatá na antioxidanty, zejména vitamín C, který jí dodává schopnost snižovat otoky a zmírňovat bolest. A to je velmi důležité, pokud jde o sinusitidu.

4. Zmírňuje stomatitidu

Čerstvé listy šťovíku jsou přírodním lékem na afty. Jednoduše přiložte čerstvý list na postižené místo po dobu jedné minuty. V případě potřeby můžete postup opakovat. Jedná se o rychlý a snadný přírodní způsob, jak zmírnit vředy.

5. Normalizuje krevní tlak

Šťovík, obsahující velké množství draslíku, je pro lidský organismus velmi cenným nálezem. Draslík je důležitý minerál, který by měl být denně přítomen v naší stravě. Pomáhá nejen rozšiřovat cévy, ale také udržuje rovnováhu tekutin v těle.

Konzumací potravin bohatých na draslík (jako je šťovík) můžete usnadnit práci srdci a celému kardiovaskulárnímu systému, protože draslík uvolňuje tepny a žíly. Výsledkem je pokles krevního tlaku, což snižuje riziko komplikací, jako jsou krevní sraženiny a srdeční onemocnění.

Vrabčí šťovík a červený jetel

Přestože šťovík koniklec a jetel červený sdílejí některé vlastnosti, stále se liší.

• pomáhá přirozeně bojovat proti rakovině
• má diuretický účinek
• léčí záněty a snižuje teplotu
• bojuje proti nemocem ledvin a močových cest
• zbavuje střevních parazitů
• léčí zažívací potíže
• má pozitivní vliv na játra
• obsahuje třísloviny, které snižují tvorbu hlenu

• pomáhá předcházet rakovině
• léčí zažívací potíže
• snižuje hladinu cholesterolu
• léčí kašel
• Pomáhá v boji proti astmatu a bronchitidě
• zmírňuje příznaky pohlavně přenosných chorob
• obsahuje isoflavony, které se v těle přeměňují na fytoestrogeny, podobně jako hormon estrogen

Zajímavá fakta

Tradičně se šťovík používá do salátů, dále jako tonikum, lék na průjem, mírné diuretikum a uklidňující prostředek na podrážděné nosní dutiny. V Německu se od 1930. let XNUMX. století spolu s dalšími léčivými bylinami používá šťovík také k léčbě bronchitidy a sinusitidy.

Ve středověku, než se v Evropě objevily citrusové plody, se šťovík používal, aby pokrmům dodal kyselou chuť. Stále zaujímá zvláštní místo v národních kuchyních mnoha zemí:

• V Rumunsku se z divokého nebo zahradního šťovíku připravují polévky, sendviče, dusí se se špenátem a přidává se do salátů spolu s hlávkovým salátem a špenátem.
• V Rusku a na Ukrajině se z něj připravuje zelený boršč.
• V Chorvatsku a Bulharsku se používá do polévek, bramborové kaše a do tradičního pokrmu s úhořem kongerským a bylinkami.
• V řeckých vesnicích se šťovík spolu se špenátem, pórkem a mangoldem přidává do koláče zvaného Spanakopita.
• Ve vlámské oblasti Belgie se konzervovaná pasta ze šťovíku přidává do bramborové kaše a jí se jako příloha k klobásám, masovým kuličkám nebo smažené slanině.
• Ve Vietnamu se šťovík a salát používají jako náplň do Bánh xèo.
• V Brazílii a Portugalsku se obvykle přidává syrový do salátů nebo se používá k přípravě polévek.
• V Indii se listy používají do polévek a kari.
• V Albánii se šťovík dusí a marinuje v olivovém oleji.

návod k vaření

Bohužel šťovík se v supermarketech vyskytuje jen zřídka. Prodává se na jaře a v létě na trzích a u zahrádkářů. Objevuje se na jaře a postupem času je stále hořčí.

Šťovík je kříženec mezi bylinkou a bylinkou. Má listy, které lze nakrájet a přidat do omáčky, marinády nebo polévky. Než začnete krájet svůj trs, je třeba si uvědomit, že malé listy se nejlépe konzumují syrové, zatímco velké listy se nejlépe vaří.

Mladé listy jsou křehčí, takže budou obzvláště dobré čerstvé. Větší listy lze použít k dušení a přípravě různých pokrmů. Do jídel můžete přidat šťovík, špenát a kapustu, abyste přidali kyselost. Používají se zaměnitelně v mnoha salátech a přílohách.

Velmi často se šťovík přidává do smetany, zakysané smetany nebo jogurtu, čímž jsou chutnější. Zároveň rostlina ztrácí určitou hořkost. Pokud je však na vás šťovík stále příliš kyselý, můžete jej před použitím opařit vroucí vodou. Výborný pár bude i s tučnými rybami, jako je losos.

Pokud jde o skladování šťovíku, je třeba zvážit dvě věci. Pokud ho plánujete spotřebovat do 1-2 dnů, pak ho jednoduše nechte v lednici v sáčku nebo plastové nádobě. Pro delší skladování listy opláchněte, osušte, zabalte do papírové utěrky a chlaďte v sáčku nebo plastové nádobě.

Pokud hledáte šťovík ve formě doplňku stravy, prodává se ve formě tinktury, kapslí a čaje. Může být také součástí bylinných čajů, například čaje Essiak.

Рецепты

Šťovík se aktivně používá pro léčebné a kulinářské účely. Čaj Essiak si můžete připravit doma pomocí vrabčího šťovíku nebo jej přidat do jakéhokoli pokrmu, abyste přidali více chuti. Hodí se k hrášku a pórku a skvěle se hodí do polévky.

Se šťovíkem můžete připravit pokrmy jako:

• smetanový losos se šťovíkem
• zelené smoothie s citronem
• salát z červené řepy a vrabce
• Polská polévka z šťovíku
• šťovíkové pesto

Rizika a vedlejší účinky

Je velmi důležité nadměrně nepoužívat šťovík, protože obsahuje kyselinu šťavelovou. Nachází se v mnoha zelenině a ovoci (jako je špenát a rebarbora), ale ve velkém množství může být toxický.

Nadbytek kyseliny může vést k tvorbě ledvinových kamenů, což znamená, že konzumace velkého množství šťovíku zvyšuje riziko jejich výskytu. Pokud trpíte nějakým onemocněním ledvin, je lepší se před konzumací této rostliny poradit s odborníkem.

Děti, těhotné a kojící ženy by měly omezit konzumaci šťovíku. Po konzumaci velkého množství této rostliny (500 g) byl zaznamenán úhyn, ale to je opravdu hodně.

Pokud jde o doplňky stravy, neužívejte vždy více, než je doporučená dávka a nejlepší je samozřejmě poradit se s lékařem.

• Co je to šťovík? Možná není tak populární jako jiná zelenina, ale její listy jsou velmi výživné a mají mnoho zdravotních výhod.
• Často se pěstuje na zahrádkách a zeleninových zahradách, ale některé druhy šťovíku lze nalézt i ve volné přírodě.
• Každá porce této rostliny je bohatá na vlákninu, vitamíny A a C a hořčík.
• Mezi nejvýraznější vlastnosti šťovíku patří: posílení imunitního systému, snížení tvorby hlenu, normalizace krevního tlaku a zmírnění příznaků sinusitidy a aftů.
• Zkuste přidat listy šťovíku do salátu, polévky, smoothie nebo omáčky pro novou, jedinečnou chuť a nutriční podporu.