Bílé zelí, prastará plodina, se pěstovalo z divokých druhů (s výjimkou čínského a čínského zelí), které rostly v severní Africe a středomořských oblastech západní Evropy.
Dnes existuje více než 100 druhů zelí. Ale pouze šest druhů, které se vytvořily přibližně před čtyřmi tisíci lety, se stalo nejběžnějším. Těchto šest druhů zahrnuje bílé a červené zelí, listové a savojské, květák, kedlubny a růžičkovou kapustu.
Složení a příznivé vlastnosti bílého zelí
Bílé zelí je neuvěřitelně bohaté na všechny druhy cenných a vzácných prospěšných látek. Obsahuje vlastně všechny potřebné látky, které přispívají k normálnímu lidskému životu – bílkoviny, cukry, tuky, enzymy, vlákninu, minerální soli, vitamíny A, B1, B2, B3, B6, C, D, P, K, karoten a vitamín U je uznáván jako protivředový, posledně jmenovaný, nutno říci, zabraňuje vzniku dvanáctníkových a žaludečních vředů. Čerstvé listy zelí navíc obsahují thioglykosidy (neoglykossidin, glykobrassidin) se sírou.
Abyste získali maximální užitek, měli byste jíst saláty vyrobené z čerstvého a kysaného zelí – zachovávají si téměř všechny své léčivé a nutriční vlastnosti.
Čerstvé i nakládané bílé zelí, stejně jako zelná šťáva, mohou regulovat sekreční aktivitu a normalizovat gastrointestinální motilitu. Mezi jejich přednosti patří také vlastnosti jako antiseptické, protizánětlivé, hojení ran, analgetika, diuretika a mírná projímadla. Bílé zelí má pozitivní vliv na žlázy s vnitřní sekrecí a normalizuje metabolické procesy v těle, tonizuje nervový systém a odstraňuje cholesterol z těla.
Je velmi užitečný pro střeva a žaludek. A to vše proto, že v něm vědci prokázali faktor U, nebo, jak se mu také říká, vitamín U. Zázračný vitamín, který pomáhá léčit dvanáctníkové a žaludeční vředy. Navíc pomáhá předcházet tomuto onemocnění. Farmakologové jej navíc přinesli v čisté formě. Ukázalo se však, že U faktor není tak účinný. Dostatečné množství tohoto vitamínu lze tedy získat pouze konzumací bílého zelí.
Neměli byste ignorovat šťávu ze zelí, kterou lze získat lisováním čerstvých listů této zeleniny. Šťáva má jemnou chuť a příjemnou vůni. Ale nevydrží dlouho: v lednici ne déle než dva dny. Šťáva z bílého zelí se doporučuje pít při onemocněních trávicího traktu, zejména při peptických vředech. V tomto případě působí blahodárně, zabraňuje exacerbaci chronické gastritidy a napomáhá zjizvení vředů. Pokud je šťáva skladována po dlouhou dobu, pak se všechny protivředové vlastnosti produktu ztratí – protivředový vitamín je zcela zničen.
Šťáva z bílého zelí se používá při léčbě střevní atonie, pomáhá také při gastritidě s nízkou kyselostí, ulcerózní, spastické a chronické kolitidě. Pokud pravidelně pijete šťávu z kapusty, můžete snížit hladinu cukru v krvi a zvýšit odvod přebytečné tekutiny z těla.
Zelná šťáva, půl sklenice 2-3x denně, se užívá po dobu měsíce k léčbě rakoviny žaludku nebo střev, pomáhá při chudokrevnosti a Gravesově chorobě. Ale džus by měl být užíván teplý hodinu před jídlem. Můžete do něj přidat med nebo cukr.
Pokud se objeví záněty kloubů, různá kožní onemocnění nebo pálení nohou, pak tradiční medicína doporučuje používat čerstvé listy zelí. Je třeba je aplikovat na problémovou oblast, aby bolest odezněla a lokální teplota tkáně se snížila. Ekzém a dermatitidu můžete překonat aplikací speciálních pastilek na bolavá místa. Vyrábějí se z předvařených zelných listů v mléce a drcených, které je nutné smíchat s otrubami. Pokud dojde k popálení, musíte do dužiny zelí přidat syrový žloutek.
Nastávající maminky by měly zpozornět!
Šťáva z kysaného zelí pomáhá zmírnit běžné příznaky toxikózy. Těhotná žena by měla pít tento solný roztok třikrát denně. Ve skutečnosti mnoho nastávajících matek poznamenává, že je zachránila pouze zelná solanka. Syndromy toxikózy by neměly být ignorovány. Nejen, že to není příjemné, ale může to také hrozit nuceným potratem. Proto by těhotné ženy měly mít zelí ve svém jídelníčku vždy. Mimo jiné obsahuje také vitamín B6, který podporuje vstřebávání bílkovin. Zelí se proto hodí jako příloha k masu. Zdravý spánek a dobrá nálada jsou pro těhotné ženy velmi důležité. A i zde hraje důležitou roli vitamín B.
Zelí je také bohaté na mikroelementy, jako je draslík, hořčík, železo a zinek. Při jejich pravidelném příjmu do těla nehty zpevní. Zelí má také mimořádně pozitivní vliv na látkovou výměnu v těle. To je zvláště důležité pro těhotné ženy, protože vám to umožní vyhnout se nadměrné hmotnosti za 9 měsíců. Bílé zelí navíc odstraňuje toxiny a podporuje pocit plnosti, ačkoli samo o sobě je nízkokalorické. Pokud má těhotná žena nadváhu, může jí lékař doporučit dietu. Zpravidla jablko. Hubnout však můžete i konzumací kysaného zelí, pokud si ho dáte k obědu a večeři. Účinek je dosažen díky skutečnosti, že kysané zelí obsahuje síru, která odstraňuje cholesterol. Kysané zelí také pomáhá předcházet rakovině střev.
Kalorický obsah bílého zelí
Kalorický obsah bílého zelí je 28 kcal na 100 gramů.
Bílé zelí: poškození a kontraindikace
Stává se, že zelí může způsobit nadýmání. Ale důvodem může být nesprávná příprava, například nedostatečně tepelně upravené jídlo. Šálek kmínového čaje pomůže zmírnit nepříjemné následky. Musíte pochopit, že tělo může být ovlivněno působením látek nazývaných glykosidy hořčičného oleje. Ten může přispět ke vzniku strumy.
