Skutečná žena v domácnosti se musí neustále rozvíjet a překvapovat své blízké novými lahodnými pokrmy. Ježci jsou obvykle masové kuličky s rýží. Jmenují se tak, protože svým vzhledem připomínají obyvatele lesa. V tomto článku vám řekneme o tomto neobvyklém a velmi chutném pokrmu.
Jak vařit ježky?
Existuje mnoho receptů, jak vařit ježky. Ve většině z nich se však k mletému masu přidává rýže, díky čemuž karbanátky ve výsledku ani nevypadají jako opravdoví ježci. Pro dosažení maximální podobnosti by měla rýže trčet jako trny.
K přípravě tohoto zajímavého a chutného jídla budete potřebovat následující ingredience:
Mleté maso – 600 – 700 gramů (můžete si vzít mleté maso z jednoho druhu masa nebo smíšené, pokud je to žádoucí);
rýže – 1/2 šálku (můžete si vzít trochu více);
jedna poměrně velká cibule;
jedno vejce (v extrémních případech se bez něj obejdete);
sůl a pepř – podle chuti.
Nejprve si musíte připravit rýži. V tom spočívá celé tajemství úspěchu. Chcete-li to provést, opláchněte rýži třikrát ve studené vodě a třete ji dlaněmi. Poté vložte do hrnce a zalijte studenou vodou. Nyní musíte nechat rýži 2 hodiny.
V této době připravte mleté maso. Pokud ji máte zmrazenou, nezapomeňte ji nejprve přirozeně rozmrazit. Poté přendejte do misky a přidejte do ní nadrobno nakrájenou cibuli. Ještě lepší bude, když si cibuli nasekáte nebo nastrouháte. Tímto způsobem dosáhnete maximální konzistence mletého masa.
Jak vařit ježky s omáčkou?
Ty ženy v domácnosti, které se nestarají o podobnost masových ježků se skutečnými, mohou snadno připravit další neméně chutné jídlo – ježky v zakysané smetaně. V hotové podobě vypadají jako masové kuličky s omáčkou. Také velmi chutná dobrota! K jejich přípravě jsou potřeba následující ingredience: 600–700 g mletého masa, 1/3 šálku rýže, cibule, 1 vejce, 3–5 polévkových lžic. lžíce mouky, sůl a pepř podle chuti, půl sklenice zakysané smetany, rostlinný olej na smažení.
Ježci v omáčce Rýže musí být důkladně omyta a smíchána s připraveným mletým masem. Poté přidejte sůl a pepř podle chuti. Přidejte rozšlehané vejce (zabráníte tím rozpadání ježků). Vše znovu dobře promícháme. Položte vymaštěnou pánev s vysokými stěnami na teplo, aby se zahřála. Zatímco se ohřívá, tvoříme z mletého masa kuličky. Poté začněte smažit kuličky z obou stran, dokud se neobjeví světle zlatavá kůrka. Když jsou všichni ježci osmažení, dejte je na pánev a zalijte zakysanou smetanou (můžete zředit teplou vodou), aby ježky zakryla. Poté přiklopte poklicí, přiveďte směs k varu a při snížení plynu nechte asi půl hodiny vařit. Ježci ve smetanové omáčce Poté hotové ježky podávejte se zakysanou smetanou. Velmi dobře se dají kombinovat se zeleninovými saláty a dušenými pokrmy.
Mláďata ježků
Ježci jsou jednou z oblíbených pochoutek pro děti. Jsou chutné, jemné, šťavnaté a krásné. Pohodlné pro maminky – pokrm není třeba zdobit. Stačí, aby ježci nebyli kulatí, ale mírně podlouhlí, aby vypadali jako zvíře, a udělali oči a nos. Pokrmu však lze říkat masové kuličky nebo líné zelí, protože to je přesně to, co jídlo připomíná. Takže na jídlo budete potřebovat: 300 gramů masa (můžete mít kuřecí, krůtí, telecí nebo hovězí), 1 vejce, 1 cibuli, 1 mrkev, 1 papriku, půl sklenice dlouhozrnné rýže. Nejprve uvařte rýži. Než ji nalijete do vroucí vody, důkladně ji opláchněte. Vařte do poloviny. Mimochodem, není zakázáno vařit rýži ve dvojitém kotli. 
Masoví ježci s rýží budou skutečně vypadat jako ježci, jen když k nim přidáte rýži basmati. Zkoušel jsem to s obyčejným, dušeným, šedým, bílým a jasmínovým – prostě nemůžu získat tak veselý efekt. Klasický recept na masové ježky obsahuje minimum ingrediencí a výsledkem je jednoduchý, ale velmi chutný a uspokojující pokrm. Pokud chcete ježkům zkrátit dobu vaření, můžete rýži zcela nebo částečně předvařit. - Telegram
- VKontakte
vytisknout
Jak vařit masové ježky s rýží podle klasického receptu
Složení:
Pro počet porcí − +
- Mleté maso – 450 g
- Rýže – 60 g
- Cibule – 80 g
- Kuřecí vejce – 1 ks.
- Česnek – 1 zub
- Rajčatová pasta – 30 g
- Mouka – 1 polévková lžíce. trochu se skluzavkou
- Voda – 350 g nebo vývar
- Sůl podle chuti
- Cukr podle chuti
Sdílejte recept se svými přáteli:
Příprava: Krok 1
Všechny suroviny na masové ježky s rýží připravte podle klasického receptu. Můžete použít míchané mleté maso. Mám vepřové maso, nijak zvlášť libové. Je lepší si koupit maso a nasekat si ho doma. Oloupaná cibule i stroužek česneku se v tomto případě kroutí současně. Rajčatová pasta se dodává v různých koncentracích. Podívejte se na chuť. Můžete chtít světlejší (přidejte 1,5 lžíce pasty) nebo naopak klidnější odstín chuti (pak neberte celou polévkovou lžíci). 30 gramů těstovin uvedených v ingrediencích je 1 vrchovatá polévková lžíce. Jak jsem již řekl dříve, pro ježky vždy používám rýži basmati. Obecně ji mám velmi rád a jiné odrůdy kupuji poměrně zřídka. Kuřecí vejce je malé, přibližně 52-54 gramů.
Krok 2
Do mixéru vložte oloupanou cibuli a nakrájenou na několik kusů, také lehce nasekaný česnek, přidejte 30-50 gramů vody.
Krok 3
Vše rozdrťte. Nepotřebujete dokonalou kaši, stačí nechat malé kousky. Malé množství vody pomůže zelenině se volně pohybovat a sekat a pro větší šťavnatost ji určitě přidáme do mletého masa. Pokud jste použili jinou možnost a maso, cibuli a česnek prošli mlýnkem na maso, pak jednoduše nalijte tuto deklarovanou vodu (30-50 gramů) přímo do misky s krouceným mletým masem.
Krok 4
Nezapomeňte rýži propláchnout ve studené vodě. Poté vodu slijte.
Krok 5
Nakrájenou zeleninu dejte spolu s vodou do mísy s mletým masem, rozklepněte vejce, přidejte rýži, pepř a sůl. Do mletého masa můžete samozřejmě přidat i své oblíbené bylinky. K vepřovému masu se moc hodí majoránka (podle mě drží prvenství) a tymián. JAK ZKRÁTIT ČAS V KUCHYNI VAŘENÍM A ÚKLIDEM ZJISTÍTE ZDE
Krok 6
Vše důkladně míchejte několik minut, dokud se nevytvoří homogenní viskózní hmota. Mleté maso na ježka podle klasické receptury by nemělo být suché, ale spíše o něco vlhčí než obvykle, protože naše rýže, kterou jsme nevařili zvlášť, absorbuje veškerou vlhkost mletého masa.
Krok 7
Vytvarujte malé kulaté karbanátky. Konkrétně jsem je zvážil. Moje karbanátky vážily asi 100 gramů. S přílohou tak dospělým s největší pravděpodobností postačí dva ježci na porci, dítěti jeden. Vařím nejčastěji v klasickém kastrůlku tak, že vzniklé masové ježky s rýží pokládám jeden vedle druhého, docela natěsno.
Krok 8
Připravte si omáčku. Aby se vše dobře promíchalo a netvořily se hrudky mouky, je lepší těstoviny s moukou promíchat nejprve s malým množstvím vody, vznikne jakoby hustá hmota. Nejčastěji se ježci nejprve vaří v rajčatové omáčce a ke konci vaření se přidává moučná směs pro zahuštění omáčky. Již vícekrát jsem zkoušela vše promíchat najednou a podusit v rajčatovo-moučné směsi. Pokud to tedy není nijak zvlášť husté (jak se ukazuje v tomto případě), pak je vše dokonale podušeno, nikde a k ničemu se nic nelepí a není třeba dodatečně pamatovat na zahuštění a vracet se zpět do kastrolu (nebo smažení pánev). Poznámky z mé osobní zkušenosti 🙂
Krok 9
Omáčku zředíme vodou nebo vývarem. Přidejte trochu soli, pepře a cukru. Ten je volitelný pro kontrast a vyhlazení kyseliny.
Krok 10
Vzniklou omáčkou přelijeme masové ježky a rýži. Měly by se objevit pouze jako malé „caps“.
Krok 11
Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni s pevně uzavřenou pokličkou asi 25 minut.
Krok 12
Masové ježky s rýží podle klasického receptu jsou hotové. Pokud chcete, můžete do omáčky přidat zakysanou smetanu. Místo pasty můžete použít např. domácí kečup nebo pasát. V tomto případě bude potřeba větší množství. Při podávání přeléváme omáčkou. Dobrou chuť všem!
Líbí se vám tyto recepty?
Autorka receptu Olga Kotelniková
Kuchař vzděláním.
Autor kulinářského blogu v LiveJournalu.
Autor receptů v časopise „Kulinářské tipy“.
