Mám si umýt jahody před jídlem?

Jahody jsou právem uznávány jako jedno z nejchutnějších a nejzdravějších bobulí. Aromatické plody obsahují vyvážené množství vitamínů a minerálů nezbytných pro člověka.

Jahody jsou skvělé pro přípravu široké škály dezertů. Z vyzrálé sklizně se připravují lahodné přípravky na zimu. Čerstvé ovoce lze navíc zmrazit nebo kandovat, abyste si mohli vychutnat „královnu“ léta za chladných zimních večerů.

Než začnete jíst nebo připravovat bobule, měli byste plodinu důkladně očistit. Je důležité správně umýt jahody. Koneckonců na tom závisí blaho blízkých.

Proč je tak důležité správně umýt červené bobule? Za prvé, na povrchu ovoce je pyl a bakterie. Za druhé, bobule mohly být postříkány přípravkem, který zahradník postříkal ke krmení plodin nebo při boji proti hmyzu. A nakonec je třeba smýt všechny částečky zeminy nebo písku, které mohly spadnout na zahradní jahody během zalévání nebo deště.

Nutriční hodnota jahod:

Způsoby mytí jahod

Jahody je nutné umýt, zvláště před konzumací. Pokud ve zpracované sklizni většina bakterií jednoduše zemře, pak čerstvě sklizené plody jich obsahují velké množství. Je důležité správně umýt jahody. Existuje několik způsobů.

Důležité!
Jahody je třeba umýt bezprostředně před konzumací. Pokud jej v nejbližší době neplánujete použít, dejte jej do lednice neumytý.

první provedení

Nejjednodušší a nejúčinnější způsob mytí zahradních jahod je opláchnout červené bobule v roztoku sody. Kapalina by měla být chladná.

Je nutné rozpustit 10 g jedlé sody v 1 litru čisté vody.

Bobule se umístí do alkalického roztoku a udržují se tam asi 10 minut. Dále se obsah šálku přenese do cedníku. Nechte 2-3 minuty působit a počkejte, až voda vyteče na maximum.

Na konci procedury umístěte cedník s pamlskem pod tekoucí vodu. Plody proplachujte pod mírným proudem po dobu jedné minuty. Obsah neustále míchejte rukou, protože je důležité každý vzorek opláchnout.

Druhá cesta

Čerstvá sklizeň se umístí do hlubokého šálku a naplní se studenou vodou. Bobule se míchají a snaží se z každého smýt pyl.

Poté se plody přemístí do cedníku a spaří se vroucí vodou. To je nezbytné pro zničení patogenních mikroorganismů na povrchu plodiny, například E. coli nebo salmonely. Během této fáze musíte k míchání bobulí použít lžíci nebo stěrku.

Chcete-li se úplně zbavit pesticidů, přejděte k poslednímu kroku. Jahody namočíme na 5-10 minut do studené vody a poté vodu slijeme.

Stojí za zmínku, že krátkodobé ošetření bobulí při různých teplotách neovlivňuje chuť plodiny. Proto je tento způsob mytí zahradních jahod zcela bezpečný.

Třetí cesta

Alternativou je hroznový ocet. Běžnou esenci byste neměli používat, protože hrozí úplné zničení úrody.

Bobule, očištěné od sepalů a zbytků, se umístí do hluboké misky. Připravený roztok se nalije nahoru. Jahody se pečlivě promíchají dřevěnou špachtlí – tekuté složení by mělo pokrýt každý jednotlivý exemplář.

K mytí plodiny použijte slabý roztok jablečného octa. Na 1 litr čerstvé vody přidejte 1 polévkovou lžíci. l.

Jahody budou v roztoku sedět asi 5 minut. Poté se obsah pánve vloží do cedníku a promyje se pod čistou tekoucí vodou. Při procesu mytí se bobule promíchávají ručně, je důležité sklizeň nerozdrtit.

Tato metoda pomáhá zbavit se bakterií na povrchu zahradních jahod. Tento přístup navíc výrazně zvyšuje trvanlivost čerstvých jahod v lednici.

Čtvrtá cesta

Zrovna nedávno se na internetu objevila zpráva, že uvnitř zahradních jahod žijí bílí červi. Slavní blogeři se vrhli na kontrolu dohadů. A kupodivu se obavy potvrdily. Pravda, odborníci uklidňují obyvatelstvo: v tom není nic nebezpečného.

Larvy, které uživatelé oblíbené internetové platformy viděli, jsou ve skutečnosti zcela neškodné. Do lidského těla se dostávají různými způsoby – se zeleninou, ovocem, bobulemi a další vegetací.

Larvy vylézají na povrch, pokud plodinu nakrátko vložíte do solného roztoku

Čtenáři však mohou vždy použít navrhovaný způsob zpracování bobulí k další ochraně sebe a svých blízkých:

1. Vezměte 1 lžičku soli a 1 litr vody.
2. Zřeďte sůl, dokud se úplně nerozpustí.
3. Vložte jahody do tekutiny na 5 minut.

Na konci postupu se solný roztok vypustí a zahradní bobule se umístí do cedníku. Plody se důkladně omyjí pod mírným proudem studené vody a poté se nechají okapat.

Jak správně umýt bobule před zmrazením

Mytí jahod není složitý úkol. Chcete-li však v budoucnu použít umyté ovoce ke zmrazení, měli byste znát některé nuance.

Poté, co se zahradní jahody umyjí jakýmkoli vhodným způsobem, je třeba je dobře vysušit. Pokud ignorujete tuto fázi přípravy, pak místo krásného zmrazení riskujete, že dostanete velký kus ledu proložený červenými bobulemi.

Jahody sušte na papírových utěrkách

Nejprve se několik listů rozloží na stůl nebo plech na pečení. Promytá plodina je položena nahoře v jedné vrstvě. Nechte působit 40-60 minut.

Nyní mohou být sušené bobule zmrazeny. K tomu se ovoce umístí na tác a vloží do mrazáku. Po 20 minutách se zmrazené potraviny vyjmou, oddělí od desky a vloží do plastového sáčku.

Mytí jahod před vařením

Vaření džemu zahrnuje zpracování plodiny při vysokých teplotách, kdy všechny živé věci zemřou. V této situaci nehrozí nákaza E. coli nebo salmonelózou. Možná je to jediný případ, kdy mytí jahod není povinným postupem.

Bobule jsou předběžně zkoumány. Nahnilé plody je ještě vhodné odstranit. Odstraňují se také řapíky plodů. Bobule byste však měli umýt pouze v situaci, kdy jsou jasně viditelné nečistoty a nečistoty. K tomu dochází například tehdy, když byla úroda přivezena z trhu nebo sesbírána bezprostředně po dešti. Pokud je bobule vizuálně čisté, lze mycí postup snadno vynechat.

Vytříděné ovoce se zasype cukrem a nechá se několik hodin. Dále se směs posílá k vaření nad ohněm. Bezprostředně po varu nálevu se sníží žár, ale i nízký var bude stačit k úplnému zničení patogenních mikroorganismů.

Užitečné rady

Jahody se doporučuje umýt spolu se stopkami, poté je osušit a teprve poté otrhat okvětní lístky, jinak se při mytí rozmočí.

Často kladené dotazy

Je možné namočit jahody do vody?
Bobule je lepší nenamáčet, ale omýt v cedníku – pokud je necháte delší dobu ve vodě, ztrácejí vůni a chuť a jsou vodnaté.

Jsou lesní jahody umyté?
Jahody jsou velmi jemné bobule a po umytí z nich může být „kaše“. Proto je vhodné jej neumývat, ale pouze odstranit nečistoty a brouky. Pokud se rozhodnete umýt, musíte to udělat velmi opatrně a pouze v případě, že bobule byly sbírány za suchého počasí. Stačí je omýt studenou vodou a ihned použít – pokud by umyté jahody chvíli odležely, ztratí chuť.

V prvním letním měsíci – červnu začíná v Rusku sezóna bobulí. Na pultech obchodů a na trzích se objevují jahody a třešně. Hlavní věcí při nákupu těchto bobulí je vybrat ty správné, které jsou skutečně zdravé a chutné.

Funkce. Rospotrebnadzor doporučuje dodržovat následující pravidla:

• bobule musí být suché, bez známek hniloby;
• barva je jednotná, sytá;
• „kalichové“ listy rámující bobule jsou zelené, bez známek vadnutí;
• povrch bobulí je pružný, lesklý, hladký, bez důlků nebo poškození;
• Bohaté, bobulovité aroma.

Jahody, kterým byste se měli vyhnout, mají následující příznaky:

• ovoce je mokré, na povrchu jsou skvrny;
• žádné aroma;
• bobule jsou měkké (možná již začal proces hniloby a rychle se zhorší);
• listy „poháru“ jsou suché, zažloutlé nebo chybí (takové bobule byly sbírány již dávno nebo nesprávně);
• barva je nerovnoměrná, nazelenalé skvrny, špička bobulí je bílá (známky neúplné zralosti).

Sladkost jahody lze určit tím, že věnujete pozornost stonku bobule. Pokud je mezi zelenými listy a bobulem vzdálenost, bude jahoda sladká. Pokud listy těsně přiléhají k bobule, bude s největší pravděpodobností kyselá. Jahody mají krátkou trvanlivost. Pokud potřebujete bobule uchovat po dlouhou dobu, měli byste je zmrazit v uzavřeném sáčku nebo speciální nádobě.

Jak správně umýt jahody? Ve většině případů jsou zralé jahody kontaminovány zeminou, proto je třeba je před použitím důkladně omýt. Pokud budete jíst nemyté nebo nedbale umyté bobule, můžete se nakazit střevními infekcemi a parazitárními chorobami.

Bobule musíte umýt bezprostředně před jídlem, pokud neplánujete jíst bobule v den nákupu, v takovém případě nemusíte jahody mýt, ale pak je vložte do chladničky. Trvanlivost umytých jahod je výrazně snížena. Několik doporučení:

• před mytím jahod nemusíte odstraňovat zelené listy šálku a stonku;
• Jahody není třeba namáčet ve vodě, stačí je umístit do velkého čistého cedníku a bobule opláchnout pod čistou tekoucí vodou;
• počkejte minutu, než voda vyteče;
• Omyté bobule jemně osušte papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečnou vlhkost;
• bobule lze umýt pomocí slabého octového roztoku, který se připravuje v následujícím poměru: 1 polévková lžíce. lžíce hroznového nebo jablečného octa na 1 litr vody; nebo jahody omyjte speciálním přípravkem na ovoce a zeleninu. Poté musí být bobule umístěny do nádoby se speciálním přípravkem po dobu 3-5 minut, poté důkladně opláchnuty pod tekoucí vodou. Tento způsob zpracování jahod zbaví plody zbytkového písku a zeminy, které mohou obsahovat vajíčka helmintů, zabrání zkažení plodů a prodlouží jejich trvanlivost v lednici.

Prospěch a škoda. Jahody jsou uznávány jako jedno z nejchutnějších a nejaromatičtějších bobulí, ale jejich prospěšné vlastnosti jsou obvykle nespravedlivě opomíjeny. Jahody obsahují vyváženou kombinaci vitamínů a minerálů. Konzumace pouhých pěti bobulí kompenzuje denní potřebu lidského těla na vitamín C. V jahodách je více kyseliny listové než v hroznech a malinách. Také bobule obsahují značné množství jódu. Kromě toho lze jahody považovat za kompletní zdroj vlákniny, sacharózy a fruktózy. Obsah kalorií v jahodách je také velmi nízký a nepřesahuje 36 kcal. To nebude stačit k ukládání tuku a vytváření tukové vrstvy, ale bude to stačit k doplnění energie těla.

Absolutní kontraindikací pro jeho konzumaci je alergie na jahody. Lidé trpící onemocněními gastrointestinálního traktu (peptický vřed, gastritida) se také nedoporučuje jíst jahody během exacerbace onemocnění.

Komplex organických kyselin (šťavelové a salicylové) při kontaktu se žaludeční sliznicí zvyšuje její dráždění, což může přispívat k exacerbaci gastritidy, gastroduodenitidy, žaludečního vředu a duodenálního vředu. Pokud nedojde k exacerbaci, můžete jíst jahody v malých množstvích (150-200 gramů denně).

Jahody mohou negativně ovlivnit zubní sklovinu a zhoršit kaz. Konzumace bobulí nalačno působí na žaludek dráždivě, je lepší je jíst jako dezert po hlavním jídle. Pokud však jahody smícháte s jogurtem, smetanou nebo zakysanou smetanou, závažnost negativních účinků se sníží.

Krátkou sezónu jahod lze prodloužit uložením bobulí pro budoucí použití. Nejlepší způsob, jak zachovat nutriční a chuťové vlastnosti, je zmrazit bobule v malých porcích (150-200 gramů), jahody nelze znovu zmrazit. Stojí za zmínku, že během tepelného zpracování, při výrobě džemu nebo džemu, se chuť bobulí výrazně mění a většina vitamínů se ztrácí.

Kde koupit? Pouze v místech, kde se provádí pravidelná kontrola kvality bobulí (téměř každý větší trh má laboratoř). Při výběru bobulí má kupující právo požadovat od prodávajícího informace o místě a podmínkách pěstování třešní a na požádání vám musí být poskytnuty doklady k produktu. Nedoporučuje se kupovat bobule na spontánních trzích nebo „z ruky“.

Jaké bobule vybrat? Dobrá třešeň má čistou, hladkou slupku s lesklým leskem, bez důlků nebo prasklin. Matný povrch, nedostatek odrazu, naznačuje, že bobule byly sklizeny již dávno.

Dužnina vysoce kvalitní bobule je hustá a elastická. Pokud jsou třešně měkké, s největší pravděpodobností jsou přezrálé nebo se začaly kazit.

Musí tam být stopka. Pokud tam není, pak v místě, kde je připojen k bobule, se vytvoří vstupní brána pro vstup nečistot a mikrobů. Stopka čerstvé bobule je elastická a zelená. U bobulí, které byly delší dobu skladovány, se vyskytují suché a ztmavlé stonky, což s největší pravděpodobností negativně ovlivní jejich chuť.

Chuť závisí na odrůdě a barvě bobulí. Žluté a růžové třešně jsou křehčí a vodnaté, chuť je výrazná, sladkokyselá; tmavě zbarvené třešně mají jasnější, bohatou chuť a sladkost.

Nejchutnější bobule jsou k dispozici pouze na vrcholu sezóny (od konce června do poloviny července) a v tuto dobu jsou nejužitečnější. Rané odrůdy třešní mají méně bohatou chuť a sladkost, na konci sezóny jsou častější přezrálé, nahnilé bobule.

Jak správně umýt třešně? Během zrání bobulí na ně působí mnoho faktorů prostředí – slunce, déšť, ale i prach, plyny, chemikálie, larvy hmyzu a velké množství mikroorganismů – původců infekčních chorob. Během mytí se z bobulí smyjí nejen viditelné nečistoty, ale také toxické chemikálie, které zbyly po postřiku stromů.

Jíst nemyté třešně může způsobit rozvoj otrav a infekčních onemocnění. Rotavirová infekce, salmonelóza a helmintióza jsou zvláště nebezpečné v dětství. Věnujte mimořádnou pozornost tomu, abyste bobule před konzumací důkladně očistili, a nikdy neochutnejte nemyté bobule na trhu.

Vložte třešně do cedníku. Opláchněte bobule pod tekoucí vodou a odstraňte všechny nečistoty rukou. K oplachování používejte pouze studenou vodu, bobule není nutné opařit vroucí vodou ani používat mýdlo. Po umytí třešně důkladně osušte.

Pokud byl ocas bobule odstraněn před mytím, musí se jíst obzvláště rychle. Bobule umyté společně se stopkou lze skladovat déle, a to i při pokojové teplotě.

Jak uložit? Po zakoupení, pokud neplánujete bobule v blízké budoucnosti jíst, okamžitě je uložte do lednice v papírovém sáčku nebo jakékoli plastové nádobě. Bobule připravené ke skladování nemyjte ani neoddělujte, zkrátíte tím jejich trvanlivost. V lednici vydrží třešně čerstvé až 10 dní. Musí být skladován odděleně od ovoce, které emituje ethylen – jablka, banány, jinak se třešně pod vlivem ethylenu rychle zhorší. Upozorňujeme, že žluté, růžové třešně a bobule raných odrůd špatně snášejí skladování, je lepší je okamžitě sníst.

Prospěch a škoda. Kromě své milované chuti mají třešně vyvážené složení a nízký obsah kalorií (50-56 kcal na 100 g). Obsahuje poměrně vysoký obsah vitamínu C na bobule (spotřeba 100 g bobulí pokryje téměř 20 % denní potřeby). Třešně obsahují značné množství draslíku, hořčíku, fosforu a železa. V obsahu vlákniny třešně předčí i broskve a meruňky. Červené a vínové odrůdy bobulí obsahují více vitaminu A a železa, růžové odrůdy obsahují více vitaminu C a u bílých odrůd je méně pravděpodobné, že způsobí alergie.

Tyto bobule jsou zvláště užitečné pro lidi trpící arteriální hypertenzí, anémií, zácpou a také pro ty, kteří sledují svou váhu.

Užitečný je i odvar z třešňových stonků (lze jich uvařit 8-10 stonků na šálek) a popíjet jako čaj – působí silně močopudně, odstraňuje z těla močovinu a uráty, používá se při otocích, dně, vodnatelnosti , urolitiáza a diatéza kyseliny močové , hypertenze.

Třešňové stonky jsou výborným prostředkem pro rychlé hubnutí, zrychlení metabolismu organismu a podporující rychlé spalování tuků. Díky svému močopudnému a odvodňovacímu účinku pomáhá odstraňovat přebytečné tekutiny z těla.

Krátkodobá konzumace velkého množství třešní (více než 300–400 g) může způsobit průjem. Sladké odrůdy jsou kontraindikovány pro diabetes. Pestrobarevné plody by neměli konzumovat alergici.

Nedoporučuje se konzumovat třešně bezprostředně po jídle – následky vznikají v podobě tvorby plynů a zažívacích potíží; Kromě toho by se nemělo jíst, pokud máte akutní gastritidu s vysokou kyselostí.

Zvláště opatrní buďte při podávání třešní dětem, zejména mladším. Dětem do 2-3 let lze nabízet pouze bobule s odstraněnou peckou. Pokud dítě náhodou spolkne kost, nepředstavuje to nebezpečí, ale následky jejího vdechnutí mohou být nenapravitelné.

© Úřad Rospotrebnadzor pro region Kirov. Kirov, sv. Krasnoarmeyskaya, 45, tel.: (8332) 40-67-10 (40 hodin), fax: 68-68-XNUMX. E-mail: rpn@43.rospotrebnadzor.ru