Pór stimuluje střevní motilitu, proto je velmi užitečný při střevní atonii a zácpě, léčí žaludeční katary, zvyšuje chuť k jídlu, zlepšuje trávení, upravuje metabolismus voda-sůl, rozpouští a odstraňuje ledvinové kameny. Pór obnovuje metabolismus bílkovin, tuků a sacharidů v těle a zlepšuje imunitu.
Mladý pórek se konzumuje syrový, zralé rostliny se používají v různých receptech. Čím je ale pórek mladší, tím je kvalitnější, takže je potřeba kupovat stonky o tloušťce menší než 4 cm.
Pórek může nahradit cibuli a může být hlavní složkou pokrmu. Rozdíl mezi pórkem a zelenou cibulkou je v tom, že jedlá část póru leží nad zemí, zatímco u zelené cibule se konzumuje zelené peří a cibule, které zůstaly uvnitř země. Pór je větší než zelená cibule a má jemnější chuť než zelená cibule. Zelená cibulka je nedílnou součástí jídel v každé zemi a v italské kuchyni se častěji používá pórek.
Mnoho lidí tradičně ořezává zelené vršky pórkových listů a vyhazuje je, ale tato část je zcela jedlá, velmi chutná a dobře se hodí do různých potravinových úprav. Rozdíl mezi pórkem a salátem je v tom, že salát je hlávková rostlina. Má jinou strukturu a tvar. Salát je salátová cibule, která připomíná zelí.
Pór kvete mezi červnem a koncem července. Semena jsou vrásčitá, trojúhelníková, dozrávají koncem srpna – září.
Pór je z hlediska chemického složení a výnosu nejcennějším druhem cibule. 100gramová porce připraveného pórku obsahuje pouze 31 kcal. Kromě toho je produkt bohatý na karotenoidy. Obsahuje provitamin A včetně betakarotenu. V našem těle se karotenoidy přeměňují na vitamín A, který je důležitý pro imunitní a reprodukční systém, kvalitu zraku a mezibuněčné interakce. Pórek obsahuje vitamín K1, který je důležitý i pro kardiovaskulární systém a srážlivost krve. Pórek také obsahuje vitamín C, i když v divokých odrůdách je ho více. Spolu s porcí pórku můžete získat mangan a měď, vitamín B6, železo a kyselinu listovou.

Informaci připravil odborník v oblasti potvrzování kvality produktů Federálního státního rozpočtového orgánu „Rostovské referenční centrum Rosselchoznadzor“.

  • Předchozí novinky
  • Zpět na seznam
  • Další novinky