Koláče jsou těstoviny s různými náplněmi, které mají zpravidla podlouhlý tvar. Smaží se na pánvi nebo se vaří v troubě. Pečení takových koláčů vyžaduje spoustu času a práce. Ale pokud těsto dobře dopadne, je to již 70% úspěšnost při přípravě pokrmu. Nejchutnější koláče jsou vyrobeny z kynutého těsta. Kynuté těsto je však jedním z nejrozmarnějších. Jeho úspěšná příprava proto závisí nejen na kuchařském talentu kuchaře, ale také na atmosféře, která v kuchyni vládne.

Těsto nikdy nevykyne, pokud je v kuchyni křik, pobíhání nebo průvan. Dokonce i emoční stav hostitelky může mít na těsto nežádoucí vliv. Těsto miluje ticho a teplo. Ale nejdřív.

Aby těsto sedělo, je potřeba použít určité triky a koláče pak vyjdou skvěle.

  1. Mouku je nutné prosít – tím se nejen zbaví různého prachu, ale mouka se také provzdušní.
  2. Aby bylo pečivo ještě chutnější a nadýchanější, můžete do těsta přidat asi 100 ml minerálky nebo si připravit improvizovanou minerálku (lžičku sody hasené octem a zředěné vodou).
  3. Ideální teplota pro suroviny na těsto by měla být pokojová. Výrobky s nízkými teplotami nepřispívají k požadovanému kynutí těsta. Což se jistě projeví na kvalitě pečení.
  4. Při práci s těstem by na rukou neměla být žádná vlhkost.
  5. Nejlepší je přidat máslo do těsta rozehřáté, ale ne rozpuštěné. Jinak může testovací struktura trpět.

Smažené koláče

Toto skvělé jídlo bude nejlepší volbou pro rodinnou večeři. Obrovské množství možností těsta a neomezený výběr náplně pomůže každé hospodyňce vybrat ten správný recept.

Také v této věci pomohou některá tajemství pro výrobu smažených koláčů:

  1. Náplň, ať je jakákoli, by neměla mít hrudky. Nedělejte to také příliš tekuté.
  2. Syrová náplň není vhodná do koláčů.
  3. Před vložením do pánve koláče je nejlepší válet válečkem. Takto se budou lépe vařit.
  4. V pánvi by mělo být tolik oleje, aby sahal přibližně do středu koláče – i to přispívá k lepšímu smažení.
  5. Hotové koláče pokládejte na ubrousky nebo papírové ubrousky – tím se zbavíte přebytečného oleje.

Mosazné koláče

Nejzdravější a nejchutnější jsou koláče pečené v troubě, protože k jejich přípravě se nepoužívá prakticky žádný olej. Zároveň zůstane zachována chuť a struktura těsta.

ČTĚTE VÍCE
Kdy by se měly zelené fazolky sklízet?

Aby byly koláče vždy růžové a chutné, existuje několik velmi užitečných tipů:

  1. Nedoporučuje se mazat plech slunečnicovým olejem. Nejlépe funguje pergamenový papír. Pak se koláče nepřipálí ani nepřilepí.
  2. Koláče je třeba před pečením potřít žloutkem. Během vaření získají načervenalou, zlatou barvu.
  3. Pokud je v troubě k dispozici konvekce, doporučuje se použít konvekci.
  4. Pokud se používá listové těsto, mělo by být umístěno na plech na pečení ve vzdálenosti od sebe. Jinak se v troubě roztáhnou a mohou se spojit.
  5. Neodstraňujte koláče okamžitě z plechu. Nejlepší je přikrýt je utěrkou a nechat asi půl hodiny odstát.
  6. Koláče je třeba péct v předehřáté troubě a dokud nejsou plně uvařené, je vhodné ji neotvírat.

Všechny tyto tipy a tajemství vám určitě pomohou připravit zdravé, nadýchané, krásné a hlavně chutné koláče. Jakmile to vyzkoušíte, budete chtít určitě víc.

Autor: Sergej Tumanov Editor internetových zdrojů

poslední novinky

Mistrovství světa v krasobruslení skončilo: byla zveřejněna jména vítězů

V Minsku byl pacient vážící 300 kg převezen do nemocnice: muselo být zavoláno ministerstvo pro mimořádné situace

Polsko uvedlo, že jeho vzdušný prostor byl narušen ruskou raketou

Tenis. Miami. Běloruska Sabalenková prohrála s Ukrajinkou Kalininovou

Majitel Crocus slibuje, že koncertní sál obnoví

Dcera Angeliny Jolie Shiloh se chtěla přestěhovat ke svému otci Bradu Pittovi: herečka není šťastná

Hlavní novinky

Dnes je Květná neděle pro katolíky: co je a co není v tento den možné

Co určuje barvu zubů: 9 důvodů, proč může sklovina změnit barvu

V rybníku u Dribinu bylo nalezeno tělo důchodce

Jak udělat lahodné líné knedlíky k snídani: minimum ingrediencí a úsilí

Jak se zbavit malých pakomárů v kuchyni: 3 užitečné životní hacky

Byly známy podrobnosti o stavu Bělorusů zraněných při teroristickém útoku v Crocusu

Copyright © 2012-2024, UE “Media News”
(Osvědčení o státní registraci č. 191617892 ze dne 22.05.2014. května XNUMX).

Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: belnovosti.by@yandex.ru

Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.

ČTĚTE VÍCE
Kdy byste měli odstranit cibule česneku?

Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.

Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).

Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří Media News Unitary Enterprise.

Ředitel UE “Media News” Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.

  • Redakční standardy
  • Kontakty
  • Редакция
  • Pomoc
  • Zásady ochrany osobních údajů
  • Zásady používání souborů cookie
  • Pravidla pro uživatele
  • Zásady zpracování osobních údajů
  • Podmínky použití
  • Mapa stránek

Používáme cookies. Používáním webu belnovosti.by souhlasíte se Zásadami souborů cookie

Kváskové pečivo vařené v troubě je aromatické a chutné. Trvá to hodně času, protože těsto musí kynout. Stává se však, že vynaložené úsilí přijde vniveč.

Kulinářští experti identifikují deset hlavních důvodů, proč je koláč v troubě tuhý:

  1. Do těsta dávají hodně vajec. Velké množství vaječného bílku dělá koláče tuhými, proto se vejce přidávají v malých množstvích.
  2. Zkušební hmota byla špatně hnětena. Tento proces vyžaduje důkladnost, musíte hníst, dokud se hmota nepřestane lepit na ruce a nádobí.
  3. Těsto je příliš tuhé, protože není dodržen poměr mouky a vody. Strmá směs se rychle hněte, nelepí se na ruce, ale koláče nebudou vzdušné.
  4. Těsto špatně vykynulo kvůli nekvalitnímu kvásku, je potřeba ho nejdříve zkontrolovat. Droždí se zředí vodou, přidá se lžička cukru a nechá se čtvrt hodiny aktivovat.
  5. V koláči bylo příliš mnoho pečení. Pokud připravujete velmi bohatý produkt, je lepší použít metodu vaření houbou. V tomto případě nejprve vypracujte tekuté těsto z droždí, vody a poloviny mouky. Když hmota vykyne, přidejte zbývající ingredience.
  6. Zatímco dort kynul, vršek oschl. Abyste tomu zabránili, zakryjte nakrájené koláče lehkým ručníkem.
  7. Koláč nedostal čas na důkaz. Vytvořený produkt by měl před pečením stát v teplé místnosti po dobu 20 minut.
  8. Nastavení teploty trouby je nesprávné. Koláč se vloží do trouby předehřáté na 200-220 stupňů. Po 10 minutách dvířka otevřete, a pokud výpek lehce zhnědne, tak snižte teplotu na 180 stupňů. Poté pečte, dokud nebude hotový. Jinak se může stát, že koláč v troubě nevykyne.
  9. Pečivo se uchovávalo v peci. Koláče a buchty se pečou ne déle než 20-25 minut, velký koláč – 30-35 minut.
  10. Koláč nebyl po vyjmutí z trouby navlhčen vodou, ani nesměl „odpočinout“. Povrch horkého koláče musí být navlhčen vodou, smetanou nebo namazán máslem. Po této proceduře přikryjte ručníkem a nechte 20 minut stát.

Voda umístěná na dně trouby pomáhá dosáhnout měkkosti koláčů. Pára vznikající při varu zabrání tomu, aby se na povrchu koláčů vytvořila kůrka.

Viz také: Jak vymazat palačinkovou formu: 8 způsobů

ČTĚTE VÍCE
Jaký je nejlepší způsob krmení křepelek?

✅ Jak opravit tvrdý koláč

Pokud je koláč stále tvrdý, můžete se pokusit závadu opravit. Postupujte následovně:

  • Výrobek je důkladně „omytý“ vodou, není třeba se bát, že dort navlhne. Kapalina se rychle odpařuje z horkého povrchu. Poté lze upečené zboží vložit do pánve a přikrýt poklicí. Po půl hodině koláče změknou.
  • Upečené můžete vložit do igelitového sáčku a pevně zavázat. Když se koláče změní z horkých na teplé, sáček se rozváže.
  • U velkého koláče použijte potravinářskou fólii k úplnému zakrytí čerstvě upečeného produktu.

Na stěnách pekáče se tvoří kondenzát, takže pečivo se může v místech, kde se dotýkají dna a stěn, rozmočit. Před vložením koláče do pánve ji vyložte látkovým ubrouskem.

Recept na správné kynuté těsto na koláč

Další tajemství pro práci s těstem od kuchařů

  • Nezanedbávejte prosévání mouky, obohacuje ji o kyslík a pomáhá těstu kynout. Hmota těsta bude nadýchaná a lehká.
  • Vyhněte se průvanu v místnosti, kde mícháte.
  • Snažte se, aby hotové těsto bylo „živé“: elastické, poddajné, měkké, elastické a nelepilo se na ruce.
  • Při hnětení provádějte krouživé pohyby ve směru hodinových ručiček. To zajistí pevné lepkové vazby a ve výsledku budou produkty chutnější.

Před vykrajováním stůl lehce poprášíme moukou, aby se hmota těsta nelepila. Povrch těsta by však neměl být nadměrně moučný.