Proč byl marshmallow těžký?

Mám oblíbený druh zdravých sladkostí – tenké vrstvy jablečného marshmallow (tomuto druhu marshmallow se také říká smokva). už jsem ti to řekl o našich výletech do Kolomny, ve kterém je hlavním cílem nákup marshmallows a cideru. Můj přítel mě také krmí výbornými jablečnými fíky z Tuly. Jablečná sezóna je nyní v plném proudu. Říkal jsem si, proč nezkusit fíky vyrobit sám?) Ukázalo se to lahodné a jiné, tenčí marshmallow: elastický a kyselý, tlustší marshmallow: sladší a „drobivější“. Do jedné z nich jsem přidala i aronie, rozhodně doporučuji na vaření!

Ingredience pro žlutý marshmallow:
jablka – 1,5 kg
cukr – 400 g (nezapomeňte vyzkoušet, protože sladkost závisí na druhu jablek; pokud jsou jablka sladká, nemusíte přidávat cukr vůbec)
voda – 1 sklenice

1. Jablka důkladně omyjeme a oloupeme, nakrájíme na čtvrtky (já je nakrájím i se slupkou, můžete odříznout)
2. Vložte jablka do hrnce se silným dnem. Do hrnce nalijte sklenici vody, nasypte cukr a zahřívejte na středním plameni, aby se úplně rozpustil.
3. Do jablek nalijte cukrový sirup a přikryté vařte na mírném ohni, dokud všechna jablka nezměknou (20-30 minut).
4. Sejměte poklici a dále vařte 10 minut, dokud pyré nezhoustne. Pomocí ponorného mixéru udělejte z pyré zcela homogenní hmotu, poté přiveďte pyré k varu, promíchejte a stáhněte z ohně. Chladný. Mělo by vám vzniknout pyré o hmotnosti asi 1 kg.
5. Zahřejte troubu na 70 stupňů, režim konvekce. Plech přikryjte alobalem (zakryjte dno a boky. Alobal lehce potřete olejem. Pyré přeneste na plech, zarovnejte. Vrstva protlaku by neměla být silnější než 0,5 cm, jinak jej budete muset vysušit na velmi dlouhou dobu
6. Sušte marshmallow v troubě po dobu 15-17 hodin (pokud to nestihnete udělat během jednoho dne, můžete troubu vypnout na noc a pokračovat v sušení další den; marshmallow můžete sušit v noci ). Dvířka trouby je lepší pootevřít, aby se odpařila přebytečná vlhkost.
7. Pastilka by měla ztvrdnout, povrch by měl být téměř suchý a lesklý. Stupeň suchosti si určete sami, například červený fialový proskurník jsem rozložil v tenčí vrstvě a ztuhl, mohl jsem ho srolovat do ruliček a žlutý se položil do silnější vrstvy a usušil méně, tak jsem to nakrájel na čtverečky)

Ingredience pro fialovou marshmallow:
jablka – 1,5 kg

aronie – 500 g
cukr – 400 g (nezapomeňte vyzkoušet, protože sladkost závisí na druhu jablek; pokud jsou jablka sladká, nemusíte přidávat cukr vůbec)
voda – 1 sklenice

1. Jablka důkladně omyjeme a oloupeme, nakrájíme na čtvrtky (já je nakrájím i se slupkou, můžete odříznout), jeřabiny omyjeme a oddělíme od větví.
2. Do hrnce se silným dnem dejte jablka a jeřabiny. Do hrnce nalijte sklenici vody, nasypte cukr a zahřívejte na středním plameni, aby se úplně rozpustil.
3. Do jablek a jeřabin nalijte cukrový sirup a vařte na mírném ohni zakryté za stálého míchání, dokud všechna jablka nezměknou a jeřabiny měkké (20-30 minut).
4. Sejměte poklici a dále vařte 10 minut, dokud pyré nezhoustne. Pomocí ponorného mixéru udělejte z pyré zcela homogenní hmotu (toto pyré bude více zrnité), poté přiveďte pyré k varu, promíchejte a stáhněte z ohně. Chladný. Mělo by vám vzniknout pyré o hmotnosti asi 1,5 kg.
5. Zahřejte troubu na 70 stupňů, režim konvekce. Plech přikryjte alobalem (zakryjte dno a boky. Alobal lehce potřete olejem. Pyré přeneste na plech, zarovnejte. Vrstva protlaku by neměla být silnější než 0,5 cm, jinak jej budete muset vysušit na velmi dlouhou dobu
6. Sušte marshmallow v troubě po dobu 15-17 hodin (pokud to nestihnete udělat během jednoho dne, můžete troubu vypnout na noc a pokračovat v sušení další den; marshmallow můžete sušit v noci ). Dvířka trouby je lepší pootevřít, aby se odpařila přebytečná vlhkost.
7. Pastilka by měla ztvrdnout, povrch by měl být téměř suchý a lesklý. Po vychladnutí marshmallow je třeba opatrně svinout do válečků, uprostřed rozříznout a vložit do krabice

Pokud jste si již sušičku koupili, pak jsou tyto tipy pro vás. Pastilu lze vyrobit z pocukrovaného vařeného nebo nevařeného ovocného nebo zeleninového pyré. Hrubě nastrouhané ovoce vytváří hustší pastilku než pyré. Ovoce, které je náchylné k oxidaci mnohem více než jiné (meruňky, jablka, hrušky atd.), se doporučuje povařit, zchladit a teprve poté přistoupit k přípravě marshmallow.

• Aby se zabránilo přilepení marshmallow k paletě, doporučuje se namazat ji slunečnicovým olejem.
• Připravte si husté pyré (nejlépe se k tomu hodí přezrálé ovoce)
• Pyré rozetřeme na pánev lžící, nejlepší varianta je, když se pyré nachází na okrajích v tenčí vrstvě než ve středu.
• V průměru jedna paleta potřebuje půl sklenice bramborové kaše
• Opatrně umístěte odkapávací misku na základnu sušičky
• Nedovolte, aby se pyré dostalo do základny sušičky, protože by mohlo kontaminovat její mechanismy a způsobit selhání sušičky.
• Během sušení je lepší se sušičkou Ezidri nehýbat.
• Marshmallow se považuje za vysušený, když už není ve středu lepkavý.
• Je třeba mít na paměti, že u některých produktů (banány, jahody) tato metoda není použitelná, protože pastilka stále zůstává lepkavá.
• Aby se předešlo vysokému obsahu pecek a křehkosti proskurníku, doporučuje se míchat bobule s jiným ovocem.
• Sušička Ezidri Classic si s přípravou marshmallow poradí asi za 12-16 hodin.
• Marshmallow vyrobené pomocí mixéru jsou jemnější než ty z drceného ovoce. Pastilu z některých druhů ovoce (banány, kiwi) doporučujeme připravovat výhradně mixérem.
• Marshmallow vyjměte, aniž byste ho nechali vychladnout, srolujte ho do tuby a uložte do vzduchotěsné nádoby v lednici, vydrží tak déle.

přihláška

Pastila je dobrá svačina, takže zředěním s vodou 1:1 si můžete připravit omáčku nebo bramborovou kaši. S pomocí marshmallow uvaříte dětem skvělé dezerty. Z marshmallow můžete vyrobit báječný džem, k tomu je třeba zalít 3 díly ovocného marshmallow jedním dílem vroucí vody.

Velmi užitečná pastilka z bobulí

Velmi oblíbené bobule v rozlehlých oblastech bývalého SNS, obsahuje mnoho vitamínů a minerálů, jako jsou: C, B1, PP, stopové prvky a karotenové pektiny.

Borůvky jsou proslulé tím, že v hojné míře obsahují látku myrtillin, která dokáže snižovat hladinu cukru, proto se doporučuje lidem s vysokou hladinou cukru v krvi.

Kromě kyseliny askorbové, pektinů a karotenu obsahuje rybíz poměrně vzácný vitamín K, někteří vědci se domnívají, že tento vitamín pomáhá zpomalovat stárnutí organismu.

Pozor, v podmínkách vysoké vlhkosti vyžadují produkty vyšší teplotu sušení:
Snackmaker – vysoký, Ultra 1000 – 60°C

Stůl na přípravu marshmallow

Produkty	Kombinace	Přísady a přílohy
meloun	banány, ananas, papája	pomerančový džus
Marhule	jablka, banány	med, brandy
Lingonberry	jablka, banány, jahody	med
Borůvky	jablka, banány	med
Jogurt	veškeré ovoce kromě kiwi	ořechy a semena
Hrozny	jablka, banány	med, pomerančový džus
Kiwi	jablka, banány	pomerančový džus
mango	jablka, banány, ananas
Pine	banány, papája, guava	kokos, sezamová semínka
Banán	ananas, papája, pomerančový džus, arašídové máslo	ořechy, kokosy
jablka	banány, jakékoli bobule, hrozny	skořice, med, pomerančový džus, slunečnicová semínka
Broskvová nektarinka	jablka, švestky, jahody	mandle, skořice, med
Papája	jablka, banány, ananas, meloun	kokos
Hruška	jablka, banány, hrozny	skořice, pomerančový džus, mandle, kokos
Hurma	jablka	med
Švestka	jablka, banány, broskve, jahody	med, brandy
Dýně	tmavý cukr, med
Rebarbora	jablka, banány, jahody	cukr, med
jahody	jablka, banány, rebarbora	med
Třešeň	jablka, rebarbora	ořechy, med

Recept na marshmallows s ořechy

Osušte marshmallow v sušičce.

ovocná pastilka (použila jsem dřín a sušené švestky)
vlašských ořechů
zlato

Příprava:
Ořechy melte, dokud nezhrubnou.

Marshmallow rozprostřete na rovnou plochu, potřete tence medem a posypte ořechy.Ořechy na marshmallow přitlačte rukou.

Na ořechovou vrstvu nalijte tenký pramínek medu ve formě síťky, je to nutné, aby roláda dobře držela Roládu pevně srolujte, je lepší použít něčí pomoc Každé otočení rolky je nutné pevně přitlačit svou rukou.

Roládu položte na rovnou plochu, na ni položte tác nebo prkénko a na ni závaží.Nechte 6 hodin.Poté konce ruličky šikmo odřízněte.

Vršek rolády lehce potřeme medem a posypeme nasekanými ořechy, které rukou lehce přitlačíme.

Roládu lze skladovat delší dobu při pokojové teplotě nebo na spodní polici lednice.Při podávání nakrájejte roládu šikmo, jako klobásu, ostrým tenkým nožem na kousky široké 1-2 cm.

Jahodovo-třešňová marshmallow

Složení

návod k vaření

• Požadováno:
• elektrická sušička
• režim 55°C.
• Střední režim (průměr) 50-55°C.
• Všechny komponenty jsou čistě „od oka“.
• Jahody a třešně omyjeme, necháme okapat vodu a banány oloupeme. Odstraňte pecky z třešní. Vše rozdrťte mixérem nebo mlýnkem na maso (použila jsem mlýnek na maso s jemným cedníkem). Směs.
• Plech na pastilky vymažte rostlinným olejem, nalijte na ně připravenou směs a nechte 10-12 hodin sušit. Doba sušení závisí na vrstvě nalité ovocné směsi. Pastilka je hotová, když se přestane lepit uprostřed.
• Výsledkem je sladkokyselý dezert, který jen stěží přežije do zimy)))
• Experimentujte, nebojte se míchat a odměnou vám budou skvělé čajové pochoutky na stole!