Všichni víme, že pro zdraví kloubů a celého pohybového aparátu je nutné cvičit střídmě a správně jíst. Existují stravovací návyky, které nejenže neposílí, ale také ničí klouby rychleji, než by se přirozeně mělo stát. Jsou celkem běžné a oblíbené, všichni milujeme třeba čokoládu a jablečný džus. Naši kolegové z Wday.ru se zeptali neuroložky Kariny Yeghiazaryan, proti jakým zásadám stravování musíme bezpodmínečně bojovat.
Karina Yeghiazaryan je vedoucí neurologického oddělení na klinice Crede Experto, neuroložka, lékařka manuální terapie a reflexoložka. Více než 18 let zkušeností.
Nepije dost vody
Odborník vysvětluje, že s nedostatkem vody v těle narůstá intoxikace, zahušťuje se krev, klesá tvorba sekretu včetně kloubní tekutiny, mění se acidobazická rovnováha, což vede ke zhoršení výživy kloubu, snižuje se tvorba sekretu včetně kloubní tekutiny, dochází ke změně acidobazické rovnováhy. změna jeho pohyblivosti a pružnosti, pružnosti a hustoty spojů všech prvků. Takže pijeme vodu, zejména proto, že je prospěšná, a to i pro vaši postavu.
Pití převážně sycené vody, zejména sladké vody
– Sycená voda nejen ohrožuje naše tělo obezitou, ale také způsobuje obrovské škody na cévách a kloubech. Kyseliny obsažené v tomto chutném perlivém nápoji velmi rychle vážou vápník, brání jeho normálnímu vstřebávání v těle a vyplavují ho z kostí, říká neuroložka.
Nejíst dostatek bílkovin a kolagenu
„Tyto látky potřebujeme pro stavbu skeletu tkání a pro udržení jejich pružnosti a výkonnosti, stejně jako pro rychlou obnovu kůže a dalších orgánů. A produkty bohaté na kolagen obsahují i velké množství stavebních mukopolysacharidů, takže bez nich naše tělo nebude moci normálně fungovat, domnívá se odborník.
Nedávno jsme psali velký článek o mase, po kterém začnou jíst steak i vegani. A pokud si jako zdroj bílkovin zvolíte vejce, bude se vám hodit vědět, zda vám mohou způsobit salmonelózu a proč tloustnete ze žloutku.
Jíst velké množství potravin s trans-tuky, konzervačními látkami a zvýrazňovači chuti
– Myslím, že není třeba vysvětlovat proč? Každý ví o jejich toxickém účinku na všechny tkáně těla. Chcete být zdraví? Odstraňte ze svého jídelníčku potraviny bohaté na trans-tuky, konzervanty a zvýrazňovače chuti, radí neuroložka.
Jíst hodně sacharidů
— O nebezpečí „uhlí“ bylo již všude řečeno mnoho. Dodám, že velké množství sacharidů kromě intoxikace a přibírání na váze vede ke zvýšení hladiny stresového hormonu kortizolu, což znamená, že tělo bude v neustálém napětí, připomíná Karina Yeghiazaryan.
Pokud jste se stále nevzdali housky a čokolády, tato recenze vám pomůže se rozhodnout rychleji (cca za 2 minuty).
Jíst velké množství potravin bohatých na kyselinu močovou a šťavelovou
To je zvláště důležité při spotřebě malého množství vody. Velké množství těchto kyselin totiž může vytvářet mikrokrystaly a ukládat se nejen v ledvinách, ale také v chrupavkách a vazech, což způsobuje záněty a bolesti kloubů. Mezi tyto potraviny patří kakao, čokoláda, velké množství červeného masa, játra, luštěniny, houby, šťovík, špenát, rebarbora, pivo a arašídy.
Pití zeleninových nebo ovocných šťáv spíše než celozrnných potravin
— Zelenina a ovoce jsou nejdůležitějšími dodavateli vitamínů a mikroprvků, přirozených čističů těla, blokují vstřebávání přebytečných sacharidů a toxických látek ve střevech a také zlepšují činnost gastrointestinálního traktu. Šťávy mají málo vlákniny, což znamená, že působí dráždivě na trávicí systém, takže konzumace těchto nápojů způsobuje rychlejší vzestup cukru v krvi, což také není dobré, říká neuroložka. — Autoimunitní zánět se dobře šíří přes vazy a fascie, svalové membrány a šlachy. Často u lidí se střevními potížemi můžete vidět poškozené klouby bederní páteře, křížové kosti, problémy mají i s kyčelními a kolenními klouby.
Zjistěte více o tom, která zelenina a ovoce jsou skutečně zdravé, v poctivých rozborech od našich odborníků.
Co jiného číst
Doktor nám řekl, co se stane s játry, když pijete kávu každý den (spoiler alert – budete překvapeni).
Místo, kde byly poprvé objeveny zmínky o arašídech, je Jižní Amerika. Byla tam nalezena váza ve tvaru jejího ovoce, na které byly také vyobrazeny arašídy.
Španělští námořníci jej používali jako potravu při dlouhých plavbách. V Africe se arašídy používaly v zemědělství k hnojení půdy. Rostlina přispívá k obohacení úrodné vrstvy země dusíkem.
Po dlouhou dobu byly arašídy považovány za jídlo pro chudé. A teprve ve XNUMX. století se objevilo mnoho potravinářských výrobků na jeho základě.
V každodenním životě se arašídy často nazývají arašídy. Ve skutečnosti to není ořech, i když je mu velmi podobný. Arašídy patří do rodiny luštěnin. Během zrání se na rostlině objevují lusky, které následně jdou hluboko do půdy. Při sklizni se odtud vykopávají.
Samotný název „arašíd“ pravděpodobně pochází z řeckého slova, které v překladu znamená „pavouk“. Síťovaný vzor na luscích je jako síť.
- Obsah kalorií a nutriční hodnota arašídů
- Výhody arašídů pro lidské tělo
- Peanut Harm
- Jak si vybrat arašídy
- Jak skladovat arašídy
- Jak si vypěstovat vlastní arašídy
- Arašídové pokrmy
- Populární dotazy
Obsah kalorií a nutriční hodnota arašídů
100 g arašídů obsahuje:
- kalorie – 567 kcal;
- proteiny – 25,8 g;
- tuky – 49 g;
- sacharidy – 16 g.
Proteiny
Arašídy patří mezi nejvýživnější potraviny. Obsahují velké množství bílkovin – asi polovinu denní potřeby člověka.
Doporučený denní příjem bílkovin pro dospělé:
- 46 g pro ženy;
- 56 g pro muže.
Protein je nezbytný pro tvorbu a opravu buněk.
Tuky
Vzhledem k vysokému obsahu tuku v arašídech jsou poměrně vysoce kalorickým produktem. Tyto látky patří mezi mono- a polynenasycené lipidy. Na rozdíl od nasycených lipidů a trans-tuků, které mohou zvýšit hladinu cholesterolu v krvi, mohou arašídy ve vaší stravě pomoci snížit riziko srdečních onemocnění a mrtvice.
Fotografie Istockphoto.com/Mykola Sosiukin
Pokrmy připravené s arašídy byste však neměli nadužívat. To může způsobit nežádoucí gastrointestinální účinky.
Sacharidy
Vzhledem k nízkému obsahu sacharidů, a tedy i nízkému glykemickému indexu, mohou arašídy konzumovat i lidé s cukrovkou. Nízký glykemický index nevede k prudkému zvýšení hladiny glukózy v krvi po jídle.
Vitamíny a minerály
Plody arašídů jsou bohaté na vitamíny, mikro- a makroprvky. Obsahují živiny nezbytné pro normální fungování těla:
- měď je dobrá pro srdce a krevní cévy;
- vitamíny B přispívají k plnému fungování kardiovaskulárního a nervového systému;
- vitamín E má antioxidační vlastnosti;
- fosfor je nezbytný pro růst a vývoj tkání;
- hořčík je nepostradatelný v boji proti stresu a chronické únavě, podílí se na tvorbě imunity;
- zinek nepřímo reguluje kardiovaskulární a nervový systém, má pozitivní vliv na mozkovou činnost;
- draslík ovlivňuje metabolické procesy, snižuje nadměrnou nervovou excitabilitu;
- železo zabraňuje anémii.
Výhody arašídů pro lidské tělo
Výhody arašídů pro ženy
Foláty obsažené v arašídech jsou důležité nejen pro těhotné ženy, ale i pro ženy v plodném věku jako prevence defektů neurální trubice během vývoje plodu a železo pomáhá předcházet případné anémii.
Po menopauze se množství „špatných“ tuků u žen zvyšuje. Arašídy pomáhají kontrolovat cholesterol díky svým nenasyceným lipidům (zdravým tukům). Arašídy mohou být přidány do všech typů diet v jakémkoli věku a výzkumy nadále ukazují jejich výhody. Pokud jde o vaši individuální toleranci k arašídům, měli byste se poradit se svým lékařem.
Vědci zjistili, že ženy, které pravidelně jedí různé ořechy a semínka, včetně arašídů, mají nejnižší riziko rakoviny tlustého střeva.
Ve srovnání se zeleným čajem a červeným vínem mají arašídy vyšší antioxidační kapacitu. Antioxidanty chrání buňky těla před oxidací.
Výhody arašídů pro muže
Arašídy mají vysoký obsah niacinu a jsou také vynikajícím zdrojem vitamínu E, který chrání před Alzheimerovou chorobou a kognitivním úbytkem souvisejícím s věkem. Ve studii na 4000 65 lidech ve věku XNUMX let a starších zpomalil niacin ve stravě rychlost poklesu kognitivních funkcí.
Arašídy a arašídové máslo byly srovnávány s rýžovými koláčky z hlediska úrovně sytosti po jídle. Se stejným množstvím sacharidů ve složení byly arašídy lépe schopny uspokojit hlad. Zdravé mononenasycené tuky v arašídech mohou stimulovat produkci hormonu odpovědného za pocit sytosti.
Výhody arašídů pro děti
Děti jedí více ovoce, když se malé množství arašídového másla použije jako dip – je to skvělý způsob, jak posílit zvyk jíst ovoce častěji.
Děti se ve škole lépe soustředí a učí se, když je nerozptyluje hlad. Snídaně nebo dopolední svačina s arašídy dodá potřebnou energii.
Další behaviorální výhoda: sendvič s arašídovým máslem může být dobrou svačinou, kterou si vaše dítě může udělat samo, pokud pracujete a nemáte vždy čas na přípravu plnohodnotného domácího oběda. Můžete tak rozvíjet samostatnost vašeho dítěte a zájem o přípravu dalších pokrmů.
Peanut Harm
Konzumace arašídů v jídle může v některých případech způsobit nežádoucí účinky na tělo.
- Arašídy mohou vyvolat potravinovou alergii, je možný výskyt individuální nesnášenlivosti.
- Konzumace syrové může narušit trávicí systém.
- Nedoporučuje se jíst arašídy ve velkém množství lidem trpícím dnou, artritidou a dalšími onemocněními kloubů.
- Výskyt nežádoucích příznaků z gastrointestinálního traktu může být způsoben tvorbou plísní na arašídech. Vyskytuje se v důsledku nesprávného skladování produktu.
- Arašídy, stejně jako jiné luštěniny, obsahují kyselinu fytovou. Narušuje vstřebávání železa a zinku.
- Rospotrebnadzor nedoporučuje krmit arašídy dětem do pěti let.
Stojí za zmínku, že je bezpečnější jíst pražené arašídy než syrové. Faktem je, že povrch syrového ovoce může být infikován patogenními mikroorganismy, které jsou nebezpečné pro zdraví. Zbavíte se jich tepelnou úpravou.
Milovníci arašídů by neměli zapomínat na smysl pro proporce. Výrobek má poměrně vysoký obsah kalorií. Aby nedošlo k porušení zásad zdravé výživy, lidé trpící střevními onemocněními nebo obezitou potřebují omezit množství arašídů ve stravě.
Jak si vybrat arašídy
Luštěniny najdete na pultech obchodů po celý rok. Arašídy mohou být pražené nebo syrové, solené nebo sladké. Prodává se jak v balení, tak na váhu. Pokud plánujete nakupovat arašídy v obalech, vyberte si průhledné, abyste zhodnotili vzhled produktu.
Kvalitní syrové arašídy:
- má světle hnědou skořápku;
- bez skvrn na povrchu a stop poškození;
- bez známek plísně;
- nemá nepříjemný zápach.
Jak skladovat arašídy
Pro skladování použijte skleněnou nebo keramickou nádobu, která bude těsně uzavřena víkem. To ochrání výrobek před vlhkostí a ochrání před plísněmi. Nádobu s arašídy nechte na chladném a suchém místě.
Při správném skladování mohou být arašídy bez skořápky skladovány po dobu šesti měsíců a ve skořápkách po dobu 12 měsíců.
Jak si vypěstovat vlastní arašídy
Majitelé vlastních pozemků si mohou sami vyzkoušet pěstování arašídů. Stačí vhodné místo a volný čas. Surové arašídy zakoupené v obchodě lze použít jako semena pro výsadbu.
- Vyberte nejlepší oblast. Mělo by být dobře osvětlené a dostatečně větrané.
- Vyberte si správný čas na přistání. Nejlepší dobou by bylo pozdní jaro nebo začátek léta, kdy jsou mrazy nepravděpodobné.
- Připravte půdu pro výsadbu. Musí se vykopat ručně nebo pomocí zemědělské techniky do hloubky 30 cm.
- Nejprve musíte namočit arašídy do vody, dokud se nevytvoří malé klíčky. Bude to trvat asi 12–24 hodin. Tento proces urychlí klíčení a pomůže identifikovat plody, které nejsou vhodné pro výsadbu. Jádra není potřeba úplně plnit vodou – položte je na vlhký hadřík, aby byl zajištěn přístup kyslíku.
- Na připraveném místě vytvořte pomocí zahradního nářadí rýhy hluboké asi 10 cm.
- Mezi řadami nechte vzdálenost asi 40-50 cm.
- Naklíčené arašídy umístěte do rýh ve vzdálenosti 8-10 cm od sebe. Zakryjte zeminou.
- Zalévání by mělo být prováděno, když půda vysychá. Se začátkem tvorby plodů by se měla snížit vlhkost půdy.
- Odplevelení je nutné pro zbavení se plevele a správné provzdušnění. Po zahloubení arašídových lusků se půdu nevyplatí kypřít, abyste je nepoškodili.
- Rostlina potřebuje hilling. Postup by měl být proveden, když plodné výhonky sestoupí na zem.
V procesu růstu tvoří arašídy malé lusky. Časem se zaboří do země. Konečné zrání probíhá v půdě.
Sklizeň lze sklízet přibližně 3-4 měsíce po výsadbě. Na podzim, když listy a stonky ochabnou a začnou vysychat, můžete arašídy vykopat.
Arašídové pokrmy
Pražené arašídy v kombinaci s ořechy, ovocem a bobulemi mohou sloužit jako zdravá svačina. Je vhodné jej vzít s sebou na cesty nebo na piknik. Podzemnice olejná se také používá jako hlavní nebo doplňková přísada při přípravě různých pokrmů.
Mléčný koktejl s arašídy
Složení:
- mléko – 300 ml;
- jogurt bez cukru nebo tvarohu – 100 g;
- arašídy – 80-100 g;
- med, cukr – podle chuti.
Příprava:
- Arašídy opražte, vychladněte a oloupejte.
- Rozdrťte arašídy mixérem.
- Přidejte všechny ostatní ingredience do mísy mixéru.
- Vše promíchejte, dokud nezískáte homogenní hmotu.
arašídové máslo
Složení:
- arašídy – 500 g;
- med podle chuti.
Příprava:
- Arašídy orestujte na pánvi.
- Ochlaďte a oloupejte.
- Arašídová jádra umelte v mixéru při vysoké rychlosti.
- Během toho se uvolní olej, který pomůže proměnit drobenku v homogenní hmotu.
- Jako sladidlo můžete přidat trochu medu.
Sušienkový dort s arašídy
Složení:
- vejce – 4-5 ks;
- mouky – 200 g;
- cukr – 200 g;
- arašídy – 200 g;
- zakysaná smetana – 200 g.
Příprava:
- Oddělte bílé od žloutků.
- Z bílků ušlehejte mixérem do pěny.
- Žloutky vyšleháme se 100 g cukru.
- Vše jemně promícháme s moukou.
- Výslednou hmotu pečte v troubě 20-30 minut na 180 stupňů dozlatova.
- Zakysanou smetanu vyšleháme se zbylou polovinou cukru.
- Arašídy orestujte na pánvi, ochlaďte a oloupejte.
- Rozdělte sušenku na dvě vrstvy.
- Potřeme je zakysanou smetanou a posypeme nasekanými arašídy.
Populární dotazy
Kolik arašídů můžete sníst denně?
Doporučená denní dávka arašídů je cca 42 g. To je přibližně 16 plodů. A doporučená porce arašídového másla jsou dvě polévkové lžíce denně.
Můžete jíst arašídy syrové?
Arašídy se dají jíst syrové, ale právě po tepelné úpravě se výrazně zvýší jejich chuť a nutriční hodnota. Pražení nebo vaření ořechů výrazně zvyšuje antioxidační kapacitu ovoce.
Proč máčíš arašídy?
Aby se zbavili kyseliny fytové, která se při namáčení arašídů částečně vyplavuje. Kyselina ztěžuje trávení arašídů a ořechů, proto je jejich nutriční hodnota snížena na 30-40%.
Nyní máme komunitu na VKontakte, kde říkáme vše o zdravém životním stylu, sdílíme tipy a životní hacky. Přihlaste se, abyste zůstali ve formě!
