Ryadovka je souhrnný název pro houby patřící do rodu lamelárních hub, čeledi Ryadovkovy. Více než 2500 XNUMX zástupců této čeledi bylo klasifikováno. Většina řad je jedlých, ale najdou se i jedovaté houby.
Mezi jedlé řady patří: šedá řada, řada topolů, obří řada, šupinatá řada, masivní řada, matsutake, řada fialově nohá, žlutá řada. Většina z nich je klasifikována jako podmíněně jedlé houby. Hřib řadový rád roste na písčité půdě ve smíšených nebo jehličnatých lesích. Plodí převážně od srpna do října Jedlé řadové houby mají příjemnou chuť.
Jsou marinované, solené, smažené, předem zpracované (vaří se 30 minut). Ale je lepší sbírat mladé houby pro jídlo, protože zralé houby mají hořkou chuť. Tyto houby mají velkou hodnotu pro pacienty s tuberkulózou, ale je lepší je používat po konzultaci s odborníky.
Tyto houby, stejně jako jiné, by se neměly podávat dětem.
Fotka z hub
Řadové houby (foto), jejichž hlavním rozdílem je barva klobouku, tvoří mykorhizu s jehličnatými stromy. Často je lze vidět, jak rostou v řadě nebo v kruhu. Řádek (foto) má léčivé vlastnosti.
Používají se při přípravě antibiotik.
Veslování fialová – dobrá jedlá houba, jejíž charakteristickým znakem je barva klobouku. Říká se mu také fialová řada kvůli fialovému odstínu kůže na čepici. Samotný uzávěr dosahuje v průměru 15 cm. U mladých hub má tvar polokoule, u zralých téměř plochý klobouk, okraje zůstávají zahnuté směrem ke dnu.
Dužina klobouku je hustá, s fialovým nádechem u mladých hub. Vůně má květinové odstíny.Plátky houby jsou široké a volné. Stonek může být o něco bledší než čepice. Výška dosahuje 8 cm a tloušťka je 2 cm.Další název pro tento typ řady je lila-legged row.
Řadový topol patří do kategorie 3 hub. Jeho další název je houba topolová. Je to také poměrně velká houba, která má v dospělosti klobouk až 15 cm.
U mladých hub má tvar polokoule, někdy kulatého kužele, a u zralých hub se klobouk zplošťuje s malým zářezem uprostřed. Okraje uzávěru jsou obvykle nerovné s prasklinami. Barva slupky se mění od žluté po terakotové odstíny se zesvětlenými okraji. Kůže je na dotek lepkavá s ulpívajícími zbytky. Noha dosahuje délky 6 cm, průměru 3 cm.
Tvar může být válcovitý, někdy vřetenovitý. Mírně rozšířené směrem k základně. Dužina houby je hustá a bílá.
Řádek jedovatý – ruská verze názvu rjadovka, která je známější jako tygří nebo leopardí rjadovka. Houba vděčí za svůj neobvyklý název šedým šupinám, které hustě pokrývají klobouk. Samotná čepice má stříbřitě namodralý odstín s černým tuberkulem uprostřed. U mladých hub jsou desky špinavě bílé se zelenkavým nádechem, později se zbarvují do olivově šedé.
Noha má práškový lak. Preferuje pěstování na vápenatých půdách jednotlivě nebo v kruzích. Tento typ veslování způsobuje těžkou gastrointestinální otravu. Hlavním nebezpečím houby je její příjemná vůně, která v žádném případě nepřipomíná jedovatou houbu.
V případě otravy se do 15 minut po požití objeví zvracení, průjem a nevolnost. Veslování je šedé se liší od svých příbuzných tím, že má světle šedou čepici, někdy s fialovým odstínem. Tvar mladých hub je kuželovitě konvexní a později získává plochý tvar s plochým tuberkulem ve středu. Povrch je hladký, ale při zrání se objevují praskliny.
Noha šedé řady je bílá nebo našedlá. Hladký povrch může být někdy pokryt vločkami. Dužina houby může mít nažloutlý odstín, ale častěji je šedobílá. Má příjemnou chuť a pudrovou vůni.
Velká podobnost s šedou řadou je v zemité řadě. Rozdílem je ale vláknitě šupinatá čepice a vzácnější plotny. Nezkušení houbaři si hřib šedý často pletou s jedovatým vláknitým hřibem, který má na klobouku tenčí slupku popelavě šedého odstínu (jedlý je bílošedý) a dužnina pálivá. Hnědá řada nebo sladká dáma – ač vzhledově velmi atraktivní houba, je mnohými považována za nejedlou kvůli hořké chuti její dužiny. Barva čepice je více červenohnědá.
Kůže je na dotek suchá, s drobnými šupinkami. Okraje jsou obvykle světlejší než střed, v jehož středu je tupý tuberkul. Desky jsou široké a časté. Na začátku vývoje jsou bílé, pak získávají červenohnědý nádech se skvrnami.
Dužnina houby je hustá, bílá, mírně vláknitá. Roste v těsné blízkosti borovic. Řada červená častěji známá jako borová nebo žlutočervená medová houba, patří do kategorie 4 podmíněně jedlé houby. Sklízí se na začátku zrání, protože zralejší houby mají nepříjemnou pachuť.
Vzhledově se vyznačuje masivnější, mírně zakřivenou nohou se zesílenou základnou. Klobouk houby je oranžově žlutý. Na dotek je sametový a pokrytý vláknitými načervenalými šupinami.
Dužnina je jasně žlutá, v klobouku tlustá a hustá, ve stopce vláknitější. Chutná hořce. Má kyselou vůni, která připomíná shnilé dřevo. Žlutá řada nebo krásná řada (zdobená) o něco menší velikosti než zbytek rodiny. Docela vzácná houba.
Olivově žlutá čepice nemá prakticky žádný tuberkul, ale střed čepice je tmavší barvy. U zralých hub získává téměř plochý tvar s nerovnými okraji. Destičky jsou žluté barvy, časté a úzké. Stonek má malý průměr – pouze 1 cm u zralých hub. Na základně zahuštěný.
Na povrchu jsou patrné drobné šupinky. Noha je uvnitř dutá. Barva dužniny je žlutá na klobouku a hnědá na stonku.
Má příjemnou dřevitou vůni, ale hořkou dochuť. Rád roste na zbytcích stromů, shnilém dřevě, v malých skupinách.
Veslování bílohnědé (Tricholoma albobrunneum)
Bílohnědá řada (Tricholoma albobrunneum) foto
Roste v suchých jehličnatých (obvykle borových) lesích v červenci až září. Klobouk je 4-9 cm v průměru, zprvu polokulovitý, konvexně prorostlý, tuberkulózní, radiálně vláknitý, ve středu jemně šupinatý, tmavě červenohnědý, kaštanově hnědý s tmavším středem. Dužnina klobouku je bílá, pod kůží červenohnědá.
Destičky přiléhají k zubům, bílé, s načervenalými skvrnami. Lodyha je 3-7 cm dlouhá, 1-1.5 cm silná, válcovitá, rozšířená, u zralé houby někdy k bázi zúžená, vláknitá, nahoře moučnatá, bílá, obvykle s jasným barevným ohraničením, bez pozvolného přechodu, dole hnědovláknité, s červenohnědými pásy, směrem k bázi hnědavé. Maso nohy je bílé.
Řada bílohnědá nejedlé.
Řada myší (špičatá) (Tricholoma virgatum)
Řádek myši (špičatý) (Tricholoma virgatum) foto
Roste ve vlhkých jehličnatých a listnatých lesích v září až říjnu. Stává se často. Klobouk má průměr 4-8 cm, nejprve zvonovitý, pak hrbolatý a konvexní, popelavě šedý, uprostřed tmavý, s pruhovaným okrajem a ostrým tuberkulem. Destičky jsou časté, široké, zubem přirostlé ke stopce nebo téměř volné, hluboce vroubkované, šedavé, s černým okrajem, stářím šednou. Výtrusný prášek je bílý.
Chuť je ostrá, hořká. Noha je 6-8 cm dlouhá, 1.5-2 cm silná, válcovitá, na bázi mírně zesílená, hustá, bělavá nebo našedlá. Povrch stonku houby je mírně vláknitý.
Řádek ukázal nejedlé.
sírově žlutá řada (Tricholoma sulphureum)
Síra-žlutá řada (Tricholoma sulphureum) foto
Roste v jehličnatých a listnatých lesích na zemi a na pařezech v srpnu až říjnu. Klobouk je 3-10 cm v průměru, zprvu kuželovitý, s hrbolem, později plochý vypouklý, jasně sírově žlutý, ve středu tmavší, na okrajích bledý. Dužnina je sírově žlutá nebo nazelenalá, vůně a chuť jsou nepříjemné, dehtovité nebo sirovodíkové.
Desky jsou řídké, sírově žluté. Výtrusný prášek je bílý. Noha je 5-8 cm dlouhá, 0.7-1 cm silná, hladká, často prohnutá, bělavě sírově žlutá.
Řada sírově žlutá nejedlé, mírně jedovaté.
Řádek jedovatý
Tento druh houby je velmi jedovatý a nebezpečný pro lidské zdraví. Při použití v potravinách i v malých množstvích může způsobit vážné gastrointestinální poruchy. Příčinou je neprozkoumaný toxin obsažený v těchto houbách. Jeho nebezpečí z velké části spočívá v tom, že má velmi příjemnou vůni a chuť, takže je těžké ho vnímat jako jedovatý. Nejčastěji lze tuto houbu vidět v listnatých a jehličnatých lesích.
Přestože se jedná o mykorhizní houbu, lze ji často nalézt i na okrajích lesů, kde se vyskytují ve velkých skupinách, tvořících tzv. čarodějnické prsteny. Tyto houby jsou nejplodnější od srpna do října. Pokud jde o klobouk jedovaté řady, má nejprve kulovitý tvar a poté se stává plochým se zvlněným okrajem.
Jeho barva je šedobílá, špinavě bílá nebo černošedá s namodralým nádechem. Nahoře je pokryta vločkovitými šupinami, které se soustředně rozbíhají. Dužnina houby je velmi hustá, našedlá barva s moučnou vůní.
Houba je velmi jedovatá a může způsobit vážné poškození gastrointestinálního traktu, proto ji nedoporučujeme jíst.
Veslování nebo tricholom (lat. Tricholoma), a v každodenním životě v mnoha regionech – houba myší (a hlavně ve vztahu k hřibům šedým) je rod hub z čeledi Tricholomataceae (lat. Tricholomataceae) z řádu agaricaceae (lamellae) (lat. Agaricales).
Název rodu Tricholoma je odvozen ze starověkých řeckých slov: τρῐχο a λῶμα, což v překladu do ruštiny znamená „chlupatý okraj“; tento rod dostal své ruské jméno pro svou schopnost objevovat se ve skupinách (kroužky nebo v řadě) .
Veslaři se nazývají i některé další houby, ze zcela jiných rodů a dokonce i čeledí. Všechny patří k běžným, ale bohužel špatně identifikovatelným druhům.
Mnoho druhů řad, původně popsaných v rodu Tricholoma, bylo přeneseno do jiných rodů, patří sem především druhy rodů Clitocybe (mluvčí) a Calocybe (calocybe, v běžném životě také řádka).
Ryadovki je velmi působivý rod hub, který má více než 2 500 druhů, ale pouze několik z nich je zajímavé pro houbaře, z nichž některé jsou klasifikovány jako jedlé a jiné jako podmíněně jedlé.
Zbývající druhy řadových hub lze však s jistotou přidat k nejedlým nebo jedovatým a některé dokonce ke smrtelně jedovatým (některé mezi nimi jsou).
Mezi nejedlé v rodu řádků patří:
- špičatá řada (myší, pruhovaná, ostrá)
- zdobená řada (krásná, olivově žlutá)
- často talířová řada (pseudobílá)
- smutný řádek (smutný)
- suchá řada (čirá)
- keporkak veslař
- řada mýdla
- tmavá řada
a mezi jedovaté v rodině jeřábů patří:
- skvrnitá řada (strakatá, zničená, vlnitá)
- spálená řada (spálená, opálená)
- tygří řada (leopard, jedovatý)
- řada síry (síra-žlutá)
- řada je páchnoucí (nepříjemná)
- dusný řádek (smrk)
- ropucha řada
- veslování bílé
Proto řadové houby sbírají a používají k jídlu pouze zkušení houbaři. Pokud ale někdo takových znalostí nedosáhl a pořádně jim nerozumí, pak by bylo lepší (a bezchybnější) je vůbec nesbírat, ale projít kolem, aby nenarazil na jedovatý exemplář.
Mnoho houbařů se sbírání takových hub zdráhá a bojí se. Ale možná je to marné, protože všechny jejich jedlé a podmíněně jedlé druhy jsou vhodné ke konzumaci a jsou považovány za houby dobré chuti a pro přesnou, bezchybnou identifikaci a sběr řadových hub si je stačí zapamatovat!
Nejedlé řádky
Následující jsou považovány za zcela nepoživatelné druhy v rodu Ryadovka:
- špičatá řada (myší, pruhovaná, ostrá)
- zdobená řada (krásná, olivově žlutá)
- často talířová řada (pseudobílá)
- smutný řádek (smutný)
- suchá řada (čirá)
- keporkak veslař
- řada mýdla
- tmavá řada
a všechny jsou samozřejmě nevhodné k jídlu v jakékoli formě.
Podobné druhy a nutriční hodnota
Rjadovki Jsou si v podstatě podobné pouze jeden druhému, tedy druhům stejného rodu, mezi nimiž mohou být jak druhy jedlé, tak nejedlé nebo mírně jedovaté. Například následující jsou si navzájem jasně podobné:
– jedlá zemitá řada,
který se vyznačuje vláknitým šupinatým povrchem čepice a velmi vzácnými deskami;
– podmíněně jedlá řada lišící se,
jehož dužnina má nepříjemný zápach a noha je zelené, hnědé a někdy bílé barvy;
– řada nepoživatelného mýdla,
který je zbarven víceméně rovnoměrně a silně voní po mýdle na praní;
– mírně jedovatá špičatá řada,
který se vyznačuje čepicí s kuželovitým tuberkulem, šedavými pláty a hořící dužinou.
A někdy se řadové houby zaměňují s druhy stejného velkého rodu a čeledi Entolomaceae, který má také druhy jedlé, podmíněně jedlé, nejedlé nebo jedovaté – což je samozřejmě nebezpečné! A k jejich odlišení od sebe je nutná pomoc specialisty. Může být obtížné zaměnit řadové houby s druhy jiných rodů nebo čeledí, než jsou uvedeny.
Z hlediska chuti a spotřebitelských vlastností jsou jedlé a podmíněně jedlé druhy řadových hub klasifikovány jako houby čtvrté kategorie. V tomto ohledu (a kvůli obtížnosti identifikace) není veslování mezi houbaři příliš oblíbené, snad kromě houbařských specialistů nebo některých asijských národů. Například u Mongolů je ryadovka mongolská hlavní jedlou a léčivou houbou a ryadovka obutaya (borová houba matsutake) je neuvěřitelně cenná houba v čínské, japonské a korejské kuchyni. Nejedlé a jedovaté druhy řádků nemají hodnocení nutriční hodnoty.
Rozšíření v přírodě a sezónnost
Veslaři jsou poměrně běžní a rostou v jehličnatých (hlavně borových) a smíšených lesích, hlavně na písčitých půdách, v mechu a pod listnatými a jehličnatými podestýlkami (ale např. žlutočervení veslaři, jako houby medonosné, rostou na stromech), jednotlivě nebo v skupiny a někdy tvoří „čarodějnické kruhy“.
Většina typů řad jsou ektomykorhizní symbionti (mykorhizatvorci), přinášející mykorhizu s jehličnatými a listnatými stromy; Mezi řádky jsou pozorováni i typičtí saprofyti, kteří se živí zbytky odumřelé organické hmoty.
Řadové houby se nacházejí v mírném pásmu severní polokoule planety, v Severní Americe, Kanadě, severní, západní a východní Evropě, ve středním Rusku, na Uralu, na Sibiři a na Dálném východě.
Hlavní období plodů pro řádky začíná na konci léta – od začátku září, pokračuje až do mrazů na konci listopadu a hromadné plodení nastává na konci září a v první polovině října. Některé druhy, např. májový hřib (májový hřib), jsou schopné plodit brzy na jaře.
Stručný popis a aplikace
Řady patří do sekce lamelárních hub a výtrusy pro rozmnožování jsou umístěny v laminách. Desky jsou řídké a široké, mírně klikaté, připojené ke stonku (často se zubem) nebo volné, u mladých hub jsou bílé nebo krémové barvy, u starých jsou našedlé se žlutým nádechem. Klobouky jsou masité, s vlnitými okraji, často zbarvené než světlé, u mladých plodů jsou polokulovité, vypouklé, později se stávají plošně rozprostřenými s vlnitými, rozpukanými, vtaženými nebo ven zahnutými okraji. Barvy klobouků mohou být namalovány v různých barvách a mají jakékoli odstíny. Povrch klobouků může být hladký, vláknitý a šupinatý, s věkem praskající a za vlhkého počasí se stává slizkým nebo mírně lepkavým, na kterém jsou nalepeny kousky zeminy a rostlinné zbytky. Nohy jsou válcovité, na bázi zesílené, husté a hladké, podélně vláknité, hluboce zakořeněné, zasazené do substrátu. Na noze není závoj, ale občas je na ní blanitý a rychle mizející soukromý závoj, zachovaný v podobě prstenu. Když je plod mladý, noha je pevná, ale časem se může stát dutou, ve spodní části je bílá s nažloutlým nebo šedavým nádechem; horní část může mít jinou barvu a může být pokryta práškovým povlakem. Dužnina v klobouku je hustá, křehká, ve stonku vláknitá, volná, žlutošedé barvy, s mírnou, ale přetrvávající moučnou chutí a vůní.
Řádkové houby jsou vhodné pro všechny druhy zpracování, dají se vařit, smažit, osolit, nakládat. Před vařením se doporučuje je důkladně omýt od zeminy a zbývajících listů a (u některých druhů) oloupat klobouky. Při vaření dužina některých řad změní barvu, ale to je normální. K jídlu se hodí mladé i zralé plody, případně rozmražené po zmrazení. Nejedlé druhy řádků se nepoužívají k jídlu.
