Vodní melouny se na trhy vozí kamiony z jihu Ruska, z Kazachstánu, Íránu, Uzbekistánu a Tádžikistánu. Každý prodejce chválí svůj produkt a ujišťuje se, že jeho meloun je nejzralejší a nejsladší. Jak ale najít něco skutečně chutného a nebýt zklamán nákupem? Společně s jekatěrinburským šéfkuchařem Michailem Arakelovem jsme vyrazili na zeleninový trh a natočili video návod.
Michail Arakelov je šéfkuchařem restaurace Carbonara a spolumajitelem bistra Goji.
— V dnešní době prodejci často krájí melouny, aby bylo vidět, že jsou uvnitř červené. Červený je zpravidla zralý sladký meloun, ale ne vždy, protože může být bez chuti, zatímco růžový naopak sladký,“ vysvětlil šéfkuchař. — Osvědčenějším znakem je pohlaví: tam je meloun, a tam je meloun. Rozlišují se podle prohlubně dole – má ji chlapec a plošší místo dívka. Snažím se hledat „holčičí“ melouny, většinou jsou sladší.
Jak si vybrat sladký meloun?
Každý odborník má své vlastní metody pro výběr šťavnatých a sladkých melounů. Shromáždili jsme nejčastější tipy.
- Barva. Meloun by měl být tmavě zelený, s kontrastními, jasnými pruhy. Nezapomeňte zkontrolovat místo půdy (strana, kde meloun ležel na zemi, když rostl): měla by být žlutá nebo oranžová.
- Velikost. Příliš velký vodní meloun může být dusičnanový nebo nedozrálý, zatímco vodní meloun, který je příliš malý a světlý, může být přezrálý a uvnitř suchý. Ideální možností je střední velikost a hmotnost – od 5 do 10 kilogramů.
- Ocas zralý meloun – suchý, ale ne vysušený (zralé ovoce přestává aktivně absorbovat vlhkost). Pokud je ocas zelený, znamená to, že meloun byl nedávno sbírán a neměl čas plně dozrát.
- Vzhled. Neměly by být žádné praskliny, promáčkliny, řezy nebo jiné poškození. Může existovat hnědá síť z opylení – další známka toho, že meloun je aromatický a chutný.
- Klepání. Když je meloun zralý a sladký, zvuk klepání není příliš hlasitý, ale odrážející se jako buben. Tupý zvuk znamená, že meloun je přezrálý; příliš hlasitý zvuk znamená, že není zralý. Dokonce může být pocit, že lehce pruží.
Editor sekcí „Jídlo“ a „Video dne“.
Viděli jste překlep? Vyberte fragment a stiskněte Ctrl+Enter
Andrej Ožarovský
jaderný fyzik
Anton Šaparin
viceprezident Národní automobilové unie
Doporučené
Oblékáme se do malitsy, jíme stroganinu: studujeme složitosti něnecké kultury v Salechardu
„Kuře, obilí, ledničky a pohovky plavaly. “: jak se obyvatelé vesnice Verkhnie Belozerki vyrovnávají s katastrofou a kdo je za ni obviňován
Vše záleží na poradcích: které dětské tábory poblíž Ufy jsou chváleny a kolik stojí výlety do nich
Souhlasím se 3 miliony rublů: jak žije žena z Ufa se 2 dětmi v duplexu, který chtějí koupit a zbourat
“Tati, co to děláš?!” Vešly ve známost hrozné okolnosti, kvůli kterým dcera zabila a rozřezala svého otce v Moskevské oblasti
Opravy praček a myček v domácnosti. Profesionální!
Oceňování a výkup starožitností
Andrej Ožarovský
jaderný fyzik
Anton Šaparin
viceprezident Národní automobilové unie
Doporučené
Oblékáme se do malitsy, jíme stroganinu: studujeme složitosti něnecké kultury v Salechardu
„Kuře, obilí, ledničky a pohovky plavaly. “: jak se obyvatelé vesnice Verkhnie Belozerki vyrovnávají s katastrofou a kdo je za ni obviňován
Vše záleží na poradcích: které dětské tábory poblíž Ufy jsou chváleny a kolik stojí výlety do nich
Souhlasím se 3 miliony rublů: jak žije žena z Ufa se 2 dětmi v duplexu, který chtějí koupit a zbourat
“Tati, co to děláš?!” Vešly ve známost hrozné okolnosti, kvůli kterým dcera zabila a rozřezala svého otce v Moskevské oblasti
Opravy praček a myček v domácnosti. Profesionální!
Oceňování a výkup starožitností
- přihlásit se k odběru novinek
- Odeslat novinky
- Nadpisy
- reklama
- O nás
- Naše ocenění
- Naše volná místa
- Podpora
- Volební kampaň
- Všechna města v síti
Přihlásit se k odběru novinek Hlásit novinky
- reklama
- O nás
- Naše ocenění
- Naše volná místa
- Podpora
- Volební kampaň
Mobilní aplikace
Jsme na sociálních sítích
Kontaktní informace na Roskomnadzor a vládní agentury
Online publikace „74.ru“ (18+)
Registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor).
Osvědčení o registraci EL č. FS 77–84676 ze dne 06.02.2023.
Zakladatel: Společnost s ručením omezeným “INTERNET TECHNOLOGIES”
Šéfredaktor: Filiptseva Maria Sergeevna
Adresa redakce: 454091, Čeljabinsk, Lenina Avenue, 26A, budova 2, 16. patro, +7 (351) 7-0000-74
Redakční e-mailová adresa: 74@sholding.ru
Kontaktní informace pro Roskomnadzor a vládní agentury: juristchel@sholding.ru
Technická podpora: help@sholding.ru
Kontaktujte obchodní oddělení: 8 (351) 729-94-90 ext. 3830, reklama74@sholding.ru
Publikace označené „Inzerce“, „Projekt partnerství“, „Otevřená tribuna“, „Volby 2019“, „Volby 2020“ a „Volby 2021“ byly hrazeny inzerentem. Redakce stránek nenese odpovědnost za správnost informací obsažených v inzerátech.
Webový portál je distribuován jako internetová služba, na straně uživatele nejsou vyžadovány žádné speciální instalační kroky
Tato stránka je chráněna reCAPTCHA a Google. Platí zásady ochrany osobních údajů a podmínky použití
Informace o věkových omezeních ve vztahu k informačním produktům, podléhající šíření na základě norem federálního zákona „O ochraně dětí před informacemi škodlivými pro jejich zdraví a vývoj“.
Některé materiály v této části mohou obsahovat informace zakázané dětem.
Sezóna vodních melounů již brzy začíná. Což znamená, že je čas se připravit. Společně s odborníkem na výživu zjišťujeme, jak vybrat ty nejchutnější a nejzralejší bobule.
Jak vybrat meloun
Abyste si vychutnali šťavnatou dužninu ovoce a získali maximální přínos pro zdraví, měli byste se zaměřit na několik základních bodů.
Sezónnost
Vodní melouny najdete na pultech obchodů po celý rok. To už není kuriozita. Nejvíce se jich ale objevuje právě se začátkem letního období.
Nejlepší čas na nákup melounu je hlavní sezóna. Trvá od konce července do začátku září.
Nika Sergunina
Odborník na výživu
Barva a pruhy na slupce
Příliš lesklé ovoce je známkou nezralosti. Pokud přejedete nehtem po slupce a její horní vrstva se dobře odlepí, meloun je zralý.
Kromě toho by na slupce měla být jasně žlutá nebo oranžová skvrna (to je oblast, kde přiléhala k zemi). Tato značka označuje, že meloun byl dlouho krmen z kořene a je plný chuti.
Barvení pomáhá určit zralost ovoce. Zelené pruhy by měly být tmavé, světlé pruhy by měly být krémově žluté. Obecně platí, že barva melounu by měla být matná.
Nika Sergunina
Odborník na výživu
Zvuk klepnutí
Zvuk a vibrace vypovídají o plodu hodně. Pokud je při poklepání náraz matný nebo povrch měkký, pak se ovoce již začalo kazit. Při úderu ohnutým prstem by měl být zvuk hluboký, zvonivý a při úderu dlaní by měl trochu vibrovat.
Vzhled a tvar melounu
Meloun se musí brát celý, bez prasklin: mikrobi a bakterie milují sladkosti a v horku se rychle množí. Tvar může být kulatý nebo oválný v závislosti na odrůdě. Předpokládá se však, že kulatý meloun je sladší, zatímco oválný meloun je vodnatý.
Nika Sergunina
Odborník na výživu
Kontrola ocasu na vršcích melounu
Bezohlední prodejci, kteří chtějí zahájit prodejní sezónu co nejdříve, mohou nabízet nezralé melouny. Zde je důležité zhodnotit vzhled a barvu culíku.
Ocas by měl být suchý a žlutohnědý. Ještě lepší je zkontrolovat přechod od ocasu k melounu: žlutá znamená, že ovoce ještě není zralé a postrádá chuť a sladkost.
Nika Sergunina
Odborník na výživu
Fotografie istockphoto.com/MarcosMartinezSanchez
Hmotnost a velikost melounu
Dobrý meloun je velký, ale relativně lehký. Během procesu zrání se hustota snižuje a dochází k dozrávání. Ovoce, které je na svou velikost příliš světlé, naznačuje, že je přezrálé a ztratilo hodně vlhkosti. Příliš velké ovoce (více než 10 kg) by se nemělo brát. Může být utržený zelený, nebo může být plný chemikálií. Optimální hmotnost je 5-10 kg.
Pletivo z opylení včelami
Suché hnědé skvrny a čáry připomínající stopy po větvích (síťovina po opylení včelami) jsou vynikajícím indikátorem sladkého melounu, protože jej často „navštěvovaly“ včely.
Nika Sergunina
Odborník na výživu
Hustota a textura dužiny
Dužnina dobrého melounu je šťavnatá, středně červená a bez hlenu. Vlákna směřující od jádra ke kůře by měla být bílá, nikoli žlutá, a semena by měla být černá nebo hnědá.
Nika Sergunina
Odborník na výživu
Příjemná vůně
Meloun voní létem a svěžestí. Jeho dužina má příjemnou vůni. Jakýkoli kyselý zápach by vás měl upozornit. Takový meloun je lepší vyhodit.
Jak si vybrat meloun bez dusičnanů
Chcete-li si vybrat meloun bez dusičnanů, měli byste jej koupit v sezóně a dodržovat výše popsaná pravidla výběru. Například intenzivní jasně červená dužina, fialový odstín nebo žlutá vlákna mohou indikovat dusičnany ve složení.
Dusičnany jsou nebezpečné, protože se mohou změnit na dusitany, které brání hemoglobinu přenášet kyslík. To negativně ovlivňuje fungování kardiovaskulárního systému a imunity: normální dýchání buněk a tkání těla je narušeno.
Nika Sergunina
Odborník na výživu
Přítomnost či nepřítomnost dusičnanů v melounu lze však spolehlivě určit pouze laboratorně.
Doporučení od Rospotrebnadzor
Rospotrebnadzor nedoporučuje kupovat melouny na silnicích nebo v nevybavených maloobchodních prodejnách. Plody musí být zakryté v regálech a prodejce musí mít plný balík průvodních dokumentů o kvalitě a bezpečnosti produktu.
Rospotrebnadzor také zdůrazňuje, že prodejce má zakázáno vyřezávat kus pro testování nebo dělit meloun na části, protože na povrchu se rychle množí bakterie.
Máme seznam adresátů! Každý týden vás spolu s jedním z našich odborníků zveme, abyste si dali „zdravou“ výzvu: vyzkoušejte nový zdravý návyk nebo se vzdejte toho špatného. Přihlaste se k odběru a získejte další užitečné informace o tom, jak o sebe pečovat a být každým dnem lepší!
