Abstrakt vědeckého článku o chovu dobytka a mléka, autor vědecké práce – M. V. Dyakov, A. S. Gorelik
Hovězí maso je u nás žádanější než ostatní druhy masa. Je to dáno především tradicemi a národnostním složením obyvatelstva a také přírodními a klimatickými podmínkami. Hovězí maso se u nás tradičně získává z mléčného skotu. V posledních letech se díky jejímu zdokonalování křížením s nejlepším světovým plemenem – holštýnkem snížil počet mladých zvířat na výkrm a podle některých vědců se snížila i jeho kvalita. Není dostatek údajů o kvalitách masa těchto zvířat, takže hodnocení moderního černobílého skotu z hlediska masné užitkovosti je relevantní a má praktický význam. Bylo zjištěno, že již v 15 měsících. ve věku, produkují plnohodnotná mláďata, ale nadále se chovají, dokud nedosáhnou 24 měsíců nebo více. Ve věku 24 měsíců. zvířata dosahují živé hmotnosti 616 kg u býků a 518 kg u jalovic. Živá hmotnost se dále zvyšuje, a to o 27 měsíců. stáří dosahuje 724 kg – býci a 591 kg – jalovice, což udává délku růstu zvířat moderního černobílého plemene (holštýnský černobílý skot s podílem holštýnské krve více než 87 %). Při provádění kontrolní porážky v 18 měsících. předporážková hmotnost telat býků byla 537 kg, což je o 160 kg (29,8 %) více než u jalovic. Do 21 měsíců hodnota tohoto ukazatele u býků vzrostla o 3,7 %, u jalovic o 14,3 % a rozdíl mezi skupinami se snížil na 124 kg (22,3 %). Porážková výtěžnost byla vyšší při porážce býků a zvyšovala se až na 21 měsíců. věk, se zvyšujícím se věkem klesá.
i Už vás nebaví bannery? Reklamu můžete vždy vypnout.
Podobná témata vědecké práce o chovu hospodářských zvířat a dojnic, autor vědecké práce – M. V. Dyakov, A. S. Gorelik
Produkce vysoce kvalitního hovězího masa v lesostepní oblasti Volhy
Masná užitkovost mladého skotu v podmínkách intenzivního chovu a výkrmu
Produktivní vlastnosti zvířat plemene Aberdeen Angus s přihlédnutím k selekci a genetickým parametrům
Masná produktivita býků zónových plemen v podmínkách chovných farem v oblasti Bryansk
Efektivita růstu telat býků různých genotypů v podmínkách průmyslové technologie
i Nemůžete najít, co potřebujete? Vyzkoušejte službu výběru literatury.
i Už vás nebaví bannery? Reklamu můžete vždy vypnout.
SROVNÁVACÍ HODNOCENÍ RŮSTU A MASA U TELAT A JALOVICE HOLSTEINIZOVANÉHO ČERNOPENSKÉHO SKUTKA
Hovězí maso je u nás žádanější než ostatní druhy masa. Je to dáno především tradicemi a národnostním složením obyvatelstva a také přírodními a klimatickými podmínkami. Hovězí maso se u nás tradičně získává z mléčného skotu. V posledních letech se díky jeho zušlechťování křížením s nejlepším světovým plemenem Holštýn snížil počet mladých zvířat na výkrm, jeho kvalita se podle některých vědců snížila. Údaje o kvalitě masa těchto zvířat nejsou dostačující, takže hodnocení užitkovosti masa moderního černobílého skotu je relevantní a má praktický význam. Je zjištěno, že ve věku 15 měsíců dostávají plnohodnotný mladý růst, ale nadále obsahují až 24 měsíců nebo více. Ve věku 24 měsíců dosahují zvířata živé hmotnosti 616 kg býci a 518 kg jalovice. Živá hmotnost se stále dále zvyšuje a do věku 27 měsíců dosahuje 724 kg býků a 591 kg jalovic, což svědčí o délce růstu zvířat moderního černobílého plemene ( holštýnský černobílý skot s podílem krve na Holštýnsku více než 87 %). Při kontrolní porážce v 18 měsících byla předporážková hmotnost býků 537 kg, což je o 160 kg (29.8 %) více než u jalovic. Do 21 měsíců se hodnota tohoto ukazatele u býků zvýšila o 3.7 %, u jalovic o 14.3 % a rozdíl mezi skupinami se snížil na 124 kg (22.3 %). Porážková výtěžnost byla vyšší u porážek býků a zvýšila se do 21 měsíců věku, s jejím nárůstem klesala.
Text vědecké práce na téma “Srovnávací hodnocení růstu a masné užitkovosti býků a jalovic holštýnského černobílého skotu”
УДК 636.22/28.082 DOI 10.24411/2078-1318-2018-14124
Žadatel M.V. DYAKOV (FSBEI HE USAU, temae077ex@mail.ru) Cand. biol. Sciences A.S. GORELIK (Federální státní rozpočtová vzdělávací instituce pro vysokoškolské vzdělávání Ur státní agrární univerzita, temae077ex@mail.ru)
SROVNÁVACÍ HODNOCENÍ RŮSTU A PRODUKTIVITY HOLSTINIZOVANÉHO ČERNOKRAČÉHO SKOTU A JALOVIC
Hovězí maso je nepostradatelný potravinový produkt. Obsahuje všechny pro člověka životně důležité živiny živočišného původu. Dobytčí maso je důležité pro formování, vývoj a fungování lidského těla. Obsahuje esenciální bílkoviny, tuky, minerály, vitamíny, enzymy a další složky (složky) životně důležité pro lidskou výživu, které jsou z 95 % tráveny a vstřebávány [1].
Hovězí maso je u nás žádanější než ostatní druhy masa. Je to dáno především tradicemi a národnostním složením obyvatelstva a také přírodními a klimatickými podmínkami. Muslimská populace Ruska – Povolží, Severní Kavkaz, Ural, Východní Sibiř a další regiony – tradičně nekonzumuje vepřové maso [2]. V mnoha oblastech je rozvoj dalších průmyslových odvětví, včetně chovu prasat, brzděn omezenou produkcí obilí a extrémními, ostře kontinentálními podmínkami. V tomto ohledu je hlavním masným produktem hovězí maso, kterému nemůže konkurovat ani vepřové, ani jehněčí, ani drůbež [3].
Hovězí maso se u nás tradičně získává z mléčného skotu. V posledních letech se díky jejímu zdokonalování křížením s nejlepším světovým plemenem holštýnským výkrmem snížil počet mladých zvířat a jejich kvalita se podle některých vědců snížila [4, 5]. Taková data jsou však nedostačující a neposkytují úplný obraz o možnosti získat kvalitní hovězí maso při chovu ušlechtěného černobílého skotu. Proto je hodnocení moderního černobílého skotu z hlediska masné užitkovosti relevantní a má praktický význam.
Účelem studie je srovnávací hodnocení býků a supernáhradních jalovic černobílého skotu z hlediska masné užitkovosti.
Materiály, metody a předměty výzkumu. Pro provedení experimentu byly vybrány 2 skupiny telat z období po dojení, analogicky podle data narození a původu, každá po 10 kusech. ve skupině. První skupina býků a druhá skupina jsou supernáhradní jalovice, vyřazené při posuzování v 6 měsících. stáří. Jídelníček zvířat v experimentální a kontrolní skupině byl sestavován na základě skutečné nutriční hodnoty krmiva a v souladu s krmnými normami (Kalašnikov A.P., Fisinin V.I. et al. Normy a dávky pro krmení hospodářských zvířat, 2003). Růst a vývoj byly hodnoceny individuálním vážením telat při narození, v 6 měsících. a pak měsíčně. Na základě výsledků vážení byl stanoven absolutní, průměrný denní, relativní přírůstek živé hmotnosti a růstový faktor. Porážka byla provedena, když býci dosáhli živé hmotnosti 550-600 kg nebo více a jalovice – 400-450 kg nebo více. Byl stanoven porážkový výtěžek a hmotnost jatečně upraveného těla. Bylo provedeno degustační hodnocení masa. Efektivita produkce hovězího masa byla hodnocena podle nákladů na přírůstek živé hmotnosti a prodejní ceny býků a jalovic na maso v živé hmotnosti. Získané výsledky byly zpracovány metodou variační statistiky pomocí PC.
Hodnocení a evidence užitkovosti masa se provádí během života zvířete a po porážce. Celoživotní hodnocení zahrnuje stanovení výkrmových kvalit zvířat: absolutní a průměrné denní přírůstky v období růstu na základě výsledků individuálního vážení.
Výsledky výzkumu. Dynamika změn živé hmotnosti býků a přemnožených jalovic podle období růstu je uvedena v tabulce. 1.
Tabulka 1. Dynamika živé hmotnosti mláďat, kg
Věk Živá hmotnost, kg
Při narození 37±1,36 35±0,72
6 měsíců 219±8,96 176±5,16
9 měsíců 269±7,32 226±4,87
12 měsíců 327±8,12 251±5,37
15 měsíců 462±12,32 350±8,21
18 měsíců 553±10,11 390±7,93
21 měsíců 572±9,18 446±4,97
24 měsíců 616±13,12 518±8,72
27 měsíců 724±15,18 591±7,29
Z údajů v tabulce. 1 je vidět, že na farmě jsou býci a přemnožené jalovice chováni až do dosažení vysoké živé hmotnosti již v 15 měsících. věku, ale nadále jsou drženi, dokud nedosáhnou 24 měsíců. a další, což je vysvětleno jak potřebou produkce, tak skutečností, že porážka se provádí podle potřeby pro získání masa. Ve věku 24 měsíců. zvířata dosahují živé hmotnosti 616 kg u býků a 518 kg u jalovic. Živá hmotnost se dále zvyšuje, a to o 27 měsíců. stáří dosahuje 724 kg – býci a 591 kg jalovice. Z toho lze vyvodit závěr o délce růstu zvířat černobílého plemene (holštýnský černobílý skot s podílem holštýnské krve více než 87 %) chovaných na farmě. Tabulkové údaje navíc potvrzují, že býci rostli rychleji, což výrazně převyšovalo jalovice v živé hmotnosti počínaje 6. měsícem. věku a do konce kultivace, u P
V tabulce Tabulka 2 uvádí údaje o absolutním nárůstu živé hmotnosti.
Tabulka 2. Absolutní a průměrný denní přírůstek živé hmotnosti, kg
Věk Přírůstek živé hmotnosti
Absolutní přírůstek, kg
6 měsíců 182±7,89 141±6,27
9 měsíců 50±6,32 50±2,87
12 měsíců 58±7,27 25±1,99
15 měsíců 135±10,18 99±5,87
18 měsíců 91±9,32 40±3,24
21 měsíců 19±1,17 56±4,33
24 měsíců 44±3,87 72±5,67
27 měsíců 108±11,13 73±4,72
Průměr za skupinu 689±28,37 556±11,32
6 měsíců 1010±42,87 783±51,72
9 měsíců 556±37,12 556±22,11
12 měsíců 644±29,42 278±19,17
15 měsíců 1500±59,12 1100±33,18
18 měsíců 1011±48,56 444±29,28
21 měsíců 211±21,87 622±36,12
24 měsíců 489±27,15 800±41,36
27 měsíců 1200±32,81 811±39,18
Průměr za skupinu 837±33,7 677±24,12
Z údajů v tabulce. 2 ukazuje, že zvířata rostla nerovnoměrně a odlišně v závislosti na pohlaví. Takže v prvním období dojení měla telata obou skupin vysokou absolutní růstovou rychlost, poté se snížila z 6 na 9 měsíců, ale byla stejná u býků a jalovic. Počínaje 9 měsíci. věku dochází k nárůstu absolutních přírůstků u býků a k dalšímu poklesu jalovic. Rytmicita změn v absolutních přírůstcích za období je jasně viditelná, liší se však podle pohlaví zvířat. Na základě průměrného denního přírůstku živé hmotnosti se posuzuje rychlost růstu chovaných mladých zvířat. U býků a jalovic byl nejvyšší v období od 12 do 15 měsíců. věk: 1500 a 1100 g podle pohlaví. Nejnižší je u býků od 18 do 21 měsíců. – 211 g a u jalovic od 9 do 12 měsíců. — 278 g. Rychlost růstu je uvedena v tabulce. 3.
Tabulka 3. Relativní nárůst živé hmotnosti, %
Věkový relativní nárůst, %
Za celé období 195,7 177,6
Údaje o relativním přírůstku živé hmotnosti naznačují, že i přes rozdíly v živé hmotnosti, absolutním a průměrném denním přírůstku živé hmotnosti se intenzita růstu zvířat podle pohlaví mírně lišila a celkově se za celé analyzované období hodnotově blížila : 195,7 % – býci a 177,6 % – jalovice. Je však třeba poznamenat, že u býků je pozitivní trend větší intenzity růstu, a to zejména v období mléka a obecně po celou dobu růstu. Je třeba poznamenat, že existují určité rozdíly v rychlosti růstu mezi býky a jalovicemi v průběhu období. Vysoká míra relativního nárůstu živé hmotnosti v období od 24 do 27 měsíců. potvrdily závěr, že zvířata nadále rostou a vykazují vysokou míru přírůstku živé hmotnosti.
Pro komplexní posouzení a identifikaci dynamiky masné užitkovosti experimentálního mladého skotu různých pohlaví byla provedena kontrolní porážka výkrmových býků a jalovic ve věku 18, 21, 24 a 27 měsíců. (Tabulka 4).
Tabulka 4. Výsledky kontrolní porážky mladých zvířat
Indikátor Věk při porážce, měsíce.
kormidluje jalovice kormidluje jalovice kormidluje jalovice kormidluje jalovice
Předporážková hmotnost, kg 537 377 555 431 601 503 703 576
Jatečně upravený výtěžek, % 55,7 50,2 56,1 50,3 56,2 51,0 56,8 49,5
Hmotnost vnitřního tuku, kg 3,1 1,9 6,7 2,1 8,6 7,2 12,7 10,7
Výtěžek tuku, % 0,7 0,5 1,2 0,5 0,8 1,4 1,8 2,2
Porážková hmotnost, kg 299 189 312 217 338 257 399 285
Jateční výtěžnost, % 56,4 50,7 57,3 50,8 57,1 52,3 56,8 51,7
Z údajů v tabulce. 4 můžeme konstatovat, že býci a supernáhradní jalovice dosahují při intenzivním chovu vysokých výsledků v živé hmotnosti. Záznam živé hmotnosti před porážkou byl proveden vážením mladých zvířat po 24 hodinách. vystavení vodě. To umožnilo provést předporážkovou přípravu, jejímž výsledkem byla očista trávicího traktu. Podle všech studovaných ukazatelů byla výhoda býků zjištěna ve všech věkových obdobích. Takže při porážce v 18 měsících. předporážková hmotnost telat býků byla 537 kg, což je o 160 kg (29,8 %) více než u jalovic. Do 21 měsíců hodnota tohoto ukazatele u býků vzrostla o 3,7 %, zatímco u jalovic – o 14,3 %, a rozdíl mezi skupinami se snížil na 124 kg (22,3 %). Tedy při porážce mladých zvířat v 18 měsících. rozdíl mezi skupinami se snížil o 7,6 %. Další analýza změn hmotnosti před porážkou s věkem ukázala, že ve 24. měsíci. rozdíl mezi býky a jalovicemi se oproti předchozímu období snížil a poté ve 27 měsících. zvýšen na 127 kg (18,1 %). Tyto změny ovlivnily jak hmotnost a výtěžnost čerstvého jatečně upraveného těla, tak jateční výtěžnost obecně. Je třeba poznamenat, že ve všech věkových obdobích bylo maso z jalovic libovější než z býků, což nepřímo potvrzuje hmotnost a výtěžnost vnitřního tuku. Jeho množství v absolutním i relativním vyjádření bylo vyšší u jatečně upravených těl býků. Jateční výtěžnost se s věkem zvyšovala jak u býků, tak u jalovic. Nicméně při porážce ve 27 měsících. věku se jateční výtěžnost snížila u zvířat pohlaví i věkových skupin.
Tabulka 5. Ekonomická efektivita chovu pokusných býků černobílého plemene
býci jalovice + – ž. do t.
Odnímatelná živá hmotnost, kg:
18 měsíců 553 390 163
27 měsíců 724 591 133
Absolutní přírůstek, kg:
18 měsíců 516 355 161
27 měsíců 687 556 131
Náklady na krmivo během období experimentu
Na 1 kg přírůstku, EKE: 18 měsíců. 27 měsíců 8,80 12,16 9,26 14,77 -1,46 -2,61
Celkové náklady, rub.:
18 měsíců 17836,47 13537,25 4299,25
27 měsíců 34677,56 30097,06 4580,50
Náklady na zvýšení o 1 quintal, rub.:
18 měsíců 3456,23 3813,31 -357,08
27 měsíců 5047,68 5413,14 -365,46
Realizační náklady ve výši 1 quintalu živého přírůstku hmotnosti, rub. 5000 5000 —
Zisk, rub. za 1 quint zvýšení:
18 měsíců 1543,77 1186,69 357,08
27 měsíců -47,68 — 413,14 365,46
Úroveň ziskovosti, %: 18 měsíců. 27 měsíců 44,67 – 0,94 31,12 -7,63 13,55 8,57
S věkem tedy roste živá hmotnost, porážková hmotnost a jatečná výtěžnost a také porážková výtěžnost. Jatečná výtěžnost při porážce dospělých zvířat starších 24 měsíců. (27 měsíců) klesá ve srovnání s mladými zvířaty.
Efektivita výroby a tvorba zisku jsou hlavními cíli zemědělské průmyslové výroby. Zvyšování produktivity chovaných hospodářských zvířat jako způsob snižování výrobních nákladů přispívá k rychlé optimalizaci ekonomického stavu podniku. Ekonomická analýza produkce hovězího masa se skládá z hodnot přírodních i nákladových ukazatelů. Úroveň masné užitkovosti mladého skotu ovlivňuje všechny ukazatele ekonomické efektivnosti jeho chovu (tab. 5).
Z údajů v tabulce. Obrázek 5 ukazuje, že s věkem rostoucího mladého skotu úroveň rentability klesá, a to ve věku 27 měsíců. stává se negativní. Úroveň ziskovosti chovu jalovic je nižší než při chovu a výkrmu býků, což se vysvětluje intenzitou jejich růstu. Voli rostou rychleji a mají delší dobu růstu než jalovice.
Závěr. V produkci hovězího masa, a to při intenzivním odchovu a výkrmu býků a jalovic černobílého plemene v podmínkách zemědělského podniku typického pro zónu (Sverdlovská oblast), zaměřeného na produkci mléka, se tak prosadila přednost zůstává s býky.
i Nemůžete najít, co potřebujete? Vyzkoušejte službu výběru literatury.
1. Patent na vynález RUS 2451516 28.03.2011 Způsob zvýšení užitkovosti mladého skotu / Belookov A.A., Gorelik O.V., Belookova O.V.
2. Gorelik L.Sh., Gorelik V.S., Gorelik O.V. Růst hmotnosti býků různých plemen // Hlavní specialista na hospodářská zvířata. – 2016. – č. 2. – S. 22-25.
3. Zelepukhin A. Vyhlídky rozvoje chovu masného skotu // Chov zvířat v Rusku. -2006. – č. 5. – S. 29-33.
4. Mamonov A.P., Legoshin T.P., Brykov V.M. Výkrm býků k získání cenného dietního produktu bílého a růžového telecího masa // Zootechnika. – 2012. – č. 2. – S. 23-25.
5. Kibkalo L.I., Nikolaichenko O.S. Masná produktivita holštýnských býků // Chov zvířat v Rusku. – 2011. – č. 5. – S. 48-50.
1. Patent na izobretenie RUS 2451516 28.03.2011/XNUMX/XNUMX g. Sposob povysheniya produktivnosti molodnyaka krupnogo rogatogo skota / Belookov A.A., Gorelik O.V., Belookova O.V.
2. Gorelik L.SH., Gorelik V.S., Gorelik O.V. Vesovoj rost bychkov raznyh porod // Glavnyj zootekhnik. – 2016. – č. 2. – S. 22-25.
3. Zelepuhin A. Perspektivy razvitiya myasnogo skotovodstva // ZHivotnovodstvo Rossii. – 2006. – č. 5. – S. 29-33.
4. Mamonov A.P., Legoshin T.P., Brykov V.M. Otkorm bychkov dlya polucheniya cennogo dieticheskogo produkta beloj i rozovoj telyatiny // Zootekhniya. – 2012. – č. 2. – S. 23-25.
5. Kibkalo L.I., Nikolajchenko O.S. Myasnaya produktivnost’ golshtinizirovannyh bychkov // ZHivotnovodstvo Rossii. – 2011. – č. 5. – S. 48-50.
Black Angus je plemeno býků Aberdeen Angus, ze kterého se vyrábí více než 80 % světového mramorovaného hovězího masa. Ve srovnání se svými příbuznými vítězí v mnoha ohledech: rostou velmi rychle, snadno se o ně pečují a produkují hodně šťavnatého a chutného masa. Pro svou vysokou hodnotu jsou Angus považovány za „černou perlu“ chovu masného skotu.
Historické pozadí a původ plemene
Býčí plemeno Black Angus bylo vyšlechtěno v 17. století ve skotských hrabstvích Aberdeen a Angus, odkud pochází i název. Zpočátku se tato zvířata nejedla, ale používala se na zemní práce, takže jejich maso bylo tuhé a vláknité. Křížením několika plemen se však chovatelům podařilo dosáhnout mramorované hovězí maso získané z Black Angus se stalo jemným a měkkým.
Na konci 19. století se o býky začali zajímat američtí farmáři a plemeno bylo přivezeno do Kansasu. O několik desetiletí později se Angus začal pěstovat na export a z USA se dostal do Kanady a Argentiny. O něco později byli z Velké Británie přivezeni na Nový Zéland a do Austrálie.
V posledních několika desetiletích Angus přestal být něčím výstředním a velké farmy pro jejich pěstování nyní fungují po celém Rusku: v regionech Volgograd, Voroněž a Brjansk, na území Stavropol, regionu Volha atd.
Specialisté internetového obchodu “Gurmanin”
Toto plemeno se v SSSR objevilo teprve v polovině 20. století. po diplomatické návštěvě N. Chruščova v USA. Ocenil nepřekonatelnou chuť mramorovaného hovězího masa a nařídil zřízení speciální farmy pro hospodářská zvířata, kam byli z Evropy dodáváni býci speciálního plemene Aberdeen-Angus. Ale protože země kladla svůj hlavní důraz na produkci mléčných výrobků, nezískaly si v těchto letech velkou popularitu. A teprve v posledních několika desetiletích Angus přestal být něčím výstředním a velké farmy pro jejich pěstování nyní fungují po celém Rusku: v regionech Volgograd, Voroněž a Bryansk, na území Stavropol, regionu Volha atd.
Pravidla chovu a péče o plemeno Aberdeen Angus
Býci se rychle a snadno přizpůsobili ruským podmínkám a cítí se skvěle v oblastech s horkým a studeným podnebím, snadno snášejí změny teploty od -30 do +30 C. Díky této vlastnosti jsou často drženi na otevřeném prostranství a tráví spoustu času volně se pasoucí.
Black Angus je nenáročný na péči a hlavními podmínkami pro jejich pěstování je čistota, sucho a dobré větrání bez průvanu. Mají vynikající imunitu a velmi zřídka onemocní, takže nemusí být léčena antibiotiky nebo jinými podobnými opatřeními, které se uplatňují u jiných plemen v chovu zvířat.
Angus se také snadno množí: dosáhnou reprodukčního věku brzy (asi v 15 měsících) a snadno se otelí. Při křížení s mléčnými plemeny budou výsledkem jedinci, kteří spojují nejlepší kvality masa aberdeenů a zároveň produkují velké množství mléka. Býci nevytvářejí problémy v péči, protože se vyznačují klidnou a flexibilní povahou.
Všichni producenti mramorovaného hovězího masa vědí, že pro získání vynikajících produktů je důležité, aby zvířata žila v naprostém klidu a spokojenosti. Farmy se proto snaží vytvářet podmínky, které zcela eliminovat stres.
Vlastnosti výkrmových býků Black Angus
Plemeno Aberdeen Angus se vyznačuje ranou zralostí: již v šesti měsících dosahují telata hmotnosti 550 kg a v dospělosti váží asi 800 kg. Býčí telata mají tenkou a lehkou kostru, díky které jateční výtěžnost dosahuje 65-70%. Ale abyste získali velké množství chutného a křehkého masa, je nutné zajistit Angusovi kvalitní výživu.
Struktura vrstev ve svalech přímo závisí na kvalitě krmiva a výrobci nebudou schopni skrýt skutečnost nesprávné výživy. Farmy proto vynakládají maximální úsilí, aby jejich mazlíčci dostali vše, co potřebují.
Specialisté internetového obchodu “Gurmanin”
Po narození telata se matce neodebírají, ale nechávají se krmit mlékem do věku 8-9 měsíců. Na konci tohoto období se první potravou stává seno smíchané s koncentráty živin. Po nějaké době se do stravy zavádí několik druhů kukuřice – nejdůležitější produkt, který hraje hlavní roli při tvorbě mramorování. Přečtěte si více o mramorovaném hovězím mase a jeho rozdílech v tomto článku. Díky tomu se v mase začnou ve velkém hromadit tukové vrstvy a jejich barva se stává bílou. Současně se motorická aktivita postupně snižuje.
Před porážkou jsou býci drženi ve stáji a krmeni obilnými plodinami. Pro zlepšení kvality masa některé farmy Přidejte do svého jídelníčku různé výživné potraviny, jako je pivo a med. K zajištění správné distribuce tuku používají některá průmyslová odvětví hardwarové masáže.
Struktura vrstev ve svalech přímo závisí na kvalitě krmiva a výrobci nebudou schopni skrýt skutečnost nesprávné výživy. Farmy proto vynakládají maximální úsilí, aby jejich mazlíčci dostali vše, co potřebují.
Charakteristické rysy masa býka Black Angus
Aberdeen Angus je považován za jedno z nejlepších plemen mezi stovkami dalších na výrobu mramorovaného hovězího masa, které má ideální strukturu, vynikající chuť a příjemnou vůni. Faktem je, že tato zvířata jsou geneticky náchylná ke zvýšenému mramorování. A díky výkrmu kukuřice a postupnému omezování pohyblivosti je možné získat kusy bezvadné kvality, hustě poseté vrstvami tuku. Během vaření se při vysoké teplotě rychle rozpouštějí, díky čemuž je steak obzvláště měkký a neuvěřitelně šťavnatý. Takové maso je vysoce ceněno po celém světě. Recepty na mramorované hovězí steaky jsou oblíbenými pokrmy mnoha gurmánů.
Pokud chcete také ochutnat kvalitní steaky z býků Black Angus, můžete si v našem Gourmet internetovém obchodě vždy objednat produkty od nejlepších výrobců.
Přihlaste se k odběru novinek a akcí
