Brokolice je brukvovitá zelenina. Brokolice má nízký obsah kalorií, ale obsahuje mnoho živin a antioxidantů, které podporují mnoho aspektů zdraví.
Kolik kalorií má brokolice? 76 g brokolice obsahuje 24 kalorií. Počítaje v to:
- sacharidy – 4,78 g;
- bílkoviny – 1 g;
- vláknina – 1,82 g.
Brokolice obsahuje vápník, fosfor a draslík, folát, betakaroten a vitamíny (A, B, C, D, E, K). Brokolice obsahuje tolik vitamínu C jako pomeranče a jiné citrusové plody. Obsahuje lutein a zeaxanthin. Jak píše Malgorzata Mrowicka, tyto pigmenty hrají důležitou roli při udržování zraku a prevenci degenerativních změn očí souvisejících s věkem.
Brokolice je plná mnoha přirozeně se vyskytujících chemikálií, které vědci nadále zkoumají. Hlavní z nich byla sloučenina síry zvaná sulforafan, která pomáhá při některých onemocněních. Tato sloučenina dodává brukvovité zelenině hořkou chuť.
Jaké jsou výhody brokolice? Kathleen M. Zelman, MD, píše o výhodách brokolice:
- Prevence rakoviny. Brokolice obsahuje řadu antioxidantů, které zabraňují poškození buněk, které vede k rakovině.
- Podporuje zdraví kostí. Vápník a kolagen spolupracují na posílení kostí a vitamín C je nezbytný pro tvorbu kolagenu.
- Posiluje imunitní systém. Díky antioxidačním vlastnostem vitaminu C.
- Udržuje zdravou a mladistvou pokožku. Vitamin C zabraňuje poškození kožních buněk a tvorbě vrásek.
- Podporuje trávení. Dietní vláknina zabraňuje zácpě, udržuje zdravý trávicí trakt a snižuje riziko rakoviny tlustého střeva.
- Snižuje hladinu glukózy v krvi. Zvláště účinné při cukrovce a obezitě. Snižuje riziko cukrovky.
- Snižuje zánět. Při chronických onemocněních a infekcích pomáhá brokolice snížit zánět.
- Chrání kardiovaskulární systém. Vláknina, draslík a antioxidanty v brokolici pomáhají předcházet kardiovaskulárním onemocněním.
- Podporuje zdraví mozku. Vědci naznačují, že sulforafan zmírňuje příznaky schizofrenie.
Louise Chang, MD, poznamenává, že konzumace brokolice snižuje riziko rakoviny plic u kuřáků a těch, kteří přestanou kouřit. Nicméně, brukvovitá zelenina nemůže být považována za lék a neměla by se používat místo léků.
Vlastnosti použití brokolice
Jak správně jíst brokolici? Většina lidí preferuje růžičky brokolice, ale můžete jíst listy a stonky. Nejvyšší množství vlákniny obsahuje nať, zatímco listy brokolice obsahují mnoho antioxidantů a vápníku.
Kdo by neměl jíst brokolici? Takové případy mohou být kontraindikovány, píše Megan Ware:
- Používání léků na ředění krve. Brokolice má vysoký obsah vitamínu K, který napomáhá srážení krve, takže je důležité množství kontrolovat.
- Syndrom dráždivého tračníku. Konzumace brokolice může způsobit plynatost a žaludeční nevolnost.
- Poruchy ledvin. Fosfor z brokolice se může začít hromadit v krvi, pokud vaše ledviny nefungují dobře.
Někteří lidé mohou mít navíc alergickou reakci na látky obsažené v brokolici a jiné brukvovité zelenině. Pokud se u člověka objeví kopřivka, otoky nebo potíže s dýcháním po požití brokolice, měl by vyhledat lékařskou pomoc. Pokud se anafylaxe rozvine, je život ohrožující.
Jaké jsou výhody vařené brokolice? Vařená brokolice ztrácí 90 % živin, píše WebMD, takže je lepší vařit zelí jinak. Především vitamín C citlivý na teplo. Napařování brokolice je nejlepší způsob, jak zachovat její živiny.
Má konzumace mražené brokolice nějaké výhody? Při zmrazení se ztrácí malá část živin, takže produkt zůstává užitečný pro trávení, snížení zánětu a glukózy a zdraví srdce, krevních cév, kostí, kůže a očí.
Kupte si čerstvou brokolici s tmavě zelenými nebo fialovými růžičkami, ne žlutými. Brokolici nemyjte, pokud ji neplánujete hned uvařit. Výrobek uchovávejte v sáčku v lednici, aby vydržel čerstvý po dobu jednoho týdne.
Brokolice je zelenina bohatá na vitamíny, mikroelementy a antioxidanty. Konzumace brokolice pomáhá posílit imunitní systém, snížit zánět v těle a chránit buňky před zničením. Jezte čerstvou brokolici nebo ji napařte, aby si zachovala maximum živin.
Pozornost! Materiál slouží pouze pro informační účely. Bez předchozí konzultace s lékařem byste se neměli uchýlit k metodám léčby popsaným v něm.
- Kathleen M. Zelman. Zdravotní přínosy brokolice // WebMD. — 2021. — 14. června. — Režim přístupu: https://www.webmd.com/food-recipes/health-benefits-broccoli
- Małgorzata Mrowicka, Jerzy Mrowicki, Ewa Kucharska, Ireneusz Majsterek. Lutein a zeaxanthin a jejich role u věkem podmíněné makulární degenerace-neurodegenerativního onemocnění // PubMed. — 2022. — 16. února. – 14(4):827. — Režim přístupu: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35215476/
Recenzent – lékařka nejvyšší kategorie Michailenko Lyudmila Anatolyevna
Brokolice obsahuje mnoho vitamínů, minerálů, vlákniny a antioxidantů. Na jaře může tato zelenina přinést nejhmatatelnější zdravotní výhody. RBC Style shromáždilo sedm vědecky ověřených důvodů, proč začít jíst brokolici ještě dnes
1. Brokolice chrání před nemocemi
Díky vysokému obsahu fenolických sloučenin [1] může brokolice snížit zánět v těle [2].
Vědci z University of Illinois také zjistili [3], že konzumace brokolice třikrát až čtyřikrát týdně pomáhá předcházet cukrovce, srdečním chorobám a astmatu.
Zajímavé je, že protizánětlivé vlastnosti brokolice se nezničí ani při vaření. Proto se dá bezpečně vařit, smažit, péct, přidávat do šťouchaných polévek. Ale nejlepší způsob, jak zachovat výhody zeleniny, je její vaření v páře, říkají vědci [4].
2. Brokolice pomáhá zlepšit zrak
Strava bohatá na brokolici zlepšuje zrak. Mohou za to karotenoidy obsažené v jeho složení – lutein a zeaxantin, které se hromadí v sítnici oka. Podle studie italských vědců [5] zlepšují kontrast a citlivost očí na jasné světlo a také zvyšují zrakovou ostrost.
Lutein navíc pomáhá absorbovat škodlivé modré světlo z obrazovek gadgetů a neutralizuje účinky volných radikálů, které poškozují sítnici. Právě lutein dává brokolici tmavě zelenou barvu. Vědci jsou si jisti [6], že pravidelná konzumace této zeleniny zabraňuje šedému zákalu a snižuje riziko ztráty zraku související s věkem [7].
3. Brokolice posiluje kosti a klouby
Díky vysokému obsahu vitamínu K brokolice posiluje kosti, zvyšuje jejich hustotu a snižuje riziko zlomenin [8]. Kromě toho je bohatý na vápník, hořčík a fosfor, které se podílejí na tvorbě kostní tkáně.
A sulforafan, který je součástí brokolice, snižuje zánět a bolest kloubů, zpomaluje jejich destrukci a zabraňuje artróze. To dokázali vědci z University of East Anglia [9]. Podle nich více než 8,5 milionu lidí ve Spojeném království trpí osteoartrózou. Pokud už nemoc postihla klouby, brokolice pomůže její průběh zpomalit.
4. Brokolice pročišťuje organismus
Brokolice je silný přírodní detoxikátor a jeden z přeborníků v obsahu vlákniny. Jeho hrubá vláknina čistí tělo od toxinů, přebytečného cukru, cholesterolu a karcinogenů. Vědci z Institutu Francise Cricka v Londýně se domnívají, [10] že pravidelná konzumace brokolice normalizuje trávení a předchází gastrointestinálním onemocněním.
A odborníci z Johns Hopkins University prokázali, že díky brokolici se chemikálie, které přicházejí se vzduchem, rychleji odstraňují z těla. Studie se zúčastnilo 300 lidí [11]. Po tři měsíce dostávali denně nápoj s brokolicovým džusem. V důsledku toho se rychlost vylučování benzenu zvýšila o 61%, akroleinu – o 23%.
5. Brokolice podporuje hubnutí
Brokolice je dietní zelenina. 100 g tohoto zelí obsahuje pouze 34 kalorií. Navíc zrychluje metabolismus a díky draslíku a sodíku normalizuje rovnováhu voda-sůl v těle. Vysoký obsah vody a vlákniny v brokolici zpomaluje trávení, navozuje pocit plnosti a oddaluje vylučování hormonu ghrelinu způsobujícího hlad.
Vědci z University of Texas a Southern California zjistili [12], že každodenní konzumace této zeleniny snižuje pravděpodobnost obezity u dětí. Studie ukázala, že obsahuje fytochemikálie, které rozkládají tuky a regulují hladinu inzulínu.
6. Brokolice posiluje imunitu
Brokolice je také silným produktem na posílení imunity. Je dodavatelem zinku, selenu, vitamínů A, C a D. Kyselina askorbová v brokolici je téměř stejná jako v citronu. To z něj dělá jednu z nejdůležitějších zimních potravin.
Brokolice posiluje imunitu, pomáhá v boji proti nachlazení a zabíjí bakterie. Navíc obsahuje kaempferol [13], který snižuje alergické reakce a vliv alergenů na imunitní systém.
Je důležité si pamatovat, že jakákoliv tepelná úprava ničí vitamín C. Abyste měli z brokolice v chladném období co největší užitek, je nejlepší ji jíst syrovou. Zkuste zeleninu nakrájet na malé kousky, pokapat citronovou šťávou a podávat s lososem.
7. Brokolice podporuje růst svalů
100 g nakrájené syrové brokolice obsahuje 2,82 g rostlinných bílkovin. To je více než u chřestu, špenátu a brambor.
A výše zmíněný sulforafan zvyšuje hladinu testosteronu nezbytnou pro růst svalové tkáně. Brokolice má navíc vysoký obsah draslíku, který snižuje krevní tlak, zabraňuje svalovým křečím a podporuje zdraví srdce.
Lékaři doporučují používat tuto zeleninu k prevenci nervových poruch. Vitamíny skupiny B v něm obsažené působí příznivě na nervový systém. A antioxidant quercetin, který je součástí brokolice, potlačuje produkci kortizolu [14], stresového hormonu, který ničí svaly.
8. Brokolice zlepšuje stav pokožky
Brokolice obsahuje řadu důležitých přírodních antioxidantů, včetně beta-karotenu, vitamínů C a E. Zlepšují zdraví pokožky a pomáhají zpomalovat proces stárnutí.
Kyselina askorbová navíc podporuje tvorbu kolagenu. Jedná se o hlavní protein pokožky, který redukuje vrásky, zvyšuje její elasticitu a pevnost. A sulforafan urychluje hojení a podporuje tvorbu nových buněk.
Vědci také zjistili [15], že výtažky z brokolicových klíčků účinně chrání epitel před ultrafialovým zářením a mohou nahradit opalovací krém.
Možné poškození brokolice
Ve všem potřebujete znát míru. Zkuste jíst širokou škálu zeleniny a zvažte, co je pro vás to pravé. Přes všechny užitečné vlastnosti, ne každý může jíst brokolici. Kvůli vysokému obsahu vlákniny by tuto zeleninu neměli zneužívat lidé s nezdravým žaludkem a vysokou kyselostí žaludeční šťávy. Kromě toho může brokolice narušit účinnost léků na ředění krve. K tomuto závěru došli vědci z Wexner Medical Center na Ohio University [16]. A nadbytek této zeleniny ve stravě zvyšuje riziko vzniku onemocnění štítné žlázy.
