Česnek je zelenina, která se mražením často nepřipravuje. Nicméně marně, protože česnek se při procesu mrazení chová báječně. Existuje mnoho způsobů, jak zmrazit česnek pro budoucí použití, podělím se o ty nejběžnější.
Často se diskutuje: zachovává si česnek po zmrazení své zvláštní vlastnosti – štiplavost a aroma? Můžete se postavit na kteroukoli stranu debaty, ale já sám jsem se rozhodl ve prospěch zmrazení už dávno.
- Telegram
- VKontakte
vytisknout
Jak zmrazit česnek
Složení:
Pro počet porcí − +
- Česnek – 1 kg nebo libovolné množství
- Mrazicí nádoba – 1 ks. jakýkoli objem
Sdílejte recept se svými přáteli:
Příprava: Krok 1
Není žádným tajemstvím, že ne vždy je možné uchovat česnek čerstvý až do příští sklizně: stroužky vysychají, klíčí a ztrácejí své jedinečné vlastnosti. V tomto případě lze česnek zmrazit celé hlavy. Jak zmrazit celý česnek? Pro tento způsob zmrazení je vhodná pouze čerstvá, mladá, nepoškozená kořenová zelenina. Je pozoruhodné, že je lepší neumývat hlavy česneku před zmrazením, aby se nenasytily další vlhkostí. Proto opatrně odstraňte vnější znečištěné filmy z česneku a prohlédněte hlavičky, zda nejsou poškozené.
Krok 2
Pokud jste vybrali ty nejlepší hlávky česneku, můžete je bez obav vložit do sáčku (často používám sáčky na zip, hodí se na zmrazení), ze sáčku vypustit přebytečný vzduch, dovnitř vložit nálepku s datem zmrazení a sáček pevně uzavřete. Lze dát do mrazáku.
Krok 3
Další metodou je zmrazit oloupané stroužky česneku. K tomu vyberte dobrý česnek, rozdělte ho na stroužky a oloupejte.
Krok 4
Česnek připravený ke zmrazení lze vložit do sáčku, nezapomenout na označení obsahu, nebo jej lze umístit do nádoby na potraviny. Pro mě je v tomto případě výhodnější nádoba, protože je vhodné z ní získat potřebný počet stroužků. Nádobu je také potřeba podepsat, poté ji můžete dát do mrazáku zmrazit.
Krok 5
Česnek zmrzne poměrně rychle – doslova za pár hodin. A pak ho můžete klidně šest měsíců skladovat v mrazáku při teplotě asi -18 stupňů. Česnekové hlavy se snadno používají: v případě potřeby stačí česnek vyjmout ze sáčku, pomalu rozmrazit a používat podle určení. Pokud jde o mražené stroužky česneku, je nejvhodnější je použít při přípravě různých omáček. Pro mě je nejčastější čas, kdy potřebuji pár stroužků česneku, na omáčku na těstoviny. Všiml jsem si, že když se smaží mražený česnek, neliší se od čerstvého a dokonale ochucuje rostlinný olej. Česnek se dá použít i při pečení – slavné česnekové koblihy jsou toho ukázkovým příkladem. Už zmrazený česnek je vhodné přidat do mletého masa například při domácí játrovce.
Krok 6
Je velmi vhodné zmrazit nasekaný česnek a přidat takové přípravky do pokrmů bez rozmrazování. Česnek oloupejte, snažte se vybrat elastické stroužky bez zkažení, skvrn nebo zažloutnutí.
Krok 7
Česnek lze nasekat jakýmkoli pohodlným způsobem – projít lisem, nastrouhat nebo zkroutit v mlýnku na maso. Česnek nedoporučuji drtit v mixéru pomocí ponorného nástavce, v tomto případě dostanete česnekové pyré, které pustí hodně šťávy – takový přípravek se po přidání na pánev rychle odpaří nebo připálí ke dnu. .
Krok 8
Nasekaný česnek vložte do sáčku a rozdělte jej ve formě plochého kousku. Snažte se sáček příliš nenaplnit, potřebujete trochu volného prostoru, abyste vytvořili jasné hranice mezi čtverci.
Krok 9
Pomocí pravítka nebo dlouhé špejle rozdělte obsah sáčku na malé čtverečky a zatlačte na dužinu v sáčku, dokud nezískáte jasnou hranici. Opatrně přeneste sáček česneku do mrazáku na rovný povrch po dobu 3-4 hodin při teplotě -18 stupňů nebo nižší.
Krok 10
Když potřebujete do pokrmu přidat nasekaný česnek, stačí takový přípravek vyjmout, kousek odlomit a zmražený přidat například do boršče, polévky, dušeného masa nebo salátu (česnek se rychle rozmrazí a zlomí při míchání na malé částice).
Krok 11
Nakrájený česnek můžete také zmrazit ve formách na led. Tento polotovar je také velmi pohodlný a kromě toho má tato kostka mnohem větší objem než plochý čtverec popsaný výše. Nakrájený česnek vložte do buněk pro zmrazení kostek ledu pomocí čajové lžičky a trochu je přimáčkněte, aby byly hotové kostky husté, homogenní a bez dutin. Mimochodem, pokud si přejete, můžete udělat kostky s dalšími příchutěmi přidáním uzené papriky, bylinek, citronové kůry atd. k česneku. Takové aromatické přípravky ozdobí každé jídlo a udělají ho pikantnější.
Krok 12
Formu s česnekem dejte do mrazáku na rovnou plochu na 5-6 hodin při teplotě -18 stupňů. Když česnek dobře zmrzne, je třeba kostky vyjmout z buněk a vložit do sáčku. Pokud jsou kostky hodně přimrzlé ke stěnám formy, můžete je vypáčit nožem. Kostky vložte do silného igelitového sáčku (nebo ještě lépe do dvou sáčků, protože tento přípravek je velmi aromatický a vůně česneku se může rozšířit na další produkty), uvolněte vzduch, pevně uzavřete a označte. Nasekaný česnek ve formě kostek a plochých kousků lze skladovat v mrazáku až 6 měsíců při teplotách -18 stupňů a nižších. Mražený česnek je při správném skladování stejně aromatický, pikantní a zdravý jako česnek čerstvý.
Pěstoval jste česnek na zahradě nebo nakoupil zásoby na zimu na trhu. Jak ho ale uchovat déle? Mnoho lidí dává česnek do lednice, protože je tam nízká teplota, takže zelenina déle vydrží. Dá se ale česnek skladovat v lednici?
Odpověď redaktora:
Česnek není vhodné skladovat v lednici.
Za prvé, optimální skladovací teplota pro česnek je 16 stupňů. To je téměř pokojová teplota. Za druhé, česnek potřebuje suché a tmavé místo a v lednici je hodně vlhkosti.
Kromě toho je česnek velmi náchylný na změny teploty: pokud ležel ve sklepě nebo na balkoně a přinesli jste ho do domu, může se rychle znehodnotit. Takže je třeba se snažit nepřemisťovat česnek z místa na místo. Změny teploty mohou ovlivnit i česnek v lednici. Když otevřete dveře, teplota se zvýší. Česnek to okamžitě ucítí a začne hnít.
Česnek je také citlivý na nízké teploty a chlazení může změnit chuť a strukturu stroužků. Kromě toho byste neměli zmrazovat česnek: změní aroma.
A konečně, česnek je citlivý na kondenzaci, která v lednici velmi často vzniká kvůli vysoké vlhkosti. Česnek by se proto neměl skladovat v plastových sáčcích nebo uzavřených plastových nádobách. Česnek může být umístěn v papírovém sáčku, v košíku nebo v keramické nádobě s otvory. Je důležité, aby prostředí bylo suché, tmavé a teplota zůstala na stejné úrovni. Pokud nemáte místo, kde je teplota neustále udržována na 16 stupních, může být česnek skladován při pokojové teplotě, ale mimo zdroje tepla a vody: radiátory, dřezy, sporáky. Česnek raději neskladujte v kuchyňských skříňkách nahoře, protože tam bude stoupat i příliš teplý vzduch.
Česnek je vhodné umístit na tmavé, větrané místo, například do papírového sáčku nebo malé proutěné nádoby.
Nezapomeňte neskladovat česnek, který vykazuje známky hniloby. Naklíčený česnek by se měl okamžitě vyhodit a neměl by se jíst.
Pokud jste již česnek oloupali, ale nepoužili jste jej, můžete stroužky vložit do sklenice s moukou: takto jej můžete uchovat týden nebo i déle. Pouze mouka by měla hřebíček zcela pokrýt. Nebo můžete oloupaný hřebíček zalít rostlinným olejem.
Z česneku si můžete vyrobit zdravé a aromatické přípravky a ty pak použít k vaření.
Чесночное масло
- Stroužky česneku 6
- 1 šálek extra panenského olivového oleje, lisovaného za studena
Krok 1. V hrnci rozehřejte olej, vložte do něj oloupané stroužky česneku.
Krok 2. Snižte teplotu na minimum a vařte 5 minut, dokud česnek lehce nezezlátne.
Krok 3. Odstraňte olej a česnek ze sporáku, vyjměte stroužky a nasekejte nadrobno.
Krok 4. Nakrájený česnek nasypte do lahvičky nebo malé sklenice a navrch nalijte vychladlý olej.
Krok 5. Zavřete víko a dejte na chladné a tmavé místo.
Krok 6. Použijte česnekový olej na oblékání salátů a přidejte do zeleninových jídel.
Máslo s česnekem a bylinkami
- 1 tyčinka másla
- 1 svazek kopru
- 4 stroužky česneku
- Sůl
- Citronová šťáva
Krok 1. Česnek oloupeme, nasekáme nahrubo.
Krok 2. Zeleninu omyjte, osušte a nasekejte nahrubo.
Krok 3. Zeleninu rozmixujte na pyré s česnekem v mixéru, pokud nemáte mixér, můžete použít mlýnek na maso a koření jím projít.
Krok 4. Přidejte změklé (na pokojovou teplotu) máslo, vše důkladně promíchejte do hladka, je lepší použít silikonovou stěrku a nešlehat, ale rozetřete máslo s bylinkami a česnekem.
Krok 5. Z másla vytvořte klobásu, zabalte ji do potravinářské fólie. Dejte do mrazáku.
Krok 6. Tento olej lze přidat při dušení zeleniny nebo podávat s chlebem.
