Proč nemůžete jíst čerstvé zelí?

Na trzích je již v prodeji mladé bílé zelí. Používáme ji jak čerstvou, tak do polévek, hlavních jídel a různých konzervovaných salátů. Ale je možné ho jíst každý den, zvláště čerstvý?

10 2022 августа

Bílé zelí je lidem známé již od starověku. Používal se ve starém Římě, Řecku a Egyptě. První zmínky v kronikách u nás pocházejí z roku 1076, už tehdy lidé věděli, že tato zdravá zelenina se dá jíst v různých podobách a dlouho skladovat.

Naše země je považována za druhou domovinu zeleniny, Rusové jsou považováni za skutečné mistry v pěstování různých odrůd bílého zelí. Ale jak je to zdravé a jestli se to dá jíst každý den, kdo by si měl odepřít čerstvou zeleninu nebo jakákoli jídla se zelím, řekla doktoru Petrovi gastroenteroložka a terapeutka Věra Samsonová.

Komu zelí uškodí?

V první řadě stojí za připomenutí: zelí je zelenina, která je bohatá na hrubou rostlinnou vlákninu. „Funguje“ jako kartáč na střeva, aktivně stimuluje peristaltiku a urychluje vylučování odpadu. Čerstvé zelí nejaktivněji působí na trávení, vařené nebo dušené je méně aktivní, ale přesto může být škodlivé při některých chorobách a zdravotních problémech.

Kromě toho jídla se zelím vyvolávají plynatost a koliku, zejména u dětí. Proto se doporučuje podávat čerstvé zelí dětem až po 1,5-2 letech, polévky s vařeným zelím – po roce.

Salátům a dalším pokrmům s čerstvou zeleninou byste se měli vyhnout, pokud máte:

1. Gastritida s vysokou kyselostí: šťáva z čerstvého a dokonce vařeného zelí stimuluje sekreci žaludeční kyseliny.
2. Enteritida, protože hrubé vlákno pouze zesílí zánětlivý proces a zhorší stav.
3. Kolitida, z podobných důvodů – zelí bude dráždit střeva, stimulovat nadýmání a bolest.
4. Průjem, syndrom dráždivého tračníku a plynatost.
5. Také stojí za to vzdát se zelí během akutního období infarktu myokardu.

Další kontraindikací k jídlu pokrmů s čerstvým bílým zelím je individuální nesnášenlivost k produktu, závažné negativní zažívací příznaky. Všichni ostatní lidé mohou bez problémů konzumovat čerstvé zelí denně v salátech nebo různých pokrmech.

Přečtěte si také

Co se stane, když budete jíst čerstvé zelí každý den?

zhubneš

Čerstvý produkt má extrémně nízký obsah kalorií – pouze 28 kcal na 100 gramů. Zelenina obsahuje velmi málo cukru a díky velkému množství vlákniny dokáže dobře zahnat hlad. Proto jsou zelné saláty užitečné pro ty, kteří sledují svou postavu a hubnou.

Kysané zelí je ještě méně kalorické – asi 20 kcal na 100 gramů, navíc obsahuje probiotika, prospěšné mikroby pro regulaci střevních funkcí. Saláty s touto zeleninou jsou užitečné pro lidi s poruchami trávení. Vynikající kombinace pro saláty jsou zelí a mrkev, ochucené rostlinným olejem nebo nízkotučným jogurtem (ale ne majonézou nebo bohatou zakysanou smetanou).

Napumpujete hladinu železa

Samotné zelí obsahuje nějaké železo, ale obsahuje poměrně hodně kyseliny askorbové, látky, která zvyšuje vstřebávání železa z potravy ve střevech. Salát z čerstvého zelí bude proto vynikajícím doplňkem grilovaných nebo masových pokrmů. Železo bude aktivněji absorbováno díky úspěšné kombinaci s kyselinou askorbovou.

Zlepšíte zdraví svých prsou

I když je mýtus, že konzumace zelí stimuluje růst prsou, již dávno vyvrácen, tato zdravá zelenina by se neměla zcela podceňovat. Bílé zelí a další druhy zelí obsahují poměrně vysoké množství indol-3-karabiolu, nehormonální biologicky aktivní sloučeniny, která pomáhá korigovat hyperplastické procesy (proliferaci tkání) v prsu a děloze.

Pomáhá také vyrovnávat hladinu hormonů v těle žen, čímž předchází mastopatii a nodulárním útvarům v prsu, chrání jeho buňky před rakovinnými přeměnami. Jíst zelí nezpůsobí růst prsou, ale může pomoci chránit před nádory.

Přečtěte si také

Co dalšího dokáže zelí při každodenní konzumaci?

• Horní, zelenější listy zelí obsahují hodně kyseliny listové, což je velmi užitečné pro reprodukční zdraví a krvetvorbu.
• Vzhledem k velkému množství draslíku to pomáhá bojovat s otoky, stimulace vylučování sodíku a vody ledvinami.
• Kyselina tartonová v čerstvém zelí má antisklerotický účinek, zabraňuje usazování cholesterolu na stěnách krevních cév.
• Šťáva ze zelí stimuluje sekreci trávicích žláz a pomáhá při hypoacidní gastritida a špatná chuť k jídlu.
• Díky vysokému obsahu cholinu pomáhá zelí normalizovat metabolismus tuků.
• Zelí obsahuje fytoncidy, které potlačují růst stafylokoků, tuberkulózních bacilů a celkově stimulují protiinfekční imunita.

Bílé zelí je jedním z nejoblíbenějších druhů zeleniny, široce používané po celém světě pro kulinářské účely. Jeho historie začíná od starověku. Zelí se pěstovalo ve starém Římě a Řecku a poté se rozšířilo po celé Evropě. Ve středověku se zelenina stala jednou ze základních potravin v Evropě, protože byla levná a snadno dostupná pro všechny vrstvy obyvatelstva. V 16. století bylo zelí přivezeno do Ameriky, kde se také stalo oblíbeným. Dnes se pěstuje po celém světě a je velmi populární. Bílé zelí je navíc významným zdrojem živin, jako je vitamín C, draslík, vápník, hořčík a další. Jako každý produkt má však své kontraindikace. Například lidem, kteří měli vysokou žaludeční kyselost, se nedoporučuje konzumovat bílé zelí ve velkém množství, protože může dráždit žaludeční sliznici. U některých lidí může také způsobit nadýmání a plynatost. Celkově je bílé zelí zdravým a chutným produktem, který lze zařadit do vašeho jídelníčku. Je bohatý na vitamíny a minerály, které jsou nezbytné pro zdraví těla. Před použitím však musíte vzít v úvahu své individuální vlastnosti a poradit se s lékařem.

Složení a obsah kalorií bílého zelí

• obsah kalorií – 25 kcal;
• proteiny – 1,8 g;
• tuky – 0,1 g;
• sacharidy – 5,4 g;
• vláknina – 2,5 g;
• voda – 92 g;
• vitamín C – 36,6 mg;
• vitamín K – 76 mcg;
• foláty – 53 mcg;
• draslík – 170 mg;
• hořčík – 15 mg;
• vápník – 22 mg;
• železo – 0,4 mg.

Bílé zelí obsahuje i další vitamíny a minerály, jako je vitamín B6, mangan, měď a zinek. Navíc je bohatý na antioxidanty, které pomáhají chránit buňky před poškozením. Kalorický obsah bílého zelí je poměrně nízký, což z něj dělá ideální produkt pro ty, kteří sledují svou váhu. 100 gramů této zeleniny obsahuje pouze 25 kalorií, což je pouze 1,25 % denního příjmu kalorií pro dospělého člověka.

Příznivé vlastnosti pro zdraví žen a mužů

Jíst bílé zelí může být prospěšné pro tělo žen i mužů. Obsahuje mnoho vitamínů, minerálů a dalších živin, které zlepšují zdraví a předcházejí různým onemocněním.

Pro ženy může být tato zelenina zvláště užitečná během těhotenství a kojení. Bílé zelí obsahuje kyselinu listovou, která je nezbytná pro správný vývoj plodu a prevenci tubárních vad u novorozenců. Navíc obsahuje vápník, který pomáhá posilovat kosti a zuby, a také železo, které je nezbytné pro tvorbu hemoglobinu a prevenci chudokrevnosti.

Mužům tato zelenina pomůže zlepšit zdraví prostaty. Bílé zelí obsahuje vitamín C, který snižuje zánět a zabraňuje rozvoji rakoviny prostaty. Navíc obsahuje selen, který je antioxidantem a chrání buňky před poškozením.

Zelí zlepšuje zdraví pokožky. Obsahuje vitamín C, který posiluje kolagen v pokožce a zabraňuje vzniku vrásek. Tato zelenina navíc obsahuje vitamín E, který je antioxidantem a chrání pokožku před poškozením.

Konzumace bílého zelí zlepšuje zdraví srdce. Obsahuje draslík, který snižuje krevní tlak a snižuje riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění. Tato zelenina navíc obsahuje fytonutrienty, které snižují hladinu cholesterolu v krvi.

Konzumace čerstvého, syrového bílého zelí má pozitivní vliv na zdraví trávicího systému. Obsahuje vlákninu, která zlepšuje motilitu střev a zabraňuje zácpě. Navíc obsahuje sulforafan, který je antioxidantem a chrání střeva před poškozením.

Obecně platí, že bílé zelí je velmi užitečný produkt pro zdraví žen a mužů. Obsahuje mnoho živin, které mají pozitivní vliv na zdraví a předcházejí různým nemocem.

Poškození zdraví žen a mužů

Přestože konzumace bílého zelí může přinést lidskému tělu mnoho výhod, neměli bychom zapomínat na škody při konzumaci této zeleniny ve velkém množství.

Za prvé, může způsobit nadýmání a plynatost ve střevech, což může vést k nepohodlí a bolesti břicha. Za druhé, zelí obsahuje látky, které zpomalují štítnou žlázu a mohou narušit její funkci. Lidé s podobnými problémy by proto měli konzumovat tuto zeleninu opatrně. Konečně může způsobit alergické reakce u lidí, kteří jsou alergičtí na jiné brukvovité potraviny, jako je brokolice nebo květák.

Pokud pochybujete o kvalitě a výhodách zelí ve vašem nejbližším supermarketu, objednejte si zeleninu na našich webových stránkách s dopravou zdarma v Moskvě. Spolupracujeme s nejlepšími farmami a garantujeme vynikající kvalitu všech produktů.